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四川十大火鍋品種

十大四川最出名的火鍋種類 最好吃的10種川味特色火鍋推薦
本文章由 MAIGOO榜單研(yan)究員(yuan)396號 上傳提供 2025-03-04 評論 0
火鍋是四川省的代表美食,以麻、辣、鮮、香著稱,四川火鍋不僅風靡全國,還走向國際,在全球都很受歡迎,那么四川有哪些火鍋呢?MaiGoo網小編整理了十大四川火鍋品種,分別是冒菜、火鍋魚、羊肉湯鍋、九尺鵝腸火鍋、清油火鍋、牛油火鍋、連鍋、山珍火鍋、臘肉火鍋、藥膳火鍋等,一起來看看川系火鍋及相關內容吧。
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四川十大火鍋品種
一個人的火鍋盛宴葷素搭配/快捷美味
四川有哪些好吃的火鍋?冒菜是四川火鍋中很有代表性的品類,適合一個人獨享美味。冒菜起源于成都,有點像火鍋的精簡版本,肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇等都是常見的食材,將準備好的食材放進湯中燙煮熟,然后一起撈出,配上干碟或大米飯食用。冒菜的底料味道濃郁,麻辣鮮香,和其他品種的火鍋相比,最大的特色就是湯也可以喝,除了火鍋型冒菜,還有鹵水型冒菜和清水型冒菜,想要解饞又找不到飯搭子,或者忙得沒有時間去吃火鍋時,冒菜是最佳的選擇。 【 詳細>>】
2、火鍋魚
辣而不燥/鮮而不腥推薦:冷鍋魚/魚頭火鍋
火鍋魚是以魚為主料的四川火鍋,以“辣而不燥,鮮而不腥,入口竄香,回味悠長”的口味特色享譽大江南北。火鍋魚的種類豐富,其中冷鍋魚就是最常見的一種,獨特之處是鍋冷魚熱,魚肉提前烹制好后連火鍋料一起入鍋端上;魚頭火鍋也很受歡迎,一般選擇花鰱魚,頭大肉肥,肉多刺少,搭配本地朝天椒,辣色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和;魚雜火鍋是火鍋魚中比較獨特的一種,魚子、魚肚、魚泡、魚白等涮火鍋,美味不輸魚肉,四川水域遼闊,各地的特色河鮮火鍋也很值得嘗試。
3、羊肉湯鍋
羊肉羊骨熬湯底不膻不膩/肉嫩味香
提起羊肉火鍋,很多人首先會想到北方的涮羊肉,其實四川也有自己的羊肉火鍋——羊肉湯鍋。四川的羊肉湯鍋,用羊骨頭、羊肉、羊雜等熬湯,精華融入進底湯中,雪白濃稠,直接喝就很美味,吃的時候依照喜好涮入羊肉、羊肚、羊腩等,再配上蘿卜、白菜、豆腐等,乳白色的湯汁膻味盡除且鮮美可口,煮熟的羊肉細膩香嫩。M aigoo網小編提醒,吃羊肉湯鍋,最好選擇干辣椒面、鹽、味精組成的干碟,或者青椒、腐乳、蔥、香菜制成的青海椒碟,味道會更好。
鵝腸+板鴨脆嫩爽口/綿軟適中
九尺鵝腸火鍋是十大特色蓉派火鍋品種之一,它是以鵝腸、板鴨為主要材料的一款火鍋,配料包括豆腐皮、水發木耳等,調料是豆瓣醬、泡辣椒、醪糟汁等,味碟可用香菜末、碎花生、青椒末、味精、鹽、香油拌制,涮好的鵝腸脆嫩爽口,鴨肉越嚼越香,其他的配菜也很美味。九尺鵝腸火鍋以成都彭州市九尺鎮最為出名,這里的鵝宰殺后,其腸用泉水洗滌,用火鍋燙食,鮮美爽脆,口感一新,比起一些火鍋店用堿發、冰凍的鵝腸來,味道好極了,所以風行起來。 【 詳細>>】
菜籽油+青花椒燉鍋底清爽不油膩/麻辣不糊口
清油火鍋是火鍋中比較健康的一種,也是四川最出名的10種火鍋之一。清油火鍋使用油質清淡、香味適中的菜籽油,搭配原汁原味的青花椒,再放入各種調味香料,采用恰當火候烹煮,各種食材在清油爽滑味道調節下,可以更好的突出本身的特色,在食用時達到麻、辣、鮮、香統一和諧,食后具有回香持久、麻辣爽口的全新感覺。M AIgoo網小編了解到,吃清油火鍋減少了油脂的攝入量,對腸胃的負擔較少,久吃不上火,而且吃后身上沒有味道,省去了吃火鍋后換衣服的煩惱。 【 詳細>>】
用牛油炒底料香辣入味/味道醇厚
牛油火鍋是四川的傳統火鍋,也是本地最受歡迎的火鍋之一。正宗的四川牛油火鍋,先將牛油放入旺火的鍋中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成醬紅油后,加速炒香花椒,然后摻牛肉原湯,加進舂好的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。四川牛油火鍋的食材以新鮮蔬菜、海鮮和薄切肉片為主,如黃瓜、豆角、白菜、蝦、魷魚等,牛油的燒點適中,烹飪溫度適宜,食材煮熟而不至過爛,牛油的香濃味道滲透入食材,產生獨特的風味,鍋內色彩繽紛,美觀亮麗。 【 詳細>>】
7、連鍋
原汁原味/湯鮮可口推薦:排骨連鍋/蹄花連鍋
連鍋因煮好后連鍋一起上桌而得名,四川人口中的連鍋一般指的是加料白味火鍋。連鍋的種類格外多,凡是加入食材煮制成百味火鍋底湯,且上桌后先喝湯吃鍋底食物,再涮煮其他菜品的都可以叫做連鍋,比較長講的有排骨連鍋、蹄花連鍋、烏雞連鍋、老鴨連鍋等。買 購網小編了解到,連鍋雖然相對清淡,卻因保證了食物的原汁原味而格外營養,如果想吃火鍋,但是不太能吃辣,連鍋是不錯的選擇,連鍋做起來會比一般的火鍋要簡單,很適合朋友聚會或者家庭聚餐的時候在家做。
8、山珍火鍋
菌類熬湯/菌菇涮菜湯鮮味美/爽脆香滑
山珍火鍋是四川十大特色火鍋之一,山野林間生長的可食用野生菌類,是這種火鍋的靈魂。山珍火鍋中,各種菌類是主角,用菌菇熬湯,菌菇也可以作為涮菜,它的口味多樣,其中烏雞鍋和大骨頭鍋是比較常見的,如烏雞鍋在制作底湯的時候,會先用菌類慢慢熬煮出菌湯,然后煨煮烏雞,這樣制成的湯底,不管涮什么吃都很美味。吃山珍火鍋,一定要先喝一碗剛煮開的湯,接著將松茸、羊肚菌、牛肝菌等菌類都放進鍋里,煮熟后即可食用,爽脆香滑的口感讓人心情舒暢。
臘肉+骨湯煙香濃郁/層次分明
去四川必吃的火鍋有哪些?臘肉是四川的特色美食,因其色澤金黃,煙香濃郁,優良的風味而聞名全國,臘肉的吃法多樣,臘肉火鍋尤其受歡迎。四川正宗的臘肉火鍋,一般分三層,上層是臘香腸,臘心舌等“盤子菜”;中層是半肥半瘦的臘肉,形似骨牌,稱“骨牌肉”;底層是新鮮蔬菜和豆腐、粉絲等,其味鮮美無比,香氣醉人。臘肉火鍋一般用大骨頭熬湯,湯清味濃,臘肉要提前清洗好煮熟,火鍋中有葷有素,有菜有湯,即可配整桌筵席,又可單獨成席。 【 詳細>>】
10、藥膳火鍋
藥材+食材去腥調味/養生保健
作為火鍋的發源地,四川火鍋的種類層出不窮,藥膳火鍋就是順利養生潮流而出現的新式火鍋。眾所周知,通常生藥材要經過煎制才能發揮藥效,而火鍋內的食材也需經過加熱煮沸才能食用,藥膳火鍋的鍋底的加熱可以煎制中藥并煮熟食物,另一方面藥材也能起到很好的去膻除腥及調味功效。煮好的藥膳火鍋帶著一股中藥特有的清香之氣,鍋中原有的食材也因此更顯鮮美,凡是鍋底中加入藥材的火鍋,都可以叫做藥膳火鍋,常見的排骨火鍋、雞肉火鍋、魚火鍋中,都可以制成藥膳火鍋。
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