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濟源炒雞

#地方菜# 0 0

濟源炒雞是河南濟源最受歡迎的特色菜之一，這道菜選用優質三黃雞，經過三道程序才得以完成，分別是一煸二炒三煨。雞肉入鍋，加秘制醬料小火煸炒后中火慢燉，最后大火收汁，雞肉的香味和醬料的香味完美融合在一起，吃起來肉質彈韌酥爛、細嫩卻有嚼頭，就連骨頭里都香飄四溢，越吃越有味，越吃越想吃，無論是本地人還是外地游客都為這道菜神魂顛倒。

詳細介(jie)紹(shao) PROFILE +

濟源炒雞怎么做

1、切半(ban)只雞成塊(kuai)，泡水(shui)。

2、切蔥(cong)段姜片，青椒切菱(ling)形片。

3、雞(ji)冷水下鍋焯水，加入(ru)10ml料(liao)酒。

4、雞肉撈出，過(guo)涼水，然后(hou)鍋中(zhong)燒油，雞肉大火翻炒(chao)一分鐘。

5、加(jia)(jia)入6克(ke)(ke)豆瓣醬，翻炒(chao)一(yi)下，加(jia)(jia)入蔥(cong)姜，翻炒(chao)，加(jia)(jia)入料(liao)酒15克(ke)(ke)，翻炒(chao)，加(jia)(jia)入冷水，燒(shao)開，隨后加(jia)(jia)入5克(ke)(ke)老抽，5克(ke)(ke)糖，一(yi)個(ge)八(ba)角(jiao)，一(yi)克(ke)(ke)花(hua)椒，小火燉20分鐘。

6、加入青椒，黑(hei)胡椒粉，大火收汁。

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濟源十大名菜

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