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濟源炒雞

#地方菜# 0 0

濟源炒雞是河南濟源最受歡迎的特色菜之一，這道菜選用優質三黃雞，經過三道程序才得以完成，分別是一煸二炒三煨。雞肉入鍋，加秘制醬料小火煸炒后中火慢燉，最后大火收汁，雞肉的香味和醬料的香味完美融合在一起，吃起來肉質彈韌酥爛、細嫩卻有嚼頭，就連骨頭里都香飄四溢，越吃越有味，越吃越想吃，無論是本地人還是外地游客都為這道菜神魂顛倒。

詳細介紹 PROFILE +

濟源炒雞怎么做

1、切半只雞成塊，泡(pao)水。

2、切蔥段姜片，青(qing)椒切菱形片。

3、雞冷水(shui)下鍋焯水(shui)，加入(ru)10ml料酒。

4、雞肉(rou)(rou)撈出，過涼水，然后鍋中燒油，雞肉(rou)(rou)大火翻炒一分鐘。

5、加(jia)(jia)入(ru)6克(ke)(ke)豆瓣醬，翻炒一下，加(jia)(jia)入(ru)蔥姜，翻炒，加(jia)(jia)入(ru)料酒15克(ke)(ke)，翻炒，加(jia)(jia)入(ru)冷水，燒(shao)開(kai)，隨后加(jia)(jia)入(ru)5克(ke)(ke)老抽，5克(ke)(ke)糖，一個八角(jiao)，一克(ke)(ke)花椒，小火燉20分鐘。

6、加入青椒(jiao)，黑胡椒(jiao)粉，大火收汁。

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濟源十大名菜

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