濟源炒雞怎么做
1、切(qie)半只雞成(cheng)塊(kuai),泡水。
2、切(qie)蔥(cong)段姜片(pian),青椒切(qie)菱形片(pian)。
3、雞(ji)冷水(shui)下鍋焯水(shui),加入10ml料酒。
4、雞(ji)肉(rou)撈出,過(guo)涼水,然后鍋中燒油,雞(ji)肉(rou)大火翻炒一分鐘。
5、加入6克(ke)豆瓣醬(jiang),翻炒一下,加入蔥姜,翻炒,加入料酒15克(ke),翻炒,加入冷水,燒開(kai),隨后加入5克(ke)老抽,5克(ke)糖,一個八角,一克(ke)花椒,小火燉(dun)20分鐘。
6、加(jia)入青椒,黑胡椒粉,大(da)火收汁。