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布依酸筍牛肉

#地方菜# 0 0

布依酸筍牛肉是貴州省黔西南州興義的美食，傳承了黔系菜肴的酸辣基底，又汲取了云南和廣西的特色風味，吃起來口味獨特，是本地人和外地游客都青睞的一道美食。采用本地酸爽夠勁的小西紅柿，加上秘制的酸辣椒熬制出鮮艷濃郁的紅湯，搭配上手工腌制的脆嫩酸筍、酸蘿卜，鍋底就此出爐，夾上一筷子牛肉放入酸湯中煮熟，再蘸上一點滿是糊辣子的蘸料，吃起來酸、辣、鮮、香，貴、滇、桂三省的風味在舌尖迸開，別提有多美味了。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

布依酸筍牛肉怎么做

食材：酸筍、牛里脊、蔥(cong)姜(jiang)蒜、香菜、胡椒粉、玉米淀粉、小(xiao)米辣、蛋清(qing)。

步驟：

1、牛里脊切薄片，加(jia)入淀粉、蛋清、鹽，抓勻待用。

2、配料切好待用。

3、熱(re)鍋下油，加入蔥姜蒜、小米辣炒香。

4、下酸筍翻炒。

5、加(jia)入高湯(tang)煮沸，加(jia)胡椒粉。

6、下牛肉，用(yong)筷(kuai)子攪散，讓牛肉受(shou)熱(re)均勻，大概2-3分鐘就可以出(chu)鍋了。

7、出鍋(guo)裝盤，在上(shang)面撒上(shang)香菜、辣椒末，白芝(zhi)麻，淋上(shang)熱(re)油即可。

酸筍牛肉的營養價值

酸(suan)筍(sun)牛肉含有豐富的蛋白質(zhi)、維(wei)(wei)生素、礦物質(zhi)、膳食纖維(wei)(wei)、不飽和脂肪酸(suan)等營(ying)養(yang)物質(zhi)，適量食用可以補充人體所(suo)需(xu)營(ying)養(yang)物質(zhi)，有利于身體健(jian)康。

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興義十大名菜

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