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布依酸筍牛肉

#地方菜# 0 0

布依酸筍牛肉是貴州省黔西南州興義的美食，傳承了黔系菜肴的酸辣基底，又汲取了云南和廣西的特色風味，吃起來口味獨特，是本地人和外地游客都青睞的一道美食。采用本地酸爽夠勁的小西紅柿，加上秘制的酸辣椒熬制出鮮艷濃郁的紅湯，搭配上手工腌制的脆嫩酸筍、酸蘿卜，鍋底就此出爐，夾上一筷子牛肉放入酸湯中煮熟，再蘸上一點滿是糊辣子的蘸料，吃起來酸、辣、鮮、香，貴、滇、桂三省的風味在舌尖迸開，別提有多美味了。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

布依酸筍牛肉怎么做

食材：酸筍、牛(niu)里脊、蔥(cong)姜(jiang)蒜、香(xiang)菜、胡椒粉、玉米淀粉、小米辣(la)、蛋清。

步驟：

1、牛(niu)里脊切薄片，加入淀粉、蛋清、鹽(yan)，抓勻待用。

2、配料切好待用。

3、熱鍋下油，加入蔥姜(jiang)蒜、小米(mi)辣炒香。

4、下酸筍翻炒。

5、加入高湯(tang)煮沸，加胡椒粉(fen)。

6、下牛肉(rou)(rou)，用筷子攪(jiao)散，讓牛肉(rou)(rou)受熱均勻，大概2-3分鐘就可以出鍋了(le)。

7、出(chu)鍋裝盤，在上面撒上香菜、辣(la)椒末，白芝麻，淋上熱油即可。

酸筍牛肉的營養價值

酸筍(sun)牛肉含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、維生素、礦(kuang)物質(zhi)、膳(shan)食纖維、不飽和(he)脂(zhi)肪酸等營養(yang)物質(zhi)，適量(liang)食用(yong)可以補充人體所需營養(yang)物質(zhi)，有利(li)于身體健康。

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興義十大名菜

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