山(shan)西晉城養(yang)殖的(de)三(san)文(wen)魚(yu)是(shi)從丹麥引進的(de),屬于冷水性(xing)高度洄游魚(yu)類,被國際美食(shi)界譽為“冰海(hai)之皇”。山(shan)西三(san)文(wen)魚(yu)的(de)特點是(shi)肉質(zhi)鮮美,營養(yang)豐富,而(er)且還含有EPA和(he)DHA等生(sheng)物活性(xing)物質(zhi),不僅讓(rang)離海(hai)很(hen)遠(yuan)的(de)晉城人吃上(shang)了新鮮的(de)三(san)文(wen)魚(yu),還“躍”出三(san)晉大地走向全國。
山西晉(jin)城三文魚(yu)(yu)養殖(zhi)場位于晉(jin)城市(shi)沁水縣鄭(zheng)莊(zhuang)鎮張峰村,隸屬(shu)于山西沁澤農業開發有(you)(you)限(xian)公司(si),截至2023年(nian)12月,該養殖(zhi)場也(ye)是(shi)華北(bei)地區最大的冷水魚(yu)(yu)養殖(zhi)基地,占地面(mian)積(ji)(ji)5.6萬(wan)余平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)米,其中冷水魚(yu)(yu)養殖(zhi)區水面(mian)面(mian)積(ji)(ji)約2.7萬(wan)平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)米,引(yin)水渠水面(mian)3000平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)米;建有(you)(you)420平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)米的孵化(hua)車間,內設孵化(hua)盆28個(ge)(ge);標準化(hua)成魚(yu)(yu)池(chi)43個(ge)(ge)、魚(yu)(yu)種池(chi)10個(ge)(ge)、魚(yu)(yu)苗池(chi)18個(ge)(ge)、標準化(hua)圓魚(yu)(yu)池(chi)45個(ge)(ge)以及4個(ge)(ge)大型魚(yu)(yu)池(chi)。
三文魚(yu)養殖需要具(ju)備(bei)兩個基(ji)本要素,即優質的水(shui)源(yuan)和(he)適宜的溫度。晉城三文魚(yu)養殖場的水(shui)源(yuan)來自張(zhang)峰水(shui)庫(ku),這(zhe)里的水(shui)質優良,清(qing)澈(che)無(wu)污染(ran),達到了飲用標(biao)準;同時(shi)水(shui)溫恒定,常年保(bao)持在(zai)12攝氏(shi)度左右(you),非常適合冷水(shui)魚(yu)類的生長繁(fan)育(yu)和(he)規模化(hua)養殖。
三(san)文(wen)(wen)魚的(de)成(cheng)長(chang)周(zhou)期是三(san)年,魚卵回來首先(xian)在孵(fu)化車間孵(fu)化,三(san)個(ge)(ge)月(yue)后,三(san)文(wen)(wen)魚長(chang)到(dao)7克(ke)左右的(de)時(shi)(shi)候,就會分(fen)(fen)到(dao)第一(yi)個(ge)(ge)魚池,長(chang)到(dao)20克(ke)的(de)時(shi)(shi)候再分(fen)(fen)到(dao)下一(yi)個(ge)(ge)池,依次往下分(fen)(fen),直到(dao)分(fen)(fen)完這43個(ge)(ge)池,體重(zhong)達到(dao)3.5公斤左右的(de)時(shi)(shi)候,三(san)文(wen)(wen)魚就可以上市(shi)了。
山西晉城產的三文魚銷(xiao)往北京、上海、南京、沈陽、大連以(yi)及(ji)山東(dong)等地,深受客商青睞。