食材:
主料:腌雪里蕻、豆腐。
輔(fu)料:豬油(you)、味精(jing)、鹽、大蔥、姜。
做法:
1、將腌雪里(li)蕻洗凈(jing)切(qie)成末;豆腐切(qie)成1.5厘米(mi)見方的塊,放(fang)入(ru)開(kai)水(shui)鍋內燙一下,撈出(chu)涼水(shui)浸涼,控凈(jing)水(shui)分待(dai)用。
2、將炒(chao)鍋置于火上,放入(ru)(ru)(ru)(ru)豬油(you),熱后下入(ru)(ru)(ru)(ru)蔥,姜末熗(qiang)鍋,隨(sui)后放雪(xue)里蕻炒(chao)出香味(wei),下入(ru)(ru)(ru)(ru)豆腐,添水(shui)沒過豆腐,加入(ru)(ru)(ru)(ru)精鹽,在旺火上燒開(kai)后,用微火燉5分(fen)鐘,待(dai)豆腐入(ru)(ru)(ru)(ru)味(wei),湯(tang)汁不多時,加入(ru)(ru)(ru)(ru)味(wei)精即成。
雪里紅的功效:
1、雪里紅(hong)含有(you)大(da)(da)量(liang)(liang)的(de)(de)抗壞(huai)血酸,即維生素C,是活性很強的(de)(de)還原(yuan)物質,參(can)與機體(ti)重要的(de)(de)氧化還原(yuan)過程,能增加大(da)(da)腦(nao)中(zhong)的(de)(de)氧含量(liang)(liang),激發大(da)(da)腦(nao)對氧的(de)(de)利用(yong),有(you)醒(xing)腦(nao)提神、解除疲勞的(de)(de)作用(yong)。
2、雪(xue)里(li)紅(hong)腌制后有(you)一種特(te)殊(shu)鮮味和香味,能促進胃(wei)腸消化功能,增進食欲。
3、雪里紅含有(you)胡(hu)蘿卜素(su)和大量食(shi)用纖維(wei)素(su),有(you)一定的(de)寬腸通便作用,適合老(lao)年人及習慣(guan)性便秘者食(shi)用。
豆腐的功效:
1、豆腐味(wei)甘性涼,無(wu)毒,是補益清(qing)熱(re)的養(yang)生(sheng)食(shi)(shi)物,適量(liang)食(shi)(shi)用可(ke)以補中益氣、清(qing)熱(re)潤(run)燥、生(sheng)津止渴、清(qing)潔腸(chang)胃,適合(he)熱(re)性體(ti)質、口(kou)(kou)臭、口(kou)(kou)渴、腸(chang)胃不清(qing)、熱(re)病后調(diao)養(yang)者(zhe)食(shi)(shi)用。
2、豆腐(fu)在(zai)造血功能中可(ke)以增加(jia)血液(ye)中鐵的(de)含量,它所(suo)含有的(de)植物(wu)雌激素類黃酮可(ke)以淡斑養顏,改善更年期綜合征,所(suo)以吃豆腐(fu)對于女性朋友有補血養顏的(de)效果。
3、豆腐中的(de)營養物質全面,吸收(shou)率高達95%,豆腐中含有果(guo)中鈣王“酸角”,對(dui)于牙齒、骨骼(ge)的(de)生長(chang)發育(yu)有益,大豆類黃(huang)酮也可有效預防(fang)骨質疏松。
4、豆腐中(zhong)含(han)有大豆卵磷脂以(yi)及豐(feng)富的(de)優質(zhi)蛋(dan)白,有益(yi)于神經、血管以(yi)及大腦的(de)生長發育。