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蒜泥五花肉的做法

食材(cai)：五(wu)花肉(rou)、蔥、姜、大(da)蒜(suan)、白酒(jiu)、鹽、香油、糖、大(da)料(liao)、花椒(jiao)等(deng)

步驟：

1、五花(hua)肉清洗干凈備用(yong)，蔥(cong)切(qie)段、姜(jiang)切(qie)片。

2、準(zhun)備一(yi)鍋清水，放入蔥段姜片，一(yi)小(xiao)盅白酒(jiu)，一(yi)顆大(da)料、幾顆花椒。

3、將(jiang)五花肉放進鍋里，開火煮肉，大火燒開轉中小(xiao)火燉煮20分鐘左右(you)。

4、關火后(hou)，讓肉在湯(tang)汁里冷(leng)卻(que)至溫熱不燙手(shou)，拿出肉，切成片，

大蒜剝皮后(hou)清洗干凈，石臼里(li)加入適量(liang)鹽(yan)，將蒜瓣(ban)放進去搗成泥(ni)

加入適量醬油，少許(xu)糖和香油，愛吃(chi)辣的(de)加些辣椒(jiao)油。

5、吃(chi)的時候，肉片蘸著蒜泥吃(chi)。

制作蒜泥五花肉的注意事項

1、煮(zhu)肉(rou)的時候，鍋(guo)里加入少許的白酒可以起到去腥(xing)提鮮的作用。

2、煮好(hao)的(de)肉自(zi)然冷卻(que)，千萬別心急放進涼水里。