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蒜泥五花肉的做法

食(shi)材：五花(hua)肉、蔥、姜、大(da)蒜、白酒、鹽、香油(you)、糖、大(da)料、花(hua)椒等

步驟：

1、五花肉清洗干凈備用，蔥切段、姜切片。

2、準備一鍋清水，放(fang)入蔥段姜片，一小盅白酒，一顆大料(liao)、幾(ji)顆花椒。

3、將五花肉(rou)放進鍋里，開火煮肉(rou)，大火燒開轉中(zhong)小(xiao)火燉(dun)煮20分鐘左右(you)。

4、關火后，讓肉(rou)在湯汁(zhi)里冷卻(que)至溫熱不(bu)燙(tang)手，拿出肉(rou)，切成片(pian)，

大蒜剝皮后清洗干(gan)凈(jing)，石臼(jiu)里加入(ru)適量鹽，將蒜瓣放(fang)進去(qu)搗成(cheng)泥(ni)

加入適(shi)量(liang)醬油，少許糖(tang)和(he)香油，愛(ai)吃辣(la)的加些辣(la)椒油。

5、吃(chi)(chi)的時候，肉片蘸(zhan)著(zhu)蒜泥吃(chi)(chi)。

制作蒜泥五花肉的注意事項

1、煮肉的(de)時候，鍋(guo)里加入少許的(de)白酒可以起到去腥提鮮的(de)作用。

2、煮好的(de)肉(rou)自然冷卻，千萬別心急放進涼水里。