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干鍋掌翅的做法

食材：

主料：雞翅中、鴨(ya)掌、茶樹菇、胡蘿(luo)卜。

輔料(liao)：鹽(yan)、白(bai)(bai)糖(tang)、洋蔥(cong)、青椒(jiao)、鹵料(liao)、生抽、老抽、白(bai)(bai)芝麻、大料(liao)、郫縣豆瓣醬、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、姜蒜。

步驟：

1、將(jiang)翅中和鴨掌鹵(lu)好，全(quan)熟，瀝干水(shui)備用(yong)。

2、準備調料(liao)，生姜切(qie)片，蒜(suan)稍微拍一(yi)下，干辣椒里(li)面的籽(zi)最好篩出來扔掉，不(bu)然容(rong)易糊。

3、洋蔥青椒切塊，瀝干(gan)水(shui)備用(yong)。

4、胡蘿(luo)卜切條，土豆切片或切條。

5、茶(cha)樹菇(gu)洗干凈，切(qie)掉根部。

6、煎鍋倒油，油溫(wen)起來了將(jiang)鹵好的(de)翅中和鴨掌放到里面煎。

7、將胡蘿(luo)卜(bu)、土豆(dou)炸至八成熟。

8、茶樹菇炸熟。

9、熱鍋下(xia)油，油熱放姜蒜，稍微泛黃下(xia)花(hua)椒(jiao)、干辣椒(jiao)、大(da)料和(he)一勺半(ban)豆瓣醬(jiang)下(xia)鍋炒(chao)熟。

10、先放土豆和(he)、胡蘿(luo)卜和(he)茶(cha)樹菇，翻炒至顏(yan)色均(jun)勻，放青椒和(he)洋蔥炒軟，最(zui)后放掌翅翻炒至顏(yan)色均(jun)勻。