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干鍋掌翅的做法

食材：

主料：雞翅中(zhong)、鴨掌、茶樹菇、胡蘿卜。

輔料(liao)(liao)：鹽(yan)、白糖、洋蔥(cong)、青椒、鹵料(liao)(liao)、生抽、老(lao)抽、白芝麻、大料(liao)(liao)、郫縣(xian)豆(dou)瓣醬(jiang)、干辣椒、花(hua)椒、姜蒜。

步驟：

1、將翅中和鴨掌鹵好(hao)，全熟，瀝(li)干水(shui)備用。

2、準備調(diao)料(liao)，生姜切片，蒜稍微拍一(yi)下，干辣椒里面(mian)的籽(zi)最好篩出來扔掉，不然(ran)容(rong)易糊。

3、洋蔥(cong)青椒切(qie)塊(kuai)，瀝干水備用(yong)。

4、胡蘿(luo)卜切條，土豆切片(pian)或切條。

5、茶樹(shu)菇洗干凈，切掉根部。

6、煎(jian)鍋倒油，油溫起來(lai)了(le)將鹵好的(de)翅中和(he)鴨掌放到里(li)面煎(jian)。

7、將胡(hu)蘿卜、土豆炸至(zhi)八(ba)成熟。

8、茶樹菇炸熟。

9、熱鍋下油，油熱放姜蒜，稍(shao)微泛黃(huang)下花椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)、大料(liao)和一勺半豆瓣醬下鍋炒熟。

10、先(xian)放(fang)土豆和、胡蘿卜和茶樹(shu)菇，翻炒至顏色均勻，放(fang)青(qing)椒和洋蔥炒軟(ruan)，最后放(fang)掌翅(chi)翻炒至顏色均勻。