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麻辣牛肉的做法

食材：牛肉(rou)、大(da)蔥、料酒、花(hua)椒、芝麻、姜、白砂糖、辣椒油(you)、鹽、 味精、辣椒、醬油(you)、花(hua)生(sheng)油(you)。

步驟：

1、牛肉切成2塊，蔥切段，姜(jiang)切片，干辣(la)椒切節，芝麻(ma)炒酥。

2、牛(niu)肉用鹽、蔥、姜、鹽、料酒拌勻腌1小時，腌制好的(de)牛(niu)肉塊上屜(ti)蒸爛晾涼，切成長(chang)4厘米、寬1厘米的(de)長(chang)方(fang)條(tiao)。

3、燒沸(fei)花生油，把牛肉炸干水(shui)分，撈出瀝油。

4、鍋(guo)底留油25克，燒糊(hu)花椒(jiao)(jiao)撈(lao)出(chu)不(bu)要，再(zai)炸干辣椒(jiao)(jiao)成(cheng)紫黑色，加蔥、姜炒一(yi)下，注入(ru)湯150毫升，加醬油、糖(tang)及余下料酒，放入(ru)牛肉(rou)上火收(shou)汁，汁快盡時(shi)(shi)加入(ru)味精(jing)，汁干時(shi)(shi)加入(ru)辣椒(jiao)(jiao)油，撒上芝麻，翻(fan)勻即成(cheng)，食時(shi)(shi)挑去辣椒(jiao)(jiao)裝(zhuang)盤。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻辣牛肉(rou)一(yi)般用(yong)牛里脊肉(rou)為原料(liao)，這(zhe)個部位(wei)的肉(rou)纖維相對較細，吃起來緊實細嫩，口感較好。

麻辣牛肉的營養價值

1、牛肉富含肌(ji)氨(an)酸(suan)，而肌(ji)氨(an)酸(suan)是肌(ji)肉能量的來源，可以有效地補(bu)充體內的腺苷，使容易(yi)疲勞的人可以訓練更持久(jiu)，從(cong)而增強(qiang)肌(ji)肉。

2、牛肉(rou)富含鐵(tie)和鋅，可以(yi)補充人體(ti)流失(shi)的血液(ye)，修復受損組織，對抗(kang)衰老、抗(kang)癌(ai)有(you)一定的積極意義。還(huan)可以(yi)促(cu)進傷口愈(yu)合(he)，具有(you)補血作用，適用于(yu)術后病人。

3、牛(niu)肉(rou)富含維生素B6，可以幫助新(xin)陳代謝(xie)，加快蛋白(bai)質的合成，對于在訓練后處于非常(chang)疲勞和(he)緊張狀態的人來說(shuo)，吃牛(niu)肉(rou)可以更好地恢復(fu)。