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麻辣牛肉的做法

食(shi)材：牛肉(rou)、大蔥、料酒、花(hua)椒、芝麻、姜、白砂糖、辣(la)椒油、鹽、 味精、辣(la)椒、醬油、花(hua)生(sheng)油。

步驟：

1、牛肉切成2塊(kuai)，蔥切段，姜切片，干辣椒(jiao)切節，芝(zhi)麻炒(chao)酥。

2、牛肉(rou)用鹽、蔥、姜(jiang)、鹽、料酒(jiu)拌勻腌1小時，腌制好的(de)牛肉(rou)塊上屜(ti)蒸爛晾涼，切成長(chang)4厘米、寬1厘米的(de)長(chang)方(fang)條。

3、燒沸(fei)花生油，把(ba)牛肉(rou)炸干水分(fen)，撈出瀝油。

4、鍋底留油25克，燒糊花椒(jiao)撈出不要，再炸干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)成紫(zi)黑色，加蔥、姜炒一下，注(zhu)入湯150毫升，加醬油、糖及余下料(liao)酒，放入牛肉上(shang)火收(shou)汁，汁快(kuai)盡時(shi)加入味精，汁干(gan)(gan)時(shi)加入辣(la)椒(jiao)油，撒上(shang)芝麻，翻勻即(ji)成，食時(shi)挑去辣(la)椒(jiao)裝盤。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻辣牛(niu)肉一般用牛(niu)里脊(ji)肉為原料，這個部(bu)位的肉纖(xian)維相對(dui)較細(xi)，吃(chi)起來(lai)緊實細(xi)嫩(nen)，口感較好。

麻辣牛肉的營養價值

1、牛肉富(fu)含肌氨酸(suan)，而肌氨酸(suan)是(shi)肌肉能量(liang)的(de)來源，可以(yi)有效地補(bu)充(chong)體內(nei)的(de)腺苷，使(shi)容易疲勞的(de)人(ren)可以(yi)訓練更持久(jiu)，從而增強肌肉。

2、牛肉富含鐵和鋅，可以補充人(ren)體(ti)流失的血(xue)液(ye)，修復(fu)受損組(zu)織，對抗衰老、抗癌有(you)一定的積極(ji)意(yi)義。還(huan)可以促進(jin)傷(shang)口愈合(he)，具有(you)補血(xue)作用，適用于術后病人(ren)。

3、牛肉富含維生素B6，可以(yi)幫助新陳代謝，加快蛋白質(zhi)的(de)(de)合成(cheng)，對(dui)于在訓練(lian)后處于非常疲(pi)勞(lao)和緊張狀態的(de)(de)人來說，吃牛肉可以(yi)更好地恢復。