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麻辣牛肉的做法

食材：牛肉、大(da)蔥、料酒(jiu)、花椒、芝麻、姜、白砂糖、辣(la)椒油、鹽、 味(wei)精(jing)、辣(la)椒、醬油、花生(sheng)油。

步驟：

1、牛肉切(qie)(qie)成2塊，蔥切(qie)(qie)段(duan)，姜切(qie)(qie)片，干辣(la)椒切(qie)(qie)節，芝麻炒酥(su)。

2、牛肉用鹽、蔥、姜、鹽、料酒拌勻(yun)腌1小時，腌制(zhi)好(hao)的牛肉塊(kuai)上屜蒸爛晾(liang)涼(liang)，切成(cheng)長4厘米(mi)、寬1厘米(mi)的長方條。

3、燒沸(fei)花生(sheng)油(you)，把牛肉炸干(gan)水分，撈出瀝油(you)。

4、鍋底留(liu)油25克，燒糊(hu)花椒(jiao)撈出(chu)不(bu)要，再炸干辣椒(jiao)成紫黑色，加蔥(cong)、姜炒一(yi)下(xia)，注(zhu)入(ru)湯150毫(hao)升(sheng)，加醬油、糖及余下(xia)料(liao)酒，放入(ru)牛肉上火收汁，汁快盡時(shi)加入(ru)味精，汁干時(shi)加入(ru)辣椒(jiao)油，撒(sa)上芝麻，翻勻即成，食時(shi)挑去辣椒(jiao)裝盤。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻辣牛(niu)肉(rou)(rou)一般用牛(niu)里脊肉(rou)(rou)為原料，這個部位的肉(rou)(rou)纖維相對(dui)較細(xi)，吃起來緊實細(xi)嫩，口感(gan)較好。

麻辣牛肉的營養價值

1、牛肉(rou)富(fu)含肌氨酸，而(er)肌氨酸是肌肉(rou)能量的(de)來源，可以(yi)有效(xiao)地補充體內的(de)腺(xian)苷，使容易疲勞(lao)的(de)人可以(yi)訓練更持久，從而(er)增強(qiang)肌肉(rou)。

2、牛肉富含鐵和鋅，可以補充人體流失(shi)的(de)血液，修復受損組織，對抗(kang)衰老(lao)、抗(kang)癌有(you)一定的(de)積(ji)極意義(yi)。還可以促進傷口愈合(he)，具(ju)有(you)補血作用，適(shi)用于術(shu)后(hou)病(bing)人。

3、牛肉富(fu)含(han)維生素B6，可(ke)以幫助(zhu)新(xin)陳代謝，加快蛋白質的(de)合成，對于在訓練后處于非常(chang)疲勞(lao)和緊張(zhang)狀態的(de)人來說，吃牛肉可(ke)以更好地恢復。