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麻辣牛肉的做法

食材：牛肉、大蔥、料酒、花椒(jiao)(jiao)、芝麻(ma)、姜(jiang)、白砂(sha)糖、辣椒(jiao)(jiao)油、鹽、 味(wei)精(jing)、辣椒(jiao)(jiao)、醬油、花生油。

步驟：

1、牛肉切成2塊，蔥切段(duan)，姜切片，干辣椒(jiao)切節，芝麻炒酥。

2、牛肉用鹽(yan)、蔥、姜、鹽(yan)、料酒拌勻腌1小時，腌制好的(de)牛肉塊(kuai)上屜蒸爛晾(liang)涼，切成長4厘米(mi)、寬1厘米(mi)的(de)長方條。

3、燒沸花生油，把(ba)牛肉炸(zha)干水(shui)分(fen)，撈(lao)出瀝油。

4、鍋底留油25克(ke)，燒(shao)糊花椒(jiao)撈出不(bu)要(yao)，再(zai)炸干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)成(cheng)紫黑色，加(jia)蔥、姜(jiang)炒(chao)一(yi)下(xia)，注入湯150毫升，加(jia)醬(jiang)油、糖及余(yu)下(xia)料酒，放(fang)入牛肉上火(huo)收汁(zhi)(zhi)，汁(zhi)(zhi)快盡時加(jia)入味(wei)精(jing)，汁(zhi)(zhi)干(gan)(gan)時加(jia)入辣(la)椒(jiao)油，撒上芝麻，翻勻即成(cheng)，食時挑去辣(la)椒(jiao)裝盤(pan)。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻辣牛肉(rou)一般用牛里脊肉(rou)為(wei)原料，這(zhe)個(ge)部位的肉(rou)纖(xian)維相對較細，吃(chi)起來(lai)緊實細嫩，口感較好。

麻辣牛肉的營養價值

1、牛(niu)肉富(fu)含肌氨(an)酸，而肌氨(an)酸是肌肉能量(liang)的來(lai)源，可以有效地補充體內(nei)的腺苷，使容易疲勞的人可以訓(xun)練更(geng)持久，從而增強肌肉。

2、牛肉富含鐵和鋅，可(ke)以(yi)補充人(ren)體流失的(de)血(xue)液，修復受損組織，對抗(kang)衰老、抗(kang)癌有(you)一(yi)定的(de)積極(ji)意(yi)義。還可(ke)以(yi)促進傷口愈合(he)，具(ju)有(you)補血(xue)作用(yong)(yong)，適用(yong)(yong)于術(shu)后病人(ren)。

3、牛肉富含維生(sheng)素(su)B6，可以幫助新陳代謝，加(jia)快(kuai)蛋(dan)白質的合成(cheng)，對于(yu)(yu)在(zai)訓(xun)練后處于(yu)(yu)非常疲勞和(he)緊張狀態的人來(lai)說，吃牛肉可以更(geng)好地恢復。