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黃燜羊肉

#地方菜# 0 0

黃燜羊肉是西北地區的一道名菜，是清朝末代皇帝的御膳菜肴，其肉質香酥，鹵汁濃厚入味，具有香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮的特點。除了味道好之外，黃燜羊肉還有較高的營養價值，適量食用具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效。

詳(xiang)細介紹(shao) PROFILE +

黃燜羊肉的做法

食材：羊腿肉、五花肉、白菜、青蒜、豆(dou)油、醬油、糖、料酒、味精(jing)、淀粉、八角。

步驟：

1、羊肉洗凈、放入鍋中(zhong)加水煮至八成(cheng)熟后取出，切成(cheng)塊。

2、白(bai)菜切成(cheng)小方(fang)塊，大蒜切成(cheng)小段。

3、炒鍋燒(shao)熱，倒入(ru)油(you)，先放八角炒香后放入(ru)羊(yang)肉、白菜，然后加(jia)醬油(you)、料酒、糖(tang)、味(wei)精和白湯。

4、燜酥后(hou)，先取(qu)出(chu)白(bai)菜作底，后(hou)將羊肉取(qu)出(chu)蓋在白(bai)菜上，鹵汁留在鍋中，加(jia)水淀粉勾芡(qian)，加(jia)大蒜、熟(shu)油少(shao)許，出(chu)鍋澆在肉上即好。

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嘉峪關十大名菜

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