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黃燜羊肉

#地方菜# 0 0

黃燜羊肉是西北地區的一道名菜，是清朝末代皇帝的御膳菜肴，其肉質香酥，鹵汁濃厚入味，具有香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮的特點。除了味道好之外，黃燜羊肉還有較高的營養價值，適量食用具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

黃燜羊肉的做法

食材：羊(yang)腿肉、五花肉、白(bai)菜、青蒜、豆油、醬油、糖、料酒、味精、淀粉、八角。

步驟：

1、羊(yang)肉洗凈、放(fang)入(ru)鍋(guo)中加水煮至八成熟后取(qu)出，切成塊。

2、白菜切(qie)成小方塊(kuai)，大蒜(suan)切(qie)成小段。

3、炒(chao)鍋燒熱(re)，倒(dao)入油，先放(fang)(fang)八(ba)角(jiao)炒(chao)香后(hou)放(fang)(fang)入羊肉、白菜(cai)，然(ran)后(hou)加醬油、料(liao)酒、糖(tang)、味精和白湯。

4、燜酥后，先取(qu)出(chu)白(bai)菜作(zuo)底，后將羊(yang)肉取(qu)出(chu)蓋(gai)在(zai)白(bai)菜上(shang)，鹵汁留(liu)在(zai)鍋中(zhong)，加水淀粉勾芡，加大(da)蒜、熟油(you)少許，出(chu)鍋澆(jiao)在(zai)肉上(shang)即好。

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嘉峪關十大名菜

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