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雞肉燜卷子的做法

食材(cai)：雞肉、面粉、酵母(mu)、清(qing)水、青紅椒、蔥姜蒜、干(gan)辣椒、桂皮、花(hua)椒、大料、香葉。

步驟：

1、提(ti)前兩小時把面(mian)粉和好，醒發至兩倍大。

2、雞塊冷水(shui)下鍋焯水(shui)，撈出后(hou)洗去浮沫備用， 鍋中油熱后(hou)放入一勺白糖，炒出琥(hu)珀色。

3、放入雞塊翻炒(chao)，炒(chao)出(chu)水分后(hou)，放入蔥姜蒜、干辣椒(jiao)，繼(ji)續翻炒(chao)。

4、放入(ru)適量的(de)老抽，翻炒至雞塊表面微焦，放入(ru)沒(mei)過(guo)雞塊的(de)熱水，改成中(zhong)小火蓋上(shang)鍋蓋燉(dun)20分鐘(zhong)。

5、醒發好的面(mian)團，搟(xian)成(cheng)一個稍厚的大面(mian)片，刷一層食(shi)用油(you)，均勻(yun)地撒上一層五香粉，卷成(cheng)一個長條，封好口(kou)，切成(cheng)兩厘米寬(kuan)的小劑子。

6、小劑子稍微抻長一點，先三折再對(dui)，然后(hou)把(ba)兩邊對(dui)折捏到一起、一個小花卷就做好了，全部做好后(hou)，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

7、把做好(hao)的(de)小花(hua)卷(juan)均(jun)勻的(de)擺在雞塊上面，繼續蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜10分(fen)鐘。

8、放(fang)入青(qing)紅椒、雞精、鹽(yan)翻炒均(jun)勻即可(ke)。