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道食合和肚包肉的區別

道食合(he)是(shi)用(yong)燒紅的石塊烹制(zhi)(zhi)而成的藏區美食，肚包(bao)肉雖也要將食材塞(sai)進羊肚子(zi)里制(zhi)(zhi)作，但是(shi)它并非(fei)用(yong)石頭烹制(zhi)(zhi)，而是(shi)利用(yong)正(zheng)午時分黃沙的保溫度烤制(zhi)(zhi)而成。而且，肚包(bao)肉是(shi)新疆的美食。

道食合怎么做

1、先撿(jian)一些比拳頭小的鵝(e)卵(luan)石(shi)洗凈，壘起放在火(huo)上(shang)猛燒。

2、把(ba)剛(gang)剛(gang)宰殺的新鮮羊的骨肉(rou)分離，并把(ba)肉(rou)割(ge)成小塊，佐(zuo)以食鹽、花(hua)椒粉等調料(liao)拌(ban)勻，把(ba)羊肚洗(xi)凈。

3、待把(ba)石(shi)頭燒紅以后(hou)，就把(ba)拌好(hao)了調(diao)料的肉(rou)(rou)塊裝(zhuang)一小部分到羊(yang)(yang)肚(du)(du)內(nei)，隨之裝(zhuang)進幾塊石(shi)頭，之后(hou)用手(shou)在(zai)外面反復搓揉羊(yang)(yang)肚(du)(du)，直至把(ba)肉(rou)(rou)塊和石(shi)頭裝(zhuang)完，再用繩子(zi)扎緊羊(yang)(yang)肚(du)(du)口。

4、隨著肚(du)內(nei)蒸氣的增多、溫度的升高，肚(du)皮越脹越大，這時稍稍放掉一點氣，不致把皮崩(beng)破，同時讓(rang)其在草地上輕輕翻滾。

5、待熱氣降溫，肚(du)內的(de)石塊停止跳動時，在(zai)肚(du)皮(pi)上用刀(dao)劃開一個(ge)小口，倒出(chu)積(ji)在(zai)里面的(de)肉汁，然后將肚(du)皮(pi)整個(ge)劃開。