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道食合和肚包肉的區別

道食(shi)合是(shi)(shi)用燒(shao)紅的石塊烹(peng)(peng)制(zhi)而成(cheng)(cheng)的藏(zang)區美食(shi)，肚(du)包肉(rou)雖也(ye)要將食(shi)材(cai)塞(sai)進羊(yang)肚(du)子里制(zhi)作，但是(shi)(shi)它并非(fei)用石頭烹(peng)(peng)制(zhi)，而是(shi)(shi)利用正(zheng)午時分(fen)黃(huang)沙的保溫度烤(kao)制(zhi)而成(cheng)(cheng)。而且，肚(du)包肉(rou)是(shi)(shi)新疆(jiang)的美食(shi)。

道食合怎么做

1、先(xian)撿一些比拳頭小的鵝卵石洗(xi)凈，壘(lei)起放在火上(shang)猛燒。

2、把(ba)剛剛宰殺的(de)新鮮羊的(de)骨肉(rou)分離，并(bing)把(ba)肉(rou)割成小塊(kuai)，佐以食鹽(yan)、花椒粉(fen)等(deng)調料拌勻，把(ba)羊肚洗凈(jing)。

3、待把石頭(tou)燒紅以后，就把拌好了調料的肉塊(kuai)裝一小部(bu)分到羊(yang)肚(du)(du)內，隨之裝進幾塊(kuai)石頭(tou)，之后用手在外面反復(fu)搓(cuo)揉羊(yang)肚(du)(du)，直至把肉塊(kuai)和石頭(tou)裝完，再用繩子扎(zha)緊羊(yang)肚(du)(du)口。

4、隨著肚(du)內蒸氣(qi)(qi)的增多、溫度的升高，肚(du)皮越(yue)脹越(yue)大，這(zhe)時稍稍放掉(diao)一點氣(qi)(qi)，不(bu)致把皮崩破，同時讓其在草(cao)地上(shang)輕輕翻(fan)滾(gun)。

5、待熱氣降(jiang)溫，肚內的石塊(kuai)停止跳動時，在(zai)肚皮上(shang)用刀劃開一個小(xiao)口，倒出(chu)積在(zai)里面的肉汁，然后(hou)將(jiang)肚皮整個劃開。