爆炒草雞怎么做
食(shi)材(cai):臨夏特產草雞(ji)、青椒片、紅椒片、洋蔥片、蒜苗段、大蔥段、生姜片、大蒜。
步驟:
1、把草雞的指甲(jia)切(qie)除,然后將雞切(qie)成4x 4厘(li)米的小方塊。
2、大蒜去皮,切(qie)成(cheng)塊。小米椒(jiao)洗干(gan)凈后,切(qie)成(cheng)塊,再準(zhun)備好蔥(cong)、姜(jiang)。
3、起鍋燒水,鍋中(zhong)加入適(shi)量(liang)清水,大火將水煮開,然(ran)后把切(qie)碎的雞放進鍋里焯燙一下。
4、起鍋燒(shao)油(you)(you),鍋加(jia)熱后,加(jia)入適(shi)量(liang)菜籽(zi)油(you)(you),將(jiang)油(you)(you)燒(shao)至(zhi)六成熱時,先放一勺鹽,再放雞塊(kuai)進行翻炒(chao),大約五分(fen)鐘時,把香蔥,大蒜,生姜放入其中繼續翻炒(chao),加(jia)入適(shi)量(liang)老(lao)抽(chou)讓雞塊(kuai)上色。
5、加(jia)(jia)入少許白糖(tang),加(jia)(jia)入少量胡椒粉(fen),把醋沿著鍋(guo)邊倒進鍋(guo)里,攪(jiao)拌均勻(yun)后,就可以關火(huo)出爐了(le)。