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爆炒草雞怎么做

食材：臨夏特產(chan)草雞、青椒(jiao)片、紅(hong)椒(jiao)片、洋蔥(cong)片、蒜苗段(duan)、大蔥(cong)段(duan)、生姜片、大蒜。

步驟：

1、把草雞(ji)的指(zhi)甲切(qie)除，然(ran)后將雞(ji)切(qie)成4x 4厘米(mi)的小(xiao)方(fang)塊。

2、大蒜去(qu)皮，切成(cheng)塊。小米椒(jiao)洗(xi)干凈后，切成(cheng)塊，再準(zhun)備好蔥、姜。

3、起(qi)鍋燒水(shui)，鍋中加入適量清水(shui)，大火將(jiang)水(shui)煮開，然后把(ba)切碎的雞放(fang)進鍋里焯燙一下。

4、起鍋(guo)燒(shao)油，鍋(guo)加熱后，加入(ru)適量菜籽油，將油燒(shao)至六成熱時，先放一勺鹽(yan)，再(zai)放雞塊(kuai)進行翻(fan)炒，大約五分鐘(zhong)時，把香蔥(cong)，大蒜(suan)，生姜放入(ru)其中繼(ji)續翻(fan)炒，加入(ru)適量老抽讓(rang)雞塊(kuai)上色。

5、加入少許白糖，加入少量胡椒(jiao)粉(fen)，把醋沿著鍋邊倒進鍋里，攪拌均(jun)勻后，就(jiu)可以關火出爐了。