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爆炒草雞怎么做

食材(cai)：臨夏特產草雞(ji)、青椒(jiao)片(pian)、紅椒(jiao)片(pian)、洋蔥片(pian)、蒜苗段、大(da)蔥段、生姜片(pian)、大(da)蒜。

步驟：

1、把草雞(ji)(ji)的(de)指甲切除，然后將雞(ji)(ji)切成4x 4厘米(mi)的(de)小方塊。

2、大蒜去皮，切成(cheng)(cheng)塊(kuai)。小米椒(jiao)洗干(gan)凈后，切成(cheng)(cheng)塊(kuai)，再準備好蔥、姜。

3、起鍋燒(shao)水(shui)，鍋中(zhong)加入適(shi)量清水(shui)，大火將水(shui)煮開，然后把切碎的雞放進鍋里焯燙一(yi)下(xia)。

4、起鍋燒油(you)，鍋加熱(re)后，加入適量菜籽油(you)，將(jiang)油(you)燒至六成熱(re)時(shi)，先放(fang)一勺鹽，再(zai)放(fang)雞塊(kuai)進行翻(fan)炒，大約五分鐘時(shi)，把(ba)香蔥，大蒜(suan)，生姜放(fang)入其中繼續翻(fan)炒，加入適量老抽讓雞塊(kuai)上(shang)色。

5、加入少(shao)許白糖，加入少(shao)量(liang)胡椒粉(fen)，把醋(cu)沿著鍋邊倒進鍋里，攪(jiao)拌均勻后，就(jiu)可以關火出爐了。