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炕鍋洋芋

#地方菜# 0 0

炕鍋洋芋常常見于甘肅臨夏的農家樂，其食材簡單，烹制方便，色澤金黃、外脆里糯，吃在嘴里感覺不油，有種烤熟的香甜感。在臨夏，煎、烙之類的烹飪方式都被稱作炕，比較有名的菜肴有炕鍋洋芋和炕鍋羊肉。炕鍋洋芋的做法是將洋芋切片后，直接放熱油中兩面煎透，這種方法雖不復雜，但是其對火候的把握卻是十分嚴苛的，多一分會焦，少一分則不熟。

詳細介紹 PROFILE +

炕鍋洋芋的做法

食材：土豆、鹽(yan)、蒜末、孜然、黑胡椒(jiao)粉、蔥(cong)花。

步驟：

1、把土豆削皮，切成小塊，用水煮(zhu)熟斷生(sheng)。

2、往鍋(guo)里加油(you)，慢慢炕一直(zhi)到土豆熟(shu)了。

3、加上所需的作料，如鹽、蒜(suan)末(mo)、孜然(ran)、黑胡椒(jiao)粉、蔥花、酸蘿卜等等，炒勻即成。

注意事項：

1、建議(yi)用溫(wen)火(huo)，以免把土豆煎糊。

2、油(you)放多(duo)一點，用(yong)油(you)量大概是(shi)普通(tong)炒(chao)菜的兩倍。

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臨夏州十大名菜

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