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古浪攢盤

#地方菜# 0 0

攢盤是整齊地放有多種菜肴的意思，它原來是宮廷菜，里面通常有瓜果、小菜和點心，在形狀上塊、片、丁、絲互補，味道酸、甜、咸、辣皆宜。古浪攢盤讓小眾的宮廷菜走向了民間，它以素食為主，搭配少許葷味制成，在擺盤上特別有講究，因此在甘肅武威，這道菜通常作為宴席中的頭菜出現，往往會被食客們一掃而光。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

古浪攢盤怎么做

食材：海帶、芹菜、胡蘿卜、金針菇、豆芽、粉絲、豆皮、腐竹、五花肉、黃瓜、灌腸、皮蛋。

步驟：

1、將海帶、芹菜、胡蘿卜切成(cheng)細(xi)絲。

2、海(hai)帶(dai)、芹菜、胡蘿卜、金針菇、豆芽相(xiang)繼焯水斷生(sheng)。

3、把粉絲(si)泡(pao)開、豆皮(pi)和(he)腐(fu)竹一(yi)起(qi)裝(zhuang)盤。

4、再(zai)將煮熟的五花肉、黃瓜、灌腸(chang)切成長薄片，均勻(yun)地豎(shu)擺在前面(mian)的菜上(shang)，攢成一(yi)座圓而尖的“山”。

5、最后在峰頂上放(fang)置一顆切成六瓣的皮蛋，攢盤便制作成功。

注意事項：

金(jin)針菇(gu)要煮(zhu)熟吃，否(fou)則(ze)容(rong)易(yi)中毒。

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武威十大名菜

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