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古浪攢盤

#地方菜# 0 0

攢盤是整齊地放有多種菜肴的意思，它原來是宮廷菜，里面通常有瓜果、小菜和點心，在形狀上塊、片、丁、絲互補，味道酸、甜、咸、辣皆宜。古浪攢盤讓小眾的宮廷菜走向了民間，它以素食為主，搭配少許葷味制成，在擺盤上特別有講究，因此在甘肅武威，這道菜通常作為宴席中的頭菜出現，往往會被食客們一掃而光。

詳細介紹 PROFILE +

古浪攢盤怎么做

食材：海帶、芹菜、胡蘿卜、金針菇、豆芽、粉絲、豆皮、腐竹、五花肉、黃瓜、灌腸、皮蛋。

步驟：

1、將(jiang)海帶、芹菜(cai)、胡蘿卜切成細絲(si)。

2、海帶、芹(qin)菜、胡(hu)蘿卜、金針(zhen)菇、豆芽(ya)相繼焯水斷生。

3、把粉(fen)絲泡開、豆皮和腐(fu)竹一起(qi)裝(zhuang)盤。

4、再將煮熟(shu)的(de)(de)五(wu)花(hua)肉、黃瓜(gua)、灌腸切(qie)成長(chang)薄片，均(jun)勻地豎擺在前面的(de)(de)菜上，攢成一座(zuo)圓而尖的(de)(de)“山”。

5、最后在峰頂上放置一顆切成(cheng)六瓣的皮蛋(dan)，攢盤(pan)便制作成(cheng)功。

注意事項：

金針菇要煮熟吃，否則容易(yi)中毒。

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武威十大名菜

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