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古浪攢盤

#地方菜# 0 0

攢盤是整齊地放有多種菜肴的意思，它原來是宮廷菜，里面通常有瓜果、小菜和點心，在形狀上塊、片、丁、絲互補，味道酸、甜、咸、辣皆宜。古浪攢盤讓小眾的宮廷菜走向了民間，它以素食為主，搭配少許葷味制成，在擺盤上特別有講究，因此在甘肅武威，這道菜通常作為宴席中的頭菜出現，往往會被食客們一掃而光。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

古浪攢盤怎么做

食材：海帶、芹菜、胡蘿卜、金針菇、豆芽、粉絲、豆皮、腐竹、五花肉、黃瓜、灌腸、皮蛋。

步驟：

1、將(jiang)海(hai)帶、芹(qin)菜、胡(hu)蘿(luo)卜切成細(xi)絲(si)。

2、海帶、芹菜、胡蘿卜、金針菇、豆芽相(xiang)繼(ji)焯(zhuo)水(shui)斷生。

3、把(ba)粉絲泡開、豆皮和腐竹一(yi)起裝盤。

4、再將煮熟的五(wu)花肉、黃瓜、灌(guan)腸(chang)切成長薄片(pian)，均(jun)勻地(di)豎擺在(zai)前面的菜上，攢成一座圓而尖的“山”。

5、最后(hou)在峰頂(ding)上放置一顆切成六瓣的(de)皮(pi)蛋，攢盤便制(zhi)作(zuo)成功(gong)。

注意事項：

金針菇(gu)要煮熟(shu)吃(chi)，否則容易中(zhong)毒。

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武威十大名菜

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