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大靖燴菜

#地方菜# 0 0

大靖燴菜是甘肅武威古浪縣的美食，這道菜與一段歷史有關，傳說在明代萬歷年間，戰事吃緊，為了讓即將出征的戰士們能夠飽餐一頓，為首的火頭軍靈光一現，將所有的食材一鍋燴成了食材豐富，香味醇厚的燴菜。由于這種菜做法簡潔，吃法痛快，受到廣大士兵的贊美，因此以后每次出征，總要做這樣的大鍋燴。大靖的燴菜葷素搭配，各顯其味，各彰其形，吃起來湯味純正，不油不膩，成為了當地每逢傳統佳節或婚喪嫁娶都必不可少的菜肴。

詳細介紹 PROFILE +

大靖燴菜做法

食(shi)材：豬(zhu)肉(rou)、牛肉(rou)、雞肉(rou)、植物油(you)、蔥、姜、青椒、白菜、菠菜、粉條(tiao)、腐竹、肉(rou)丸子等。

步驟：

1、將油熱一下，放入蔥姜爆鍋，接著放入肉塊翻炒。

2、加入花椒、八角(jiao)、干辣(la)椒、醬油、鹽、雞精(jing)、十三香等調(diao)料，翻炒幾下后，加入熱水(shui)開始燉(dun)肉。

3、在燉肉的過程中，可以開始處(chu)理其他食材，如土豆切(qie)塊、白菜葉洗(xi)凈(jing)切(qie)碎、豆腐切(qie)塊等。

4、當肉類燉至(zhi)七分熟時，加(jia)入切好的蔬菜和已備好的其他(ta)食材，如(ru)木耳、豆腐、土豆、豆芽(ya)、金(jin)針菇、海(hai)帶絲等，繼續(xu)燉煮直至(zhi)所有(you)食材都煮熟。

5、根(gen)據個人口(kou)味，適(shi)量加(jia)入鹽、雞精等調(diao)味品(pin)，調(diao)整(zheng)味道。

6、最后，撒上香菜或(huo)其他喜歡的(de)香料即可出鍋(guo)享用。

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武威十大名菜

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