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拔絲洋芋的做法

做法一

食材：土豆、白糖。

步驟：

1、將土豆去皮，切(qie)滾(gun)刀塊(kuai)。

2、炒(chao)勺放熟油(you)，燒(shao)五成熱，下土豆(dou)塊，慢火炸，見土豆(dou)塊浮上(shang)油(you)面(mian)，呈淡黃色時撈(lao)出。

3、把(ba)炒勺余油倒出，加半(ban)勺水，放(fang)糖(tang)，熬成糖(tang)漿，把(ba)炸好的土(tu)豆(dou)放(fang)入(ru)，顛翻均(jun)勻出勺即可(ke)。

做法二：

食材：洋芋、白糖。

步驟：

1、將洋芋去(qu)皮洗凈，切(qie)滾(gun)刀塊(kuai)，拍(pai)上干淀粉。

2、鍋置旺(wang)火上，放入(ru)植(zhi)物油，燒至五成熱時(shi)，下入(ru)洋(yang)芋塊(kuai)炸透，至色澤金(jin)黃(huang)時(shi)撈(lao)出，瀝干油。

3、鍋置(zhi)中火上，放入少(shao)許油，下入白糖，慢(man)慢(man)熬至糖液熔(rong)化。

4、糖漿呈(cheng)淺棕色時(shi)，下入(ru)(ru)洋芋塊(kuai)，顛翻(fan)均勻，出鍋裝入(ru)(ru)抹有油的油盤(pan)中。

5、上桌時配一小碗涼開水即(ji)可。