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灌腸怎么做好吃

食材：豬(zhu)肉、辣椒粉(fen)、白胡椒粉(fen)、味(wei)精、花椒粉(fen)、鹽、糖、料(liao)酒(jiu)、

雞蛋。

步驟：

1、準備剁碎(sui)的肉(rou)，把所(suo)有調(diao)料加(jia)入肉(rou)中反(fan)復揉抓，使(shi)調(diao)料覆蓋均勻。

2、腌制七八個小時后，倒入少許清水，再次攪拌均勻。

3、腸衣清(qing)洗(xi)干凈，洗(xi)去表(biao)面的(de)鹽粒，清(qing)水浸泡半小時，投洗(xi)三遍備(bei)用。

4、將(jiang)一段腸(chang)衣套(tao)在(zai)灌腸(chang)工具的漏斗嘴上(shang)，底下系死結(jie)。將(jiang)肉塞進容器筒(tong)里，擰上(shang)開始灌腸(chang)。

5、一節腸灌完(wan)后，系(xi)好死結。半小時左右后，用麻繩一節一節系(xi)好，晾在(zai)背光陰涼通風處(chu)即(ji)可。

灌腸的保存方法

方(fang)法一：把香(xiang)腸(chang)裝(zhuang)進較深的缸里，然后(hou)在缸內倒放一只(zhi)竹籃，使香(xiang)腸(chang)架空，便于透氣(qi)。每放一層香(xiang)腸(chang)，要(yao)用噴(pen)霧(wu)器噴(pen)一次酒。裝(zhuang)好后(hou)，在缸上加(jia)蓋、封實(shi)。加(jia)蓋后(hou)，用牛皮紙(zhi)封住縫(feng)隙，讓它不(bu)會漏氣(qi)，放在陰涼通氣(qi)的地方(fang)即(ji)可。

方(fang)法二：放在冷(leng)(leng)藏室(shi)(shi)需要用保鮮膜或方(fang)便(bian)袋密(mi)封(feng)，放在冷(leng)(leng)凍室(shi)(shi)用袋子(zi)裝好(hao)即可(ke)。

方(fang)法三(san)：將(jiang)灌(guan)腸分(fen)量(liang)，然后進行真空(kong)包裝，避免灌(guan)腸直接暴露(lu)在空(kong)氣中，這(zhe)可以延長(chang)保質期(qi)。