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灌腸怎么做好吃

食材：豬肉、辣椒粉、白胡(hu)椒粉、味精、花(hua)椒粉、鹽、糖(tang)、料酒、

雞蛋。

步驟：

1、準備剁碎(sui)的肉，把所有調料加入肉中反(fan)復揉抓(zhua)，使(shi)調料覆蓋(gai)均勻。

2、腌制七八個小時后，倒入少(shao)許(xu)清水，再(zai)次攪拌均(jun)勻。

3、腸衣清洗(xi)干凈，洗(xi)去表(biao)面(mian)的(de)鹽粒，清水(shui)浸泡半小時(shi)，投洗(xi)三遍(bian)備用。

4、將一段腸(chang)(chang)衣套在(zai)灌腸(chang)(chang)工(gong)具的漏斗(dou)嘴上(shang)，底下系死結。將肉塞(sai)進容器筒里，擰上(shang)開始灌腸(chang)(chang)。

5、一節(jie)腸灌完后，系好死結(jie)。半(ban)小時左右后，用麻繩(sheng)一節(jie)一節(jie)系好，晾在背光陰涼通風處即可。

灌腸的保存方法

方法一(yi)：把香(xiang)腸(chang)裝進(jin)較深的缸里，然后(hou)(hou)在(zai)缸內倒放(fang)(fang)一(yi)只竹(zhu)籃，使香(xiang)腸(chang)架空，便于透氣。每放(fang)(fang)一(yi)層香(xiang)腸(chang)，要用(yong)(yong)噴(pen)霧器噴(pen)一(yi)次酒。裝好后(hou)(hou)，在(zai)缸上加(jia)蓋(gai)、封實(shi)。加(jia)蓋(gai)后(hou)(hou)，用(yong)(yong)牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣，放(fang)(fang)在(zai)陰涼通(tong)氣的地(di)方即可。

方法二：放(fang)在冷藏室(shi)(shi)需要(yao)用(yong)保鮮(xian)膜或方便(bian)袋密封，放(fang)在冷凍室(shi)(shi)用(yong)袋子裝好(hao)即(ji)可。

方法三：將灌(guan)腸分(fen)量，然后進行真(zhen)空(kong)包裝，避免灌(guan)腸直接暴露在(zai)空(kong)氣中，這可以(yi)延長保質期(qi)。