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碗面子的做法

食材：豬肉(rou)、雞蛋、淀粉、姜米(mi)、鹽(yan)、蔥花、豆筋皮。

步驟：

1、將豬肉(rou)剁成泥狀(zhuang)。

2、加入雞蛋、淀(dian)粉、姜米、鹽、蔥(cong)花(hua)等調料揉成團。

3、用豆筋(jin)皮包裹起來(lai)烹(peng)飪。

炸酥肉的做法

食材：雞蛋(dan)、里脊肉、鹽、蛋(dan)汁、太白粉。

步驟：

1、雞蛋打入碗中打散調勻。

2、里脊肉切成約食指粗細(xi)的(de)小長條，切好的(de)肉條放(fang)些鹽扮勻(yun)，再(zai)將蛋汁倒(dao)入肉中攪拌(ban)，放(fang)置十分鐘，再(zai)加入太(tai)白粉調成糊狀，將肉裹上即可。

3、起油(you)鍋炸(zha)肉條，先用大火(huo)將表皮炸(zha)定型(xing)，再調(diao)成小(xiao)火(huo)炸(zha)成金黃(huang)，用漏勺撈起即可食用。

粉蒸排骨的做法

食材：排骨、紅(hong)薯(shu)、辣豆瓣醬、老抽、蒜、酒醩汁、白(bai)糖、鹽、雞精、蒸肉米粉、蔥(cong)、食用(yong)油。

步驟：

1、將排(pai)骨(gu)宰成3厘米長的段(duan)，紅薯(shu)消皮切成小塊(kuai)，蒜蔥切末。

2、將豆瓣醬，少量(liang)老抽、蒜(suan)末、酒醩汁、白糖、雞精、鹽、食用油加入到排骨中，拌勻后倒入蒸肉(rou)米(mi)粉，使每根排骨都均勻裹上一層米(mi)粉。

3、取蒸籠，下面(mian)墊上一層切好的紅(hong)薯塊，然(ran)后再將排骨鋪上去，上鍋大火蒸45-60分鐘，最(zui)后撒上蔥花即可(ke)。

咸燒白的做法

食材：五花肉(rou)、芽菜(cai)/鹽菜(cai)、花椒、干海椒、山(shan)奈八角、醬油、紅糖(tang)、醋、老姜(jiang)、鹽。

步驟：

1、五花肉(rou)(rou)洗凈，鐵鍋燒熱，將肉(rou)(rou)皮在鍋里烙(luo)糊，然(ran)后刮去(qu)最表(biao)皮一(yi)層(ceng)糊的(de)。

2、煮到八成熟即(ji)可，煮的時候放(fang)老姜，個(ge)人建議加一(yi)些山(shan)奈八角和(he)花椒，煮上一(yi)會兒加一(yi)點鹽。

3、芽菜或(huo)鹽菜洗凈(jing)泥沙，切成一指半寬(kuan)的(de)條，用少量(liang)油炒一下。注意炒之前可(ke)以加一點花椒(jiao)和(he)干海椒(jiao)熬出味(wei)道不要(yao)，炒的(de)時候用醬油，為的(de)是提味(wei)增色增香。

4、熱少許油，放適量紅(hong)糖，熬出泡泡，然(ran)后將煮好(hao)的(de)肉在里面烙皮(pi)，將肉皮(pi)烙成黑(hei)紅(hong)色(se)。

5、將第二次(ci)烙(luo)好(hao)的(de)肉(rou)切片，將每(mei)片肉(rou)在(zai)預先用醬(jiang)油、醋、紅糖調(diao)好(hao)的(de)汁(zhi)里(li)面過(guo)一下(xia)，目的(de)同樣是提味增色，肉(rou)皮向下(xia)在(zai)碗里(li)碼好(hao)。沒用完的(de)汁(zhi)可(ke)以(yi)倒(dao)進肉(rou)碗里(li)。

6、在碼好的(de)肉上(shang)面均勻的(de)放(fang)(fang)上(shang)炒好的(de)芽菜(cai)，均勻地(di)放(fang)(fang)上(shang)姜片、山奈八角、干海椒，上(shang)鍋開始蒸(zheng)。

紅燒墩子的做法

食材：扣肉、蒜末、酸蕎頭、泡椒兩個、酸梅醬(jiang)、油、白醋(cu)、醬(jiang)油、味精。

步驟：

1、準備好一碗扣肉切(qie)片(pian)，所(suo)有的食(shi)材放入(ru)翻(fan)炒爆香。

2、加適量的(de)(de)水，然(ran)后少許的(de)(de)酸梅醬燜。

3、加(jia)入扣(kou)肉，燜(men)煮20分鐘入味，加(jia)入少許味精即(ji)可。

紅糯米飯的做法

食材：糯米、紅藍草、火腿腸、鹽、油。

步驟：

1、紅藍(lan)草洗干凈，放入鍋(guo)中煮滾20分鐘左右(you)。

2、煮(zhu)出(chu)的(de)紅(hong)藍(lan)水變顏色后(hou)，將(jiang)水倒出(chu)來，過(guo)濾去(qu)掉(diao)紅(hong)藍(lan)草渣(zha)，然后(hou)倒入洗干(gan)凈的(de)糯(nuo)米(mi)侵(qin)泡，水面必須高過(guo)糯(nuo)米(mi)，再用勺子(zi)將(jiang)糯(nuo)米(mi)上下翻動，與紅(hong)藍(lan)水汁充分接處染上紅(hong)顏色，放置浸泡4個小時左(zuo)右。

3、兩根火腿腸斯掉外皮(pi)，切成火腿丁待用。

4、泡(pao)好的紅色糯米撈出來瀝干水，加入適(shi)量的鹽(yan)、油一起(qi)攪拌均勻(yun)。

5、將蒸(zheng)鍋(guo)(guo)底加(jia)入(ru)適量的水，再把泡好(hao)的紅糯米放(fang)入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)盤上(shang)，然后加(jia)入(ru)火(huo)腿(tui)腸一起放(fang)入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)中蒸(zheng)。

6、蓋上(shang)鍋蓋，用中火(huo)慢(man)蒸1個小時(shi)左右即可。

燒筍子的做法

食材：豬肉(rou)、鮮竹筍肉(rou)、欖(lan)菜、生(sheng)抽、糖、蒜茸(rong)、蔥、生(sheng)抽、糖、麻油(you)、生(sheng)粉(fen)、水、油(you)等。

步驟：

1、洗凈冬筍切(qie)(qie)成(cheng)滾刀塊(kuai)；紅蘿(luo)卜去(qu)(qu)皮洗凈，切(qie)(qie)成(cheng)滾刀塊(kuai)；香菇(gu)用水(shui)泡軟去(qu)(qu)蒂，在菇(gu)蓋上切(qie)(qie)十字刀；蔥切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)片。

2、燒開鍋內的水(shui)，放入(ru)(ru)冬(dong)筍(sun)塊氽燙1分(fen)鐘(zhong)，撈起瀝干水(shui)，加入(ru)(ru)1湯匙(chi)醬(jiang)油拌(ban)勻，腌制(zhi)15分(fen)鐘(zhong)。

3、燒熱(re)1碗油(you)，灑(sa)入1/5湯匙鹽，放入冬(dong)筍塊大火炸5分鐘(zhong)，撈起瀝干油(you)。

4、倒(dao)出鍋(guo)內(nei)余油(you)，爆香蔥段、姜片和(he)香菇，注入1碗清水，加入2湯匙(chi)醬(jiang)油(you)、1/3湯匙(chi)白(bai)糖、1/2湯匙(chi)料酒和(he)1/8湯匙(chi)白(bai)胡椒粉攪勻煮沸。

5、倒入紅(hong)蘿卜(bu)塊和(he)冬筍拌炒均勻，以大火煮(zhu)沸改(gai)小火燜煮(zhu)10分鐘，待(dai)湯汁近乎(hu)收(shou)干，即可(ke)上碟。

肉絲黃花湯的做法

食材：黃花菜(cai)、豬(zhu)肉(rou)、肉(rou)絲、姜絲、蔥(cong)末、鹽、味(wei)精(jing)、胡椒粉(fen)、香油、香菜(cai)。

步驟：

1、將黃花菜去雜洗凈，豬(zhu)肉洗凈切絲備用。

2、鍋(guo)內加適量(liang)水(shui)，放(fang)入黃(huang)花菜、肉絲、姜絲、蔥末、大(da)火燒沸，改用文火煮20分鐘，調入鹽、味精(jing)、胡椒(jiao)粉(fen)、香油(you)，撒(sa)上香菜即成。

燒粉條的做法

食材：紅薯(shu)粉條、前(qian)腿肉、蔥(cong)、姜、蒜、小(xiao)米辣、青線椒、豆瓣醬等。

步驟：

1、將紅薯粉條(tiao)放入涼(liang)水(shui)中泡軟。

2、準備一(yi)塊前腿肉，剁成肉末。

3、切一些蔥、姜蒜備用。

4、準(zhun)備(bei)(bei)幾個小米辣(la)和青線椒，切(qie)成辣(la)椒圈(quan)備(bei)(bei)用。

5、鍋(guo)中(zhong)油燒熱后(hou)，炒肉末至出油脂。

6、下入蔥姜蒜，煸炒出香味。

7、加入一勺豆瓣醬，炒出紅油(you)。

8、烹入料酒和生(sheng)抽，加入適量(liang)清水。

9、加入食鹽、白(bai)糖和(he)胡(hu)椒(jiao)粉調(diao)味。

10、將泡好的粉條下入鍋中(zhong)，翻拌均勻，沒(mei)入湯(tang)汁中(zhong)。

11、中火燒3分鐘(zhong)，使(shi)粉條入味。

12、下(xia)入青紅椒，翻(fan)拌均勻至斷生。

13、淋入少許花椒油(you)，翻炒均(jun)勻后出鍋裝盤。