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顧山扇子骨

#地方菜# 0 0

顧山扇子骨是江蘇省江陰市的特色菜品，選用吊湯用的扇子骨為主料，采用先腌后鹵的方法做成，以色澤鮮明、肉質酥松、芳香四散、油而不膩著稱。既可熱吃，也可冷食，佐酒下飯皆宜，是饋贈親友的佳品。2020年9月，江陰顧山扇子骨入選江蘇省百道鄉土地標菜名單。

詳細介紹(shao) PROFILE +

顧山扇子骨的由來

相傳古時候(hou)，在偶然的情況下，顧(gu)山人發(fa)現拆下的豬腿扇子(zi)骨(gu)上的肉很嫩(nen)、很鮮，特別經腌制的扇子(zi)骨(gu)口(kou)味(wei)獨到，便用以腌制果口(kou)腹。

后(hou)來制作工藝越(yue)來越(yue)講究(jiu)，流程也越(yue)發精當細(xi)致(zhi)，以致(zhi)成為當地“名吃(chi)”。

顧山扇子骨的做法

1、選用江陰市高品質(zhi)的新鮮(xian)扇子(zi)骨，經特(te)色(se)調料腌制(zhi)入味。

2、腌(a)好的扇(shan)子骨，放入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟即(ji)可(ke)擺盤。

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