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顧山扇子骨

#地方菜# 0 0

顧山扇子骨是江蘇省江陰市的特色菜品，選用吊湯用的扇子骨為主料，采用先腌后鹵的方法做成，以色澤鮮明、肉質酥松、芳香四散、油而不膩著稱。既可熱吃，也可冷食，佐酒下飯皆宜，是饋贈親友的佳品。2020年9月，江陰顧山扇子骨入選江蘇省百道鄉土地標菜名單。

詳(xiang)細介(jie)紹 PROFILE +

顧山扇子骨的由來

相(xiang)傳古時(shi)候，在(zai)偶然(ran)的(de)情況下，顧山人發現(xian)拆下的(de)豬腿扇(shan)子骨上的(de)肉很嫩、很鮮，特別(bie)經(jing)腌制的(de)扇(shan)子骨口味獨到(dao)，便用以腌制果(guo)口腹。

后來(lai)(lai)制作工(gong)藝越來(lai)(lai)越講(jiang)究，流程也(ye)越發精當細致，以(yi)致成為當地“名吃”。

顧山扇子骨的做法

1、選用江陰市高品質的新鮮扇子(zi)骨，經特色調(diao)料腌制入味(wei)。

2、腌好的扇子骨，放(fang)入蒸鍋(guo)蒸熟(shu)即可擺盤。

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