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顧山扇子骨

#地方菜# 0 0

顧山扇子骨是江蘇省江陰市的特色菜品，選用吊湯用的扇子骨為主料，采用先腌后鹵的方法做成，以色澤鮮明、肉質酥松、芳香四散、油而不膩著稱。既可熱吃，也可冷食，佐酒下飯皆宜，是饋贈親友的佳品。2020年9月，江陰顧山扇子骨入選江蘇省百道鄉土地標菜名單。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

顧山扇子骨的由來

相(xiang)傳古(gu)時(shi)候，在偶然的情(qing)況下(xia)，顧山人發現(xian)拆下(xia)的豬腿(tui)扇(shan)子(zi)骨上的肉很(hen)嫩、很(hen)鮮，特(te)別(bie)經腌制的扇(shan)子(zi)骨口味獨到(dao)，便用以(yi)腌制果(guo)口腹。

后來制(zhi)作工藝越來越講(jiang)究(jiu)，流程也越發精當細致(zhi)(zhi)，以致(zhi)(zhi)成為當地“名吃(chi)”。

顧山扇子骨的做法

1、選用(yong)江陰市高品質的新(xin)鮮(xian)扇(shan)子骨，經(jing)特(te)色調(diao)料(liao)腌(a)制入味。

2、腌好的扇(shan)子骨，放入(ru)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟即(ji)可擺盤。

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