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顧山扇子骨

#地方菜# 0 0

顧山扇子骨是江蘇省江陰市的特色菜品，選用吊湯用的扇子骨為主料，采用先腌后鹵的方法做成，以色澤鮮明、肉質酥松、芳香四散、油而不膩著稱。既可熱吃，也可冷食，佐酒下飯皆宜，是饋贈親友的佳品。2020年9月，江陰顧山扇子骨入選江蘇省百道鄉土地標菜名單。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

顧山扇子骨的由來

相傳古時候，在偶然的(de)情況(kuang)下，顧山人發(fa)現拆(chai)下的(de)豬腿扇子(zi)骨上的(de)肉很嫩、很鮮，特別(bie)經腌制的(de)扇子(zi)骨口味(wei)獨到，便用以(yi)腌制果(guo)口腹(fu)。

后(hou)來制(zhi)作工藝(yi)越(yue)來越(yue)講究(jiu)，流程也越(yue)發精當細致，以致成為當地(di)“名吃”。

顧山扇子骨的做法

1、選用江陰市(shi)高品質(zhi)的新鮮扇子骨，經特色(se)調料腌制入味。

2、腌(a)好的(de)扇子骨，放入(ru)蒸鍋蒸熟即(ji)可擺盤。

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