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顧山扇子骨

#地方菜# 0 0

顧山扇子骨是江蘇省江陰市的特色菜品，選用吊湯用的扇子骨為主料，采用先腌后鹵的方法做成，以色澤鮮明、肉質酥松、芳香四散、油而不膩著稱。既可熱吃，也可冷食，佐酒下飯皆宜，是饋贈親友的佳品。2020年9月，江陰顧山扇子骨入選江蘇省百道鄉土地標菜名單。

詳細介紹(shao) PROFILE +

顧山扇子骨的由來

相(xiang)傳(chuan)古時(shi)候(hou)，在偶然的(de)情況下，顧(gu)山人發現(xian)拆下的(de)豬(zhu)腿扇(shan)子骨上的(de)肉很(hen)嫩(nen)、很(hen)鮮，特別經腌制的(de)扇(shan)子骨口(kou)味獨到，便用以腌制果口(kou)腹。

后來(lai)制(zhi)作工藝越來(lai)越講(jiang)究，流程也越發(fa)精當細致(zhi)，以致(zhi)成(cheng)為(wei)當地“名吃(chi)”。

顧山扇子骨的做法

1、選用江陰市(shi)高品(pin)質的(de)新鮮扇(shan)子骨，經特色調料腌制入味。

2、腌好的(de)扇子骨，放(fang)入(ru)蒸鍋蒸熟即可擺盤。

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