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紅橋羊肉

#地方菜# 0 0

紅橋羊肉是江蘇省揚州市廣陵區頭橋鎮雙橋一帶的特色菜肴，以形美色潤，不肥不膩，無腥無膻，湯汁黏稠，口感適中，爛而不老，美味可口而遠近聞名，享譽海內外。據了解，“紅橋”原名“黑橋”，位于今頭橋鎮南部地區，1960年4月改“黑橋”為“紅橋”“紅橋羊肉”即因此而得名。2020年，紅橋羊肉入選江蘇省百道鄉土地標菜名單。

詳細(xi)介(jie)紹 PROFILE +

紅橋羊肉的做法

材料：羊肉、蔥、姜、紹酒、胡蘿卜、八角、醬油、糖、精(jing)鹽(yan)等。

做法：

1、羊(yang)肉洗凈(jing)，胡蘿卜去皮切塊，蔥姜處(chu)理(li)好(hao)備用(yong)，鯽魚洗凈(jing)備用(yong)。

2、鍋內放入羊(yang)肉，蔥，姜，紹(shao)酒，胡蘿(luo)卜(bu)，八角，和適(shi)量水(shui)。

3、大(da)燒至七(qi)成熟，去羊骨，壓成塊，冷卻后，改(gai)刀成大(da)方塊。

4、另(ling)鍋熱油，放鯽魚(yu)煎，加蔥(cong)，姜，紹(shao)酒制成魚(yu)湯。

5、炒鍋上火，下魚(yu)湯，羊(yang)肉，醬油，紹酒，糖，精(jing)鹽小火燜10分(fen)鐘即(ji)可(ke)。

6、后大火收汁，裝(zhuang)入沙鍋即(ji)可。

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