芒果视频下载

宿遷八大碗菜品

宿(su)遷八大碗的主要(yao)菜品有花椒(jiao)肉、酥肉餅、白汁羊肉、燴(hui)皮肚、紅燒豬頭肉、紅燒(shao)草公(gong)雞、漲雞蛋、野生雜魚。

花椒肉的做法

食材：豬肉、干(gan)辣椒、花(hua)椒、白糖(tang)、紹酒、湯、醬油(you)、菜油(you)、蔥、姜(jiang)、鹽。

步驟：

1、把瘦豬肉洗凈(jing)，切成2厘米的方丁(ding)，用鹽、紹酒、蔥段、姜、醬油與肉丁(ding)拌勻，腌漬15分鐘。

2、干辣椒去蒂去籽切成(cheng)節。

3、炒鍋內放菜油燒至八(ba)成熱(re)，將肉丁放入(ru)炸約4分鐘撈起。

4、鍋(guo)內(nei)留菜油少許，放入干(gan)辣(la)椒、花(hua)椒、蔥、姜炒(chao)，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒(chao)添湯燒開入味，收干(gan)汁即(ji)可。

酥肉餅的做法

食材：溫水、酵母(mu)、面粉、鹽、植物油(you)(you)、豬肉糜、生(sheng)抽、老抽、料酒、五香粉、白(bai)胡椒(jiao)粉、鹽、白(bai)砂(sha)糖(tang)、蔥花、生(sheng)姜泥、植物油(you)(you)、香油(you)(you)。

步驟：

1、先(xian)把溫水(shui)170克(ke)(ke)、酵(jiao)母3克(ke)(ke)，放一起攪拌均勻，靜置5分鐘，活化酵(jiao)母。

2、加入普通面粉300克(ke)、鹽2克(ke)、植物油15克(ke)。

3、先用筷子(zi)拌成絮(xu)狀。

4、再用(yong)手揉成團，表面抹一點油，松弛靜置5分(fen)鐘(zhong)。

5、取出面(mian)團，揉至表面(mian)光滑。

6、面團蓋(gai)上蓋(gai)子，室溫(wen)發酵至2倍(bei)大(da)。

7、把豬肉糜200克、生抽(chou)1平(ping)勺(shao)、老抽(chou)1平(ping)勺(shao)、料酒1平(ping)勺(shao)、五香粉1小勺(shao)、白(bai)胡椒粉1小勺(shao)、鹽1小勺(shao)、白(bai)砂糖1小勺(shao)、蔥花適(shi)量、生姜泥4克、植物油35克、香油5克，放(fang)一起攪拌上勁后，冷藏保(bao)存。

8、取(qu)出發酵好的面(mian)團，按壓排一下(xia)氣，揉成長條(tiao)狀，均勻分成8個面(mian)團。

9、全(quan)部(bu)按壓后揉圓，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘(zhong)。

10、取一個面(mian)團(tuan)，搟(xian)大搟(xian)薄。

11、均(jun)勻鋪上準備好的肉糜餡料，在(zai)中間的地方切一(yi)刀，折疊(die)起來，四邊收(shou)一(yi)下口。

12、然后尖頭朝上、搓圓(yuan)一下(xia)，先輕(qing)輕(qing)的用手壓(ya)扁。

13、鍋里(li)加一點(dian)油，小火慢煎(jian)，兩(liang)分鐘翻一個(ge)面(mian)，煎(jian)至表面(mian)酥(su)脆，兩(liang)面(mian)金(jin)黃即可(ke)。

白汁羊肉的做法

食材：羊肉、白蘿卜、胡蘿卜、棗、大(da)蔥、姜(jiang)、大(da)蒜、八角(jiao)、料酒、鹽、醋。

步驟：

1、胡蘿卜(bu)與白蘿卜(bu)分別洗凈，去皮，切成滾刀(dao)塊(kuai)待用。

2、將羊(yang)肉洗凈，切塊，放入(ru)沸水中氽燙(tang)后撈出。

3、蔥姜洗凈(jing)分(fen)別切段、片備用。

4、鍋內(nei)倒水，放入羊肉塊、蔥段、姜片、蒜瓣、八角、紅棗，大(da)火燒(shao)開，加料酒、醋，改小火燉1小時。

5、再加(jia)入蘿卜(bu)塊、鹽(yan)，繼續用小(xiao)火燉(dun)15分鐘即可。

燴皮肚的做法

食材：皮肚、鵪鶉蛋、山藥、木耳(er)、香菇、花菜、小肉丸(wan)、食鹽、味精、雞精、胡椒粉、高(gao)湯、豬油、豆油。

步驟：

1、將皮(pi)肚(du)冷水泡發(fa)后(hou)切成長4厘(li)米、寬2厘(li)米的菱形，入沸水中焯(zhuo)20秒撈出待用。

2、山藥、菜花都切(qie)成2厘米見(jian)方的小丁(ding)備用。

3、取鍋加入高湯，加豬油、豆油，小(xiao)火(huo)(huo)熬至乳白色，加入皮肚、鵪鶉蛋、山(shan)藥(yao)、木耳(er)、香菇(gu)、花菜、小(xiao)肉丸小(xiao)火(huo)(huo)燒至皮肚綿軟即可(ke)放鹽(yan)、味精、雞精、胡椒粉(fen)調味出(chu)鍋。

紅燒豬頭肉的做法

食材：豬(zhu)頭(tou)肉、白糖(tang)、紅燒醬油(you)、生(sheng)抽、腐乳、八(ba)角(jiao)、陳皮、沙姜(jiang)、姜(jiang)片、干辣(la)椒(jiao)、十三香、料酒、鹽(yan)、雞精、花生(sheng)油(you)。

步驟：

1、豬頭肉整理干凈，過熱(re)水。

2、少許花(hua)生(sheng)油、白(bai)糖下鍋。

3、小火炒(chao)至糖(tang)色金黃，下(xia)豬頭(tou)肉翻炒(chao)上(shang)色。

4、加(jia)入料酒、適當水、姜(jiang)片、八角、陳皮、沙姜(jiang)、少許十三(san)香、老抽(chou)、生抽(chou)、腐乳、鹽(yan)、雞(ji)精調好味稍滾。

5、倒入壓力鍋壓十(shi)分(fen)鐘至(zhi)自然冷卻。

6、豬頭肉起鍋(guo)放冰箱(xiang)凍冷，切片擺盤，壓(ya)力鍋(guo)內剩余的(de)原汁用水淀粉勾(gou)茨淋(lin)上即成。

紅燒草公雞的做法

食材：小公雞(ji)、姜(jiang)、蒜頭、生抽、老抽、五花肉。

步驟：

1、把五花(hua)(hua)肉的的油炒出，加花(hua)(hua)椒八角茴香，然后放雞。

2、收(shou)干(gan)水分，放(fang)入姜塊加(jia)入干(gan)辣椒(jiao)，蔥加(jia)白(bai)酒一點點，放(fang)生抽(chou)老抽(chou)，大火20分鐘。

3、加(jia)入(ru)蒜，小伙(huo)慢燉20分(fen)鐘(zhong)，大(da)火(huo)收汁，加(jia)入(ru)雞(ji)精(jing)，出鍋。

漲雞蛋的做法

食材：蛋、蔥末、鹽、淀(dian)粉等。

步驟：

1、將蛋四只打入(ru)碗內，放(fang)入(ru)蔥末(mo)和少(shao)量鹽、淀粉、加(jia)湯少(shao)許(xu)攪打均勻。

2、鍋(guo)內放油(you)一兩，油(you)面剩少許泡沫時下蛋(dan)液。

3、晃動炒(chao)鍋(guo)，成圓形，蓋上鍋(guo)蓋用(yong)小火燜至(zhi)漲透發足，用(yong)鏟子(zi)切(qie)成塊(kuai)，盛入盤內(nei)即成。

野生雜魚的做法

食材：帶(dai)魚(yu)/鯧魚(yu)/玉禿/小黃魚(yu)、老抽(chou)、姜、蒜、鹽、糖(tang)、蔥(cong)、蒸(zheng)魚(yu)豉(chi)油、料酒、陳醋、豆瓣(ban)醬。

步驟：

1、魚洗好后用廚房紙巾擦(ca)干水，熱(re)鍋熱(re)油(you)(you)熱(re)一(yi)下鍋，油(you)(you)熱(re)后倒出(chu)，重(zhong)新加(jia)入冷(leng)油(you)(you)煎(jian)魚，這樣(yang)不(bu)容易(yi)粘鍋。

2、魚兩面(mian)稍(shao)微煎(jian)(jian)一(yi)下(xia)，煎(jian)(jian)好后出(chu)鍋，鍋里看油(you)(you)是否夠，沒有的話再(zai)加點油(you)(you)，加一(yi)勺豆瓣醬炒出(chu)紅油(you)(you)，下(xia)蔥(cong)、蒜片(pian)、姜片(pian)翻炒，再(zai)加入花雕(diao)酒炒一(yi)下(xia)，加入清水(shui)，倒入魚，大(da)火燒開。

3、燒(shao)開(kai)后(hou)加(jia)(jia)一(yi)點鹽，一(yi)勺白糖提鮮(xian)，加(jia)(jia)陳醋(cu)去腥，再加(jia)(jia)入2勺蒸魚豉油，加(jia)(jia)入老抽上色，大火燒(shao)開(kai)后(hou)轉小火燉煮20分(fen)鐘左(zuo)右(you)入味。

4、最后大火收(shou)汁濃稠后關火出鍋。