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克拉瑪依涼皮怎么做

食材：涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花生、蒜、花椒粉(fen)、辣椒油、芝麻、醬油、醋、開水。

步驟：

1、先(xian)和(he)(he)面，和(he)(he)面時須放適量的鹽(yan)，面要和(he)(he)的稍(shao)軟。

2、把和(he)(he)好的面(mian)放(fang)在盆中不斷地(di)用涼水(shui)洗(xi)，直洗(xi)到(dao)淀粉和(he)(he)面(mian)精完全(quan)分離(li)為止(zhi)。面(mian)精取出后，剩下的洗(xi)面(mian)水(shui)就是做(zuo)涼皮(pi)子的原(yuan)料。

3、涼皮子在圓形鋁制(zhi)的(de)涮盤中做成(cheng)，先在涮盤內(nei)(nei)抹(mo)上(shang)一層油，再將原料倒(dao)入涮盤內(nei)(nei)，使涮盤內(nei)(nei)薄薄有(you)一層為止。

4、這時把涮(shuan)(shuan)盤(pan)放在開(kai)(kai)水鍋上，加蓋，使(shi)(shi)涮(shuan)(shuan)盤(pan)底與滾水接觸，不使(shi)(shi)開(kai)(kai)水入涮(shuan)(shuan)盤(pan)內，三五分鐘(zhong)取出涮(shuan)(shuan)盤(pan)，涼(liang)皮子即熟(shu)。

5、撈(lao)出(chu)的面(mian)筋(jin)可蒸(zheng)一下，同涼皮子一起食(shi)用。

6、將涼(liang)皮子切(qie)(qie)成細條、面筋(jin)切(qie)(qie)成薄片，放(fang)入盤中，再澆上辣椒油(you)、醋、蒜末、醬油(you)、芥末、芝麻醬等(deng)作料即可(ke)。

涼皮的功效和營養價值

1、涼皮含有豐富(fu)的(de)維生素和蛋白質，并且富(fu)含碳水(shui)化合物，能(neng)補(bu)充(chong)人體所(suo)需要的(de)葡萄糖(tang)。

2、涼皮(pi)的原(yuan)料(liao)主要為米或麥，米能健(jian)脾，麥能養(yang)心，適(shi)量食(shi)(shi)用涼皮(pi)可以健(jian)脾養(yang)心，適(shi)合(he)脾胃功(gong)能較差的人群食(shi)(shi)用。

3、涼皮的配料(liao)有香(xiang)菜(cai)、油、鹽(yan)、糖、醋等，吃涼皮可(ke)以有效促進食欲(yu)，改善食欲(yu)不振(zhen)。