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克拉瑪依涼皮怎么做

食材：涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花生、蒜(suan)、花椒粉、辣椒油(you)、芝麻(ma)、醬(jiang)油(you)、醋、開水(shui)。

步驟：

1、先和(he)面(mian)，和(he)面(mian)時須放適量(liang)的鹽，面(mian)要和(he)的稍軟。

2、把和好的面放在盆中不斷(duan)地用(yong)涼水洗，直洗到(dao)淀(dian)粉和面精完(wan)全分離為止。面精取出后(hou)，剩下的洗面水就是做涼皮(pi)子(zi)的原料。

3、涼皮(pi)子(zi)在圓(yuan)形鋁制(zhi)的涮(shuan)盤中(zhong)做成(cheng)，先在涮(shuan)盤內(nei)抹上(shang)一層油，再將原料(liao)倒入(ru)涮(shuan)盤內(nei)，使涮(shuan)盤內(nei)薄薄有(you)一層為止。

4、這時把涮(shuan)盤(pan)放在開水鍋上，加蓋，使(shi)涮(shuan)盤(pan)底與滾水接觸，不使(shi)開水入涮(shuan)盤(pan)內，三五分鐘取出(chu)涮(shuan)盤(pan)，涼(liang)皮子即(ji)熟(shu)。

5、撈出的面(mian)筋可蒸一(yi)下，同涼皮子(zi)一(yi)起食用。

6、將涼皮(pi)子切成(cheng)細(xi)條(tiao)、面(mian)筋切成(cheng)薄片，放入盤中(zhong)，再澆上辣椒油(you)、醋、蒜末、醬油(you)、芥末、芝麻醬等作(zuo)料即可。

涼皮的功效和營養價值

1、涼皮含有(you)豐富的維生素和蛋白(bai)質，并且富含碳(tan)水化合物(wu)，能(neng)補充人體所需要的葡萄(tao)糖(tang)。

2、涼皮(pi)的原料(liao)主(zhu)要為米(mi)或(huo)麥，米(mi)能(neng)健(jian)脾(pi)(pi)，麥能(neng)養(yang)心，適量食用(yong)涼皮(pi)可(ke)以健(jian)脾(pi)(pi)養(yang)心，適合(he)脾(pi)(pi)胃(wei)功(gong)能(neng)較差的人群食用(yong)。

3、涼皮(pi)的配料有(you)香菜、油(you)、鹽、糖、醋(cu)等，吃涼皮(pi)可以有(you)效(xiao)促(cu)進(jin)食欲(yu)，改(gai)善食欲(yu)不振。