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克拉瑪依涼皮怎么做

食材：涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花(hua)生、蒜、花(hua)椒粉、辣椒油、芝(zhi)麻(ma)、醬油、醋、開水。

步驟：

1、先和面，和面時須放適量的鹽，面要和的稍軟。

2、把和(he)好(hao)的面放在(zai)盆(pen)中不斷地用(yong)涼水洗(xi)(xi)，直洗(xi)(xi)到淀粉和(he)面精完全分離為止。面精取出后(hou)，剩下的洗(xi)(xi)面水就是做涼皮子的原料。

3、涼皮子在(zai)圓形鋁制的涮盤(pan)中做(zuo)成，先在(zai)涮盤(pan)內抹上一層(ceng)油，再將原料(liao)倒入(ru)涮盤(pan)內，使涮盤(pan)內薄(bo)薄(bo)有一層(ceng)為(wei)止(zhi)。

4、這時(shi)把涮(shuan)(shuan)盤放在開(kai)水(shui)(shui)鍋上，加(jia)蓋，使涮(shuan)(shuan)盤底與(yu)滾水(shui)(shui)接(jie)觸(chu)，不使開(kai)水(shui)(shui)入涮(shuan)(shuan)盤內，三五(wu)分鐘取出涮(shuan)(shuan)盤，涼皮(pi)子即熟。

5、撈出的面筋可(ke)蒸一下(xia)，同涼皮子一起食用。

6、將涼皮子(zi)切(qie)成細條、面筋切(qie)成薄片，放入盤中，再澆上辣椒油、醋、蒜末(mo)、醬(jiang)油、芥(jie)末(mo)、芝麻醬(jiang)等作料(liao)即可。

涼皮的功效和營養價值

1、涼(liang)皮含(han)有豐富的維生素(su)和蛋白質(zhi)，并(bing)且富含(han)碳(tan)水化合物(wu)，能補充(chong)人體所需要(yao)的葡萄(tao)糖(tang)。

2、涼皮的原料主要為米或麥(mai)，米能健(jian)脾(pi)，麥(mai)能養(yang)心，適量食(shi)用涼皮可以健(jian)脾(pi)養(yang)心，適合脾(pi)胃功(gong)能較差的人(ren)群(qun)食(shi)用。

3、涼皮的配料有(you)香菜、油(you)、鹽(yan)、糖、醋等(deng)，吃涼皮可以有(you)效促進食欲，改善(shan)食欲不振。