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克拉瑪依涼皮怎么做

食材：涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花生(sheng)、蒜、花椒粉、辣椒油、芝(zhi)麻(ma)、醬油、醋、開(kai)水。

步驟：

1、先(xian)和(he)(he)(he)面(mian)(mian)，和(he)(he)(he)面(mian)(mian)時須放適量的鹽，面(mian)(mian)要和(he)(he)(he)的稍軟。

2、把和(he)好的(de)面(mian)放在(zai)盆中(zhong)不斷地(di)用涼(liang)水洗，直洗到淀粉(fen)和(he)面(mian)精(jing)完全分離為止(zhi)。面(mian)精(jing)取出(chu)后，剩下的(de)洗面(mian)水就是做(zuo)涼(liang)皮子(zi)的(de)原料。

3、涼皮子在圓形鋁制的涮(shuan)盤中做(zuo)成(cheng)，先在涮(shuan)盤內抹上(shang)一層油，再將原料倒入涮(shuan)盤內，使涮(shuan)盤內薄薄有一層為止。

4、這時(shi)把涮盤(pan)放在開水(shui)鍋上，加蓋(gai)，使(shi)涮盤(pan)底與滾水(shui)接觸，不使(shi)開水(shui)入涮盤(pan)內(nei)，三五分鐘取出涮盤(pan)，涼皮子即(ji)熟(shu)。

5、撈出的面筋可蒸一下(xia)，同涼皮子一起(qi)食用。

6、將涼(liang)皮子切成細(xi)條、面筋切成薄(bo)片，放入盤中，再澆上(shang)辣椒(jiao)油(you)、醋、蒜末(mo)(mo)、醬油(you)、芥(jie)末(mo)(mo)、芝麻醬等(deng)作料即可。

涼皮的功效和營養價值

1、涼皮含(han)有豐富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)和蛋白質，并且富含(han)碳水(shui)化合物(wu)，能補充人體(ti)所(suo)需要的(de)葡萄糖。

2、涼皮(pi)的(de)原料主要為米或麥，米能健脾，麥能養心(xin)，適量食用(yong)涼皮(pi)可以(yi)健脾養心(xin)，適合脾胃功能較差的(de)人群食用(yong)。

3、涼皮的配料有(you)(you)香菜、油、鹽(yan)、糖、醋(cu)等，吃涼皮可以有(you)(you)效促(cu)進食欲，改善食欲不振。