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大盤雞燉魚魚

#地方菜# 0 0

大盤雞燉魚魚是由新疆大盤雞演變而來的一道名菜，在大盤雞里加入了洋芋魚魚，使得菜的味道更加豐富，具有層次感。大盤雞先炒后燉，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒和紅椒，看起來色彩艷麗，混合在湯汁中的洋芋魚魚吸收了油膩，在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴里麻辣鮮香，諸般滋味涌上舌尖。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

大盤雞燉魚魚的做法

1、土(tu)豆(dou)去皮(pi)，把土(tu)豆(dou)磨(mo)成碎末(mo)狀，用(yong)干凈(jing)的紗布把水(shui)分過濾掉。

2、把過濾干(gan)的土(tu)豆末(mo)放在(zai)淀粉上，然(ran)后撒適(shi)量的面粉在(zai)上面，攪拌均勻(yun)后，用手搓(cuo)成條狀擺放在(zai)盤子(zi)里。

3、鍋(guo)里加水燒開，把魚魚放(fang)進去煮三分鐘撈出備(bei)用。

4、雞肉切(qie)塊用料酒，蔥，姜腌10分(fen)鐘去腥味。

5、炒(chao)鍋(guo)放油加熱(re)，放入(ru)適量(liang)白(bai)砂(sha)糖不停(ting)攪拌(ban)至(zhi)糖化(hua)，放入(ru)朝天(tian)椒(jiao)和花椒(jiao)，接著放入(ru)雞塊(kuai)翻(fan)炒(chao)，然后(hou)放鹽，八角，辣椒(jiao)面，蔥，姜，蒜，加水蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)悶煮(zhu)20分鐘，最后(hou)將魚(yu)魚(yu)子和青椒(jiao)放進去翻(fan)炒(chao)。

6、盛出雞肉后在(zai)湯汁里(li)下入煮好的皮帶(dai)面即(ji)可。

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昌吉十大名菜

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