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大盤雞燉魚魚

#地方菜# 0 0

大盤雞燉魚魚是由新疆大盤雞演變而來的一道名菜，在大盤雞里加入了洋芋魚魚，使得菜的味道更加豐富，具有層次感。大盤雞先炒后燉，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒和紅椒，看起來色彩艷麗，混合在湯汁中的洋芋魚魚吸收了油膩，在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴里麻辣鮮香，諸般滋味涌上舌尖。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

大盤雞燉魚魚的做法

1、土豆(dou)去(qu)皮，把(ba)土豆(dou)磨成碎(sui)末狀(zhuang)，用干凈的紗布把(ba)水分過濾掉。

2、把(ba)過濾干的土豆末放在(zai)淀粉上(shang)，然(ran)后(hou)撒適(shi)量的面粉在(zai)上(shang)面，攪拌均勻后(hou)，用手搓成條狀擺放在(zai)盤子里。

3、鍋(guo)里加水燒開，把魚魚放進去(qu)煮三分鐘(zhong)撈出備用。

4、雞肉切塊用料酒，蔥，姜腌10分鐘去腥味。

5、炒鍋放(fang)(fang)油加熱，放(fang)(fang)入(ru)(ru)適(shi)量白砂(sha)糖(tang)不(bu)停攪拌至(zhi)糖(tang)化，放(fang)(fang)入(ru)(ru)朝天椒(jiao)和(he)花(hua)椒(jiao)，接著放(fang)(fang)入(ru)(ru)雞塊翻炒，然后放(fang)(fang)鹽，八(ba)角，辣椒(jiao)面，蔥，姜，蒜，加水(shui)蓋(gai)鍋蓋(gai)悶煮20分鐘，最后將魚(yu)魚(yu)子和(he)青椒(jiao)放(fang)(fang)進去翻炒。

6、盛出雞肉后(hou)在湯汁里下入煮(zhu)好的皮(pi)帶面(mian)即可。

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昌吉十大名菜

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