大盤雞燉魚魚的做法
1、土豆去皮(pi),把(ba)土豆磨成碎末狀,用干(gan)凈(jing)的紗布(bu)把(ba)水分(fen)過濾(lv)掉。
2、把過濾(lv)干的土豆(dou)末放(fang)在淀粉上(shang),然后撒適量的面(mian)粉在上(shang)面(mian),攪拌均勻后,用(yong)手搓成條(tiao)狀(zhuang)擺放(fang)在盤子(zi)里(li)。
3、鍋里加水燒開,把魚(yu)魚(yu)放進去(qu)煮三(san)分鐘撈出備用(yong)。
4、雞肉切(qie)塊(kuai)用料酒,蔥,姜(jiang)腌10分鐘去(qu)腥味。
5、炒(chao)鍋放油(you)加熱(re),放入適(shi)量白砂糖不停攪拌至(zhi)糖化,放入朝(chao)天椒(jiao)和(he)(he)花椒(jiao),接(jie)著(zhu)放入雞塊翻(fan)(fan)炒(chao),然(ran)后(hou)放鹽(yan),八角,辣椒(jiao)面(mian),蔥(cong),姜,蒜(suan),加水蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)悶煮20分鐘,最(zui)后(hou)將魚魚子和(he)(he)青椒(jiao)放進去翻(fan)(fan)炒(chao)。
6、盛出雞肉后在湯汁里下入煮好的(de)皮帶面即可。