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陳巴爾虎旗紅頭羊的特點

陳巴(ba)爾虎旗紅頭(tou)羊肉(rou)(rou)具(ju)有肌肉(rou)(rou)色(se)澤鮮艷(yan)，肉(rou)(rou)色(se)為(wei)暗紅色(se)，脂(zhi)肪(fang)呈乳白色(se)，肉(rou)(rou)質緊密，富有彈性，表面微(wei)濕潤，不(bu)粘手(shou)，指壓后(hou)凹陷(xian)立即恢復(fu)，無膻味的特(te)性。

陳巴爾虎(hu)旗紅頭(tou)羊蛋白質(zhi)測(ce)定值為(wei)20.8%、肌間脂(zhi)肪測(ce)定值為(wei)3.0%、鮮味(wei)氨(an)基酸占總(zong)氨(an)基酸的比例(li)為(wei)27.34%、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸占總(zong)脂(zhi)肪酸百分比為(wei)49.53%，膽固醇含量為(wei)46.6mg/100g，優(you)于同類產品參考值。

陳巴爾虎旗紅頭羊產地

內蒙古自治區(qu)呼倫貝(bei)爾市陳巴(ba)爾虎旗巴(ba)彥哈達(da)蘇(su)(su)木(mu)(mu)，鄂溫克蘇(su)(su)木(mu)(mu)，東烏珠(zhu)爾蘇(su)(su)木(mu)(mu)，西烏珠(zhu)兒蘇(su)(su)木(mu)(mu)，寶(bao)日希勒鎮，呼和諾爾鎮，巴(ba)彥庫仁鎮。

陳(chen)巴爾(er)(er)虎(hu)旗屬于內蒙(meng)古(gu)自治區(qu)呼倫貝爾(er)(er)市(shi)，海拔660米(mi)左右，地處(chu)中(zhong)高(gao)緯度，屬于半干旱大陸性氣候。年平均氣溫-2.6度，積(ji)雪期(qi)達210天(tian)(tian)，無霜期(qi)108天(tian)(tian)，年日照(zhao)時數2940.5小時。

境內主要有海拉爾(er)河(he)(he)、莫爾(er)格勒河(he)(he)、額爾(er)古(gu)納(na)河(he)(he)等河(he)(he)流及湖泡66個、泉92眼。

地表為黃土物質覆蓋(gai)，并含草(cao)(cao)(cao)甸草(cao)(cao)(cao)原(yuan)黑鈣土和(he)草(cao)(cao)(cao)原(yuan)栗鈣土。土層深(shen)厚(hou)，所轄哈達圖牧(mu)場肥沃(wo)，適宜種植各類優質牧(mu)草(cao)(cao)(cao)及藥材(cai)。

巴彥哈達(da)蘇木沙丘(qiu)植(zhi)被有(you)稀少的黃(huang)柳、紅柳、查巴嘎、灌木、芨芨草等；草原(yuan)植(zhi)被以羊草為主，其余有(you)堿(jian)草、針(zhen)茅、落豆秧、小葉(xie)樟、地榆等植(zhi)物(wu)；野生(sheng)植(zhi)物(wu)有(you)黃(huang)芪、赤芍(shao)、黃(huang)花菜、白蘑等。

非常(chang)有利于羊群的生(sheng)長。

陳巴爾虎旗紅頭羊的吃法

醬香羊蝎子

1、羊蝎(xie)子用水(shui)(shui)浸(jin)1小時左右，泡出血水(shui)(shui)，反復清洗(xi)，放入(ru)鍋中焯(zhuo)水(shui)(shui)再用水(shui)(shui)清洗(xi)。

2、高壓(ya)鍋中放(fang)(fang)入羊蝎子，加(jia)入沒過羊蝎子2/3的水(shui)，放(fang)(fang)入蔥段、姜片、蒜瓣，上氣后壓(ya)20分鐘。

3、炒(chao)(chao)鍋熱油，放入蔥姜蒜、豆瓣醬，加入各種(zhong)八(ba)角、桂皮、茴(hui)香(xiang)(xiang)、孜然、香(xiang)(xiang)葉(xie)、花(hua)椒(jiao)、干辣椒(jiao)，小火炒(chao)(chao)香(xiang)(xiang)。

4、加(jia)入料酒、生抽、蠔油(you)、鹽，慢慢炒(chao)出(chu)紅油(you)。

5、放入煮好的羊(yang)蝎子，翻炒入味，至(zhi)完全收汁，即可出鍋裝盤。

烤羊排

1、用(yong)冷水(shui)將陳巴爾虎(hu)旗紅頭羊(yang)羊(yang)排清洗干(gan)凈，順著條(tiao)理切成小塊。

2、用洋(yang)蔥、蒜片、醬油、花(hua)椒面、檸(ning)檬汁、鹽腌制羊排1小時。

3、烤箱預熱220°，放入羊(yang)排烤制，烤到20分鐘(zhong)的時候，給羊(yang)排翻面再烤20分鐘(zhong)即(ji)可。

4、盛出裝盤，可搭(da)配黃瓜、腌菜(cai)一起食用。