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陳巴爾虎旗紅頭羊的特點

陳巴爾(er)虎旗紅頭羊(yang)肉具有肌(ji)肉色(se)澤鮮艷(yan)，肉色(se)為(wei)暗紅色(se)，脂肪呈乳白色(se)，肉質緊密(mi)，富有彈性，表面微濕潤，不粘手(shou)，指(zhi)壓(ya)后凹陷立(li)即恢復，無(wu)膻(shan)味的特性。

陳(chen)巴爾虎(hu)旗紅頭羊蛋白質測定(ding)值(zhi)為(wei)(wei)20.8%、肌間脂(zhi)肪(fang)(fang)測定(ding)值(zhi)為(wei)(wei)3.0%、鮮(xian)味(wei)氨(an)基(ji)酸(suan)占總(zong)氨(an)基(ji)酸(suan)的比(bi)(bi)例為(wei)(wei)27.34%、不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)占總(zong)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)百分比(bi)(bi)為(wei)(wei)49.53%，膽固醇含(han)量為(wei)(wei)46.6mg/100g，優于同類(lei)產(chan)品(pin)參考值(zhi)。

陳巴爾虎旗紅頭羊產地

內蒙古自治區呼倫貝爾(er)市陳巴爾(er)虎旗巴彥(yan)哈(ha)達(da)蘇(su)木(mu)，鄂(e)溫克(ke)蘇(su)木(mu)，東烏(wu)珠爾(er)蘇(su)木(mu)，西烏(wu)珠兒蘇(su)木(mu)，寶日希勒鎮，呼和諾(nuo)爾(er)鎮，巴彥(yan)庫仁鎮。

陳巴爾虎旗(qi)屬于(yu)內(nei)蒙古自(zi)治區呼(hu)倫貝爾市(shi)，海拔660米左右，地處中高緯度，屬于(yu)半干旱大(da)陸性(xing)氣候。年平均(jun)氣溫(wen)-2.6度，積(ji)雪期(qi)達210天(tian)，無霜期(qi)108天(tian)，年日照時數2940.5小時。

境內主要(yao)有海拉(la)爾(er)河(he)、莫爾(er)格勒河(he)、額爾(er)古納河(he)等河(he)流及湖泡66個、泉92眼(yan)。

地表為(wei)黃土(tu)(tu)物質覆蓋，并含(han)草(cao)甸草(cao)原黑鈣(gai)(gai)土(tu)(tu)和草(cao)原栗鈣(gai)(gai)土(tu)(tu)。土(tu)(tu)層深厚，所轄哈達圖牧(mu)場(chang)肥(fei)沃(wo)，適宜種植各類(lei)優質牧(mu)草(cao)及藥材。

巴彥哈達蘇木(mu)沙丘(qiu)植(zhi)被(bei)有(you)稀少的黃(huang)柳、紅柳、查(cha)巴嘎、灌(guan)木(mu)、芨芨草等(deng)；草原(yuan)植(zhi)被(bei)以羊草為(wei)主，其余有(you)堿草、針(zhen)茅、落豆(dou)秧、小葉樟、地榆等(deng)植(zhi)物(wu)；野生植(zhi)物(wu)有(you)黃(huang)芪、赤芍、黃(huang)花菜、白蘑等(deng)。

非常有利于羊群的生長。

陳巴爾虎旗紅頭羊的吃法

醬香羊蝎子

1、羊蝎子用水浸(jin)1小時左右，泡出血水，反復清(qing)洗，放入鍋(guo)中焯(zhuo)水再用水清(qing)洗。

2、高壓鍋中(zhong)放入羊(yang)蝎(xie)(xie)子(zi)，加(jia)入沒(mei)過羊(yang)蝎(xie)(xie)子(zi)2/3的水，放入蔥(cong)段、姜(jiang)片、蒜瓣，上氣后壓20分(fen)鐘。

3、炒鍋熱油，放(fang)入(ru)蔥(cong)姜蒜、豆瓣醬，加入(ru)各種八(ba)角(jiao)、桂皮(pi)、茴香、孜然、香葉、花椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)，小火炒香。

4、加入料酒、生抽、蠔油、鹽，慢慢炒出紅油。

5、放入煮好的羊蝎子(zi)，翻炒入味，至完(wan)全收汁，即可出鍋(guo)裝盤。

烤羊排

1、用(yong)冷水將(jiang)陳巴爾虎旗紅頭羊羊排清洗干(gan)凈，順著條理切成(cheng)小塊。

2、用洋蔥(cong)、蒜片、醬油、花(hua)椒(jiao)面、檸(ning)檬汁、鹽腌制羊排1小時。

3、烤(kao)箱預熱220°，放入(ru)羊排(pai)烤(kao)制，烤(kao)到20分鐘的時候，給羊排(pai)翻面再烤(kao)20分鐘即可。

4、盛出(chu)裝(zhuang)盤(pan)，可搭配(pei)黃(huang)瓜、腌菜(cai)一起(qi)食用。