芒果视频下载

可塔朵基本介紹

可塔朵“cortado”這個詞來(lai)自“cortar”這個詞，這是(shi)西班牙語，意思是(shi)“切割(ge)”，Cortado的名字非常形象地描述了制作過(guo)程，就是用牛奶(nai)來(lai)切割濃縮(suo)咖啡，在西班(ban)牙巴斯克地區創立后(hou)，這種(zhong)飲料(liao)開始(shi)在葡萄牙北(bei)部(bu)的加利西亞地區甚至古(gu)巴流行(xing)起(qi)來(lai)，雖在國內(nei)咖啡館里(li)比(bi)較罕見，但在西班(ban)牙、葡萄牙、拉美(mei)國家等地卻十分流行(xing)。

可塔朵口感特色

可塔朵幾乎不含奶泡，這是大多數西班牙咖啡飲品的主要特征。可塔朵沒有很多泡沫，可以讓牛奶穿過濃縮咖啡，盡可能順利地融合在一起。因此，可塔朵是濃郁的意式濃縮咖啡與牛奶的美味組合，牛奶降低了濃縮咖啡的酸度，口味和諧。

可塔朵是非常小的一杯咖啡，單純從杯量上來看，大約也就五六十毫升而已，就是一杯短飲的意式咖啡，因(yin)為杯量(liang)很小，而且(qie)牛奶非(fei)常少，所(suo)以(yi)通(tong)常可塔朵(duo)是(shi)沒有拉(la)花(hua)的。

可塔朵制作方法

制作cortado，你需要(yao)(yao)的(de)最重要(yao)(yao)的(de)設備是濃(nong)縮(suo)咖啡機(ji)，材(cai)料是咖啡和牛(niu)奶，以下是一個快速的(de)操(cao)作(zuo)方法：

1、首先研磨咖(ka)啡粉，萃取意式(shi)濃縮咖(ka)啡。

2、濃縮咖啡提取后，蒸(zheng)奶(nai)，首選是全脂牛奶(nai)，但你也可以使(shi)用(yong)燕麥奶(nai)、杏(xing)仁奶(nai)，椰子奶(nai)等。

3、慢慢地將(jiang)蒸好的牛奶倒在(zai)濃(nong)縮咖啡(fei)上，確保(bao)濃(nong)縮咖啡(fei)與牛奶的比(bi)例(li)為1:1即可(ke)。

可塔朵飲用須知

可塔朵因為咖啡因含量很高，所以可以慢慢啜飲(yin)，在(zai)某些地方，它甚(shen)至會(hui)提供一杯(bei)免(mian)費的水，讓(rang)你在(zai)每次啜飲(yin)后清潔你的口腔，沖(chong)淡口中(zhong)的味道(dao)。

不同國家的可塔朵

在西班牙，咖啡(fei)師制(zhi)作傳統的(de)Cortado時，有3個顯著的特征。分(fen)別是極小的杯量、意式濃(nong)縮與(yu)熱(re)牛奶成(cheng)1:1或(huo)1:0.5的(de)配(pei)比，以(yi)及不打發奶泡或僅(jin)保留(liu)超薄的(de)一層奶沫。所以(yi)單純從杯量來看，一杯Cortado只需兩(liang)口就(jiu)能喝完，屬(shu)于(yu)迷你杯型的意式(shi)咖啡(fei)飲品(pin)。

隨(sui)著Cortado從西班牙傳到世界各地(di)(di)，為迎(ying)合當地(di)(di)人喝(he)咖啡的習慣，其配方也(ye)發生了(le)變化。

像在沙特(te)阿拉(la)伯，Cortado更(geng)多會被理(li)解為帶有一(yi)丟(diu)丟(diu)牛奶的濃縮咖(ka)啡，比(bi)例上比(bi)較隨意，冷熱(re)均可。在哥斯(si)達黎(li)加(jia)，Cortado就是單份濃縮(suo)加入1盎司熱牛(niu)奶制作的(de)小(xiao)杯咖啡。“重口(kou)”的(de)意大利人則習(xi)慣用單(dan)份espresso和牛(niu)奶制(zhi)作(zuo)，盛裝在一(yi)個容量只有50ml的咖(ka)啡杯中(zhong)出品。

而在馬來西亞，Cortado似乎沒有(you)(you)統一的(de)標準(zhun)，有(you)(you)的(de)咖(ka)啡館以瑪奇(qi)朵的(de)方式(shi)來(lai)制(zhi)作，有(you)(you)的(de)奶(nai)量接(jie)近澳白，也(ye)有(you)(you)的(de)把一半奶(nai)油(you)+一半(ban)牛(niu)奶融合后兌(dui)入雙份(fen)Espresso中，還有的(de)會采用雙份Ristretto制作。所以(yi)，這里的Cortado可以(yi)小到3盎司(si)，也(ye)能大(da)到十幾盎司(si)。

除此之外，世界上其實還有不少Cortado的(de)“改良版本”存在，比如古巴咖啡Cortadito。這款(kuan)也被稱為(wei)“little cut”的(de)熱飲，是以深烘焙(bei)的(de)意式濃(nong)縮為基底(di)，加(jia)入一勺糖攪(jiao)拌，咖啡(fei)頂層是一層厚厚的(de)焦糖色泡沫，最(zui)后加(jia)上打好(hao)的(de)奶泡，以豐(feng)富飲品醇(chun)厚的(de)口感。

可塔朵和短笛的區別

使用容量同為(wei)100ml的玻璃杯復(fu)刻(ke)時，可塔朵(duo)就是雙份Espresso（35ml）加上帶有(you)超薄奶泡的打發熱牛奶（50ml），由于濃縮已占據杯子的1/3，提供拉(la)花(hua)的(de)施展空間十分有限，采取直接注(zhu)入的(de)形(xing)式進行融合。

短笛則使用單份Espresso（15ml）加上75～80ml帶有(you)薄奶泡（小于0.5cm）的旋蒸奶融合而(er)成(cheng)，最后“勉強(qiang)”推個小花花。

從顏(yan)色上(shang)看，帶有(you)雙份濃縮(suo)的可(ke)塔(ta)朵明(ming)顯深一些(xie)，上(shang)層(ceng)的奶油(you)保留得(de)更完整。當(dang)分(fen)別品嘗一口，可(ke)塔(ta)朵的咖(ka)啡味厚(hou)重(zhong)而(er)扎實，有(you)點像被牛奶稍(shao)微稀釋的意式濃縮(suo)，對比之下(xia)，短笛更像是口感偏濃郁些(xie)的熱拿(na)鐵(tie)。