土家年(nian)，即年(nian)節。前清時(shi)按農歷(li)稱(cheng)(cheng)元旦。辛亥革(ge)命（1911年(nian)）推翻清朝統治(zhi)后，從“行夏歷(li)，所(suo)以順(shun)農時(shi)”，改(gai)為“從西歷(li)，所(suo)以便統計”，把(ba)正月(yue)初(chu)一定(ding)為春節。湘西民間(jian)俗稱(cheng)(cheng)年(nian)節為過年(nian)。過年(nian)，起源于遠古時(shi)期臘祭。“五谷(gu)皆熟，為有(you)年(nian)也(ye)。”甲骨文和金文中(zhong)的(de)(de)(de)年(nian)”字，均(jun)為果(guo)子(zi)豐收、谷(gu)穗成熟的(de)(de)(de)形象。可(ke)見過年(nian)既是辭舊歲(sui)迎新年(nian)的(de)(de)(de)日子(zi)，又含豐收之(zhi)意。這個古老的(de)(de)(de)乃(nai)歲(sui)之(zhi)始(shi)(shi)、時(shi)之(zhi)始(shi)(shi)、日之(zhi)始(shi)(shi)和月(yue)之(zhi)始(shi)(shi)的(de)(de)(de)“四始(shi)(shi)之(zhi)節”，在人們(men)的(de)(de)(de)心目中(zhong)，具(ju)有(you)特(te)殊的(de)(de)(de)重要地位和意義，其慶祝儀禮也(ye)最為熱(re)烈、隆重。
湖南省湘(xiang)西土家族自治州一(yi)些土家族地(di)區的年(nian)節有種(zhong)特別的形式，形成(cheng)了(le)當地(di)獨有的土家年(nian)。
土家年除了臘月二(er)十(shi)九（或二(er)十(shi)八(ba)）“過(guo)(guo)趕年”而外，有(you)少數(shu)地區還有(you)農歷六月二(er)十(shi)五(wu)過(guo)(guo)“六月年”和(he)十(shi)月初一過(guo)(guo)“十(shi)月年”。但具(ju)有(you)普(pu)遍代表性的還是只有(you)“過(guo)(guo)趕年”。
過了(le)冬至，土(tu)(tu)家(jia)人（土(tu)(tu)家(jia)語：畢茲(zi)卡）會選一個紅煞日殺年(nian)豬(zhu)，據說來年(nian)可以養大(da)豬(zhu)。土(tu)(tu)家(jia)族聚居區殺年(nian)豬(zhu)的(de)氣(qi)氛也是熱熱鬧(nao)鬧(nao)的(de)，屠夫這家(jia)出了(le)那家(jia)進。綠(lv)樹(shu)掩(yan)映的(de)村(cun)莊，那一棟(dong)(dong)棟(dong)(dong)木樓前的(de)平(ping)場，就成了(le)人與豬(zhu)在冬月里最(zui)激烈的(de)戰場。
當人(ren)(ren)們(men)把豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)放進一個(ge)大木桶(tong)里(li)燙好修(xiu)好，提起(qi)(qi)來(lai)，掛在(zai)梯子上或放在(zai)案板上，然后，屠夫(fu)會(hui)將(jiang)肉按(an)其部位砍(kan)成一塊(kuai)塊(kuai)的(de)(de)，分(fen)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)頭（土(tu)家(jia)(jia)語：自(zi)(zi)擴巴）、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)腿(tui)(tui)（土(tu)家(jia)(jia)語：自(zi)(zi)己(ji)琶）、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)屁股和塊(kuai)子肉等。豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)腿(tui)(tui)多用于給岳(yue)父岳(yue)母拜年(nian)(nian)時(shi)用。主人(ren)(ren)就把殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)砍(kan)好的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉（土(tu)家(jia)(jia)語：自(zi)(zi)死），分(fen)幾(ji)塊(kuai)給鄰(lin)居、親戚和殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)人(ren)(ren)，讓他(ta)們(men)分(fen)享一下一年(nian)(nian)辛(xin)苦的(de)(de)殷(yin)實和溫情。殺(sha)年(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)時(shi)主人(ren)(ren)還會(hui)請左鄰(lin)右舍、親朋(peng)好友一起(qi)(qi)撮(cuo)一頓，被(bei)請的(de)(de)人(ren)(ren)家(jia)(jia)也不會(hui)客(ke)氣(qi)。在(zai)土(tu)家(jia)(jia)族(zu)里(li)俗有“魚吃跳，豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)吃叫”，就是說剛(gang)剛(gang)殺(sha)的(de)(de)年(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)比其他(ta)什么時(shi)候(hou)的(de)(de)肉吃起(qi)(qi)來(lai)都要香。土(tu)家(jia)(jia)族(zu)每家(jia)(jia)每年(nian)(nian)都會(hui)養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，一般每戶養(yang)(yang)二、三頭，多的(de)(de)也有養(yang)(yang)七、八頭的(de)(de)。這些(xie)所(suo)養(yang)(yang)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)除了用于賣肉掙錢(qian)，還會(hui)留(liu)一、兩頭用于自(zi)(zi)家(jia)(jia)過年(nian)(nian)時(shi)用。
殺了(le)(le)豬，就(jiu)(jiu)是(shi)熏(xun)臘肉(rou)了(le)(le)。臘肉(rou)熏(xun)制(zhi)的(de)過(guo)程特(te)(te)別復(fu)雜，特(te)(te)別原生態。首先把豬肉(rou)、羊肉(rou)或者牛(niu)肉(rou)、狗肉(rou)，先抹(mo)上鹽(yan)，再(zai)抹(mo)上胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉、花椒(jiao)(jiao)粉，然(ran)(ran)后，放在木桶里(li)放上十天左右，讓鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)的(de)味道(dao)滲(shen)進肉(rou)里(li)。然(ran)(ran)后，一(yi)(yi)塊(kuai)一(yi)(yi)塊(kuai)掛在火炕上方(fang)，每(mei)天用柴火熏(xun)。一(yi)(yi)熏(xun)，就(jiu)(jiu)是(shi)好幾個月。湘西多各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣(yang)的(de)雜木，各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣(yang)的(de)雜木含有各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣(yang)的(de)營養素，這些營養素隨著煙(yan)火熏(xun)到肉(rou)上，臘肉(rou)就(jiu)(jiu)有一(yi)(yi)種特(te)(te)別特(te)(te)別的(de)香味了(le)(le)。特(te)(te)別是(shi)那(nei)些松枝、翠柏、檀(tan)木、桂(gui)皮(pi)(pi)、橘子皮(pi)(pi)、秕谷等有特(te)(te)殊香味的(de)材料熏(xun)制(zhi)出來(lai)的(de)臘肉(rou)，就(jiu)(jiu)更香了(le)(le)。
由于熏的(de)(de)時間長，湘(xiang)西的(de)(de)臘(la)肉(rou)沒(mei)有一點水分，放上幾年都(dou)不會(hui)變(bian)質(zhi)，不會(hui)餿(sou)臭。吃的(de)(de)時候，用(yong)火把(ba)皮子(zi)燒爛燒焦，用(yong)熱水洗凈(jing)，那顏色就漂亮極了。炒也(ye)行，蒸也(ye)行，全(quan)都(dou)肥而(er)不膩(ni)，油而(er)爽口(kou)。
湘西(xi)人過年還要(yao)灌香腸(chang)。一(yi)副豬腸(chang)子（土家(jia)語：自必拉）要(yao)用鹽洗(xi)上兩個小時才(cai)放手(shou)。洗(xi)好(hao)(hao)了腸(chang)子，把剁成肉泥(ni)的(de)(de)瘦(shou)肉伴上一(yi)點(dian)點(dian)鹽，喜歡吃辣(la)的(de)(de)人，還會拌一(yi)點(dian)辣(la)椒粉。然(ran)后一(yi)點(dian)點(dian)灌進腸(chang)子。灌好(hao)(hao)了，掛在(zai)火(huo)(huo)炕上，跟臘肉一(yi)樣在(zai)火(huo)(huo)炕上熏(xun)。煙熏(xun)過的(de)(de)香腸(chang)，可(ke)蒸(zheng)來(lai)吃，也可(ke)炒來(lai)吃。無論(lun)蒸(zheng)炒，都名副其實的(de)(de)香！
豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)（土(tu)家(jia)語：跌hi）是(shi)土(tu)家(jia)族(zu)人(ren)(ren)過(guo)年(nian)時必備的(de)(de)(de)一(yi)道(dao)菜(cai)。土(tu)家(jia)族(zu)人(ren)(ren)多(duo)聚于(yu)山區(qu)，豐富而甜(tian)美的(de)(de)(de)山泉水為土(tu)家(jia)人(ren)(ren)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)創造了(le)特(te)別優質的(de)(de)(de)自然條件(jian)，用(yong)來(lai)自于(yu)大山之中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)山泉水制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)口感特(te)別香甜(tian)，吃起(qi)來(lai)更是(shi)回味無窮。 豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)過(guo)程(cheng)是(shi)：先天(tian)晚上(shang)將(jiang)(jiang)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)用(yong)山泉水浸泡，第二天(tian)早上(shang)將(jiang)(jiang)水濾(lv)出(chu)，用(yong)一(yi)小勺將(jiang)(jiang)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)一(yi)點一(yi)點地投進(jin)特(te)制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)小石(shi)(shi)磨(mo)中(zhong)(zhong)推磨(mo)。黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)被推磨(mo)成黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)后(hou)，放(fang)進(jin)吊(diao)在(zai)灶上(shang)大鍋上(shang)的(de)(de)(de)包袱里(li)搖晃(huang)，黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)經過(guo)包袱過(guo)濾(lv)后(hou)進(jin)入鍋中(zhong)(zhong)，用(yong)一(yi)瓢(piao)瓜（土(tu)家(jia)族(zu)人(ren)(ren)對一(yi)種舀水工具(ju)的(de)(de)(de)稱呼）盛約一(yi)升(sheng)的(de)(de)(de)冷漿(jiang)待(dai)用(yong)。隨后(hou)將(jiang)(jiang)鍋子(zi)里(li)過(guo)濾(lv)后(hou)的(de)(de)(de)漿(jiang)燒(shao)(shao)開。在(zai)燒(shao)(shao)鍋子(zi)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，將(jiang)(jiang)在(zai)火中(zhong)(zhong)燒(shao)(shao)好的(de)(de)(de)石(shi)(shi)膏磨(mo)成粉(fen)，放(fang)入待(dai)用(yong)的(de)(de)(de)冷漿(jiang)里(li)攪拌均勻備用(yong)。待(dai)鍋里(li)的(de)(de)(de)漿(jiang)燒(shao)(shao)開后(hou)，將(jiang)(jiang)其倒(dao)(dao)入大桶內(nei)，冷卻至表面(mian)形成豆(dou)(dou)(dou)(dou)衣(yi)(yi)，適時拿掉豆(dou)(dou)(dou)(dou)衣(yi)(yi)。再將(jiang)(jiang)滲入石(shi)(shi)膏粉(fen)的(de)(de)(de)冷漿(jiang)沿(yan)著大桶內(nei)沿(yan)底倒(dao)(dao)入。（放(fang)石(shi)(shi)膏粉(fen)時不(bu)能(neng)(neng)多(duo)，也不(bu)能(neng)(neng)少(shao)，多(duo)了(le)，會豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)很少(shao)，味道(dao)很差；少(shao)了(le)，就(jiu)會全是(shi)網眼，捻不(bu)起(qi)來(lai)。）蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)約五分(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)，取一(yi)筷子(zi)豎著插入桶內(nei)的(de)(de)(de)漿(jiang)中(zhong)(zhong)，看筷子(zi)能(neng)(neng)否脫(tuo)離人(ren)(ren)手后(hou)直立(li)在(zai)桶中(zhong)(zhong)，若筷子(zi)能(neng)(neng)直立(li)（若不(bu)能(neng)(neng)直立(li)，則仍需要用(yong)蓋(gai)子(zi)蓋(gai)住(zhu)幾(ji)(ji)分(fen)鐘(zhong)(zhong)）。即可(ke)將(jiang)(jiang)其倒(dao)(dao)入專用(yong)于(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)箱里(li)的(de)(de)(de)包袱內(nei)，用(yong)包袱將(jiang)(jiang)其稍稍包住(zhu)，再將(jiang)(jiang)木箱的(de)(de)(de)蓋(gai)子(zi)蓋(gai)上(shang)，上(shang)面(mian)放(fang)上(shang)一(yi)些重物，比(bi)如石(shi)(shi)頭。待(dai)過(guo)幾(ji)(ji)個小時后(hou)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)就(jiu)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)完(wan)成。
制作好(hao)的(de)(de)豆腐可(ke)煎、可(ke)煮(zhu)、可(ke)炸，其味道特別香美。在過年前一(yi)天，土家人會將這(zhe)些豆腐用油(you)(you)炸成或三角形(xing)、或小(xiao)長(chang)方(fang)形(xing)、或小(xiao)正(zheng)方(fang)形(xing)、或立方(fang)體(ti)的(de)(de)各種形(xing)狀的(de)(de)油(you)(you)豆腐，這(zhe)樣(yang)炸成的(de)(de)油(you)(you)豆腐香味無比(bi)。
做(zuo)好了豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)，吃一餐新鮮，留著(zhu)(zhu)做(zuo)油豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)后，人們就(jiu)把(ba)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)也(ye)放在(zai)火炕(kang)上(shang)熏(xun)成豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干(gan)。或者(zhe)找來一個木桶，鋪(pu)一層稻草，放一層豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)，再鋪(pu)一層稻草，再鋪(pu)一層豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)，火炕(kang)邊(bian)捂著(zhu)(zhu)，讓火的熱氣把(ba)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)加溫、發霉，做(zuo)成霉豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)。發好霉，伴上(shang)辣椒粉、花椒粉、姜絲，在(zai)油湯里泡上(shang)一個月(yue)，霉豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)的顏色燦爛而干(gan)凈(jing)，食(shi)之胃口大開。
過濾出的(de)豆渣(zha)，一(yi)般人會把(ba)豆渣(zha)立(li)刻處理掉。土家人吃了(le)一(yi)餐新鮮的(de)豆渣(zha)后(hou)，會把(ba)豆渣(zha)捏成一(yi)個(ge)個(ge)團子，裝(zhuang)進一(yi)個(ge)籃(lan)子，跟臘肉一(yi)起熏。十(shi)天半(ban)月后(hou)，熏過的(de)豆渣(zha)干黃而濃香(xiang)，土家人稱之為(wei)“茄弄”。跟蔬(shu)菜炒吃更為(wei)可口。
粑(ba)粑(ba)是土家人(ren)過年(nian)時節(jie)必須(xu)準(zhun)備的食品。
打(da)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)是個(ge)大活，一(yi)(yi)(yi)般(ban)是左鄰右(you)舍幾家人(ren)合(he)在一(yi)(yi)(yi)起來打(da)，或者兄弟哥嫂至親合(he)在一(yi)(yi)(yi)起打(da)，男女(nv)(nv)老少齊上陣，分工有(you)序，有(you)負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)用甑子(zi)蒸的(de)、有(you)負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)燒火的(de)、有(you)負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)打(da)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)的(de)、有(you)負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)制(zhi)作粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)的(de)，打(da)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)的(de)人(ren)一(yi)(yi)(yi)般(ban)都是幾個(ge)家中身強力壯之人(ren)，婦(fu)女(nv)(nv)主(zhu)要負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)制(zhi)作粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)，打(da)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)的(de)人(ren)和(he)制(zhi)作粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)的(de)婦(fu)女(nv)(nv)人(ren)數要多(duo)，其他的(de)程序一(yi)(yi)(yi)般(ban)只需(xu)要一(yi)(yi)(yi)個(ge)人(ren)就可以完成。
土(tu)(tu)家人(ren)打的(de)(de)(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)主要(yao)有(you)(you)糯(nuo)米(mi)(mi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)、高粱(liang)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)、小(xiao)米(mi)(mi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)。其做法是先天晚(wan)(wan)上(shang)將(jiang)(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)、高粱(liang)、小(xiao)米(mi)(mi)分(fen)別(bie)洗(xi)凈，泡上(shang)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)夜晚(wan)(wan)，第(di)二天早上(shang)將(jiang)(jiang)其分(fen)別(bie)濾干(gan)(gan)，用(yong)(yong)(yong)甑(zeng)子(zi)(zi)將(jiang)(jiang)其分(fen)別(bie)蒸熟(shu)，然(ran)后，放在(zai)(zai)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)槽內用(yong)(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)丁字形的(de)(de)(de)(de)棒槌(chui)你來(lai)(lai)我往(wang)地打揉，將(jiang)(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)、高粱(liang)、小(xiao)米(mi)(mi)分(fen)別(bie)打得不(bu)見(jian)了(le)(le)顆(ke)粒、粘成(cheng)(cheng)一(yi)(yi)(yi)團(tuan)糯(nuo)米(mi)(mi)團(tuan)時，打粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)男人(ren)用(yong)(yong)(yong)棒槌(chui)將(jiang)(jiang)其弄起來(lai)(lai)，做粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)婦(fu)女(nv)(nv)則伸出擦過(guo)熟(shu)油的(de)(de)(de)(de)手將(jiang)(jiang)其接(jie)住，一(yi)(yi)(yi)起放到(dao)擦洗(xi)干(gan)(gan)凈的(de)(de)(de)(de)四方大(da)(da)桌上(shang)，由手巧(qiao)的(de)(de)(de)(de)媳婦(fu)將(jiang)(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)團(tuan)扭(niu)成(cheng)(cheng)大(da)(da)小(xiao)合適的(de)(de)(de)(de)球形小(xiao)團(tuan)，分(fen)給其他制作粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)人(ren)。制作粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)人(ren)將(jiang)(jiang)這些(xie)球形小(xiao)團(tuan)放在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)特制的(de)(de)(de)(de)木(mu)板下(xia)(xia)均勻地用(yong)(yong)(yong)力壓成(cheng)(cheng)圓餅，其大(da)(da)小(xiao)一(yi)(yi)(yi)般有(you)(you)三(san)種(zhong)，經常用(yong)(yong)(yong)于食(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)普通粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)其直徑兩三(san)寸左右，厚1厘米(mi)(mi)。大(da)(da)一(yi)(yi)(yi)點的(de)(de)(de)(de)直徑約(yue)為(wei)一(yi)(yi)(yi)尺(chi)，最大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)約(yue)需要(yao)糯(nuo)米(mi)(mi)三(san)、五斤，甚至十(shi)(shi)余斤的(de)(de)(de)(de)，此種(zhong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)一(yi)(yi)(yi)般用(yong)(yong)(yong)于婚慶(qing)之(zhi)類的(de)(de)(de)(de)喜慶(qing)日子(zi)(zi)。在(zai)(zai)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)快做完時，由心(xin)靈手巧(qiao)、最會(hui)做粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)婦(fu)女(nv)(nv)做幾個(ge)(ge)大(da)(da)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)，這種(zhong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)被(bei)稱(cheng)為(wei)“破(po)攏粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)”，它既象(xiang)征“五谷(gu)豐登”，又顯示土(tu)(tu)家人(ren)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)方，并(bing)且，這種(zhong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)來(lai)(lai)歷還有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)傳(chuan)說，傳(chuan)說田姓土(tu)(tu)家族人(ren)祖先原有(you)(you)九兄弟(di)(di)和一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)妹(mei)妹(mei)，妹(mei)妹(mei)嫁了(le)(le)后又多(duo)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)女(nv)(nv)婿，由于他們強(qiang)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)力量，皇(huang)帝擔心(xin)他們獨霸(ba)一(yi)(yi)(yi)方影響(xiang)朝廷的(de)(de)(de)(de)統治地位，便派來(lai)(lai)官兵(bing)試圖將(jiang)(jiang)其斬(zhan)盡殺絕，官兵(bing)來(lai)(lai)時正(zheng)(zheng)逢(feng)臘月二十(shi)(shi)八他們打粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)時候，看到(dao)來(lai)(lai)勢洶(xiong)洶(xiong)的(de)(de)(de)(de)官兵(bing)，弟(di)(di)兄們急(ji)忙將(jiang)(jiang)槽中打的(de)(de)(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)分(fen)成(cheng)(cheng)幾坨用(yong)(yong)(yong)簸箕端(duan)上(shang)山。官兵(bing)走后，幾弟(di)(di)兄端(duan)著(zhu)已經變硬而難(nan)以分(fen)開的(de)(de)(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)回到(dao)家里，吃(chi)(chi)時只有(you)(you)用(yong)(yong)(yong)刀子(zi)(zi)切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)塊(kuai)燒(shao)起來(lai)(lai)吃(chi)(chi)和煎起來(lai)(lai)吃(chi)(chi)。后來(lai)(lai)，這九弟(di)(di)兄各居一(yi)(yi)(yi)方，生養后代，他們都(dou)沒(mei)忘記當(dang)年的(de)(de)(de)(de)苦(ku)難(nan)，為(wei)了(le)(le)紀念當(dang)年之(zhi)事，此后過(guo)年時他們都(dou)制作幾個(ge)(ge)這樣大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)用(yong)(yong)(yong)來(lai)(lai)分(fen)食(shi)，這種(zhong)習慣也被(bei)他們的(de)(de)(de)(de)子(zi)(zi)孫后代承襲了(le)(le)下(xia)(xia)來(lai)(lai)，并(bing)漸漸變成(cheng)(cheng)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)習俗。后來(lai)(lai)，這種(zhong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)一(yi)(yi)(yi)般都(dou)要(yao)留到(dao)正(zheng)(zheng)月十(shi)(shi)五，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)甚至留到(dao)過(guo)清明節(jie)時才吃(chi)(chi)。
粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)制成之后，五個一(yi)疊放在案(an)板(ban)上冷卻，干冷后在家中一(yi)干凈的(de)器具里放上七、八天，然(ran)后再用山泉(quan)水(shui)(shui)浸泡，隔個十天半(ban)月換一(yi)次水(shui)(shui)。
土(tu)家(jia)(jia)族人打的粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)有(you)(you)易存放、不易變質、易食用(yong)(yong)等特點，在土(tu)家(jia)(jia)人的生活中(zhong)，粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)有(you)(you)著(zhu)不同(tong)尋常(chang)的意(yi)義。春天是(shi)農忙(mang)時(shi)節(jie)，粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)便被派上(shang)了很(hen)好的用(yong)(yong)處(chu)，火烤或者油炸既簡便實在又好吃，甚至可以(yi)帶(dai)進(jin)山中(zhong)，隨便弄(nong)來(lai)一(yi)些干柴，燃(ran)起一(yi)堆火便可燒起粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)來(lai)。家(jia)(jia)中(zhong)來(lai)客，圍著(zhu)火塘(tang)拉了一(yi)段(duan)家(jia)(jia)常(chang)后，也能很(hen)快地用(yong)(yong)火塘(tang)三腳上(shang)鼎罐里燒的開(kai)水和著(zhu)甜酒與粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)一(yi)起煮來(lai)招(zhao)待(dai)客人。拜年(nian)(nian)時(shi)，粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)也有(you)(you)了用(yong)(yong)處(chu)，在土(tu)家(jia)(jia)族地區(qu)有(you)(you)“拜年(nian)(nian)、拜年(nian)(nian)、粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)上(shang)前(qian)”的民諺，言下之意(yi)是(shi)說粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)是(shi)土(tu)家(jia)(jia)人走親串門的必備(bei)之物。尤其是(shi)土(tu)家(jia)(jia)人為(wei)兒子定親拜年(nian)(nian)時(shi)，一(yi)對大如明(ming)月象征團(tuan)圓的粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)是(shi)必不可少(shao)的。
2010年(nian)5月18日(ri),中國國務(wu)院公(gong)布了第三批國家級非物質(zhi)文化遺產名錄推薦項(xiang)目(mu)名單(新入(ru)(ru)選項(xiang)目(mu))。湖南省永順縣申報(bao)的“土(tu)家年(nian)”入(ru)(ru)選，列入(ru)(ru)民(min)俗項(xiang)目(mu)類別。
巧笑倩(qian)兮
】編輯上傳提供，當前頁(ye)面所展示的詞條介(jie)紹(shao)涉及(ji)宣傳內容(rong)屬于注冊用戶個(ge)人編輯行為(wei)，網站不完全保證內容(rong)信(xin)息的準確性(xing)(xing)、真實(shi)性(xing)(xing)，也不代表本(ben)站立場(chang)。
