土家年，即年節(jie)。前(qian)清(qing)時(shi)(shi)按(an)農(nong)歷(li)(li)稱(cheng)元旦。辛亥(hai)革命(ming)（1911年）推(tui)翻清(qing)朝統治后，從“行夏歷(li)(li)，所(suo)以順農(nong)時(shi)(shi)”，改為(wei)(wei)(wei)“從西歷(li)(li)，所(suo)以便(bian)統計”，把正月初一定為(wei)(wei)(wei)春節(jie)。湘西民間俗稱(cheng)年節(jie)為(wei)(wei)(wei)過年。過年，起源于遠(yuan)古時(shi)(shi)期臘祭(ji)。“五谷皆熟(shu)，為(wei)(wei)(wei)有(you)年也(ye)。”甲骨(gu)文(wen)和(he)金文(wen)中的(de)(de)年”字，均為(wei)(wei)(wei)果(guo)子豐收、谷穗成熟(shu)的(de)(de)形(xing)象。可見過年既是辭舊歲迎新年的(de)(de)日子，又含(han)豐收之意。這個(ge)古老的(de)(de)乃(nai)歲之始、時(shi)(shi)之始、日之始和(he)月之始的(de)(de)“四(si)始之節(jie)”，在人們的(de)(de)心目中，具有(you)特(te)殊的(de)(de)重要(yao)地位和(he)意義，其慶祝(zhu)儀禮也(ye)最為(wei)(wei)(wei)熱烈、隆重。
湖南省湘西土家(jia)族(zu)自治州一些土家(jia)族(zu)地區的年節(jie)有(you)種特(te)別的形式(shi)，形成了當地獨(du)有(you)的土家(jia)年。
土家年除了(le)臘月(yue)二(er)十(shi)九（或二(er)十(shi)八(ba)）“過(guo)趕(gan)年”而外，有少(shao)數地區還有農(nong)歷六(liu)月(yue)二(er)十(shi)五過(guo)“六(liu)月(yue)年”和十(shi)月(yue)初一(yi)過(guo)“十(shi)月(yue)年”。但具有普遍代(dai)表(biao)性(xing)的還是只有“過(guo)趕(gan)年”。
過(guo)了(le)(le)冬至(zhi)，土家(jia)人（土家(jia)語：畢茲卡）會選(xuan)一個紅煞日殺(sha)(sha)年(nian)豬，據說來(lai)年(nian)可以養(yang)大豬。土家(jia)族(zu)聚居區(qu)殺(sha)(sha)年(nian)豬的(de)(de)氣氛也是熱熱鬧(nao)鬧(nao)的(de)(de)，屠(tu)夫這家(jia)出了(le)(le)那(nei)家(jia)進。綠樹掩映(ying)的(de)(de)村莊，那(nei)一棟棟木樓前的(de)(de)平(ping)場，就成了(le)(le)人與豬在(zai)冬月里最(zui)激(ji)烈的(de)(de)戰場。
當人(ren)(ren)們把豬(zhu)(zhu)(zhu)放(fang)進一個(ge)大木(mu)桶里(li)(li)燙好修好，提起(qi)來，掛在梯子上或放(fang)在案板(ban)上，然(ran)后，屠(tu)夫會(hui)將肉(rou)(rou)按其部位砍成一塊塊的(de)，分豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)（土(tu)(tu)家語(yu)：自擴巴）、豬(zhu)(zhu)(zhu)腿(tui)（土(tu)(tu)家語(yu)：自己(ji)琶）、豬(zhu)(zhu)(zhu)屁(pi)股和塊子肉(rou)(rou)等。豬(zhu)(zhu)(zhu)腿(tui)多用于給(gei)岳(yue)(yue)父岳(yue)(yue)母拜年時(shi)(shi)用。主(zhu)人(ren)(ren)就把殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)砍好的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)（土(tu)(tu)家語(yu)：自死），分幾塊給(gei)鄰居(ju)、親戚和殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)人(ren)(ren)，讓他(ta)們分享(xiang)一下一年辛苦的(de)殷實和溫情。殺(sha)年豬(zhu)(zhu)(zhu)時(shi)(shi)主(zhu)人(ren)(ren)還(huan)會(hui)請左鄰右舍、親朋(peng)好友一起(qi)撮一頓(dun)，被請的(de)人(ren)(ren)家也不(bu)會(hui)客氣。在土(tu)(tu)家族里(li)(li)俗有(you)(you)“魚吃(chi)跳，豬(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)叫”，就是(shi)說剛(gang)剛(gang)殺(sha)的(de)年豬(zhu)(zhu)(zhu)比(bi)其他(ta)什么時(shi)(shi)候的(de)肉(rou)(rou)吃(chi)起(qi)來都要香。土(tu)(tu)家族每家每年都會(hui)養豬(zhu)(zhu)(zhu)，一般每戶養二、三頭(tou)，多的(de)也有(you)(you)養七、八頭(tou)的(de)。這些所養的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)除了用于賣(mai)肉(rou)(rou)掙錢，還(huan)會(hui)留(liu)一、兩頭(tou)用于自家過年時(shi)(shi)用。
殺(sha)了豬(zhu)，就(jiu)(jiu)是熏(xun)(xun)臘(la)肉(rou)(rou)了。臘(la)肉(rou)(rou)熏(xun)(xun)制的(de)(de)過程特(te)(te)別(bie)復雜(za)，特(te)(te)別(bie)原生態(tai)。首先把豬(zhu)肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)或(huo)者牛肉(rou)(rou)、狗肉(rou)(rou)，先抹上(shang)(shang)(shang)鹽，再抹上(shang)(shang)(shang)胡椒粉(fen)(fen)、花(hua)椒粉(fen)(fen)，然后，放在木桶里放上(shang)(shang)(shang)十天(tian)左右，讓鹽、胡椒、花(hua)椒的(de)(de)味道滲進肉(rou)(rou)里。然后，一塊一塊掛在火炕(kang)上(shang)(shang)(shang)方(fang)，每天(tian)用柴(chai)火熏(xun)(xun)。一熏(xun)(xun)，就(jiu)(jiu)是好幾(ji)個(ge)月。湘西多各種各樣(yang)的(de)(de)雜(za)木，各種各樣(yang)的(de)(de)雜(za)木含有各種各樣(yang)的(de)(de)營(ying)養素，這(zhe)些(xie)營(ying)養素隨著煙火熏(xun)(xun)到肉(rou)(rou)上(shang)(shang)(shang)，臘(la)肉(rou)(rou)就(jiu)(jiu)有一種特(te)(te)別(bie)特(te)(te)別(bie)的(de)(de)香(xiang)味了。特(te)(te)別(bie)是那些(xie)松(song)枝、翠柏、檀木、桂皮、橘子皮、秕谷等有特(te)(te)殊香(xiang)味的(de)(de)材料熏(xun)(xun)制出來的(de)(de)臘(la)肉(rou)(rou)，就(jiu)(jiu)更香(xiang)了。
由于(yu)熏的時間長，湘(xiang)西的臘肉(rou)沒有(you)一點水分(fen)，放(fang)上幾年都(dou)不會變質，不會餿臭。吃的時候，用火(huo)把皮子燒爛燒焦，用熱水洗凈，那顏(yan)色(se)就漂亮極了。炒也行，蒸也行，全都(dou)肥而不膩，油(you)而爽口。
湘西人過年還要灌(guan)香腸。一副豬腸子(zi)（土家語：自必拉）要用(yong)鹽(yan)洗上(shang)兩個小時(shi)才放(fang)手。洗好了腸子(zi)，把剁(duo)成肉泥(ni)的瘦(shou)肉伴上(shang)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)鹽(yan)，喜歡吃(chi)辣的人，還會拌一點(dian)(dian)辣椒(jiao)粉(fen)。然(ran)后一點(dian)(dian)點(dian)(dian)灌(guan)進腸子(zi)。灌(guan)好了，掛在火炕上(shang)，跟(gen)臘(la)肉一樣在火炕上(shang)熏(xun)。煙(yan)熏(xun)過的香腸，可蒸(zheng)來吃(chi)，也可炒來吃(chi)。無論蒸(zheng)炒，都名副其實的香！
豆腐(fu)(fu)(fu)（土家語：跌(die)hi）是(shi)土家族人(ren)過(guo)年時(shi)(shi)必備(bei)的(de)(de)一道(dao)菜。土家族人(ren)多聚于(yu)山(shan)區，豐富而(er)甜美的(de)(de)山(shan)泉(quan)水為土家人(ren)制(zhi)作的(de)(de)豆腐(fu)(fu)(fu)創造了(le)特(te)別優質的(de)(de)自然(ran)條件，用(yong)來自于(yu)大(da)山(shan)之(zhi)中的(de)(de)山(shan)泉(quan)水制(zhi)作的(de)(de)豆腐(fu)(fu)(fu)口感特(te)別香甜，吃起(qi)來更是(shi)回味無窮(qiong)。 豆腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)制(zhi)作過(guo)程是(shi)：先(xian)天晚(wan)上(shang)(shang)將(jiang)(jiang)黃(huang)豆用(yong)山(shan)泉(quan)水浸泡，第二(er)天早上(shang)(shang)將(jiang)(jiang)水濾出，用(yong)一小(xiao)勺將(jiang)(jiang)黃(huang)豆一點(dian)(dian)一點(dian)(dian)地投進(jin)特(te)制(zhi)的(de)(de)小(xiao)石磨(mo)中推(tui)磨(mo)。黃(huang)豆被推(tui)磨(mo)成黃(huang)豆漿(jiang)后(hou)(hou)(hou)，放進(jin)吊在(zai)灶上(shang)(shang)大(da)鍋(guo)上(shang)(shang)的(de)(de)包(bao)(bao)(bao)袱(fu)里(li)(li)搖晃，黃(huang)豆漿(jiang)經過(guo)包(bao)(bao)(bao)袱(fu)過(guo)濾后(hou)(hou)(hou)進(jin)入(ru)鍋(guo)中，用(yong)一瓢瓜（土家族人(ren)對一種舀水工具的(de)(de)稱(cheng)呼）盛約一升的(de)(de)冷(leng)漿(jiang)待用(yong)。隨后(hou)(hou)(hou)將(jiang)(jiang)鍋(guo)子(zi)里(li)(li)過(guo)濾后(hou)(hou)(hou)的(de)(de)漿(jiang)燒開(kai)。在(zai)燒鍋(guo)子(zi)的(de)(de)過(guo)程中，將(jiang)(jiang)在(zai)火中燒好的(de)(de)石膏磨(mo)成粉，放入(ru)待用(yong)的(de)(de)冷(leng)漿(jiang)里(li)(li)攪拌(ban)均勻備(bei)用(yong)。待鍋(guo)里(li)(li)的(de)(de)漿(jiang)燒開(kai)后(hou)(hou)(hou)，將(jiang)(jiang)其倒(dao)入(ru)大(da)桶(tong)內(nei)(nei)，冷(leng)卻(que)至表面形成豆衣，適(shi)時(shi)(shi)拿掉(diao)豆衣。再(zai)將(jiang)(jiang)滲入(ru)石膏粉的(de)(de)冷(leng)漿(jiang)沿著大(da)桶(tong)內(nei)(nei)沿底(di)倒(dao)入(ru)。（放石膏粉時(shi)(shi)不(bu)能(neng)多，也(ye)不(bu)能(neng)少，多了(le)，會豆腐(fu)(fu)(fu)很少，味道(dao)很差；少了(le)，就會全是(shi)網眼，捻(nian)不(bu)起(qi)來。）蓋(gai)(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)約五分鐘后(hou)(hou)(hou)，取一筷子(zi)豎著插(cha)入(ru)桶(tong)內(nei)(nei)的(de)(de)漿(jiang)中，看(kan)筷子(zi)能(neng)否脫離(li)人(ren)手后(hou)(hou)(hou)直(zhi)立(li)在(zai)桶(tong)中，若筷子(zi)能(neng)直(zhi)立(li)（若不(bu)能(neng)直(zhi)立(li)，則仍需(xu)要用(yong)蓋(gai)(gai)子(zi)蓋(gai)(gai)住(zhu)幾分鐘）。即(ji)可將(jiang)(jiang)其倒(dao)入(ru)專用(yong)于(yu)制(zhi)作豆腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)豆腐(fu)(fu)(fu)箱(xiang)里(li)(li)的(de)(de)包(bao)(bao)(bao)袱(fu)內(nei)(nei)，用(yong)包(bao)(bao)(bao)袱(fu)將(jiang)(jiang)其稍稍包(bao)(bao)(bao)住(zhu)，再(zai)將(jiang)(jiang)木箱(xiang)的(de)(de)蓋(gai)(gai)子(zi)蓋(gai)(gai)上(shang)(shang)，上(shang)(shang)面放上(shang)(shang)一些重物，比如石頭(tou)。待過(guo)幾個小(xiao)時(shi)(shi)后(hou)(hou)(hou)，豆腐(fu)(fu)(fu)就制(zhi)作完成。
制作好的豆(dou)(dou)腐(fu)可(ke)煎、可(ke)煮、可(ke)炸，其味(wei)道特別香美。在過年前一天，土家人會將這些豆(dou)(dou)腐(fu)用油(you)(you)炸成或(huo)三角形(xing)、或(huo)小長方形(xing)、或(huo)小正方形(xing)、或(huo)立方體的各(ge)種(zhong)形(xing)狀的油(you)(you)豆(dou)(dou)腐(fu)，這樣(yang)炸成的油(you)(you)豆(dou)(dou)腐(fu)香味(wei)無比。
做(zuo)好了(le)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)，吃一(yi)餐新鮮，留(liu)著(zhu)做(zuo)油(you)(you)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)后，人們就把豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)也放(fang)在(zai)火炕上熏成(cheng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)干。或者找來一(yi)個(ge)木(mu)桶，鋪一(yi)層(ceng)稻草(cao)，放(fang)一(yi)層(ceng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)，再(zai)鋪一(yi)層(ceng)稻草(cao)，再(zai)鋪一(yi)層(ceng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)，火炕邊捂(wu)著(zhu)，讓火的熱氣(qi)把豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)加溫、發霉(mei)，做(zuo)成(cheng)霉(mei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)。發好霉(mei)，伴上辣(la)椒粉、花椒粉、姜絲，在(zai)油(you)(you)湯(tang)里泡上一(yi)個(ge)月，霉(mei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的顏色燦爛而干凈，食(shi)之胃口(kou)大開。
過濾出的(de)豆(dou)渣(zha)，一(yi)般人(ren)會把豆(dou)渣(zha)立刻(ke)處理掉。土家人(ren)吃了一(yi)餐新鮮的(de)豆(dou)渣(zha)后(hou)，會把豆(dou)渣(zha)捏成一(yi)個(ge)(ge)(ge)個(ge)(ge)(ge)團子(zi)，裝進一(yi)個(ge)(ge)(ge)籃子(zi)，跟(gen)臘肉(rou)一(yi)起熏。十天半(ban)月(yue)后(hou)，熏過的(de)豆(dou)渣(zha)干(gan)黃而濃香，土家人(ren)稱之為“茄弄”。跟(gen)蔬菜炒吃更為可口。
粑粑是土(tu)家人過年時節必須準備的食品。
打(da)(da)(da)粑(ba)粑(ba)是(shi)個(ge)大活，一般(ban)(ban)(ban)是(shi)左鄰右舍幾(ji)家人合(he)在一起來(lai)打(da)(da)(da)，或者兄弟哥嫂(sao)至親合(he)在一起打(da)(da)(da)，男女老少(shao)齊上陣，分工有(you)序，有(you)負(fu)責(ze)(ze)用甑子蒸的(de)、有(you)負(fu)責(ze)(ze)燒火的(de)、有(you)負(fu)責(ze)(ze)打(da)(da)(da)粑(ba)粑(ba)的(de)、有(you)負(fu)責(ze)(ze)制(zhi)作粑(ba)粑(ba)的(de)，打(da)(da)(da)粑(ba)粑(ba)的(de)人一般(ban)(ban)(ban)都是(shi)幾(ji)個(ge)家中身強(qiang)力壯之人，婦女主要負(fu)責(ze)(ze)制(zhi)作粑(ba)粑(ba)，打(da)(da)(da)粑(ba)粑(ba)的(de)人和制(zhi)作粑(ba)粑(ba)的(de)婦女人數要多(duo)，其他(ta)的(de)程(cheng)序一般(ban)(ban)(ban)只需要一個(ge)人就可以完成。
土家(jia)人(ren)(ren)(ren)打(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)主要(yao)有(you)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)、高(gao)粱(liang)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)。其(qi)(qi)(qi)(qi)做(zuo)(zuo)法(fa)是先(xian)天(tian)晚上(shang)將糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱(liang)、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)分別洗(xi)凈(jing)，泡上(shang)一(yi)(yi)(yi)個(ge)夜晚，第(di)二天(tian)早上(shang)將其(qi)(qi)(qi)(qi)分別濾干，用(yong)(yong)(yong)甑子將其(qi)(qi)(qi)(qi)分別蒸熟，然(ran)后，放(fang)在(zai)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)槽內用(yong)(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)丁字形(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)棒槌(chui)你來我往地(di)打(da)(da)揉，將糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱(liang)、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)分別打(da)(da)得不(bu)見了顆(ke)粒、粘(zhan)成一(yi)(yi)(yi)團糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)團時，打(da)(da)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)(de)男人(ren)(ren)(ren)用(yong)(yong)(yong)棒槌(chui)將其(qi)(qi)(qi)(qi)弄(nong)起(qi)來，做(zuo)(zuo)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)(de)婦(fu)女則(ze)伸出(chu)擦過熟油的(de)(de)(de)(de)(de)手將其(qi)(qi)(qi)(qi)接住，一(yi)(yi)(yi)起(qi)放(fang)到擦洗(xi)干凈(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)四(si)方(fang)(fang)大桌(zhuo)上(shang)，由手巧的(de)(de)(de)(de)(de)媳婦(fu)將糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)團扭成大小(xiao)(xiao)合適的(de)(de)(de)(de)(de)球形(xing)小(xiao)(xiao)團，分給其(qi)(qi)(qi)(qi)他(ta)制(zhi)作粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)。制(zhi)作粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)將這(zhe)些球形(xing)小(xiao)(xiao)團放(fang)在(zai)一(yi)(yi)(yi)塊特制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)木板下均勻地(di)用(yong)(yong)(yong)力壓成圓餅(bing)，其(qi)(qi)(qi)(qi)大小(xiao)(xiao)一(yi)(yi)(yi)般(ban)有(you)三(san)種(zhong)，經常用(yong)(yong)(yong)于食用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)普(pu)通粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)其(qi)(qi)(qi)(qi)直(zhi)徑兩三(san)寸左(zuo)右，厚1厘(li)米(mi)(mi)(mi)。大一(yi)(yi)(yi)點的(de)(de)(de)(de)(de)直(zhi)徑約為一(yi)(yi)(yi)尺，最大的(de)(de)(de)(de)(de)約需要(yao)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)三(san)、五(wu)斤(jin)，甚(shen)至十(shi)余斤(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)，此種(zhong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)一(yi)(yi)(yi)般(ban)用(yong)(yong)(yong)于婚(hun)慶(qing)之(zhi)類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)喜慶(qing)日(ri)子。在(zai)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)快(kuai)做(zuo)(zuo)完時，由心靈手巧、最會做(zuo)(zuo)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)婦(fu)女做(zuo)(zuo)幾(ji)個(ge)大粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)，這(zhe)種(zhong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)被稱為“破攏粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)”，它既象征(zheng)“五(wu)谷(gu)豐登”，又顯示土家(jia)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)大方(fang)(fang)，并且(qie)，這(zhe)種(zhong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)(de)來歷(li)還有(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)傳說，傳說田姓土家(jia)族(zu)人(ren)(ren)(ren)祖先(xian)原有(you)九兄(xiong)弟(di)(di)和一(yi)(yi)(yi)個(ge)妹妹，妹妹嫁了后又多了一(yi)(yi)(yi)個(ge)女婿，由于他(ta)們(men)(men)強大的(de)(de)(de)(de)(de)力量，皇帝(di)擔心他(ta)們(men)(men)獨(du)霸一(yi)(yi)(yi)方(fang)(fang)影響(xiang)朝(chao)廷的(de)(de)(de)(de)(de)統治地(di)位，便派來官兵(bing)(bing)試圖將其(qi)(qi)(qi)(qi)斬盡殺絕(jue)，官兵(bing)(bing)來時正逢臘月二十(shi)八(ba)他(ta)們(men)(men)打(da)(da)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)(de)時候，看到來勢(shi)洶洶的(de)(de)(de)(de)(de)官兵(bing)(bing)，弟(di)(di)兄(xiong)們(men)(men)急忙將槽中打(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)分成幾(ji)坨用(yong)(yong)(yong)簸箕(ji)端(duan)(duan)上(shang)山。官兵(bing)(bing)走后，幾(ji)弟(di)(di)兄(xiong)端(duan)(duan)著已經變硬(ying)而(er)難以(yi)分開(kai)的(de)(de)(de)(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)回到家(jia)里(li)，吃(chi)(chi)時只(zhi)有(you)用(yong)(yong)(yong)刀子切成小(xiao)(xiao)塊燒起(qi)來吃(chi)(chi)和煎起(qi)來吃(chi)(chi)。后來，這(zhe)九弟(di)(di)兄(xiong)各居(ju)一(yi)(yi)(yi)方(fang)(fang)，生養后代，他(ta)們(men)(men)都(dou)沒忘記(ji)當(dang)年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)苦難，為了紀念當(dang)年(nian)之(zhi)事，此后過年(nian)時他(ta)們(men)(men)都(dou)制(zhi)作幾(ji)個(ge)這(zhe)樣(yang)大的(de)(de)(de)(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)用(yong)(yong)(yong)來分食，這(zhe)種(zhong)習慣也被他(ta)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)子孫(sun)后代承襲了下來，并漸(jian)漸(jian)變成了一(yi)(yi)(yi)種(zhong)習俗。后來，這(zhe)種(zhong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)一(yi)(yi)(yi)般(ban)都(dou)要(yao)留到正月十(shi)五(wu)，有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)甚(shen)至留到過清(qing)明節(jie)時才吃(chi)(chi)。
粑(ba)粑(ba)制成之后，五個一疊放在案板上冷(leng)卻，干冷(leng)后在家中一干凈的器(qi)具里放上七(qi)、八天(tian)，然后再用山泉水浸泡，隔個十天(tian)半月(yue)換一次(ci)水。
土(tu)家(jia)(jia)族人(ren)(ren)(ren)打的(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)有(you)易(yi)存放、不易(yi)變(bian)質、易(yi)食(shi)用(yong)等特(te)點，在(zai)土(tu)家(jia)(jia)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)生活中，粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)有(you)著(zhu)(zhu)不同(tong)尋常的(de)(de)意義。春天(tian)是(shi)農忙時節，粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)便被(bei)派上(shang)了(le)很好的(de)(de)用(yong)處，火(huo)烤(kao)或(huo)者(zhe)油(you)炸既簡便實在(zai)又好吃，甚至可以帶進山中，隨便弄來(lai)一(yi)(yi)些(xie)干柴，燃起一(yi)(yi)堆火(huo)便可燒起粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)來(lai)。家(jia)(jia)中來(lai)客，圍著(zhu)(zhu)火(huo)塘(tang)拉了(le)一(yi)(yi)段家(jia)(jia)常后，也能很快地(di)用(yong)火(huo)塘(tang)三腳(jiao)上(shang)鼎(ding)罐(guan)里燒的(de)(de)開水和(he)著(zhu)(zhu)甜酒(jiu)與粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)一(yi)(yi)起煮來(lai)招(zhao)待客人(ren)(ren)(ren)。拜(bai)年時，粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)也有(you)了(le)用(yong)處，在(zai)土(tu)家(jia)(jia)族地(di)區有(you)“拜(bai)年、拜(bai)年、粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)上(shang)前”的(de)(de)民諺，言下之意是(shi)說(shuo)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)是(shi)土(tu)家(jia)(jia)人(ren)(ren)(ren)走(zou)親串門(men)的(de)(de)必備之物。尤其是(shi)土(tu)家(jia)(jia)人(ren)(ren)(ren)為兒(er)子定親拜(bai)年時，一(yi)(yi)對大如明月象征團圓的(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)是(shi)必不可少的(de)(de)。
2010年(nian)5月18日,中國國務院公布了第三批國家級非物質文化遺(yi)產(chan)名(ming)錄推薦項目(mu)名(ming)單(新(xin)入選(xuan)項目(mu))。湖南省永順縣申(shen)報的“土(tu)家年(nian)”入選(xuan)，列入民(min)俗項目(mu)類別。
巧(qiao)笑倩兮
】編輯上(shang)傳提(ti)供，當(dang)前(qian)頁(ye)面(mian)所(suo)展示的詞(ci)條介紹涉及宣(xuan)傳內(nei)(nei)容屬于注冊用戶個人編輯行為，網站(zhan)不完(wan)全保證內(nei)(nei)容信息的準確性(xing)、真實性(xing)，也不代表本站(zhan)立場。
