內蒙(meng)古(gu)傳統菜。以羊肉為(wei)主(zhu)料(liao)，經掛糊炸制而(er)成。因在制作時所用(yong)主(zhu)料(liao)大而(er)得名(ming)。
大炸羊的做法
將熟羊腰(yao)窩肉(rou)切成(cheng)(cheng)適度厚的大片，放入以鮮湯、小(xiao)茴香、蔥(cong)段、姜(jiang)片、蒜(suan)瓣、醬油、精鹽(yan)、味(wei)(wei)素等對(dui)成(cheng)(cheng)為調味(wei)(wei)汁鍋中(zhong)加熱，待靠(kao)至(zhi)入味(wei)(wei)。撈出瀝干水分。雞蛋加水淀粉及(ji)芝(zhi)麻油調成(cheng)(cheng)稠糊。勺內添植物油燒至(zhi)7成(cheng)(cheng)熟，將羊肉(rou)逐片蘸勾糊下勺，炸成(cheng)(cheng)金黃色撈出，切成(cheng)(cheng)長條碼入盤內，淋(lin)少許芝(zhi)麻油即(ji)成(cheng)(cheng)。食(shi)時隨帶(dai)胡(hu)椒鹽(yan)。成(cheng)(cheng)品色金黃，肉(rou)酥爛(lan)，味(wei)(wei)胡(hu)香，皮焦(jiao)脆。此(ci)菜在內蒙古地(di)區廣為流傳。
我心(xin)明亮
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