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黃豆酸筍燜魚仔

#地方菜# 0 0

黃豆酸筍燜魚仔，廣西特色風味菜肴，號稱廣西三大名菜之一，正宗的做法是選用小魚與黃豆、酸筍一起炒，酸酸辣辣，非常開胃。入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協會篩選推薦、網友投票評選、專家評審得出的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。

詳細介紹 PROFILE +

1.先往(wang)鍋里放油，油熱(re)了就把魚仔放下去炸

2.炸(zha)至差不多金黃色，出鍋(guo)備用

3.放入少量植(zhi)物油炒黃(huang)豆，至豆由黃(huang)色(se)變成桔黃(huang)色(se)就行

4.加入(ru)姜(jiang)絲、蒜(suan)蓉、干辣椒翻炒(chao)幾下加水開燜

5.等煮豆子的水(shui)少(shao)一(yi)半，這(zhe)時加入鹽、生抽、蠔(hao)油入味，也倒入炸(zha)好的魚仔翻炒幾下，小火蓋上鍋(guo)蓋慢(man)燜(men)五分鐘

6.試下魚軟硬(ying)適中后，再加入青(qing)辣椒絲、蔥段翻炒兩下即可

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柳州十大名菜

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