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黃豆酸筍燜魚仔

#地方菜# 0 0

黃豆酸筍燜魚仔，廣西特色風味菜肴，號稱廣西三大名菜之一，正宗的做法是選用小魚與黃豆、酸筍一起炒，酸酸辣辣，非常開胃。入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協會篩選推薦、網友投票評選、專家評審得出的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。

詳(xiang)細(xi)介紹 PROFILE +

1.先往鍋(guo)里放油(you)，油(you)熱(re)了就把(ba)魚(yu)仔(zi)放下去炸(zha)

2.炸至差不多金黃色，出鍋備用

3.放(fang)入少量(liang)植物(wu)油炒黃豆，至豆由黃色(se)(se)變成桔黃色(se)(se)就行

4.加入姜(jiang)絲、蒜(suan)蓉、干辣椒翻炒幾下加水開燜(men)

5.等煮豆子的(de)水少一半，這時加入(ru)鹽、生抽、蠔油(you)入(ru)味(wei)，也(ye)倒入(ru)炸(zha)好的(de)魚(yu)仔翻(fan)炒幾下，小火蓋上鍋蓋慢燜五分鐘

6.試下(xia)魚軟硬適(shi)中后，再加入青辣椒絲、蔥段翻炒兩下(xia)即可(ke)

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柳州十大名菜

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