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黃豆酸筍燜魚仔

#地方菜# 0 0

黃豆酸筍燜魚仔，廣西特色風味菜肴，號稱廣西三大名菜之一，正宗的做法是選用小魚與黃豆、酸筍一起炒，酸酸辣辣，非常開胃。入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協會篩選推薦、網友投票評選、專家評審得出的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。

詳(xiang)細介紹(shao) PROFILE +

1.先往鍋(guo)里放油，油熱(re)了就(jiu)把魚(yu)仔放下(xia)去炸

2.炸(zha)至差不多(duo)金(jin)黃色，出鍋(guo)備用

3.放入(ru)少量植物油炒黃豆(dou)，至(zhi)豆(dou)由黃色(se)變(bian)成桔黃色(se)就行

4.加入姜(jiang)絲、蒜蓉、干辣椒(jiao)翻炒幾下(xia)加水開(kai)燜

5.等(deng)煮豆子的水少一半，這時加(jia)入(ru)(ru)鹽、生抽、蠔油入(ru)(ru)味，也(ye)倒入(ru)(ru)炸好的魚仔翻(fan)炒(chao)幾下，小(xiao)火蓋(gai)上鍋蓋(gai)慢燜(men)五分鐘

6.試下魚軟硬適(shi)中后，再(zai)加入青辣椒絲、蔥段翻炒兩下即可

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柳州十大名菜

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