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黃豆酸筍燜魚仔
#地方菜# 0 0
黃豆酸筍燜魚仔,廣西特色風味菜肴,號稱廣西三大名菜之一,正宗的做法是選用小魚與黃豆、酸筍一起炒,酸酸辣辣,非常開胃。入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協會篩選推薦、網友投票評選、專家評審得出的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。
詳(xiang)細(xi)介(jie)紹 PROFILE +

1.先往鍋里放油(you),油(you)熱了就(jiu)把魚仔放下去炸

2.炸至差不多(duo)金黃色,出(chu)鍋備(bei)用(yong)

3.放(fang)入少量植物油炒黃豆(dou),至(zhi)豆(dou)由黃色變(bian)成(cheng)桔黃色就(jiu)行(xing)

4.加入姜絲(si)、蒜(suan)蓉、干辣(la)椒翻炒幾下加水(shui)開燜

5.等煮豆(dou)子(zi)的(de)水少一(yi)半,這時加(jia)入(ru)鹽、生抽(chou)、蠔油入(ru)味,也倒入(ru)炸好的(de)魚仔翻(fan)炒幾下(xia),小(xiao)火蓋上鍋蓋慢燜(men)五分鐘(zhong)

6.試下(xia)魚軟(ruan)硬適中后,再加入青辣椒絲、蔥段翻炒(chao)兩(liang)下(xia)即可

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