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黃豆酸筍燜魚仔

#地方菜# 0 0

黃豆酸筍燜魚仔，廣西特色風味菜肴，號稱廣西三大名菜之一，正宗的做法是選用小魚與黃豆、酸筍一起炒，酸酸辣辣，非常開胃。入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協會篩選推薦、網友投票評選、專家評審得出的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。

詳細介紹 PROFILE +

1.先往鍋里放油，油熱了就(jiu)把魚仔放下去炸

2.炸至差不多金黃色，出鍋備用

3.放入少量植物(wu)油炒黃(huang)豆(dou)，至(zhi)豆(dou)由(you)黃(huang)色變成桔黃(huang)色就行(xing)

4.加(jia)入姜絲、蒜(suan)蓉、干辣椒(jiao)翻炒幾(ji)下(xia)加(jia)水開(kai)燜

5.等煮豆(dou)子的水少一半，這時(shi)加入鹽、生抽(chou)、蠔油入味，也倒(dao)入炸好的魚(yu)仔翻(fan)炒幾下，小(xiao)火(huo)蓋上鍋蓋慢燜(men)五分鐘

6.試下魚軟硬適中后，再加(jia)入青辣椒絲、蔥(cong)段翻炒(chao)兩下即可

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柳州十大名菜

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