芒果视频下载

臊子面簡介

臊(sao)子(zi)面是蘭州著(zhu)名的傳統面食。是由唐代的“長壽(shou)(shou)面”演(yan)化而來(lai)，每逢(feng)老人壽(shou)(shou)辰、小孩生日(ri)及節日(ri)都是待客佳(jia)品，含“福壽(shou)(shou)延年(nian)”之意。

臊子面(mian)做(zuo)工考(kao)究(jiu)：先用(yong)(yong)豬肉餡(xian)、黃花菜(cai)(cai)、黑木耳、雞(ji)蛋、豆腐、蒜苗、菠菜(cai)(cai)、土(tu)豆、胡(hu)蘿卜及各種調(diao)料做(zuo)成臊子;用(yong)(yong)堿水和面(mian)，搟成厚薄均勻的面(mian)皮，用(yong)(yong)刀切(qie)細，入鍋煮熟。

食用時，先撈(lao)面(mian)(mian)條，再舀臊(sao)子，碗內(nei)湯多面(mian)(mian)少，臊(sao)子鮮香，湯味酸辣，面(mian)(mian)條細長，筋(jin)韌爽口，成為養豐富、老幼(you)皆宜的美(mei)味佳肴(yao)。下面(mian)(mian)給(gei)大家(jia)介(jie)紹(shao)臊(sao)子面(mian)(mian)的家(jia)常做法。

臊子面的做法

材料： 肉餡(xian)2-3兩(liang); 豆(dou)腐一(yi)塊;香菇3-4個(ge);木(mu)耳一(yi)把;土豆(dou)一(yi)個(ge);胡蘿卜一(yi)根;雞蛋一(yi)個(ge);菠菜2棵;黃花菜一(yi)把。

調料：姜、蔥、白糖、料酒、 生抽、 老抽、 鹽、水淀粉(fen)、胡椒粉(fen)

做法：

1.先炒肉臊子(zi)，熱鍋冷油，油熟(shu)后(hou)先放姜沫蔥花熗鍋。

2.再(zai)將肉餡(xian)放入鍋內翻炒，加入料酒、老抽(chou)、糖、鹽、生抽(chou)、胡椒粉，把肉炒香(xiang)，翻炒變(bian)色(se)，然后盛出備用;

3.雞蛋煎成雞蛋餅(bing)，切成細條盛碗備用(yong)。鍋(guo)中再次放(fang)油(you)，蔥花(hua)熗鍋(guo)，依次放(fang)入香菇，胡(hu)蘿(luo)卜，土豆，木耳，黃花(hua)菜，豆腐等(deng)翻炒(chao)，加(jia)入胡(hu)椒粉(fen)、生(sheng)抽少許，鹽適(shi)量，再放(fang)入剛(gang)炒(chao)好(hao)的肉臊子。

4.加(jia)入(ru)雞(ji)湯或高湯(如(ru)沒有直接(jie)放水(shui)即可)，等水(shui)燒開后小火半小時加(jia)入(ru)菠菜，雞(ji)蛋條。

5.最后加入(ru)少許水(shui)淀粉，不能太稠，湯要清(qing)一些。

根(gen)據(ju)個人口(kou)味和喜好，選擇(ze)面條(tiao)種類，手工(gong)面最(zui)佳，將鮮面條(tiao)煮熟后撈出。面條(tiao)上澆上做好的(de)臊子湯，撒上香菜、蒜苗(miao)，淋入辣椒油即(ji)可(ke)食用。

營養價值

臊子面含有豐(feng)富的(de)香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhi)、鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等(deng)礦物質(zhi)，有養心益(yi)腎、健脾厚腸的(de)功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生(sheng)素A，和三種氨基酸等(deng)。

臊子面易于消化吸收，有(you)改善貧血、增強(qiang)免疫(yi)力(li)、平(ping)衡(heng)營(ying)養吸收等功效(xiao)。臊子面含(han)有(you)豐富的碳水化合物，能(neng)提供(gong)足夠的能(neng)量，而且在煮(zhu)的過程中(zhong)會吸收大量的水，100克臊子面煮(zhu)熟(shu)后會變成(cheng)400克左右，因此能(neng)產生較強(qiang)的飽(bao)腹感。

此外，臊子面能夠刺(ci)(ci)激人的(de)(de)思(si)維(wei)活動，人的(de)(de)大腦和(he)神經系統需要(yao)一種碳水化合物占(zhan)50%的(de)(de)食(shi)品，面條就(jiu)是人的(de)(de)大腦所(suo)需要(yao)的(de)(de)食(shi)品。硬(ying)質(zhi)小麥含(han)有(you)B族維(wei)生素，它們對(dui)腦細胞有(you)刺(ci)(ci)激作用，所(suo)以中午吃一碗(wan)營(ying)養搭(da)配合理的(de)(de)面條是不(bu)錯的(de)(de)選擇。而(er)早上應該吃些蛋(dan)白(bai)含(han)量較高(gao)的(de)(de)食(shi)品，晚(wan)上吃面則(ze)不(bu)利于(yu)消化吸收。