生物學特性

形態特征

青蝦(xia)(xia)身(shen)體分(fen)為頭(tou)(tou)胸(xiong)部(bu)與腹部(bu)，甲殼在頭(tou)(tou)胸(xiong)部(bu)稱頭(tou)(tou)胸(xiong)甲，身(shen)體由(you)20節(jie)(jie)組成，頭(tou)(tou)部(bu)5節(jie)(jie)，胸(xiong)部(bu)8節(jie)(jie)，頭(tou)(tou)胸(xiong)部(bu)的(de)體節(jie)(jie)已(yi)經愈合，共同演化(hua)成頭(tou)(tou)胸(xiong)部(bu)各器官和體節(jie)(jie)。腹部(bu)7節(jie)(jie)，第(di)二(er)腹節(jie)(jie)的(de)側(ce)甲邊緣覆(fu)蓋在第(di)一(yi)(yi)和第(di)三腹甲上，至體尾時(shi)漸細，尾節(jie)(jie)呈三角(jiao)形(xing)演化(hua)成部(bu)分(fen)尾扇。除(chu)腹部(bu)第(di)七節(jie)(jie)外(wai)，每個體節(jie)(jie)各有附肢(zhi)一(yi)(yi)對(dui)。成體雄蝦(xia)(xia)的(de)第(di)二(er)對(dui)步(bu)足比雌蝦(xia)(xia)強大。雌蝦(xia)(xia)的(de)生殖(zhi)(zhi)孔(kong)開口于第(di)三對(dui)步(bu)足內側(ce)，外(wai)觀呈一(yi)(yi)小突(tu)(tu)起，生殖(zhi)(zhi)孔(kong)四(si)周有剛毛。雄蝦(xia)(xia)輸精管(guan)開口于第(di)五對(dui)步(bu)足基(ji)部(bu)內側(ce)，另外(wai)，第(di)二(er)腹肢(zhi)的(de)內肢(zhi)內緣有一(yi)(yi)棒(bang)狀突(tu)(tu)起，而雌蝦(xia)(xia)卻沒有。

從(cong)外(wai)部(bu)看(kan)，青蝦的(de)(de)體(ti)(ti)色(se)呈青藍(lan)色(se)，間雜有棕綠色(se)的(de)(de)斑紋。頭(tou)(tou)(tou)胸部(bu)和腹(fu)部(bu)分界(jie)明顯，頭(tou)(tou)(tou)胸部(bu)粗大(da)，從(cong)腹(fu)部(bu)開始逐步細小。體(ti)(ti)外(wai)覆蓋以堅硬的(de)(de)幾丁(ding)質(zhi)(zhi)甲(jia)殼，體(ti)(ti)節之間有肌(ji)膜相(xiang)連，頭(tou)(tou)(tou)胸部(bu)前(qian)端(duan)中央延伸額(e)劍(jian)，長度約為頭(tou)(tou)(tou)胸甲(jia)長的(de)(de)3/4，額(e)劍(jian)上緣(yuan)有12～15個(ge)齒，下緣(yuan)有2～4個(ge)齒。頭(tou)(tou)(tou)胸甲(jia)的(de)(de)前(qian)下側(ce)部(bu)每(mei)側(ce)各(ge)具2個(ge)刺(ci)。頭(tou)(tou)(tou)胸甲(jia)在(zai)體(ti)(ti)側(ce)形(xing)成鰓(sai)(sai)甲(jia)，鰓(sai)(sai)甲(jia)內(nei)為葉狀鰓(sai)(sai)。體(ti)(ti)色(se)的(de)(de)深淺常隨(sui)生活的(de)(de)水(shui)質(zhi)(zhi)環(huan)境而起變(bian)化，水(shui)質(zhi)(zhi)清澈、透(tou)明度較高時，蝦體(ti)(ti)色(se)淺淡，在(zai)水(shui)肥透(tou)明度差的(de)(de)環(huan)境，蝦體(ti)(ti)色(se)變(bian)深發暗。

生活習性

青蝦(xia)屬純淡水產，生活于(yu)(yu)江河、湖(hu)沼、池塘和溝渠內，冬季(ji)(ji)棲息(xi)于(yu)(yu)水深處(chu)，春季(ji)(ji)水溫上升后(hou)，始向(xiang)岸(an)邊移(yi)動(dong)，夏季(ji)(ji)在沿(yan)岸(an)水草叢生處(chu)索(suo)餌和繁殖。

產卵期自(zi)4月(yue)至9月(yue)初，盛期為(wei)6、7兩(liang)月(yue)。適宜的(de)(de)水(shui)溫是(shi)18－28℃。越冬后的(de)(de)母(mu)蝦(xia)，在4－7月(yue)間(jian)可連續(xu)產卵二(er)次(ci)(ci)。當第一次(ci)(ci)所產的(de)(de)卵孵化時，卵巢又(you)已成(cheng)熟(shu)，接著進行蛻皮、交配(pei)和第二(er)次(ci)(ci)產卵。兩(liang)次(ci)(ci)產卵所隔的(de)(de)時間(jian)約20－25天(tian)左右(you)。當年(nian)的(de)(de)新蝦(xia)群中，有部(bu)分蝦(xia)（體長一般在24－35毫米間(jian)）在8月(yue)份性成(cheng)熟(shu)并抱卵，而它們所生(sheng)的(de)(de)后代在當年(nian)是(shi)不能產卵的(de)(de)。

雌蝦(xia)(xia)的(de)卵(luan)(luan)(luan)巢(chao)(chao)發育(yu)成(cheng)熟(shu)后，卵(luan)(luan)(luan)巢(chao)(chao)呈(cheng)褐綠色(se)，腹(fu)(fu)部(bu)側(ce)甲的(de)邊緣呈(cheng)淡(dan)黃色(se)，且向(xiang)兩側(ce)張開。交(jiao)配(pei)在雌蝦(xia)(xia)產卵(luan)(luan)(luan)前(qian)(qian)進行。交(jiao)配(pei)前(qian)(qian)，雌蝦(xia)(xia)一(yi)般(ban)都要先(xian)蛻皮。交(jiao)配(pei)時，雄(xiong)(xiong)蝦(xia)(xia)將(jiang)雌蝦(xia)(xia)抱住，身體的(de)腹(fu)(fu)面與雌蝦(xia)(xia)的(de)腹(fu)(fu)面相貼(tie)，側(ce)臥水底或水草上，隨后雄(xiong)(xiong)蝦(xia)(xia)排(pai)放精莢。交(jiao)配(pei)的(de)時間很短。交(jiao)配(pei)后的(de)雌蝦(xia)(xia)，一(yi)般(ban)在24小時內(nei)即產卵(luan)(luan)(luan)。產卵(luan)(luan)(luan)的(de)時間多(duo)在黎(li)明以前(qian)(qian)。卵(luan)(luan)(luan)巢(chao)(chao)內(nei)所有成(cheng)熟(shu)的(de)卵(luan)(luan)(luan)一(yi)次產出。

抱卵(luan)(luan)(luan)數(shu)與體(ti)長(chang)成正(zheng)比，體(ti)長(chang)45毫米以(yi)上(shang)的(de)雌(ci)蝦(xia)，抱卵(luan)(luan)(luan)數(shu)在(zai)1,500－4,000粒之間(jian)；體(ti)長(chang)45毫米以(yi)下(xia)的(de)，抱卵(luan)(luan)(luan)700－2,000粒；在(zai)當(dang)年新蝦(xia)群中的(de)抱卵(luan)(luan)(luan)蝦(xia)（體(ti)長(chang)24－35毫米），抱卵(luan)(luan)(luan)數(shu)在(zai)200－500粒之間(jian)。

雌雄蝦(xia)的(de)比例平時(shi)約(yue)為(wei)10:7，而(er)在產卵盛期(qi)，由(you)于雄蝦(xia)在交配不久即死亡，因(yin)而(er)雌雄的(de)比例可降為(wei)10:4。雌蝦(xia)在繁殖(zhi)結束以(yi)后也陸(lu)續(xu)死去，因(yin)此，青蝦(xia)的(de)壽命一般(ban)僅為(wei)一年左(zuo)右(you)。

生長特點

青蝦(xia)(xia)學名為沼蝦(xia)(xia)，主要分布于中國和日本(ben)淡(dan)水(shui)水(shui)域中，具(ju)有繁殖力(li)高，適應性(xing)強，食性(xing)廣，肉(rou)味鮮美，可(ke)常年上(shang)市(shi)等優點.其生活習性(xing)具(ju)有以下特(te)點：

1.沼蝦屬雜食(shi)性水(shui)產動(dong)(dong)物(wu)，偏(pian)食(shi)動(dong)(dong)物(wu)性飼料，人工養殖以商(shang)品(pin)飼料喂養為主.

其最(zui)適(shi)生長水(shui)溫(wen)(wen)為18-30℃，當(dang)水(shui)溫(wen)(wen)下降到4℃時進入越冬(dong)期，當(dang)水(shui)溫(wen)(wen)升(sheng)到10℃以(yi)上時活力加(jia)強(qiang)，攝食逐步加(jia)強(qiang).

2.營底棲生(sheng)(sheng)活，喜歡棲息在(zai)水草(cao)叢(cong)生(sheng)(sheng)的(de)緩流處.棲息水深從1-2米到6-7米不等(deng).夏秋季青(qing)蝦在(zai)岸邊淺(qian)水處尋食(shi)和(he)繁殖(zhi).冬(dong)季則移到較深的(de)水區(qu)越冬(dong)，很少攝食(shi)和(he)活動.

3.水溫18℃左右，性(xing)成熟青(qing)蝦(xia)開始交配產卵，青(qing)蝦(xia)的(de)交配往(wang)(wang)往(wang)(wang)在臨近產卵時才進行.

4.青蝦具(ju)背光(guang)性(xing)，白(bai)天(tian)隱伏在暗處，夜間出(chu)來(lai)活動.生殖(zhi)季節卻一反常態，白(bai)天(tian)也會出(chu)來(lai)進行交配活動；還有投料(liao)時，白(bai)天(tian)也會出(chu)來(lai)爭食.

5.青蝦(xia)是(shi)雜食(shi)(shi)性動(dong)物(wu)(wu)，生物(wu)(wu)。幼蝦(xia)階(jie)段以浮游(you)生物(wu)(wu)為食(shi)(shi)，自然水域中的成蝦(xia)主要食(shi)(shi)料是(shi)各種底棲小(xiao)型無脊椎(zhui)動(dong)物(wu)(wu)、水生動(dong)物(wu)(wu)的尸體、固著藻類(lei)、多種絲狀藻類(lei)、有(you)機碎屑、植物(wu)(wu)碎片等。人工養殖的青蝦(xia)能攝食(shi)(shi)各種商品飼料，如(ru)酒糟、豆(dou)腐渣、豆(dou)餅(bing)、蠶蛹、蚌肉、麥粉、魚肉粉、大(da)米(mi)飯、螺螄(si)，尤其喜歡食(shi)(shi)蛆躬。

6.青蝦(xia)主要靠嗅覺(jue)或觸角尋(xun)找食(shi)(shi)物，覓食(shi)(shi)時，青蝦(xia)的觸角不(bu)(bu)停地在(zai)水(shui)中(zhong)探索，當找到食(shi)(shi)物時，即用第一、第七對步足將食(shi)(shi)物鉗起送人口中(zhong)。青蝦(xia)的消(xiao)化(hua)道直而短，因而常常需不(bu)(bu)停地進(jin)食(shi)(shi)。在(zai)極度(du)饑餓時，還會出現同類相殘擄(lu)食(shi)(shi)的情況。

7.青蝦平時喜居于(yu)安靜的角落，或(huo)藏身于(yu)洞穴中，或(huo)棲息在水(shui)草從中，它對(dui)食物的占有、空間的占有和配偶(ou)的爭(zheng)奪有領域行為，不(bu)容(rong)他蝦入侵，一(yi)旦發(fa)現入侵者，即舉(ju)起第(di)2對(dui)步足奮力驅趕(gan)。

8.青蝦通常棲息在水草(cao)叢(cong)中(zhong)，因而(er)養蝦池中(zhong)必須種植(zhi)適(shi)量水草(cao)或設置人(ren)工蝦巢，一般可就地取材(cai)，利用(yong)現成的樹根或用(yong)塑料網(wang)等物(wu)。

9.青蝦(xia)喜逆(ni)水(shui)游動，遇敵時先用(yong)第2對步足(zu)防御，臨危時，則借助腹(fu)部屈伸、尾扇撥水(shui)而急速(su)退縮(suo)避敵。

10.青蝦游泳(yong)能力(li)差，只能作短(duan)距(ju)離的游動，常(chang)在水底(di)草叢中攀緣爬(pa)行。但是在受驚或受到敵害時，能用腹部急劇收縮、尾扇撥(bo)水后退，然后身體(ti)突然伸直一彈便從水中逃(tao)遁。

11.青蝦具(ju)有廣(guang)鹽(yan)性，可(ke)生活(huo)(huo)于淡水(shui)和低鹽(yan)度河口(kou)水(shui)域(yu)。多集群(qun)于水(shui)草叢生、水(shui)流(liu)緩慢(man)的(de)近岸水(shui)域(yu)。一般是夏秋季(ji)在(zai)沿岸淺(qian)水(shui)處(chu)攝(she)食及(ji)活(huo)(huo)動，冬(dong)(dong)春(chun)季(ji)移動到(dao)較(jiao)深的(de)水(shui)域(yu)越冬(dong)(dong)，適溫(wen)范圍較(jiao)廣(guang)，可(ke)自然(ran)過冬(dong)(dong)。

12.青蝦的游泳能力較弱(ruo)，只能作短距離的游動(dong)，多數(shu)時(shi)間攀附于水草或其他水中(zhong)物體(ti)上(shang)，在(zai)遇敵害時(shi)，依靠腹肌驟縮向后彈跳。

13.青(qing)蝦的攝食(shi)強(qiang)度主要取決于(yu)水溫(wen)，一般3月(yue)當水溫(wen)上(shang)升到14℃ 左右時(shi)開始攝食(shi)，4-10月(yue)攝食(shi)強(qiang)度最(zui)大，12月(yue)低(di)溫(wen)期進人越冬階(jie)段，很少攝食(shi)，只有(you)氣(qi)溫(wen)略(lve)有(you)回升時(shi)才少量攝食(shi)。

棲息環境

⒈水質

要硬度較高的(de)淡水(shui)，水(shui)質清(qing)新，溶氧豐富(fu)，偏堿性，符合漁業水(shui)質標準(zhun)。

⒉水溫

水溫(wen)不可過高(gao)或過低，其最宜(yi)水溫(wen)為(wei)20~25度(du)，繁殖(zhi)盛(sheng)期為(wei)26~30度(du)

⒊溶氧

青蝦不(bu)耐低氧環境，其耗氧率(lv)和窒(zhi)息點都比一般魚(yu)類高，當(dang)魚(yu)池缺氧時，青蝦會最先浮頭(tou)，最先死亡(wang)。

⒋光照

光照(zhao)(zhao)是青蝦(xia)生長育肥的重要因素(su)，其(qi)成蝦(xia)較懼怕(pa)光照(zhao)(zhao)，但幼蝦(xia)則有較強的趨光性，青蝦(xia)對光色(se)有選(xuan)擇性，黃光和綠光對它較易引起趨光反(fan)應，對紅光則有避光反(fan)映。

繁殖過程

青(qing)蝦生(sheng)長(chang)快，在5－6月份孵化(hua)出的幼(you)苗，一般約(yue)40天(tian)就能長(chang)到(dao)3厘米左右，到(dao)11月份每(mei)只(zhi)體(ti)重一般可(ke)達(da)3－5克。青(qing)蝦一生(sheng)中蛻要(yao)13－15次(ci)皮，它(ta)的生(sheng)長(chang)發育就是靠蛻皮來完成的，生(sheng)命一般為14－18個月。

青蝦(xia)的繁(fan)殖季節在(zai)每(mei)(mei)年4~8月份，以6~7月份為盛期。繁(fan)殖水溫(wen)18℃~29℃，最適22℃~27℃。當年蝦(xia)可達性成熟產(chan)卵(luan)(luan)。一(yi)般每(mei)(mei)尾親蝦(xia)每(mei)(mei)個繁(fan)殖季節可產(chan)卵(luan)(luan)2~3次。產(chan)卵(luan)(luan)活動多(duo)在(zai)夜間進行，交配24小時后即產(chan)卵(luan)(luan)。產(chan)卵(luan)(luan)量的多(duo)少(shao)與體型大小有關，4~6厘(li)米親蝦(xia)產(chan)卵(luan)(luan)量在(zai)600~5000粒，一(yi)般1000~2500粒。

卵(luan)產出(chu)后附著(zhu)在(zai)(zai)雌蝦第1－4腹(fu)(fu)足(zu)上（腹(fu)(fu)足(zu)上出(chu)現許多剛毛(mao)以附卵(luan)）。發(fa)(fa)育早期的(de)卵(luan)，顏色(se)(se)(se)較深(shen)，為黃綠色(se)(se)(se)或褐綠色(se)(se)(se)，以后隨著(zhu)發(fa)(fa)育越來(lai)越淡(dan)，由黃綠色(se)(se)(se)或褐綠色(se)(se)(se)變成淡(dan)黃色(se)(se)(se)，即(ji)將孵化(hua)的(de)卵(luan)，除兩復眼外幾乎透(tou)明無色(se)(se)(se)。卵(luan)與卵(luan)連接(jie)的(de)牢固(gu)程(cheng)度在(zai)(zai)發(fa)(fa)育的(de)不(bu)(bu)同時期也不(bu)(bu)相同，起初(chu)連接(jie)牢固(gu)，晚期的(de)則(ze)彼(bi)此很容易分離，而且容易從母體(ti)上脫落下(xia)來(lai)。卵(luan)附著(zhu)于腹(fu)(fu)肢上孵化(hua)，一般約需20~25天孵出(chu)蚤(zao)狀幼體(ti)。

繁殖技術

（一）產卵期 選留親蝦產卵所需的水溫在(zai)18℃以上。長江(jiang)中(zhong)下(xia)游地區在(zai)4月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)到(dao)9月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)，6－7月(yue)是產卵盛期，6中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)到(dao)7月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)為(wei)最盛期。

（二）產(chan)(chan)卵(luan)和孵(fu)化 在產(chan)(chan)卵(luan)群體中，6－7月產(chan)(chan)卵(luan)的(de)(de)親蝦(xia)(xia)(xia)，個體較大，這是(shi)經過(guo)越(yue)冬的(de)(de)老齡蝦(xia)(xia)(xia)；7月以后(hou)產(chan)(chan)卵(luan)的(de)(de)親蝦(xia)(xia)(xia)，個體較小(xiao)，這是(shi)當(dang)年繁殖(zhi)后(hou)長成的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)。產(chan)(chan)卵(luan)和孵(fu)化的(de)(de)全過(guo)程，都在網(wang)(wang)(wang)箱(xiang)中進行。網(wang)(wang)(wang)箱(xiang)分(fen)培育箱(xiang)和孵(fu)化箱(xiang)兩種(zhong)。培育箱(xiang)用網(wang)(wang)(wang)目為196目/平方(fang)厘(li)(li)米(mi)的(de)(de)聚乙(yi)烯網(wang)(wang)(wang)布制(zhi)作，規格為10米(mi)x 667米(mi)x 1．7米(mi)，箱(xiang)底(di)和箱(xiang)上(shang)口各(ge)(ge)裝一根聚乙(yi)烯杠(gang)繩，網(wang)(wang)(wang)箱(xiang)為敞口浮動式，安(an)裝時使網(wang)(wang)(wang)箱(xiang)有0．3米(mi)露(lu)出(chu)水(shui)面(mian)(mian)，防止(zhi)逃蝦(xia)(xia)(xia)。箱(xiang)內(nei)放置用于孵(fu)化的(de)(de)木染小(xiao)網(wang)(wang)(wang)箱(xiang)1－2只，用網(wang)(wang)(wang)目為12目/平方(fang)厘(li)(li)米(mi)的(de)(de)聚乙(yi)烯網(wang)(wang)(wang)布制(zhi)作，規格為1．7米(mi)x 1米(mi)x O．5米(mi)，安(an)裝時使網(wang)(wang)(wang)箱(xiang)露(lu)出(chu)水(shui)面(mian)(mian)5厘(li)(li)米(mi)，并在箱(xiang)底(di)四角各(ge)(ge)系一小(xiao)磚塊(kuai)。

親(qin)蝦(xia)宜在產(chan)卵前(qian)移到培育(yu)箱中育(yu)肥(fei)。當水溫達(da)到18℃時(shi)(shi)，親(qin)蝦(xia)即進(jin)行(xing)交(jiao)配，一般交(jiao)配后24小時(shi)(shi)內產(chan)卵。雌蝦(xia)臨(lin)產(chan)時(shi)(shi)，腹部時(shi)(shi)伸時(shi)(shi)屈，背部聳(song)起。

產(chan)出(chu)(chu)的(de)卵呈橢圓(yuan)形，卵黃很(hen)多，并成團附著在雌蝦有剛毛的(de)腹部l－4對(dui)附肢上。越(yue)冬后的(de)老(lao)齡蝦可(ke)連續(xu)產(chan)卵2次(ci)，第(di)二(er)次(ci)產(chan)卵是(shi)在第(di)一次(ci)產(chan)出(chu)(chu)的(de)卵孵(fu)化以后，青蝦的(de)產(chan)卵數和親蝦的(de)年齡及體長(chang)有關系，越(yue)冬后的(de)老(lao)齡

齡(ling)蝦，產(chan)卵最多可達5000粒(li)，而當年(nian)繁殖成熟的蝦，體長3厘米，產(chan)卵最多只(zhi)有700粒(li)左右。

當卵(luan)出現復眼時(shi)，應(ying)將抱卵(luan)雌蝦放進孵化(hua)小網箱中(zhong)，每只(zhi)網箱放700－1000只(zhi)。6－7天后，幼體(ti)即能(neng)破膜脫離親蝦并落進培(pei)育箱中(zhong)。此(ci)時(shi)應(ying)把孵化(hua)箱連同產過卵(luan)的親蝦，一并拿(na)出網箱。

地理分布

青蝦(xia)在(zai)世界上只分布于中國和(he)日(ri)本，除中國西(xi)北的高原和(he)沙漠(mo)地(di)帶外，其他不論哪個地(di)區，只要有水(shui)資源就(jiu)有它(ta)的存(cun)在(zai)。

青蝦在中國的分布極廣，安徽、江蘇(su)、上海、浙江、福建、江西、廣東(dong)、湖南、湖北、四川(chuan)、河北、河南、山東(dong)等地(di)均有(you)分布。

江蘇泗陽、浙江德清是(shi)中(zhong)國的“青蝦(xia)之鄉”。

養殖技術

選擇稻田

根據青(qing)蝦(xia)淺水生活、雜食性及生長(chang)快的(de)特(te)點，在二晚稻田(tian)中放養青(qing)蝦(xia)苗種，將其培(pei)育(yu)成商(shang)品蝦(xia)，不但(dan)可(ke)提高(gao)二晚稻田(tian)的(de)綜合(he)(he)利用率，多產(chan)出名優水產(chan)品，而(er)且可(ke)增加(jia)稻田(tian)的(de)綜合(he)(he)效益，是(shi)農民增收的(de)一條好路子。現將有關技(ji)術介紹如下：

一、稻田的選擇和準備

1、稻田選擇

養殖蝦(xia)田首先要(yao)選擇那(nei)(nei)些(xie)水(shui)質無(wu)污(wu)染，水(shui)源充足，能夠保水(shui)、保肥的稻田；其次要(yao)盡(jin)量選擇那(nei)(nei)些(xie)交通(tong)比較便利的田塊。

2、稻田的準備

在早稻(dao)收(shou)割后，即可進行稻(dao)田(tian)(tian)(tian)準備。一是加高加固田(tian)(tian)(tian)埂，使之高0.7米(mi)，寬0.6米(mi)，不垮不漏；二是疏通(tong)進排(pai)水系統，確保排(pai)灌自如；三是設置(zhi)(zhi)好(hao)攔魚柵，在 進水口設置(zhi)(zhi)40目、80目的(de)雙層篩網，排(pai)水口設置(zhi)(zhi)60目的(de)單層篩網；四是挖(wa)好(hao)溝和池(chi)，在稻(dao)田(tian)(tian)(tian)進水處挖(wa)一小(xiao)池(chi)，深(shen)0.6米(mi)，面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)占(zhan)稻(dao)田(tian)(tian)(tian)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)10%，在稻(dao)田(tian)(tian)(tian) 中挖(wa)寬3米(mi)、深(shen)0.5米(mi)的(de)"十"字形(xing)或"田(tian)(tian)(tian)"字形(xing)溝，溝面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)占(zhan)稻(dao)田(tian)(tian)(tian)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)10%，溝池(chi)總面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)占(zhan)稻(dao)田(tian)(tian)(tian)總面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)20%。

二、管理措施

1、清田消毒

在(zai)蝦(xia)苗、蝦(xia)種放(fang)養前半個月，每畝潑灑75-100公(gong)斤(jin)生石灰進行消毒，清除野(ye)雜魚類、黃鱔、泥鰍等敵(di)害。

2、管好水質

在消毒后(hou)(hou)，苗(miao)種放養前7天，將水(shui)位(wei)保(bao)持在50厘米左右，每(mei)畝(mu)施(shi)用(yong)有(you)機肥(fei)(fei)100公(gong)斤培(pei)肥(fei)(fei)水(shui)質(zhi)，為蝦苗(miao)準(zhun)備豐富適口的(de)天然餌料(liao)。苗(miao)種下(xia)田后(hou)(hou)，水(shui)質(zhi)既(ji)不能濃也 不能淡，在養殖前期(qi)，水(shui)質(zhi)應(ying)(ying)稍濃，少換(huan)水(shui)，后(hou)(hou)期(qi)應(ying)(ying)稍淡，多換(huan)水(shui)，水(shui)的(de)透明度應(ying)(ying)保(bao)護(hu)在40厘米左右。施(shi)肥(fei)(fei)應(ying)(ying)堆施(shi)牛、豬(zhu)、雞、鴨等有(you)機糞(fen)肥(fei)(fei)，不宜(yi)潑(po)灑人(ren)糞(fen)尿和(he) 無機肥(fei)(fei)，以(yi)防肥(fei)(fei)效(xiao)過(guo)快惡(e)化水(shui)質(zhi)。為了提高水(shui)中(zhong)鈣質(zhi)，促進(jin)青(qing)蝦蛻(tui)殼，每(mei)隔15-20天潑(po)灑一(yi)次(ci)生(sheng)石灰漿，用(yong)量5公(gong)斤/畝(mu)。

3、苗種放養

按照畝(mu)產(chan)青蝦25公斤(jin)的(de)要(yao)求，畝(mu)放養青蝦苗(miao)(miao)(1厘米(mi))1萬尾-2萬尾，青蝦苗(miao)(miao)種在二晚禾苗(miao)(miao)栽插一(yi)周以(yi)后(hou)放養，放養時應選擇陰天或早晨、傍晚進行。

4、合理投喂

二晚稻田(tian)飼養青(qing)(qing)蝦的(de)餌料應以(yi)投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)青(qing)(qing)蝦專用料為(wei)宜(yi)。如無(wu)青(qing)(qing)蝦料，可根據當地的(de)原料來源用菜(cai)葉、米糠、豆餅、麥麩等(deng)植物(wu)(wu)性(xing)(xing)餌料與蚯(qiu)蚓(yin)、魚粉、小雜(za)魚、螺螄肉等(deng)動物(wu)(wu)性(xing)(xing)餌料配合，再加入少量(liang)(liang)蝦殼素(su)、微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)、骨粉等(deng)添加劑制成顆粒飼料投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)。植物(wu)(wu)性(xing)(xing)餌料與動物(wu)(wu)性(xing)(xing)餌料之比(bi)為(wei)7:3。日投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)為(wei)青(qing)(qing)蝦重(zhong)量(liang)(liang)的(de)3%-4%， 每天投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)二次，上(shang)、下午(wu)各一次，上(shang)午(wu)在9時(shi)～10時(shi)投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)，投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)為(wei)全天用量(liang)(liang)的(de)30%；15時(shi)-16時(shi)投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)，投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)為(wei)全天用量(liang)(liang)的(de)70%，投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)時(shi)應將餌料均勻 灑在溝池(chi)中。

5、慎重用藥

水(shui)(shui)(shui)稻(dao)和水(shui)(shui)(shui)體(ti)用藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)應特別謹慎，青(qing)蝦對(dui)菊脂類、有機(ji)磷、擬菊脂類藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)極為敏感，應避(bi)免使用。水(shui)(shui)(shui)稻(dao)在 使用其它農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)時應注(zhu)意：一是要將(jiang)(jiang)溝(gou)池中(zhong)的水(shui)(shui)(shui)加(jia)深，稀釋落在水(shui)(shui)(shui)體(ti)中(zhong)的農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)濃度減(jian)弱農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)對(dui)青(qing)蝦的危害；二是盡量少地將(jiang)(jiang)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)落在水(shui)(shui)(shui)體(ti)中(zhong)。主要辦法(fa)是施用粉狀農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao) 應在早晨進行，以便將(jiang)(jiang)粉狀農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)粘附在水(shui)(shui)(shui)稻(dao)葉、莖(jing)的露水(shui)(shui)(shui)上(shang)，施用水(shui)(shui)(shui)劑農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)，應在下午(wu)進行，這時水(shui)(shui)(shui)稻(dao)的葉莖(jing)干(gan)燥，便于(yu)粘附農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)。噴(pen)(pen)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)時，噴(pen)(pen)嘴(zui)應橫(heng)向或朝上(shang)，盡 量將(jiang)(jiang)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)噴(pen)(pen)在稻(dao)葉上(shang)。

6、設置隱蔽物

栽種了水稻的田(tian)中不可(ke)設隱(yin)蔽物，未栽種水稻的田(tian)中，要設隱(yin)蔽物。在溝、池(chi)中用繩或網將水葫蘆、水花(hua)生等水生植物固定成草帶，供蝦棲息，防止敵害侵襲。

三、收獲

青(qing)蝦(xia)(xia)收(shou)獲(huo)(huo)在晚(wan)稻收(shou)割時或收(shou)割以后進行，收(shou)獲(huo)(huo)時逐漸降低田水，將(jiang)青(qing)蝦(xia)(xia)集中(zhong)至溝和(he)池中(zhong)，用(yong)拉網(wang)捕(bu)捉或用(yong)專用(yong)蝦(xia)(xia)籠(long)捕(bu)捉，符合規格的青(qing)蝦(xia)(xia)出售(shou)，小規格蝦(xia)(xia)可(ke)轉塘(tang)或轉田繼續養殖(zhi)。

混合養殖

池塘條件(jian) 在青蝦與魚的(de)(de)混養時，對于(yu)池塘的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)是面積(ji)要(yao)(yao)在0.5～2畝(mu)，水深應該達到0.8～1米(mi)。首先(xian)池塘應該先(xian)用生石灰清潔徹底(di)。在下塘的(de)(de)前3～5天時間內，每畝(mu)要(yao)(yao)施(shi)基肥(fei)250～400千(qian)克左右，而且要(yao)(yao)對池塘進(jin)行徹底(di)的(de)(de)清野除害(hai)。

幼(you)(you)(you)體(ti)(ti)下(xia)塘 下(xia)塘的(de)掌(zhang)握溫(wen)差(cha)不超(chao)過3℃。如溫(wen)差(cha)太大(da)時，先行調節水溫(wen)，待(dai)其基本一致后，才將青(qing)蝦幼(you)(you)(you)體(ti)(ti)在池(chi)塘上風頭徐徐放(fang)(fang)入(ru)水中(zhong)，放(fang)(fang)養時嚴防劇烈倒入(ru)，以免青(qing)蝦幼(you)(you)(you)體(ti)(ti)嗆入(ru)泥中(zhong)而窒息(xi)死亡(wang)。青(qing)蝦幼(you)(you)(you)體(ti)(ti)下(xia)塘前先進(jin)行試水，證明毒性(xing)消(xiao)失，才放(fang)(fang)養青(qing)蝦幼(you)(you)(you)體(ti)(ti)。

投(tou)餌(er) 在(zai)下塘的(de)初(chu)期(qi)時(shi)(shi)段，每萬尾(wei)幼體日投(tou)黃豆(dou)漿5克（干重）。具體投(tou)喂量還要根據池塘水(shui)(shui)質(zhi)、天氣變(bian)化和青蝦的(de)攝食(shi)情(qing)況，靈活掌握。青蝦幼體變(bian)態(tai)結束，即與夏花或大(da)規格(ge)魚種混養(yang)，改投(tou)花生餅粉。隨(sui)著蝦體的(de)成長，投(tou)餌(er)數量應逐(zhu)漸增加(jia)(jia)，同時(shi)(shi)逐(zhu)步(bu)加(jia)(jia)大(da)花生餅顆粒，以供青蝦抱啃。根據青蝦常棲息近岸淺水(shui)(shui)區(qu)及夜晚覓食(shi)的(de)習性(xing)，餌(er)料應在(zai)近岸淺水(shui)(shui)區(qu)潑灑，并在(zai)傍晚加(jia)(jia)投(tou)1次。魚種放(fang)養(yang) 青蝦變(bian)態(tai)后，即可放(fang)養(yang)夏花魚種或大(da)規格(ge)魚種。

水(shui)(shui)質調(diao)節 比(bi)起(qi)單(dan)養魚類，魚蝦混養對水(shui)(shui)質的要求是更為(wei)嚴格(ge)的。尤(you)其(qi)是在飼養期(qi)間，水(shui)(shui)溫應為(wei)20～30℃，池水(shui)(shui)透明度應保持(chi)(chi)在23～29厘米(mi)，pH值(zhi)為(wei)7.0～7.2。并且每(mei)隔(ge)5～7天(tian)要注水(shui)(shui)10～15厘米(mi)，這(zhe)樣才會(hui)使池塘水(shui)(shui)的溶氧量一直保持(chi)(chi)在比(bi)較(jiao)高的程(cheng)度上.

雙茬養殖

池塘選(xuan)址　土質(zhi)(zhi)為壤土，緊靠水(shui)源，水(shui)源充足，水(shui)質(zhi)(zhi)良好，排灌便(bian)利，周圍3千米內無污(wu)染源，水(shui)質(zhi)(zhi)符合NY5051的標準要求，其中溶(rong)解氧達到5毫克(ke)/升，pH值(zhi)7．5左右，交通、電力方便(bian)。

池(chi)塘(tang)條件　池(chi)塘(tang)為長方形(xing)，東西(xi)向，坡比l：3，池(chi)底平坦略向排水(shui)(shui)口傾斜，池(chi)塘(tang)淤泥10厘米(mi)，可注(zhu)水(shui)(shui)1.5米(mi)，面積5畝。池(chi)塘(tang)配有(you)1．5千瓦葉輪式增氧機1臺(tai)、2．2千瓦的潛水(shui)(shui)泵(beng)1臺(tai)，并(bing)有(you)完善的進(jin)(jin)排水(shui)(shui)系統。耳義(yi)水(shui)(shui)口周圍有(you)網圍攔，進(jin)(jin)排水(shui)(shui)口分別(bie)用60月(yue)以上的篩(shai)絹包裹，防止野雜魚(yu)等敵害生(sheng)物(wu)隨水(shui)(shui)流入和青蝦外逃。

清塘(tang)消(xiao)毒　清整(zheng)池(chi)塘(tang)，用(yong)(yong)水(shui)泵排(pai)干池(chi)水(shui)，除(chu)去多(duo)余淤泥，保留10厘米，經曝曬數火后，用(yong)(yong)60O千克(ke)生石灰消(xiao)毒，每(mei)畝用(yong)(yong)量100千克(ke)，將生石灰加水(shui)稀釋，令池(chi)均勻潑灑，隔日，再(zai)用(yong)(yong)鐵耙將池(chi)底淤泥和石灰攪和耙勻，以徹底殺滅(mie)池(chi)塘(tang)中的野(ye)雜(za)魚、病原體及害生物。2月15日灌(guan)注新水(shui)，首(shou)次進水(shui)60厘米。為培(pei)育充(chong)足的浮游(you)生物和底棲生物，在茁種(zhong)下塘(tang)前7天，共(gong)施(shi)放(fang)發酵腐熟(shu)的有機(ji)肥1500千克(ke)，每(mei)畝用(yong)(yong)量300千克(ke)。存第(di)二(er)茬青蝦放(fang)養前，要將塘(tang)中的青蝦、花白鰱全部出(chu)池(chi)，用(yong)(yong)茶籽餅再(zai)次清塘(tang)后方可(ke)放(fang)養。

苗(miao)(miao)種(zhong)放(fang)(fang)(fang)養　2月底(di)，第一茬放(fang)(fang)(fang)養2500尾(wei)/千(qian)克左(zuo)右(you)，體(ti)(ti)長(chang)2．5～3厘(li)米，每畝放(fang)(fang)(fang)養1 2千(qian)克，約3萬尾(wei)。放(fang)(fang)(fang)養前用3%的(de)(de)食鹽水浸(jin)浴2～3分種(zhong)，放(fang)(fang)(fang)養的(de)(de)幼(you)蝦(xia)(xia)無(wu)(wu)病無(wu)(wu)傷、體(ti)(ti)表干凈無(wu)(wu)附著(zhu)物、體(ti)(ti)色(se)光亮、附肢健(jian)(jian)全、活力強、規(gui)格基本卡兀l刮，并一次放(fang)(fang)(fang)足。同時在池塘中適量(liang)配養濾(lv)食性魚類，10天(tian)后(hou)，共搭養大規(gui)格魚種(zhong)花鰱(lian)100尾(wei)、白鰱(lian)200尾(wei)。8月進行青蝦(xia)(xia)的(de)(de)第二茬放(fang)(fang)(fang)養，共投(tou)放(fang)(fang)(fang)3000～4000尾(wei)/千(qian)克，體(ti)(ti)長(chang)1．5～2厘(li)米，每畝放(fang)(fang)(fang)養13千(qian)克，約為4．55萬尾(wei)。蝦(xia)(xia)苗(miao)(miao)規(gui)格均勻，體(ti)(ti)質健(jian)(jian)壯(zhuang)，經消(xiao)毒后(hou)入池，放(fang)(fang)(fang)苗(miao)(miao)后(hou)半月，共套(tao)養花白鰱(lian)夏花魚種(zhong)1200尾(wei)。蝦(xia)(xia)苗(miao)(miao)放(fang)(fang)(fang)養前用3#的(de)(de)食鹽水浸(jin)泡(pao)2-3分鐘。

人工養殖

1.采捕天然蝦(xia)(xia)苗，在(zai)(zai)江河、池(chi)塘中，青蝦(xia)(xia)聚集的區域往往也(ye)有大量蝦(xia)(xia)苗存(cun)在(zai)(zai)，可用蝦(xia)(xia)籠、拖(tuo)網等工具捕獲(huo)進行(xing)專養。

2.人工繁殖

親蝦(xia)選留與培育(yu)：繁殖季節可直(zhi)接挑選自(zi)然(ran)水域(yu)的(de)成熟親蝦(xia)進行(xing)強(qiang)化培育(yu)繁殖。秋冬(dong)季可在養殖池內或自(zi)然(ran)水域(yu)捕撈(lao)的(de)蝦(xia)中選留越冬(dong)供(gong)翌年繁殖蝦(xia)苗。親蝦(xia)選留的(de)標準是體形好，體色正常，肥滿健(jian)壯(zhuang)，無(wu)病無(wu)傷，雌性個體4厘米(mi)以(yi)上(shang)(shang)，雄(xiong)性個體6厘米(mi)以(yi)上(shang)(shang)。雌雄(xiong)為3：1。

青蝦的雌雄區別為：

A同(tong)齡個體，雄性大于雌性；

B雄性(xing)(xing)第二步(bu)足(zu)較雌性(xing)(xing)強大(da)；

C雌(ci)性腹部第四(si)、五步足(zu)基部間的(de)距離較(jiao)(jiao)寬，呈"八(ba)"字形，而雄性較(jiao)(jiao)狹窄(zhai)；

D雄性個體第(di)五(wu)步足(zu)基部內側各有(you)一(yi)對輸精管開(kai)口，雌性沒有(you)；

E雄(xiong)性第二腹肢(zhi)(zhi)的(de)內肢(zhi)(zhi)各有一棒狀雄(xiong)性附肢(zhi)(zhi)，雌(ci)性沒有。

親蝦(xia)培育塘可用水泥池(chi)或土地(di)，水泥池(chi)面積以(yi)100~300平方米為好，池(chi)塘面積2×667平方米左右，水深1米左右。要(yao)求水源充足，水質(zhi)良好，排(pai)灌(guan)方便。親蝦(xia)放(fang)養前(qian)要(yao)嚴(yan)格消毒。水泥池(chi)放(fang)養密度為250~500克/平方米，池(chi)塘放(fang)養密度為5~10千克/667平方米。池(chi)塘中(zhong)應投(tou)放(fang)一些樹枝、瓦筒、網片(pian)等(deng)供蝦(xia)攀緣棲息。冬季水溫7℃以(yi)上要(yao)適(shi)當(dang)投(tou)飼(si)，開春后要(yao)加強(qiang)投(tou)飼(si)，進行強(qiang)化培育。投(tou)喂飼(si)料有麥麩、豆餅、新鮮(xian)或煮熟的(de)螺蚌肉、魚(yu)肉及熟蛋(dan)黃(huang)等(deng)蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)高的(de)飼(si)料，以(yi)滿(man)足繁殖期間的(de)營(ying)養需要(yao)。

原(yuan)池(chi)繁(fan)苗(miao)：青(qing)蝦(xia)(xia)在(zai)培育(yu)水(shui)體(ti)中(zhong)能(neng)自然交配產(chan)卵(luan)孵(fu)(fu)(fu)化。因(yin)此可(ke)直(zhi)接(jie)用培育(yu)親蝦(xia)(xia)池(chi)作產(chan)卵(luan)、孵(fu)(fu)(fu)化池(chi)，直(zhi)至培育(yu)出(chu)仔蝦(xia)(xia)。原(yuan)池(chi)繁(fan)苗(miao)除給親蝦(xia)(xia)投飼(si)外(wai)，應(ying)(ying)定(ding)期取樣檢查(cha)，當(dang)受精(jing)卵(luan)出(chu)現眼點(dian)時即(ji)應(ying)(ying)向塘中(zhong)施有機(ji)肥，以(yi)培育(yu)浮游動(dong)物供蝦(xia)(xia)苗(miao)攝食(shi)，孵(fu)(fu)(fu)出(chu)蝦(xia)(xia)苗(miao)后還應(ying)(ying)適當(dang)投喂熟蛋黃。池(chi)水(shui)透明度以(yi)控制(zhi)在(zai)30厘米左右(you)為(wei)宜(yi)，當(dang)仔蝦(xia)(xia)體(ti)長(chang)約(yue)1厘米時轉塘分養(yang)。

青蝦(xia)(xia)對水(shui)體中溶氧等因子的要求(qiu)高于(yu)一般家(jia)魚(yu)，特別是幼(you)體發育階段(duan)，更要注(zhu)重水(shui)質(zhi)管理，水(shui)質(zhi)要保持肥(fei)、活、嫩、爽。因此(ci)，每(mei)天(tian)(tian)或隔天(tian)(tian)注(zhu)換部(bu)分池(chi)水(shui)，適時追肥(fei)，水(shui)面種植(zhi)(zhi)部(bu)分水(shui)生植(zhi)(zhi)物(wu)，以供蝦(xia)(xia)棲息(xi)和調節水(shui)質(zhi)，每(mei)隔半(ban)月全池(chi)用25PPM石灰水(shui)潑(po)灑消毒。

除培肥(fei)水質外(wai)，要(yao)適量補充人(ren)工飼料(liao)(liao)，每(mei)(mei)(mei)天每(mei)(mei)(mei)667平方米投豆(dou)(dou)漿1~1.5千(qian)克(ke)，或(huo)每(mei)(mei)(mei)5萬尾苗用碎熟蛋黃一個，豆(dou)(dou)漿和(he)(he)蛋黃要(yao)用篩絹過濾(lv)后潑(po)灑(sa)投喂(wei)(wei)。每(mei)(mei)(mei)天分上午(wu)8~9時，下(xia)午(wu)17~18時和(he)(he)晚上20~21時三次(ci)分別按(an)30%、40%和(he)(he)30%的(de)比(bi)例投喂(wei)(wei)，一周后可投喂(wei)(wei)不(bu)經過濾(lv)的(de)豆(dou)(dou)漿。當幼蝦變為仔蝦后可投喂(wei)(wei)麥粉、豆(dou)(dou)渣(zha)、魚糜等做成面(mian)團狀(zhuang)的(de)飼料(liao)(liao)。

小水泥池集約繁(fan)苗：繁(fan)殖池面(mian)積15平方米(mi)左右，深1米(mi)，池底投(tou)放瓦片、磚(zhuan)塊等作隱蔽物，水面(mian)放些(xie)水葫蘆，放養(yang)親蝦80~100尾/平方米(mi)，雌(ci)雄比例3：1，投(tou)喂飼料強化(hua)培育，使親蝦在池中自然多次交配產卵孵化(hua)。要(yao)加強水質(zhi)管理。

青蝦蚤狀(zhuang)幼(you)(you)體有較強(qiang)的(de)趨光性(xing)，且多分散于(yu)池的(de)中(zhong)上層，因此剛孵出的(de)蚤狀(zhuang)幼(you)(you)體，可在夜(ye)間燈光照(zhao)射池水使之(zhi)聚集(ji)的(de)方法收集(ji)，并轉入專門育苗(miao)池中(zhong)培育。育苗(miao)池面積以1~5平方米(mi)，深0.6米(mi)為宜，每立方水體放蚤狀(zhuang)幼(you)(you)體5~10萬尾。

培育池使用前要徹底(di)殺(sha)菌消毒，培育用水要經過濾、曝氣。日(ri)投(tou)(tou)飼4~8次，每次以(yi)吃飽(bao)為(wei)度。飼料有輪蟲(chong)、小型(xing)枝角(jiao)類和橈(rao)足類的(de)無節幼體(ti)(ti)，豐年蟲(chong)無節幼體(ti)(ti)、熟蛋黃(huang)等(deng)。培育過程要晝夜充氣，經常換水、排(pai)污，保持水質(zhi)清(qing)新。當發現(xian)有蚤狀(zhuang)幼體(ti)(ti)變為(wei)幼蝦時，需(xu)向池中投(tou)(tou)放供幼蝦攀附的(de)物體(ti)(ti)。

培育過程中若發現(xian)鐘(zhong)形蟲、累枝蟲等寄生(sheng)蟲病(bing)，可用(yong)100PPM的福爾馬林或0.4~0.6PPM的孔雀(que)石綠全(quan)(quan)池潑灑，有較好(hao)療效。或用(yong)高(gao)錳酸鉀(jia)0.5PPM全(quan)(quan)池潑灑，一小(xiao)時(shi)后換水50%~70%，能有效控制病(bing)情(qing)。

約(yue)經20~30天培育，蚤狀幼(you)體即可(ke)(ke)變(bian)態(tai)為仔蝦，便可(ke)(ke)進入(ru)成蝦養殖(zhi)。

親(qin)蝦產(chan)后經強化培育，可再(zai)次產(chan)卵孵苗。病(bing)害防治

做(zuo)好養殖(zhi)水(shui)體的清塘(tang)消毒工作(zuo)。幼體易發生累枝(zhi)蟲(chong)等(deng)寄生蟲(chong)病(bing)，要(yao)(yao)注意防(fang)治。抱卵(luan)蝦、成蝦養殖(zhi)要(yao)(yao)注意預防(fang)水(shui)蛇、水(shui)鼠、蛙類(lei)、水(shui)鳥的危害。在飼(si)料不足時，青蝦會(hui)自(zi)相殘食，要(yao)(yao)加強飼(si)喂管理(li)工作(zuo)。

蝦(xia)對農(nong)藥很敏(min)感，應注意(yi)所(suo)用水的污染監測。

成蝦疾(ji)病尚不多見(jian)，主要有：

爛鰓(sai)病：病蝦鰓(sai)絲發黑、霉(mei)爛，可用1PPM漂白粉全池潑灑治(zhi)療。

紅體病(bing)：初期蝦尾棲發紅，隨后擴大(da)到整個(ge)腹(fu)部乃(nai)至頭胸部，多由操(cao)作(zuo)(zuo)不(bu)善引起。應以(yi)預防為主，在操(cao)作(zuo)(zuo)進小心輕放(fang)，不(bu)使蝦堆(dui)壓受傷。

食用簡介

營養分析

1.蝦營養(yang)豐(feng)富，且其(qi)肉質松軟，易(yi)消化，對身體虛弱以及病(bing)后需(xu)要調(diao)養(yang)的人是極(ji)好的食(shi)物；

2. 蝦中含(han)有(you)豐(feng)富的鎂(mei)，鎂(mei)對心臟活動具有(you)重要(yao)的調節作(zuo)用(yong)，能(neng)很(hen)好的保護(hu)心血(xue)管系統，它可減(jian)少血(xue)液中膽固醇含(han)量，防止(zhi)動脈硬化(hua)，同(tong)時(shi)還能(neng)擴(kuo)張冠狀動脈，有(you)利于預防高血(xue)壓(ya)及(ji)心肌梗死；

3.蝦的通乳(ru)作用較強(qiang)，并且富含(han)磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bu)益功效；

4.日本大(da)(da)阪大(da)(da)學的(de)科學家發現，蝦(xia)體(ti)內的(de)蝦(xia)青素有助于消除因時(shi)差反(fan)應(ying)而產(chan)生的(de)“時(shi)差癥”。

食用適宜

1.適(shi)宜腎虛陽痿、男性(xing)不育癥、腰腳(jiao)無(wu)力之人食用(yong)(yong)；適(shi)宜中老年(nian)人缺(que)鈣所致的(de)小腿抽筋者(zhe)食用(yong)(yong)；中老年(nian)人、孕婦(fu)和(he)心血(xue)管病(bing)患者(zhe)更適(shi)合食用(yong)(yong)；

2.宿疾者、正值上火(huo)之時不(bu)宜(yi)(yi)食(shi)蝦；患(huan)(huan)過敏性鼻炎(yan)、支氣管炎(yan)、反復(fu)發(fa)作性過敏性皮(pi)炎(yan)的人不(bu)宜(yi)(yi)吃蝦；蝦為動風發(fa)物，患(huan)(huan)有皮(pi)膚(fu)疥癬者忌食(shi)。

食物相克

蝦(xia)忌與某(mou)些水果同吃。蝦(xia)含(han)有比較豐富的(de)蛋(dan)白質和鈣等(deng)營養物(wu)(wu)質。如果把它們與含(han)有鞣(rou)酸(suan)的(de)水果，如葡萄、石榴、山楂(zha)、柿子等(deng)同食，不僅會降低蛋(dan)白質的(de)營養價值，而且鞣(rou)酸(suan)和鈣離子結合(he)形成不溶性結合(he)物(wu)(wu)刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐(tu)、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等(deng)癥狀。海(hai)鮮與這些水果同吃至少(shao)應間(jian)隔2小時(shi)。

制作指導

1.青蝦烹調法有炸、燴、鹽鹵、油爆、炒，還可加工成湖米；

2.色發紅、身(shen)軟、掉拖的(de)蝦不(bu)新鮮盡量不(bu)吃(chi)，腐敗變質蝦不(bu)可食；蝦背(bei)上的(de)蝦線應挑去不(bu)吃(chi)。

食療作用

蝦性溫味甘，入肝、腎經；

有補腎(shen)壯陽(yang)，通乳(ru)抗毒、養血固(gu)精、化(hua)(hua)瘀(yu)解毒、益氣滋陽(yang)、通絡止痛、開(kai)胃化(hua)(hua)痰等功效；

適宜于腎虛(xu)陽痿、生精補髓(sui)，遺(yi)精早泄、乳汁(zhi)不通、筋(jin)骨(gu)疼(teng)痛、手(shou)足抽搐(chu)、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛(xu)弱(ruo)和神經衰弱(ruo)等病人食(shi)用。