生物學特性

形態特征

青蝦(xia)身(shen)體(ti)分(fen)為頭(tou)胸(xiong)(xiong)部(bu)與腹部(bu)，甲殼在頭(tou)胸(xiong)(xiong)部(bu)稱頭(tou)胸(xiong)(xiong)甲，身(shen)體(ti)由(you)20節(jie)組(zu)成(cheng)，頭(tou)部(bu)5節(jie)，胸(xiong)(xiong)部(bu)8節(jie)，頭(tou)胸(xiong)(xiong)部(bu)的(de)(de)體(ti)節(jie)已經愈合，共(gong)同演化(hua)成(cheng)頭(tou)胸(xiong)(xiong)部(bu)各器官和體(ti)節(jie)。腹部(bu)7節(jie)，第(di)(di)(di)二(er)腹節(jie)的(de)(de)側(ce)(ce)(ce)甲邊緣覆蓋在第(di)(di)(di)一(yi)(yi)和第(di)(di)(di)三(san)腹甲上，至體(ti)尾(wei)時漸細，尾(wei)節(jie)呈(cheng)三(san)角形演化(hua)成(cheng)部(bu)分(fen)尾(wei)扇(shan)。除腹部(bu)第(di)(di)(di)七節(jie)外，每個體(ti)節(jie)各有(you)(you)附肢(zhi)一(yi)(yi)對。成(cheng)體(ti)雄蝦(xia)的(de)(de)第(di)(di)(di)二(er)對步足比雌蝦(xia)強大。雌蝦(xia)的(de)(de)生(sheng)殖孔開(kai)口于第(di)(di)(di)三(san)對步足內側(ce)(ce)(ce)，外觀呈(cheng)一(yi)(yi)小突起(qi)，生(sheng)殖孔四周有(you)(you)剛毛。雄蝦(xia)輸精管開(kai)口于第(di)(di)(di)五對步足基部(bu)內側(ce)(ce)(ce)，另外，第(di)(di)(di)二(er)腹肢(zhi)的(de)(de)內肢(zhi)內緣有(you)(you)一(yi)(yi)棒狀突起(qi)，而雌蝦(xia)卻(que)沒有(you)(you)。

從外部(bu)看，青蝦(xia)的(de)(de)(de)體(ti)色(se)(se)呈青藍色(se)(se)，間雜有棕綠色(se)(se)的(de)(de)(de)斑紋(wen)。頭胸(xiong)部(bu)和腹(fu)(fu)部(bu)分界明顯，頭胸(xiong)部(bu)粗大，從腹(fu)(fu)部(bu)開始(shi)逐步細小(xiao)。體(ti)外覆蓋(gai)以堅硬的(de)(de)(de)幾(ji)丁質甲(jia)殼，體(ti)節(jie)之間有肌膜相(xiang)連，頭胸(xiong)部(bu)前(qian)端中央延伸額(e)劍(jian)，長度(du)約為(wei)頭胸(xiong)甲(jia)長的(de)(de)(de)3/4，額(e)劍(jian)上緣(yuan)有12～15個齒，下(xia)緣(yuan)有2～4個齒。頭胸(xiong)甲(jia)的(de)(de)(de)前(qian)下(xia)側(ce)部(bu)每側(ce)各(ge)具2個刺。頭胸(xiong)甲(jia)在體(ti)側(ce)形成(cheng)鰓甲(jia)，鰓甲(jia)內為(wei)葉(xie)狀鰓。體(ti)色(se)(se)的(de)(de)(de)深淺常隨(sui)生(sheng)活的(de)(de)(de)水(shui)質環境(jing)而起變化，水(shui)質清澈、透(tou)明度(du)較高時，蝦(xia)體(ti)色(se)(se)淺淡，在水(shui)肥透(tou)明度(du)差的(de)(de)(de)環境(jing)，蝦(xia)體(ti)色(se)(se)變深發暗。

生活習性

青蝦屬(shu)純(chun)淡水(shui)(shui)產，生活于江河、湖沼、池塘(tang)和溝(gou)渠內，冬季(ji)棲息于水(shui)(shui)深處(chu)，春(chun)季(ji)水(shui)(shui)溫上升后，始向岸邊移動(dong)，夏季(ji)在沿岸水(shui)(shui)草叢生處(chu)索餌和繁殖。

產卵(luan)期(qi)自4月至(zhi)9月初，盛期(qi)為6、7兩(liang)(liang)月。適宜的(de)水溫是18－28℃。越冬(dong)后的(de)母(mu)蝦(xia)(xia)，在(zai)(zai)4－7月間可(ke)連續產卵(luan)二次(ci)(ci)。當(dang)第(di)一(yi)(yi)次(ci)(ci)所產的(de)卵(luan)孵化時，卵(luan)巢又已(yi)成(cheng)熟，接(jie)著進行蛻皮、交(jiao)配和第(di)二次(ci)(ci)產卵(luan)。兩(liang)(liang)次(ci)(ci)產卵(luan)所隔的(de)時間約20－25天左右。當(dang)年的(de)新蝦(xia)(xia)群中，有部分蝦(xia)(xia)（體(ti)長一(yi)(yi)般在(zai)(zai)24－35毫米間）在(zai)(zai)8月份性成(cheng)熟并抱卵(luan)，而它們所生(sheng)的(de)后代(dai)在(zai)(zai)當(dang)年是不(bu)能產卵(luan)的(de)。

雌蝦(xia)(xia)的卵(luan)(luan)(luan)巢發育成(cheng)熟后(hou)，卵(luan)(luan)(luan)巢呈褐綠色(se)，腹(fu)部側(ce)甲的邊(bian)緣呈淡黃色(se)，且向(xiang)兩側(ce)張開。交(jiao)配(pei)在雌蝦(xia)(xia)產卵(luan)(luan)(luan)前(qian)進行(xing)。交(jiao)配(pei)前(qian)，雌蝦(xia)(xia)一般都要先蛻皮。交(jiao)配(pei)時(shi)，雄蝦(xia)(xia)將(jiang)雌蝦(xia)(xia)抱住(zhu)，身體的腹(fu)面與雌蝦(xia)(xia)的腹(fu)面相貼，側(ce)臥水底(di)或水草上，隨后(hou)雄蝦(xia)(xia)排(pai)放精莢。交(jiao)配(pei)的時(shi)間(jian)很短。交(jiao)配(pei)后(hou)的雌蝦(xia)(xia)，一般在24小時(shi)內(nei)即產卵(luan)(luan)(luan)。產卵(luan)(luan)(luan)的時(shi)間(jian)多在黎明以前(qian)。卵(luan)(luan)(luan)巢內(nei)所有成(cheng)熟的卵(luan)(luan)(luan)一次產出。

抱(bao)卵(luan)(luan)數(shu)與體(ti)長(chang)成正比(bi)，體(ti)長(chang)45毫米以(yi)(yi)上的(de)雌蝦，抱(bao)卵(luan)(luan)數(shu)在(zai)1,500－4,000粒之間；體(ti)長(chang)45毫米以(yi)(yi)下的(de)，抱(bao)卵(luan)(luan)700－2,000粒；在(zai)當年(nian)新蝦群中的(de)抱(bao)卵(luan)(luan)蝦（體(ti)長(chang)24－35毫米），抱(bao)卵(luan)(luan)數(shu)在(zai)200－500粒之間。

雌雄蝦的比例平時(shi)約為10:7，而(er)在產卵盛期，由于(yu)雄蝦在交配(pei)不久即死亡，因而(er)雌雄的比例可(ke)降(jiang)為10:4。雌蝦在繁殖(zhi)結束以后也陸續死去(qu)，因此，青蝦的壽命一般僅為一年左右。

生長特點

青(qing)蝦學名為沼蝦，主要分(fen)布于中國和日本(ben)淡水水域中，具有繁殖力高(gao)，適應(ying)性(xing)(xing)強，食性(xing)(xing)廣，肉味鮮美，可常年(nian)上市等(deng)優點(dian).其生(sheng)活習性(xing)(xing)具有以(yi)下特點(dian)：

1.沼蝦屬(shu)雜食性水產動物，偏食動物性飼(si)料，人工養(yang)殖以商(shang)品飼(si)料喂養(yang)為(wei)主.

其最(zui)適生長水(shui)溫(wen)為(wei)18-30℃，當(dang)水(shui)溫(wen)下降(jiang)到4℃時進入越冬期，當(dang)水(shui)溫(wen)升到10℃以上時活力加強，攝食逐步加強.

2.營底(di)棲生活，喜(xi)歡棲息在水(shui)草叢生的緩流(liu)處(chu).棲息水(shui)深(shen)從1-2米(mi)到6-7米(mi)不等.夏秋季青(qing)蝦在岸邊淺(qian)水(shui)處(chu)尋(xun)食和(he)繁殖.冬季則移到較深(shen)的水(shui)區越冬，很少攝食和(he)活動.

3.水溫18℃左右，性(xing)成熟青蝦開始交配產卵(luan)，青蝦的交配往(wang)往(wang)在臨(lin)近產卵(luan)時才進行.

4.青蝦(xia)具背光性，白天(tian)隱伏在暗處，夜(ye)間(jian)出來活動(dong).生殖季節(jie)卻一反常態，白天(tian)也會(hui)出來進行交(jiao)配活動(dong)；還有投料時，白天(tian)也會(hui)出來爭食.

5.青(qing)蝦是雜食(shi)(shi)性動物，生(sheng)物。幼(you)蝦階段以浮游生(sheng)物為食(shi)(shi)，自(zi)然水(shui)域中的(de)成(cheng)蝦主要食(shi)(shi)料是各種底棲小(xiao)型無(wu)脊(ji)椎(zhui)動物、水(shui)生(sheng)動物的(de)尸(shi)體、固著藻(zao)(zao)類、多種絲狀(zhuang)藻(zao)(zao)類、有(you)機碎(sui)屑、植物碎(sui)片等。人工(gong)養(yang)殖的(de)青(qing)蝦能(neng)攝食(shi)(shi)各種商(shang)品飼(si)料，如酒糟、豆(dou)(dou)腐(fu)渣、豆(dou)(dou)餅、蠶蛹、蚌肉、麥粉、魚肉粉、大米飯、螺螄，尤其喜歡食(shi)(shi)蛆(qu)躬。

6.青(qing)蝦主要(yao)靠嗅(xiu)覺或觸角尋找(zhao)食物(wu)，覓食時(shi)，青(qing)蝦的(de)(de)觸角不停(ting)地在水中(zhong)(zhong)探索，當找(zhao)到食物(wu)時(shi)，即用第(di)(di)一、第(di)(di)七對步足將食物(wu)鉗(qian)起送人口中(zhong)(zhong)。青(qing)蝦的(de)(de)消化道直而(er)短，因而(er)常(chang)(chang)常(chang)(chang)需不停(ting)地進食。在極(ji)度(du)饑餓(e)時(shi)，還會出現同類相(xiang)殘擄食的(de)(de)情(qing)況(kuang)。

7.青蝦(xia)平時喜居(ju)于安靜的角落，或(huo)藏身(shen)于洞穴(xue)中(zhong)，或(huo)棲息在水草從中(zhong)，它(ta)對(dui)食物(wu)的占有(you)、空間(jian)的占有(you)和配偶的爭(zheng)奪(duo)有(you)領域行(xing)為(wei)，不容他蝦(xia)入(ru)侵，一(yi)旦發現入(ru)侵者(zhe)，即(ji)舉起第2對(dui)步(bu)足(zu)奮(fen)力驅(qu)趕。

8.青蝦通常(chang)棲息在水(shui)草(cao)叢(cong)中(zhong)，因而養(yang)蝦池(chi)中(zhong)必須種植(zhi)適量(liang)水(shui)草(cao)或設置(zhi)人工蝦巢，一(yi)般可就地(di)取材，利(li)用現(xian)成的樹根或用塑料(liao)網(wang)等物。

9.青蝦喜(xi)逆水游動，遇(yu)敵時(shi)先(xian)用第(di)2對步足(zu)防御，臨(lin)危時(shi)，則借助腹(fu)部屈伸、尾(wei)扇撥水而急速退縮避敵。

10.青蝦游泳能(neng)(neng)力(li)差，只能(neng)(neng)作短距離的游動，常(chang)在水(shui)底(di)草叢中攀緣爬行。但是在受驚或受到敵害時(shi)，能(neng)(neng)用腹部急劇收縮、尾扇撥水(shui)后退(tui)，然后身體突然伸直一彈便從水(shui)中逃遁(dun)。

11.青(qing)蝦(xia)具有廣(guang)鹽性，可(ke)(ke)生(sheng)活于(yu)淡水(shui)(shui)(shui)(shui)和低鹽度河口水(shui)(shui)(shui)(shui)域(yu)。多集群(qun)于(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)草叢生(sheng)、水(shui)(shui)(shui)(shui)流緩慢的近岸水(shui)(shui)(shui)(shui)域(yu)。一般是(shi)夏秋季在沿岸淺水(shui)(shui)(shui)(shui)處攝食及活動，冬(dong)春季移(yi)動到較(jiao)深的水(shui)(shui)(shui)(shui)域(yu)越冬(dong)，適溫(wen)范圍較(jiao)廣(guang)，可(ke)(ke)自然過冬(dong)。

12.青蝦的游(you)泳能(neng)(neng)力較弱，只能(neng)(neng)作短距離的游(you)動，多數時間攀附(fu)于水草或(huo)其他水中物體上，在遇敵害時，依靠腹肌驟縮向后彈跳(tiao)。

13.青(qing)蝦的攝(she)食(shi)強(qiang)度(du)(du)主要取決于水溫(wen)(wen)(wen)，一般(ban)3月當水溫(wen)(wen)(wen)上升到(dao)14℃ 左右時(shi)開始攝(she)食(shi)，4-10月攝(she)食(shi)強(qiang)度(du)(du)最(zui)大，12月低溫(wen)(wen)(wen)期進(jin)人(ren)越(yue)冬階段，很少(shao)攝(she)食(shi)，只有氣溫(wen)(wen)(wen)略(lve)有回升時(shi)才少(shao)量攝(she)食(shi)。

棲息環境

⒈水質

要硬(ying)度較高的淡水，水質(zhi)清新，溶(rong)氧(yang)豐富，偏堿性(xing)，符合漁業水質(zhi)標準。

⒉水溫

水(shui)(shui)溫(wen)不(bu)可過高或過低，其最宜水(shui)(shui)溫(wen)為(wei)20~25度(du)，繁(fan)殖(zhi)盛期為(wei)26~30度(du)

⒊溶氧

青蝦不耐低氧環境，其耗氧率和窒息點都比一般魚(yu)(yu)類高，當魚(yu)(yu)池缺氧時，青蝦會(hui)最先浮頭，最先死亡(wang)。

⒋光照

光照(zhao)是(shi)青蝦(xia)生長(chang)育(yu)肥的重要因素，其(qi)成蝦(xia)較懼怕光照(zhao)，但幼(you)蝦(xia)則有較強(qiang)的趨(qu)光性，青蝦(xia)對光色(se)有選擇性，黃(huang)光和綠光對它較易引起(qi)趨(qu)光反(fan)(fan)應，對紅光則有避(bi)光反(fan)(fan)映(ying)。

繁殖過程

青(qing)(qing)蝦生長快，在(zai)5－6月(yue)份孵化出的(de)幼苗，一(yi)般約40天就(jiu)能長到3厘米左右，到11月(yue)份每只體(ti)重一(yi)般可(ke)達3－5克。青(qing)(qing)蝦一(yi)生中蛻要13－15次皮，它的(de)生長發育就(jiu)是靠蛻皮來(lai)完成的(de)，生命一(yi)般為(wei)14－18個月(yue)。

青蝦(xia)(xia)(xia)的繁殖季節在每(mei)年4~8月(yue)份(fen)，以6~7月(yue)份(fen)為(wei)盛期。繁殖水溫18℃~29℃，最適22℃~27℃。當年蝦(xia)(xia)(xia)可達性成(cheng)熟(shu)產卵(luan)(luan)(luan)。一般(ban)每(mei)尾親蝦(xia)(xia)(xia)每(mei)個繁殖季節可產卵(luan)(luan)(luan)2~3次。產卵(luan)(luan)(luan)活動多(duo)在夜(ye)間進行，交配(pei)24小時后即產卵(luan)(luan)(luan)。產卵(luan)(luan)(luan)量的多(duo)少與體型(xing)大(da)小有關(guan)，4~6厘米(mi)親蝦(xia)(xia)(xia)產卵(luan)(luan)(luan)量在600~5000粒，一般(ban)1000~2500粒。

卵(luan)(luan)(luan)產出后附著(zhu)在(zai)雌蝦第1－4腹(fu)(fu)足上(shang)(shang)（腹(fu)(fu)足上(shang)(shang)出現許多剛毛以(yi)附卵(luan)(luan)(luan)）。發育(yu)早期的(de)(de)(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)，顏色(se)(se)較深，為黃綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)或褐綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)，以(yi)后隨(sui)著(zhu)發育(yu)越來越淡，由黃綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)或褐綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)變成淡黃色(se)(se)，即將(jiang)孵化的(de)(de)(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)，除兩(liang)復(fu)眼外幾乎(hu)透明無色(se)(se)。卵(luan)(luan)(luan)與卵(luan)(luan)(luan)連(lian)接的(de)(de)(de)(de)牢固程度在(zai)發育(yu)的(de)(de)(de)(de)不同時期也不相(xiang)同，起初連(lian)接牢固，晚期的(de)(de)(de)(de)則彼此很容(rong)易分離(li)，而且容(rong)易從母(mu)體上(shang)(shang)脫落下來。卵(luan)(luan)(luan)附著(zhu)于腹(fu)(fu)肢上(shang)(shang)孵化，一(yi)般約需20~25天(tian)孵出蚤(zao)狀幼體。

繁殖技術

（一(yi)）產卵(luan)期(qi) 選(xuan)留親蝦產卵(luan)所需的水(shui)溫(wen)在(zai)(zai)18℃以上。長江中下游地(di)區在(zai)(zai)4月(yue)(yue)(yue)中旬到9月(yue)(yue)(yue)中旬，6－7月(yue)(yue)(yue)是產卵(luan)盛(sheng)期(qi)，6中旬到7月(yue)(yue)(yue)中旬為最盛(sheng)期(qi)。

（二）產(chan)卵和(he)(he)(he)孵(fu)化(hua) 在產(chan)卵群(qun)體(ti)中，6－7月產(chan)卵的(de)(de)親蝦(xia)，個體(ti)較大，這是(shi)經過越冬的(de)(de)老齡蝦(xia)；7月以后(hou)產(chan)卵的(de)(de)親蝦(xia)，個體(ti)較小，這是(shi)當年(nian)繁殖后(hou)長(chang)成的(de)(de)蝦(xia)。產(chan)卵和(he)(he)(he)孵(fu)化(hua)的(de)(de)全過程，都在網箱(xiang)(xiang)中進(jin)行。網箱(xiang)(xiang)分(fen)培育箱(xiang)(xiang)和(he)(he)(he)孵(fu)化(hua)箱(xiang)(xiang)兩種(zhong)。培育箱(xiang)(xiang)用(yong)網目(mu)(mu)為(wei)196目(mu)(mu)/平(ping)方(fang)厘(li)(li)米(mi)(mi)的(de)(de)聚乙烯網布制作，規格為(wei)10米(mi)(mi)x 667米(mi)(mi)x 1．7米(mi)(mi)，箱(xiang)(xiang)底和(he)(he)(he)箱(xiang)(xiang)上(shang)口各裝一(yi)(yi)根聚乙烯杠繩，網箱(xiang)(xiang)為(wei)敞口浮(fu)動式，安裝時(shi)使(shi)網箱(xiang)(xiang)有(you)0．3米(mi)(mi)露(lu)出水(shui)面(mian)，防止逃蝦(xia)。箱(xiang)(xiang)內放置用(yong)于孵(fu)化(hua)的(de)(de)木(mu)染小網箱(xiang)(xiang)1－2只，用(yong)網目(mu)(mu)為(wei)12目(mu)(mu)/平(ping)方(fang)厘(li)(li)米(mi)(mi)的(de)(de)聚乙烯網布制作，規格為(wei)1．7米(mi)(mi)x 1米(mi)(mi)x O．5米(mi)(mi)，安裝時(shi)使(shi)網箱(xiang)(xiang)露(lu)出水(shui)面(mian)5厘(li)(li)米(mi)(mi)，并在箱(xiang)(xiang)底四角各系(xi)一(yi)(yi)小磚塊。

親蝦宜在產卵(luan)前移到培育箱中(zhong)育肥。當水溫達到18℃時(shi)(shi)，親蝦即進行交配(pei)，一(yi)般交配(pei)后24小時(shi)(shi)內產卵(luan)。雌蝦臨產時(shi)(shi)，腹部時(shi)(shi)伸時(shi)(shi)屈，背部聳起。

產(chan)出(chu)的(de)(de)(de)卵(luan)呈橢圓(yuan)形，卵(luan)黃(huang)很多，并成團附著(zhu)在雌(ci)蝦(xia)有(you)剛毛的(de)(de)(de)腹部l－4對附肢(zhi)上。越冬后(hou)(hou)的(de)(de)(de)老齡(ling)蝦(xia)可連(lian)續產(chan)卵(luan)2次，第二次產(chan)卵(luan)是在第一次產(chan)出(chu)的(de)(de)(de)卵(luan)孵化(hua)以(yi)后(hou)(hou)，青蝦(xia)的(de)(de)(de)產(chan)卵(luan)數和親蝦(xia)的(de)(de)(de)年齡(ling)及體長有(you)關系(xi)，越冬后(hou)(hou)的(de)(de)(de)老齡(ling)

齡(ling)蝦(xia)，產卵(luan)最多可達5000粒(li)，而當(dang)年(nian)繁(fan)殖(zhi)成熟的(de)蝦(xia)，體長3厘米，產卵(luan)最多只(zhi)有700粒(li)左(zuo)右。

當卵出現復(fu)眼時(shi)，應(ying)將抱卵雌蝦放進孵化小網箱中(zhong)，每只(zhi)網箱放700－1000只(zhi)。6－7天后，幼體(ti)即能(neng)破(po)膜(mo)脫離親蝦并落進培育箱中(zhong)。此時(shi)應(ying)把孵化箱連同產(chan)過卵的親蝦，一并拿(na)出網箱。

地理分布

青蝦(xia)在世界上(shang)只(zhi)分(fen)布于中國(guo)和日本，除(chu)中國(guo)西北(bei)的高原(yuan)和沙漠地(di)(di)帶外，其他不論哪個地(di)(di)區，只(zhi)要有水資(zi)源就有它的存(cun)在。

青蝦在中(zhong)國的分(fen)布(bu)極廣(guang)，安徽(hui)、江蘇(su)、上海、浙江、福建、江西(xi)、廣(guang)東(dong)(dong)、湖南、湖北、四川、河北、河南、山東(dong)(dong)等地均(jun)有分(fen)布(bu)。

江蘇泗(si)陽(yang)、浙(zhe)江德(de)清是中(zhong)國(guo)的“青蝦之鄉”。

養殖技術

選擇稻田

根據青(qing)蝦淺(qian)水生(sheng)活、雜(za)食(shi)性及(ji)生(sheng)長(chang)快的(de)(de)(de)特(te)點，在二(er)晚稻田(tian)中放(fang)養青(qing)蝦苗種，將其培育(yu)成(cheng)商品(pin)蝦，不但可提高二(er)晚稻田(tian)的(de)(de)(de)綜合(he)利用率，多產出名(ming)優(you)水產品(pin)，而且(qie)可增(zeng)加(jia)稻田(tian)的(de)(de)(de)綜合(he)效益(yi)，是(shi)農民增(zeng)收(shou)的(de)(de)(de)一(yi)條好(hao)路子。現(xian)將有(you)關技(ji)術介紹如下(xia)：

一、稻(dao)田(tian)的選(xuan)擇和(he)準備

1、稻田選擇

養殖蝦田(tian)首先要(yao)選擇(ze)那(nei)些水(shui)質無污染，水(shui)源充足，能夠保水(shui)、保肥的(de)稻田(tian)；其次(ci)要(yao)盡(jin)量選擇(ze)那(nei)些交通比較(jiao)便利(li)的(de)田(tian)塊。

2、稻田的準備

在早稻(dao)收割后，即可進(jin)行(xing)稻(dao)田(tian)準(zhun)備。一是(shi)加(jia)高加(jia)固田(tian)埂(geng)，使之(zhi)高0.7米，寬(kuan)0.6米，不(bu)(bu)垮(kua)不(bu)(bu)漏；二(er)是(shi)疏通進(jin)排(pai)水系統，確保(bao)排(pai)灌自(zi)如；三(san)是(shi)設置好(hao)攔魚柵，在 進(jin)水口設置40目(mu)、80目(mu)的雙層(ceng)篩網(wang)，排(pai)水口設置60目(mu)的單層(ceng)篩網(wang)；四是(shi)挖(wa)好(hao)溝(gou)和池(chi)(chi)，在稻(dao)田(tian)進(jin)水處挖(wa)一小池(chi)(chi)，深(shen)0.6米，面積占稻(dao)田(tian)面積的10%，在稻(dao)田(tian) 中挖(wa)寬(kuan)3米、深(shen)0.5米的"十"字形或"田(tian)"字形溝(gou)，溝(gou)面積占稻(dao)田(tian)面積10%，溝(gou)池(chi)(chi)總面積占稻(dao)田(tian)總面積的20%。

二、管理措施

1、清田消毒

在蝦苗、蝦種放養(yang)前半個月，每(mei)畝(mu)潑灑75-100公斤生石灰進行消毒，清(qing)除野(ye)雜魚類、黃鱔(shan)、泥(ni)鰍等敵(di)害。

2、管好水質

在消(xiao)毒后，苗(miao)(miao)種放養(yang)前7天(tian)，將水(shui)(shui)(shui)(shui)位(wei)保(bao)(bao)持在50厘(li)米左右，每(mei)畝(mu)施(shi)用(yong)有機(ji)肥(fei)100公斤培肥(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)質，為(wei)蝦苗(miao)(miao)準備(bei)豐富(fu)適口的天(tian)然(ran)餌料。苗(miao)(miao)種下田后，水(shui)(shui)(shui)(shui)質既不能濃也 不能淡，在養(yang)殖前期(qi)，水(shui)(shui)(shui)(shui)質應(ying)稍濃，少換水(shui)(shui)(shui)(shui)，后期(qi)應(ying)稍淡，多換水(shui)(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)(shui)的透明度(du)應(ying)保(bao)(bao)護在40厘(li)米左右。施(shi)肥(fei)應(ying)堆施(shi)牛、豬、雞、鴨等有機(ji)糞(fen)肥(fei)，不宜潑(po)灑(sa)(sa)人糞(fen)尿和 無(wu)機(ji)肥(fei)，以防(fang)肥(fei)效過快惡化水(shui)(shui)(shui)(shui)質。為(wei)了(le)提(ti)高水(shui)(shui)(shui)(shui)中鈣質，促進青(qing)蝦蛻殼，每(mei)隔(ge)15-20天(tian)潑(po)灑(sa)(sa)一次(ci)生(sheng)石灰漿，用(yong)量5公斤/畝(mu)。

3、苗種放養

按照畝產青蝦25公(gong)斤的(de)要求，畝放(fang)(fang)養青蝦苗(miao)(1厘米)1萬(wan)尾(wei)-2萬(wan)尾(wei)，青蝦苗(miao)種在(zai)二晚禾苗(miao)栽(zai)插一周以后放(fang)(fang)養，放(fang)(fang)養時應選擇陰天(tian)或早(zao)晨、傍晚進行。

4、合理投喂

二(er)晚稻田飼(si)養(yang)青蝦(xia)(xia)的餌(er)料(liao)應(ying)(ying)以投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)青蝦(xia)(xia)專(zhuan)用料(liao)為(wei)(wei)(wei)(wei)宜。如無青蝦(xia)(xia)料(liao)，可根據(ju)當地的原料(liao)來源用菜葉、米糠、豆餅、麥麩等植物性(xing)餌(er)料(liao)與蚯蚓、魚(yu)粉(fen)、小雜(za)魚(yu)、螺螄(si)肉等動物性(xing)餌(er)料(liao)配(pei)合(he)，再加入少量蝦(xia)(xia)殼素(su)、微量元素(su)、骨(gu)粉(fen)等添加劑制成顆(ke)粒飼(si)料(liao)投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)。植物性(xing)餌(er)料(liao)與動物性(xing)餌(er)料(liao)之比為(wei)(wei)(wei)(wei)7:3。日投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)量為(wei)(wei)(wei)(wei)青蝦(xia)(xia)重量的3%-4%， 每天投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)二(er)次，上、下午各一次，上午在9時(shi)(shi)(shi)～10時(shi)(shi)(shi)投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)，投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)量為(wei)(wei)(wei)(wei)全天用量的30%；15時(shi)(shi)(shi)-16時(shi)(shi)(shi)投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)，投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)量為(wei)(wei)(wei)(wei)全天用量的70%，投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)時(shi)(shi)(shi)應(ying)(ying)將餌(er)料(liao)均勻(yun) 灑在溝池(chi)中。

5、慎重用藥

水(shui)稻和水(shui)體(ti)用藥(yao)(yao)應(ying)特別謹(jin)慎，青蝦(xia)對(dui)菊脂(zhi)類(lei)、有機磷、擬菊脂(zhi)類(lei)藥(yao)(yao)物(wu)極為(wei)敏感，應(ying)避免使用。水(shui)稻在 使用其它(ta)農(nong)藥(yao)(yao)時(shi)(shi)應(ying)注(zhu)意(yi)：一是要(yao)將(jiang)(jiang)溝池中(zhong)的(de)(de)水(shui)加深，稀釋落在水(shui)體(ti)中(zhong)的(de)(de)農(nong)藥(yao)(yao)濃度減弱農(nong)藥(yao)(yao)對(dui)青蝦(xia)的(de)(de)危害；二是盡量少地將(jiang)(jiang)農(nong)藥(yao)(yao)落在水(shui)體(ti)中(zhong)。主要(yao)辦法是施(shi)用粉(fen)狀(zhuang)農(nong)藥(yao)(yao) 應(ying)在早晨(chen)進(jin)(jin)行，以便將(jiang)(jiang)粉(fen)狀(zhuang)農(nong)藥(yao)(yao)粘附在水(shui)稻葉(xie)、莖的(de)(de)露水(shui)上(shang)(shang)，施(shi)用水(shui)劑(ji)農(nong)藥(yao)(yao)，應(ying)在下午進(jin)(jin)行，這(zhe)時(shi)(shi)水(shui)稻的(de)(de)葉(xie)莖干燥(zao)，便于粘附農(nong)藥(yao)(yao)。噴藥(yao)(yao)時(shi)(shi)，噴嘴應(ying)橫向或朝上(shang)(shang)，盡 量將(jiang)(jiang)藥(yao)(yao)物(wu)噴在稻葉(xie)上(shang)(shang)。

6、設置隱蔽物

栽種(zhong)了水稻的(de)田中(zhong)不可設隱蔽(bi)物(wu)，未栽種(zhong)水稻的(de)田中(zhong)，要(yao)設隱蔽(bi)物(wu)。在溝、池中(zhong)用繩或網將水葫蘆、水花生等(deng)水生植(zhi)物(wu)固(gu)定成(cheng)草(cao)帶(dai)，供蝦棲息，防止敵(di)害侵襲。

三、收獲

青蝦收獲(huo)在晚(wan)稻(dao)收割時(shi)或收割以后進行，收獲(huo)時(shi)逐漸降(jiang)低田水，將青蝦集(ji)中至溝(gou)和池中，用拉(la)網捕捉或用專用蝦籠捕捉，符合(he)規格(ge)(ge)的青蝦出售(shou)，小(xiao)規格(ge)(ge)蝦可轉塘或轉田繼續養殖(zhi)。

混合養殖

池(chi)(chi)塘(tang)條件 在(zai)青蝦與魚的(de)(de)混養時(shi)(shi)，對于(yu)池(chi)(chi)塘(tang)的(de)(de)要求是(shi)面(mian)積要在(zai)0.5～2畝，水深應(ying)該(gai)達到(dao)0.8～1米(mi)。首先池(chi)(chi)塘(tang)應(ying)該(gai)先用生石灰清(qing)潔(jie)徹底。在(zai)下塘(tang)的(de)(de)前(qian)3～5天時(shi)(shi)間內，每畝要施基肥250～400千克左(zuo)右，而(er)且要對池(chi)(chi)塘(tang)進行徹底的(de)(de)清(qing)野除害(hai)。

幼(you)(you)體(ti)下(xia)(xia)塘 下(xia)(xia)塘的掌握溫(wen)差(cha)不超過3℃。如溫(wen)差(cha)太大時，先行調節(jie)水(shui)溫(wen)，待其基本一致后，才將青(qing)蝦幼(you)(you)體(ti)在池塘上風頭(tou)徐徐放(fang)入水(shui)中(zhong)，放(fang)養(yang)時嚴防劇烈倒入，以(yi)免(mian)青(qing)蝦幼(you)(you)體(ti)嗆入泥中(zhong)而窒(zhi)息死(si)亡(wang)。青(qing)蝦幼(you)(you)體(ti)下(xia)(xia)塘前先進行試(shi)水(shui)，證(zheng)明毒性消(xiao)失，才放(fang)養(yang)青(qing)蝦幼(you)(you)體(ti)。

投(tou)餌(er) 在下塘的(de)(de)初期時段，每萬尾幼體日投(tou)黃豆漿5克（干重）。具(ju)體投(tou)喂量(liang)還要根據池(chi)塘水質、天氣變化和青蝦(xia)的(de)(de)攝食情況(kuang)，靈活掌握(wo)。青蝦(xia)幼體變態結(jie)束(shu)，即與夏(xia)花或(huo)大(da)(da)規格(ge)魚(yu)(yu)種混(hun)養(yang)，改投(tou)花生餅(bing)(bing)粉。隨著蝦(xia)體的(de)(de)成長，投(tou)餌(er)數量(liang)應逐(zhu)漸增加，同(tong)時逐(zhu)步加大(da)(da)花生餅(bing)(bing)顆(ke)粒，以供青蝦(xia)抱啃。根據青蝦(xia)常棲息近岸(an)(an)淺水區(qu)及夜晚(wan)覓食的(de)(de)習性，餌(er)料應在近岸(an)(an)淺水區(qu)潑灑(sa)，并在傍晚(wan)加投(tou)1次。魚(yu)(yu)種放養(yang) 青蝦(xia)變態后，即可放養(yang)夏(xia)花魚(yu)(yu)種或(huo)大(da)(da)規格(ge)魚(yu)(yu)種。

水(shui)質調節 比起單養(yang)魚(yu)類，魚(yu)蝦混養(yang)對水(shui)質的(de)要求是(shi)更為(wei)嚴格的(de)。尤其是(shi)在飼養(yang)期間，水(shui)溫應(ying)為(wei)20～30℃，池(chi)水(shui)透明度(du)應(ying)保(bao)持(chi)在23～29厘米，pH值為(wei)7.0～7.2。并且每隔5～7天要注水(shui)10～15厘米，這(zhe)樣才會使池(chi)塘(tang)水(shui)的(de)溶(rong)氧量一直保(bao)持(chi)在比較高的(de)程(cheng)度(du)上.

雙茬養殖

池塘選址　土質(zhi)為壤土，緊靠水源，水源充足，水質(zhi)良好，排灌(guan)便利，周圍3千米內無污(wu)染源，水質(zhi)符合NY5051的標(biao)準要求，其中溶(rong)解氧(yang)達到5毫(hao)克/升(sheng)，pH值7．5左右，交通、電力方便。

池塘條件　池塘為長方形，東西(xi)向，坡(po)比l：3，池底平坦略向排(pai)水(shui)口傾斜(xie)，池塘淤泥10厘(li)米，可注水(shui)1.5米，面積5畝。池塘配(pei)有1．5千瓦(wa)葉輪(lun)式增氧機(ji)1臺、2．2千瓦(wa)的(de)潛(qian)水(shui)泵(beng)1臺，并有完善(shan)的(de)進排(pai)水(shui)系統(tong)。耳義水(shui)口周圍有網圍攔，進排(pai)水(shui)口分(fen)別用60月以(yi)上的(de)篩絹包裹，防止野雜魚等敵害生物(wu)隨水(shui)流入和青蝦外逃。

清(qing)(qing)塘(tang)消(xiao)毒　清(qing)(qing)整池(chi)塘(tang)，用(yong)水(shui)(shui)泵(beng)排干(gan)池(chi)水(shui)(shui)，除(chu)去多余(yu)淤泥，保留10厘米，經曝曬數火(huo)后(hou)，用(yong)60O千克(ke)生(sheng)石灰消(xiao)毒，每(mei)(mei)畝用(yong)量(liang)100千克(ke)，將生(sheng)石灰加水(shui)(shui)稀釋，令池(chi)均勻(yun)潑灑，隔日，再用(yong)鐵耙將池(chi)底(di)淤泥和(he)石灰攪和(he)耙勻(yun)，以徹(che)底(di)殺滅池(chi)塘(tang)中(zhong)的野(ye)雜(za)魚、病原體及害生(sheng)物。2月15日灌注新水(shui)(shui)，首次(ci)進水(shui)(shui)60厘米。為培(pei)育(yu)充足的浮游生(sheng)物和(he)底(di)棲生(sheng)物，在茁種下塘(tang)前7天，共施放發酵腐(fu)熟的有機肥1500千克(ke)，每(mei)(mei)畝用(yong)量(liang)300千克(ke)。存第二茬青(qing)蝦(xia)放養前，要(yao)將塘(tang)中(zhong)的青(qing)蝦(xia)、花白(bai)鰱全部出池(chi)，用(yong)茶籽餅(bing)再次(ci)清(qing)(qing)塘(tang)后(hou)方可(ke)放養。

苗(miao)種放(fang)養(yang)(yang)　2月(yue)底，第一茬放(fang)養(yang)(yang)2500尾(wei)(wei)/千克(ke)左(zuo)右(you)，體(ti)長2．5～3厘米，每畝放(fang)養(yang)(yang)1 2千克(ke)，約3萬尾(wei)(wei)。放(fang)養(yang)(yang)前(qian)(qian)用3%的(de)(de)食(shi)鹽(yan)水浸(jin)浴2～3分種，放(fang)養(yang)(yang)的(de)(de)幼蝦(xia)(xia)(xia)無病無傷、體(ti)表(biao)干凈無附(fu)(fu)著物(wu)、體(ti)色光亮、附(fu)(fu)肢健全、活力(li)強(qiang)、規(gui)格(ge)(ge)基本卡(ka)兀l刮，并一次放(fang)足(zu)。同(tong)時在池(chi)(chi)塘中適量配養(yang)(yang)濾食(shi)性魚類，10天后(hou)，共(gong)搭(da)養(yang)(yang)大(da)規(gui)格(ge)(ge)魚種花鰱100尾(wei)(wei)、白鰱200尾(wei)(wei)。8月(yue)進行青蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)第二(er)茬放(fang)養(yang)(yang)，共(gong)投(tou)放(fang)3000～4000尾(wei)(wei)/千克(ke)，體(ti)長1．5～2厘米，每畝放(fang)養(yang)(yang)13千克(ke)，約為4．55萬尾(wei)(wei)。蝦(xia)(xia)(xia)苗(miao)規(gui)格(ge)(ge)均勻，體(ti)質健壯，經(jing)消毒后(hou)入池(chi)(chi)，放(fang)苗(miao)后(hou)半月(yue)，共(gong)套養(yang)(yang)花白鰱夏花魚種1200尾(wei)(wei)。蝦(xia)(xia)(xia)苗(miao)放(fang)養(yang)(yang)前(qian)(qian)用3#的(de)(de)食(shi)鹽(yan)水浸(jin)泡2-3分鐘。

人工養殖

1.采捕天然蝦(xia)苗，在(zai)江河、池塘中，青蝦(xia)聚(ju)集的(de)區域往(wang)往(wang)也有大(da)量蝦(xia)苗存(cun)在(zai)，可(ke)用蝦(xia)籠、拖(tuo)網(wang)等(deng)工具(ju)捕獲進行專(zhuan)養。

2.人工繁殖

親(qin)蝦選留(liu)與培(pei)(pei)育：繁(fan)殖(zhi)季節可直接挑選自然水(shui)域的成熟親(qin)蝦進(jin)行強(qiang)化培(pei)(pei)育繁(fan)殖(zhi)。秋(qiu)冬(dong)季可在養殖(zhi)池內或自然水(shui)域捕(bu)撈的蝦中(zhong)選留(liu)越冬(dong)供翌(yi)年(nian)繁(fan)殖(zhi)蝦苗。親(qin)蝦選留(liu)的標準是體形好，體色正常(chang)，肥滿健壯，無病無傷，雌性個體4厘米(mi)以(yi)上，雄性個體6厘米(mi)以(yi)上。雌雄為(wei)3：1。

青蝦的雌雄區別為：

A同齡個體(ti)，雄性(xing)大于雌性(xing)；

B雄性(xing)第二步足較雌(ci)性(xing)強大(da)；

C雌(ci)性腹部(bu)第四、五步足基部(bu)間的距(ju)離較(jiao)寬，呈(cheng)"八"字形(xing)，而(er)雄性較(jiao)狹窄；

D雄性(xing)個體第五步足基部內側各有一對輸(shu)精(jing)管開口，雌性(xing)沒有；

E雄性(xing)第(di)二腹肢(zhi)的內肢(zhi)各有一棒狀雄性(xing)附肢(zhi)，雌性(xing)沒有。

親蝦培育塘可(ke)用水(shui)泥池或(huo)土地，水(shui)泥池面(mian)(mian)積以100~300平方(fang)(fang)(fang)米為(wei)好(hao)，池塘面(mian)(mian)積2×667平方(fang)(fang)(fang)米左(zuo)右，水(shui)深1米左(zuo)右。要求水(shui)源充足(zu)(zu)，水(shui)質良好(hao)，排灌(guan)方(fang)(fang)(fang)便。親蝦放養前要嚴格消(xiao)毒。水(shui)泥池放養密(mi)度為(wei)250~500克(ke)/平方(fang)(fang)(fang)米，池塘放養密(mi)度為(wei)5~10千(qian)克(ke)/667平方(fang)(fang)(fang)米。池塘中應投(tou)(tou)放一些樹枝、瓦筒、網片(pian)等(deng)供(gong)蝦攀緣(yuan)棲(qi)息。冬季水(shui)溫7℃以上要適當投(tou)(tou)飼(si)(si)，開春后要加強(qiang)投(tou)(tou)飼(si)(si)，進行強(qiang)化培育。投(tou)(tou)喂飼(si)(si)料(liao)有麥麩(fu)、豆(dou)餅、新鮮(xian)或(huo)煮熟的(de)螺蚌肉、魚肉及熟蛋黃(huang)等(deng)蛋白(bai)質含量高的(de)飼(si)(si)料(liao)，以滿足(zu)(zu)繁(fan)殖期間的(de)營養需要。

原池(chi)繁苗(miao)：青(qing)蝦在培(pei)育(yu)(yu)(yu)水體(ti)中能自然交配(pei)產卵孵(fu)化(hua)。因此可直接用培(pei)育(yu)(yu)(yu)親蝦池(chi)作產卵、孵(fu)化(hua)池(chi)，直至培(pei)育(yu)(yu)(yu)出(chu)仔蝦。原池(chi)繁苗(miao)除(chu)給(gei)親蝦投飼外(wai)，應(ying)定期取樣檢查，當受精卵出(chu)現眼點(dian)時(shi)即應(ying)向(xiang)塘(tang)中施有機(ji)肥(fei)，以培(pei)育(yu)(yu)(yu)浮(fu)游動物供蝦苗(miao)攝食，孵(fu)出(chu)蝦苗(miao)后(hou)還應(ying)適當投喂熟蛋黃。池(chi)水透明度以控制在30厘(li)米左右為(wei)宜，當仔蝦體(ti)長約1厘(li)米時(shi)轉塘(tang)分養。

青蝦對(dui)水體中溶(rong)氧等因子的要(yao)求高(gao)于(yu)一般家魚，特(te)別是幼體發育階段，更要(yao)注(zhu)重水質管(guan)理，水質要(yao)保持肥、活、嫩、爽。因此，每(mei)天或隔天注(zhu)換部分池水，適時追(zhui)肥，水面種植(zhi)部分水生植(zhi)物(wu)，以(yi)供蝦棲息(xi)和調(diao)節(jie)水質，每(mei)隔半月(yue)全池用(yong)25PPM石灰水潑灑消毒。

除培肥水質外，要(yao)適量補充人工飼料，每天每667平(ping)方米投(tou)(tou)豆(dou)漿(jiang)1~1.5千克(ke)，或每5萬尾苗用(yong)碎熟(shu)蛋(dan)黃一個，豆(dou)漿(jiang)和蛋(dan)黃要(yao)用(yong)篩絹過(guo)濾后(hou)潑灑投(tou)(tou)喂。每天分(fen)上午(wu)8~9時，下午(wu)17~18時和晚(wan)上20~21時三次分(fen)別按(an)30%、40%和30%的比例投(tou)(tou)喂，一周后(hou)可投(tou)(tou)喂不經過(guo)濾的豆(dou)漿(jiang)。當幼蝦(xia)變為(wei)仔蝦(xia)后(hou)可投(tou)(tou)喂麥粉、豆(dou)渣、魚(yu)糜等做成(cheng)面團(tuan)狀的飼料。

小(xiao)水泥池(chi)集(ji)約繁苗：繁殖池(chi)面積15平方(fang)米左(zuo)右，深1米，池(chi)底投放(fang)瓦片(pian)、磚塊等作隱(yin)蔽物，水面放(fang)些水葫(hu)蘆，放(fang)養親蝦80~100尾/平方(fang)米，雌雄比例3：1，投喂飼料(liao)強化(hua)培育(yu)，使(shi)親蝦在池(chi)中自然(ran)多次(ci)交配產(chan)卵孵化(hua)。要加(jia)強水質(zhi)管理。

青蝦蚤狀幼體有較強的(de)趨(qu)光性(xing)，且多分散于(yu)池(chi)的(de)中上層，因此剛孵出的(de)蚤狀幼體，可在夜間燈光照(zhao)射池(chi)水使之(zhi)聚(ju)集(ji)的(de)方(fang)(fang)法收集(ji)，并(bing)轉入專門育(yu)苗(miao)池(chi)中培育(yu)。育(yu)苗(miao)池(chi)面積以1~5平(ping)方(fang)(fang)米，深(shen)0.6米為宜，每立方(fang)(fang)水體放蚤狀幼體5~10萬尾。

培育池使用前要(yao)(yao)徹底(di)殺菌消(xiao)毒，培育用水要(yao)(yao)經過濾(lv)、曝(pu)氣(qi)。日投飼4~8次，每(mei)次以吃飽為度。飼料(liao)有輪(lun)蟲、小型枝角類(lei)和橈(rao)足類(lei)的無(wu)節(jie)幼(you)體(ti)，豐年(nian)蟲無(wu)節(jie)幼(you)體(ti)、熟蛋(dan)黃等。培育過程要(yao)(yao)晝夜充氣(qi)，經常換水、排(pai)污，保持水質清新。當發現有蚤狀幼(you)體(ti)變為幼(you)蝦(xia)時(shi)，需向(xiang)池中投放供幼(you)蝦(xia)攀附的物體(ti)。

培育過(guo)程中若發現鐘形(xing)蟲(chong)(chong)、累枝蟲(chong)(chong)等寄(ji)生蟲(chong)(chong)病(bing)，可用100PPM的福(fu)爾(er)馬林或0.4~0.6PPM的孔(kong)雀(que)石(shi)綠全池潑灑，有(you)較(jiao)好(hao)療效。或用高錳(meng)酸鉀(jia)0.5PPM全池潑灑，一小時后換水50%~70%，能有(you)效控制病(bing)情。

約經20~30天培育，蚤狀幼體即可(ke)變態為仔(zi)蝦，便可(ke)進(jin)入成蝦養(yang)殖。

親蝦產(chan)后經強化培育(yu)，可再次產(chan)卵孵苗(miao)。病害防治

做(zuo)好養(yang)殖水體(ti)的(de)清(qing)塘消毒工作。幼體(ti)易發生(sheng)累枝蟲(chong)等寄生(sheng)蟲(chong)病，要(yao)注意防治。抱卵蝦(xia)、成蝦(xia)養(yang)殖要(yao)注意預防水蛇、水鼠(shu)、蛙類、水鳥的(de)危害。在飼(si)料不足(zu)時，青蝦(xia)會自相殘食(shi)，要(yao)加(jia)強飼(si)喂管理工作。

蝦對農藥(yao)很敏感，應(ying)注意所用(yong)水的污(wu)染監(jian)測(ce)。

成(cheng)蝦疾病尚不多見(jian)，主要有：

爛(lan)鰓病(bing)：病(bing)蝦鰓絲發黑(hei)、霉爛(lan)，可用1PPM漂白粉全(quan)池(chi)潑灑治療。

紅(hong)(hong)體病：初期(qi)蝦尾棲發紅(hong)(hong)，隨后擴(kuo)大到整個腹部乃(nai)至(zhi)頭(tou)胸(xiong)部，多(duo)由操作不善引(yin)起。應(ying)以預防為主，在操作進小心輕放，不使蝦堆壓受傷(shang)。

食用簡介

營養分析

1.蝦營(ying)養豐(feng)富，且其肉質松(song)軟，易(yi)消化，對身體虛弱(ruo)以及(ji)病后需要調養的(de)人(ren)是(shi)極(ji)好(hao)的(de)食物；

2. 蝦中含有(you)豐富的鎂，鎂對(dui)心(xin)(xin)臟活動(dong)具有(you)重要的調節作用，能(neng)很(hen)好的保護心(xin)(xin)血管系統，它可減(jian)少血液中膽固(gu)醇含量(liang)，防(fang)止動(dong)脈硬化，同時(shi)還(huan)能(neng)擴張冠(guan)狀動(dong)脈，有(you)利(li)于預防(fang)高(gao)血壓及(ji)心(xin)(xin)肌(ji)梗死；

3.蝦的通乳作用較強(qiang)，并且富含(han)磷、鈣、對小(xiao)兒、孕婦尤有補(bu)益功效；

4.日(ri)本大(da)阪大(da)學的(de)科學家發現，蝦體(ti)內的(de)蝦青(qing)素有(you)助于消除因時差反應(ying)而產生的(de)“時差癥”。

食用適宜

1.適宜(yi)腎虛陽(yang)痿、男性不育癥、腰腳無(wu)力之(zhi)人(ren)食用(yong)；適宜(yi)中老(lao)年(nian)人(ren)缺鈣所致的(de)小腿抽筋者食用(yong)；中老(lao)年(nian)人(ren)、孕婦和心血管病患(huan)者更適合食用(yong)；

2.宿(su)疾者、正(zheng)值上火(huo)之時不(bu)宜(yi)(yi)食(shi)(shi)蝦(xia)(xia)；患過敏(min)性鼻炎(yan)、支氣管(guan)炎(yan)、反復(fu)發(fa)作性過敏(min)性皮炎(yan)的人不(bu)宜(yi)(yi)吃蝦(xia)(xia)；蝦(xia)(xia)為(wei)動(dong)風發(fa)物，患有皮膚(fu)疥(jie)癬者忌食(shi)(shi)。

食物相克

蝦(xia)忌與(yu)(yu)某(mou)些水果(guo)同吃。蝦(xia)含有比較豐富的蛋白質(zhi)(zhi)和(he)鈣(gai)等營(ying)養物質(zhi)(zhi)。如(ru)(ru)果(guo)把它們與(yu)(yu)含有鞣酸(suan)(suan)的水果(guo)，如(ru)(ru)葡萄、石榴(liu)、山(shan)楂(zha)、柿(shi)子等同食，不(bu)僅(jin)會降低蛋白質(zhi)(zhi)的營(ying)養價值，而且鞣酸(suan)(suan)和(he)鈣(gai)離子結合(he)形成不(bu)溶性結合(he)物刺激(ji)腸胃，引起人體(ti)不(bu)適，出現嘔吐(tu)、頭暈、惡心和(he)腹痛腹瀉(xie)等癥狀(zhuang)。海鮮(xian)與(yu)(yu)這(zhe)些水果(guo)同吃至少應間隔2小時(shi)。

制作指導

1.青(qing)蝦烹調法(fa)有炸、燴、鹽鹵、油爆、炒，還可(ke)加工成湖(hu)米；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量(liang)不吃，腐敗變質(zhi)蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

食療作用

蝦性溫味(wei)甘，入肝(gan)、腎經；

有補腎(shen)壯陽，通(tong)乳抗毒(du)、養(yang)血固精、化瘀解毒(du)、益氣滋(zi)陽、通(tong)絡止痛、開胃化痰等功效；

適宜(yi)于腎虛陽痿、生精補髓，遺精早泄、乳(ru)汁不通、筋骨疼痛、手足抽(chou)搐、全身(shen)瘙癢、皮膚潰瘍、身(shen)體虛弱(ruo)和神經(jing)衰弱(ruo)等病人食用。