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雷峰山茶的歷史起源

清康熙八年（1669年），杭州(zhou)僧人雷(lei)武來(lai)到彭澤，將所帶茶(cha)苗種下(xia)而開(kai)啟了300余(yu)年雷(lei)峰山茶(cha)的源頭。

1951年，江西省彭澤(ze)縣(xian)企業(ye)繼承雷峰山(shan)茶傳(chuan)統，創新現(xian)代(dai)加(jia)工方法。

2008年，彭澤縣茶葉合作社帶(dai)動高(gao)山茶農種植、采(cai)摘雷峰山茶，以“公司+合作社+農戶”模式帶(dai)動茶葉生(sheng)產。

2018年，彭澤縣領導參加“第二屆雷峰山茶(cha)(cha)文化藝術節(jie)”，要求(qiu)做大品(pin)牌優勢，提高雷峰山茶(cha)(cha)的產量和加工效率，促進茶(cha)(cha)農增收。

雷峰山茶的生長環境

地理情況

彭(peng)澤縣位(wei)于(yu)江(jiang)西(xi)省最北(bei)部，長(chang)江(jiang)中(zhong)下(xia)游(you),九(jiu)江(jiang)市東北(bei)角上(shang)。總(zong)面積(ji)1544平(ping)方千米。介于(yu)北(bei)緯29°35′ ～30°06′，東經116°22 ′～116°53 ′之間。彭(peng)澤縣地(di)域東西(xi)最寬處約(yue)48千米，南(nan)北(bei)最長(chang)處約(yue)57千米。地(di)勢南(nan)高北(bei)低，由東南(nan)逐漸向(xiang)西(xi)北(bei)傾斜，東南(nan)為山區(qu)，中(zhong)部為丘陵，西(xi)北(bei)為沿(yan)江(jiang)沖積(ji)洲和濱湖平(ping)原 。

氣候情況

彭(peng)澤縣(xian)屬(shu)中亞帶(dai)與(yu)北亞帶(dai)的過度(du)帶(dai)，濕(shi)潤季風氣候，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)14～17°C之間，最(zui)冷為(wei)1月(yue)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)3～4°C，最(zui)熱(re)為(wei)7月(yue)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)為(wei)28～29°C。年無霜期平(ping)(ping)(ping)均(jun)為(wei)247天，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)日照為(wei)2048.6小時，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)霧日在(zai)16天以(yi)下。彭(peng)澤縣(xian)氣候溫(wen)和、四季分明、雨量充(chong)沛、日照充(chong)足(zu)、熱(re)量足(zu)、霜期短(duan)，適宜雷峰山(shan)茶的種植生(sheng)產。

雷峰山茶的價值功效

茶(cha)水中含有(you)(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)營(ying)養元素可以抑制(zhi)癌細胞的(de)(de)生(sheng)長，具有(you)(you)(you)防癌的(de)(de)作用。茶(cha)水中的(de)(de)維(wei)生(sheng)素c，維(wei)生(sheng)素e，胡蘿卜素等(deng)成分可以吸引放射性物質，具有(you)(you)(you)防輻射的(de)(de)作用。

經常喝(he)茶水(shui)還能(neng)夠(gou)抗(kang)氧化，防(fang)止衰(shuai)老。茶水(shui)中含有(you)氟(fu)能(neng)夠(gou)增(zeng)強牙齒(chi)的(de)耐酸性，改善牙齒(chi)疾病。茶葉(xie)中含有(you)多酚類物質，能(neng)夠(gou)降低膽固醇(chun)，防(fang)止動脈(mo)硬化還能(neng)夠(gou)調節(jie)血糖(tang)，防(fang)止糖(tang)尿病。

雷峰山茶的制作方法

1、茶樹(shu)品種：小葉灌木型品種。

2、立地條(tiao)件(jian)：海拔≥200米(mi)雷峰山山地，土(tu)(tu)壤(rang)質地為有(you)機質森林土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)呈(cheng)酸性，土(tu)(tu)層(ceng)厚度≥80厘米(mi)，pH值5～6，氮含量≥8%，磷含量≥0.09%。

3、茶樹栽培：

3.1.育苗：扦(qian)插育苗。

3.2.種植(zhi)：種植(zhi)時間(jian)為當年9月(yue)至(zhi)次年2月(yue)；栽植(zhi)密度≤4000株/每畝。

3.3.施肥：每年施腐(fu)熟的有機肥≥200千克/每畝(mu)。

3.4.環(huan)境、安全要(yao)求(qiu)：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定。

4、采摘：每年(nian)3月下旬(xun)至5月上(shang)旬(xun)，6月上(shang)旬(xun)至9月下旬(xun)。全芽(ya)頭、一芽(ya)一葉(xie)初(chu)(chu)展(zhan)、一芽(ya)二、三葉(xie)初(chu)(chu)展(zhan)分級收購。嫩葉(xie)長度(du)(du)≤4厘(li)米，同等(deng)嫩度(du)(du)≤5%，無(wu)(wu)老葉(xie)、無(wu)(wu)魚葉(xie)、無(wu)(wu)老梗(geng)、無(wu)(wu)病蟲葉(xie)、無(wu)(wu)紫(zi)色芽(ya)葉(xie)。

5、加工：

5.1.工藝流(liu)程：鮮葉分級→殺青→攤涼→揉捻→二青→烘干→精(jing)選包裝、入庫。

5.2.工藝(yi)要求：

（1）殺青：鍋式殺青，鍋溫120～180℃，時(shi)間7～10分鐘(zhong)；滾筒式殺青，溫度220～280℃，時(shi)間2～3分鐘(zhong)。

（2）揉捻：

人工揉(rou)捻：揉(rou)抖相結(jie)合，防止結(jie)塊(kuai)，斷碎，時間3～5分鐘；

機(ji)械(xie)揉(rou)捻：揉(rou)捻機(ji)揉(rou)捻3分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

（3）二青：

手工二青：搓條(tiao)、拉條(tiao)、堆(dui)條(tiao)、翻(fan)條(tiao)、撒條(tiao)對(dui)茶葉進行整形，鍋溫50～80℃;

理(li)條機二青：振動理(li)條機理(li)條4～5分(fen)鐘，溫度80～100℃;

二(er)青機二(er)青：二(er)青滾(gun)筒做(zuo)二(er)青，溫度80～100℃，時(shi)間(jian)2～4分鐘。

（4）烘干：

烘(hong)干(gan)(gan)臺烘(hong)干(gan)(gan)，溫度60～100℃;

茶葉烘(hong)干(gan)機烘(hong)干(gan)：毛火125℃、5分(fen)(fen)鐘左右；足火80℃、時間40分(fen)(fen)鐘左右。

雷峰山茶的生產情況

2008年，彭澤縣企(qi)(qi)業的雷峰(feng)山(shan)茶加工(gong)(gong)能(neng)力從解(jie)放初期不足2噸，發展到年加工(gong)(gong)50余噸，形成了加工(gong)(gong)、冷藏、包裝、銷售、儲存(cun)一條龍(long)的生產企(qi)(qi)業。

雷峰山茶的榮譽認證

2010年，雷峰山茶在中(zhong)國廣州春季茶葉(xie)博覽會質量評比中(zhong)榮(rong)獲金獎。

2018年(nian)3月14日，中(zhong)華人民共和國(guo)國(guo)家質量(liang)監督檢驗檢疫總局正式批準對“雷峰(feng)山茶”實(shi)施國(guo)家地(di)理標志產品登記保護(hu)。