清康熙八年(nian)(1669年(nian)),杭州(zhou)僧(seng)人(ren)雷(lei)武來到(dao)彭澤,將所帶(dai)茶苗種下而(er)開啟了300余年(nian)雷(lei)峰山茶的源頭。
1951年(nian),江西(xi)省彭澤縣企業(ye)繼承雷峰(feng)山(shan)茶傳統,創新現代加工方法。
2008年(nian),彭澤縣茶葉(xie)(xie)合(he)作社帶動(dong)高山茶農(nong)種(zhong)植、采(cai)摘雷峰山茶,以“公司+合(he)作社+農(nong)戶”模式帶動(dong)茶葉(xie)(xie)生產。
2018年,彭澤縣領導參(can)加“第二屆雷峰山茶(cha)文(wen)化藝(yi)術(shu)節”,要求做大品牌優勢,提高雷峰山茶(cha)的產(chan)量和加工效率(lv),促進茶(cha)農增收。
地理情況
彭澤(ze)縣位于(yu)江(jiang)西(xi)省(sheng)最(zui)北(bei)(bei)部(bu),長江(jiang)中下游,九江(jiang)市東北(bei)(bei)角上。總(zong)面(mian)積1544平方千米。介于(yu)北(bei)(bei)緯(wei)29°35′ ~30°06′,東經116°22 ′~116°53 ′之(zhi)間。彭澤(ze)縣地域東西(xi)最(zui)寬處(chu)約48千米,南北(bei)(bei)最(zui)長處(chu)約57千米。地勢南高北(bei)(bei)低(di),由東南逐漸(jian)向西(xi)北(bei)(bei)傾斜,東南為山區,中部(bu)為丘(qiu)陵,西(xi)北(bei)(bei)為沿江(jiang)沖積洲和濱湖(hu)平原 。
氣候情況
彭(peng)澤縣(xian)屬中亞(ya)帶與北(bei)亞(ya)帶的(de)過度帶,濕(shi)潤季風氣(qi)候,年(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)14~17°C之間,最冷為1月(yue),平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)3~4°C,最熱為7月(yue),平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)為28~29°C。年(nian)無霜(shuang)期(qi)平(ping)(ping)均(jun)為247天,年(nian)平(ping)(ping)均(jun)日照為2048.6小時,年(nian)平(ping)(ping)均(jun)霧日在16天以下。彭(peng)澤縣(xian)氣(qi)候溫(wen)(wen)(wen)和(he)、四季分明、雨量(liang)充沛、日照充足、熱量(liang)足、霜(shuang)期(qi)短,適宜(yi)雷(lei)峰山茶(cha)的(de)種植生產(chan)。
茶水中含(han)有(you)豐富(fu)的(de)營養元(yuan)素可(ke)以抑制癌(ai)細胞的(de)生長,具有(you)防癌(ai)的(de)作用。茶水中的(de)維生素c,維生素e,胡蘿卜素等成分可(ke)以吸引(yin)放射性物質,具有(you)防輻(fu)射的(de)作用。
經常喝茶水(shui)還能夠(gou)(gou)(gou)抗氧化(hua),防止衰(shuai)老(lao)。茶水(shui)中含(han)有氟能夠(gou)(gou)(gou)增強(qiang)牙(ya)齒(chi)的耐(nai)酸性,改善牙(ya)齒(chi)疾(ji)病。茶葉中含(han)有多酚類物質,能夠(gou)(gou)(gou)降(jiang)低(di)膽固醇,防止動脈(mo)硬化(hua)還能夠(gou)(gou)(gou)調節血糖,防止糖尿(niao)病。
1、茶樹品種(zhong):小葉(xie)灌木型品種(zhong)。
2、立地(di)(di)條(tiao)件:海拔≥200米雷峰(feng)山山地(di)(di),土壤(rang)質地(di)(di)為有機質森(sen)林土,土壤(rang)呈酸性,土層(ceng)厚度≥80厘(li)米,pH值5~6,氮含(han)量≥8%,磷含(han)量≥0.09%。
3、茶樹栽培:
3.1.育(yu)苗:扦插育(yu)苗。
3.2.種(zhong)植(zhi):種(zhong)植(zhi)時間為當(dang)年9月至次年2月;栽植(zhi)密(mi)度≤4000株/每畝。
3.3.施(shi)肥(fei):每年施(shi)腐熟的有(you)機肥(fei)≥200千克(ke)/每畝。
3.4.環(huan)境、安全(quan)要求:農(nong)藥、化(hua)肥等的使用必須符(fu)合(he)國家的相(xiang)關規定(ding)。
4、采摘:每年3月(yue)下旬至(zhi)5月(yue)上旬,6月(yue)上旬至(zhi)9月(yue)下旬。全(quan)芽頭、一芽一葉(xie)(xie)(xie)初(chu)展、一芽二(er)、三葉(xie)(xie)(xie)初(chu)展分級收購(gou)。嫩葉(xie)(xie)(xie)長度≤4厘米,同(tong)等嫩度≤5%,無老葉(xie)(xie)(xie)、無魚葉(xie)(xie)(xie)、無老梗、無病(bing)蟲(chong)葉(xie)(xie)(xie)、無紫色芽葉(xie)(xie)(xie)。
5、加工:
5.1.工(gong)藝流程:鮮葉分級→殺青→攤涼→揉捻→二青→烘干→精選包裝(zhuang)、入庫(ku)。
5.2.工藝要(yao)求:
(1)殺(sha)青(qing):鍋(guo)式殺(sha)青(qing),鍋(guo)溫120~180℃,時(shi)間7~10分(fen)鐘;滾筒式殺(sha)青(qing),溫度220~280℃,時(shi)間2~3分(fen)鐘。
(2)揉捻:
人工(gong)揉(rou)捻:揉(rou)抖(dou)相結(jie)合,防止(zhi)結(jie)塊,斷碎,時間3~5分鐘;
機械揉捻(nian)(nian):揉捻(nian)(nian)機揉捻(nian)(nian)3分鐘左右(you)。
(3)二青:
手(shou)工二青:搓條(tiao)(tiao)、拉條(tiao)(tiao)、堆條(tiao)(tiao)、翻條(tiao)(tiao)、撒條(tiao)(tiao)對茶葉進行整形,鍋溫50~80℃;
理條(tiao)機二青:振動理條(tiao)機理條(tiao)4~5分鐘,溫度(du)80~100℃;
二(er)青(qing)(qing)機二(er)青(qing)(qing):二(er)青(qing)(qing)滾筒做二(er)青(qing)(qing),溫度80~100℃,時(shi)間(jian)2~4分鐘。
(4)烘干:
烘干臺烘干,溫度(du)60~100℃;
茶葉烘干機烘干:毛火125℃、5分鐘左右;足火80℃、時(shi)間40分鐘左右。
2008年(nian),彭澤縣企業的(de)雷峰(feng)山茶(cha)加工(gong)能(neng)力從解(jie)放初期(qi)不足(zu)2噸,發展到年(nian)加工(gong)50余噸,形(xing)成了加工(gong)、冷藏(zang)、包裝(zhuang)、銷售(shou)、儲存一條龍(long)的(de)生產企業。
2010年,雷峰山茶(cha)在(zai)中國廣州春季茶(cha)葉博覽會(hui)質量評比(bi)中榮獲金獎(jiang)。
2018年3月(yue)14日,中(zhong)華人民共和國(guo)國(guo)家(jia)質(zhi)量監督(du)檢(jian)驗檢(jian)疫總局正(zheng)式批準對“雷峰山茶”實施國(guo)家(jia)地理標志產品登記保護(hu)。