觀堂(tang)大蒜(suan)(suan)的(de)獨(du)特之(zhi)處是內在質(zhi)量(liang)，一般蒜(suan)(suan)種(zhong)只(zhi)能“吃”一水(shui)，它卻能“吃”三水(shui)。所謂“吃”三水(shui)，指的(de)是將(jiang)大蒜(suan)(suan)搗碎，涼水(shui)調成(cheng)蒜(suan)(suan)汁，饅頭(tou)蘸(zhan)而食(shi)之(zhi)。汁干再(zai)兌水(shui)調之(zhi)，味(wei)道不變。第三次兌水(shui)，仍能調成(cheng)一定的(de)濃(nong)度，味(wei)道如前(qian)。
大(da)蒜中(zhong)含有一種(zhong)叫(jiao)“硫化丙烯(xi)”的(de)(de)辣(la)素，其殺菌能力可達到(dao)(dao)青霉素的(de)(de)十分之一，對病原(yuan)菌和寄生(sheng)蟲都有良好的(de)(de)殺滅(mie)作用，可以(yi)起到(dao)(dao)預(yu)防(fang)流感、防(fang)止傷口感染、治(zhi)療感染性疾病和驅(qu)蟲的(de)(de)作用。
大蒜具(ju)有明顯的(de)降血脂及預(yu)防冠心病和(he)動脈硬化的(de)作(zuo)用，并可防止血栓(shuan)的(de)形(xing)成。
大蒜能保護肚臟，誘導肝細胞(bao)脫毒(du)酶的活性，可以阻斷亞硝(xiao)胺致(zhi)癌物質的合成(cheng)，從(cong)而預(yu)防(fang)癌癥的發(fa)生。
大蒜粥
原(yuan)料：紫皮大蒜30克，粳米100克。
制(zhi)作方法：大蒜(suan)去皮，放沸(fei)水中煮1分鐘撈(lao)出，然(ran)后取粳米，放入煮蒜(suan)水中煮成稀(xi)粥，再將蒜(suan)放入（若結(jie)核患者食用，可(ke)另加白(bai)及(ji)粉5克），同煮為(wei)粥。此粥具(ju)有下氣(qi)健胃(wei)，解毒(du)止痢(li)的(de)功效，適用于急性菌(jun)痢(li)患者食之。
大蒜浸液
大蒜(suan)10克(ke)，白糖適(shi)量(liang)。將(jiang)大蒜(suan)去皮(pi)搗爛，加開水50毫升，澄清后加白糖適(shi)量(liang)即成。此浸液具有止咳解(jie)毒的功效，適(shi)用于百(bai)日咳痙咳期。
吃吃
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