觀堂大蒜(suan)的(de)獨(du)特之處是(shi)內在(zai)質(zhi)量，一(yi)般蒜(suan)種只能“吃”一(yi)水，它(ta)卻能“吃”三(san)(san)水。所謂“吃”三(san)(san)水，指的(de)是(shi)將大蒜(suan)搗碎，涼水調(diao)成(cheng)蒜(suan)汁，饅頭蘸而食之。汁干再兌水調(diao)之，味(wei)道不變。第三(san)(san)次兌水，仍能調(diao)成(cheng)一(yi)定的(de)濃(nong)度，味(wei)道如(ru)前。
大蒜中(zhong)含有一種叫“硫化(hua)丙(bing)烯”的辣素(su)，其殺(sha)菌(jun)能(neng)力可達到青(qing)霉素(su)的十(shi)分之一，對病原菌(jun)和寄生(sheng)蟲都有良好的殺(sha)滅作用，可以起(qi)到預防(fang)流感(gan)(gan)、防(fang)止(zhi)傷口(kou)感(gan)(gan)染(ran)、治療感(gan)(gan)染(ran)性(xing)疾(ji)病和驅蟲的作用。
大(da)蒜具(ju)有(you)明顯的降血脂及預防冠心病(bing)和動脈硬化的作用，并可(ke)防止血栓的形(xing)成。
大蒜能保(bao)護肚(du)臟(zang)，誘導(dao)肝細胞脫(tuo)毒酶的活性(xing)，可以(yi)阻斷亞硝胺致癌物質的合(he)成，從(cong)而預防(fang)癌癥(zheng)的發生。
大蒜粥
原料(liao)：紫(zi)皮大蒜(suan)30克，粳米100克。
制作方(fang)法：大蒜去皮(pi)，放(fang)(fang)沸水中煮1分鐘撈出，然后取粳米，放(fang)(fang)入(ru)煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜放(fang)(fang)入(ru)（若結核患者食用(yong)，可另加白及粉5克），同煮為粥。此粥具有下氣(qi)健胃，解毒止痢的功效，適用(yong)于急(ji)性菌痢患者食之。
大蒜浸液
大(da)蒜10克，白糖(tang)適量(liang)。將大(da)蒜去皮搗爛，加(jia)開水50毫升，澄清后(hou)加(jia)白糖(tang)適量(liang)即成(cheng)。此浸液具有(you)止咳解毒的(de)功效，適用于百日咳痙咳期。
吃吃
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