觀(guan)堂大蒜的(de)獨特之處(chu)是內在質量，一般(ban)蒜種(zhong)只能“吃”一水(shui)，它卻能“吃”三(san)(san)水(shui)。所謂(wei)“吃”三(san)(san)水(shui)，指(zhi)的(de)是將大蒜搗碎，涼水(shui)調(diao)成蒜汁，饅頭蘸而食(shi)之。汁干再(zai)兌(dui)水(shui)調(diao)之，味(wei)道(dao)不(bu)變。第(di)三(san)(san)次兌(dui)水(shui)，仍能調(diao)成一定的(de)濃度，味(wei)道(dao)如前。
大蒜中含(han)有一(yi)種叫“硫化丙烯”的(de)辣(la)素，其(qi)殺(sha)(sha)菌(jun)能力可達到青霉素的(de)十分之一(yi)，對病(bing)原菌(jun)和(he)寄生蟲都有良好的(de)殺(sha)(sha)滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治(zhi)療感染性(xing)疾(ji)病(bing)和(he)驅(qu)蟲的(de)作用。
大蒜具有明(ming)顯(xian)的降血脂及(ji)預防冠心病和動脈(mo)硬(ying)化的作(zuo)用(yong)，并可防止(zhi)血栓的形成。
大蒜能保護肚臟，誘導肝細胞脫毒酶的(de)活性，可以阻斷亞硝胺致(zhi)癌物質的(de)合成(cheng)，從而(er)預防癌癥的(de)發(fa)生。
大蒜粥
原(yuan)料：紫皮大蒜30克，粳米100克。
制作方法：大蒜去皮，放(fang)沸水中煮(zhu)1分鐘撈出，然后取(qu)粳米，放(fang)入煮(zhu)蒜水中煮(zhu)成稀粥(zhou)(zhou)，再將蒜放(fang)入（若(ruo)結核患者食用(yong)，可另加白(bai)及粉5克），同煮(zhu)為粥(zhou)(zhou)。此粥(zhou)(zhou)具有(you)下氣健(jian)胃，解毒止痢(li)的功效，適(shi)用(yong)于急性(xing)菌痢(li)患者食之。
大蒜浸液
大(da)蒜10克，白糖適(shi)量。將大(da)蒜去皮(pi)搗(dao)爛，加(jia)開水50毫升，澄清(qing)后加(jia)白糖適(shi)量即成。此浸液具有止(zhi)咳解毒的功效(xiao)，適(shi)用于(yu)百(bai)日咳痙(jing)咳期。
吃吃
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