琴魚茶(cha)因用琴魚制作(zuo)而得名,是一道具(ju)有(you)獨特風味(wei)的茶(cha)中佳品。琴魚茶(cha)和蟲茶(cha)、糯米香、雪茶(cha)并稱為“四大奇茶(cha)”。
琴(qin)(qin)魚干大小如海蜒,只是稍胖。它(ta)鰭窄身曲,貌不(bu)驚(jing)人(ren),可鮮活時虎頭鳳尾,重(zhong)唇(chun)腮,一(yi)身美麗的(de)(de)(de)銀(yin)白細鱗。琴(qin)(qin)魚僅產于涇縣之北的(de)(de)(de)琴(qin)(qin)溪,生(sheng)長天(tian)然的(de)(de)(de)山溪之中(zhong),平(ping)時深匿于石隙,在(zai)清明(ming)前后十余(yu)天(tian)才露面(mian),良好(hao)的(de)(de)(de)生(sheng)長環境使得琴(qin)(qin)魚的(de)(de)(de)品質很高(gao),自唐代起一(yi)直(zhi)被奉為貢(gong)品。據(ju)考證,琴(qin)(qin)魚屬櫛蝦虎魚,與廬山石魚同(tong)屬一(yi)類。
琴魚(yu)茶(cha)流傳(chuan)于安徽省皖南涇縣,在陽春三(san)月柳綠(lv)桃紅時,當地人用特制(zhi)的三(san)角(jiao)網等(deng)捕撈(lao)工具將(jiang)琴魚(yu)撈(lao)起后,趁著鮮(xian)活將(jiang)魚(yu)放進有(you)(you)茶(cha)葉、桂(gui)皮、茴香(xiang)、糖、鹽等(deng)調料的沸(fei)水(shui)中,煮熟后放到篾匾上晾凈除(chu)濕,再用木炭(tan)火將(jiang)其(qi)烘(hong)干至(zhi)橙黃色(se)就(jiu)成為別有(you)(you)風味的琴魚(yu)干了(le);若是密封存放,數月不變形(xing)色(se)。
琴(qin)魚(yu)茶(cha)好(hao)喝嗎?琴(qin)魚(yu)茶(cha)略帶茶(cha)味(wei),更(geng)有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)腥味(wei)、咸味(wei)與(yu)鮮味(wei),喝起(qi)來別有(you)一番風味(wei)。琴(qin)魚(yu)茶(cha)隨著沸水的(de)沖泡,杯中(zhong)(zhong)(zhong)立即(ji)會騰起(qi)一團綠霧;須臾、清澈的(de)茶(cha)湯(tang)(tang)中(zhong)(zhong)(zhong)琴(qin)魚(yu)就(jiu)好(hao)像(xiang)“死而復生(sheng)”,它們個個頭朝(chao)(chao)上、尾朝(chao)(chao)下、嘴微張、眼(yan)圓(yuan)睜,在杯中(zhong)(zhong)(zhong)搖擺游弋(yi),如(ru)戲水、似遨游,可謂是栩栩如(ru)生(sheng)、情趣盎然。此時,那“琴(qin)魚(yu)茶(cha)”的(de)茶(cha)湯(tang)(tang)是鮮香(xiang)甘醇(chun),飲(yin)之則使(shi)人回味(wei)無窮……茶(cha)湯(tang)(tang)飲(yin)后,可將(jiang)魚(yu)干放入(ru)口(kou)中(zhong)(zhong)(zhong)細(xi)(xi)細(xi)(xi)咀(ju)嚼,其肉嫩酥軟(ruan)、咸中(zhong)(zhong)(zhong)帶甜,鮮美(mei)爽口(kou)令人欲罷不能。
涇(jing)縣自(zi)東晉時(shi)就產茶(cha)(cha),且(qie)名(ming)茶(cha)(cha)、貢茶(cha)(cha)皆是(shi)聲名(ming)遠播。而奇(qi)趣(qu)奇(qi)妙的“琴魚茶(cha)(cha)”更(geng)是(shi)令人每每品(pin)嘗后,津(jin)津(jin)樂道回味無(wu)窮。
琴(qin)魚(yu)(yu)(yu)可佐食(shi)、做湯、羹食(shi),不(bu)僅僅是味道極(ji)為鮮美,而且有解毒養身(shen)之功效,早在唐時即為貢(gong)品;但(dan)不(bu)知從何時起(qi),當地(di)人不(bu)再烹(peng)食(shi)琴(qin)魚(yu)(yu)(yu),而是將琴(qin)魚(yu)(yu)(yu)制成了別具風味的“琴(qin)魚(yu)(yu)(yu)茶”。
1、抗菌消炎作用:琴魚茶中(zhong)的茶多酚具有(you)抗(kang)菌消(xiao)炎的作(zuo)用,能夠有(you)效抑制細菌和病毒(du)的生長(chang),對(dui)于口腔潰瘍、炎癥等疾病有(you)一(yi)定的輔助療效。
2、抗骨質疏松:研究發(fa)現,琴魚(yu)茶中的(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)含量較高(gao),特(te)別是(shi)鉀、鎂和(he)鋅等(deng),對于骨質(zhi)疏(shu)松癥的(de)防治具有(you)一定的(de)益處。
3、調節血壓:琴魚茶中含有豐(feng)富的兒茶素,可以舒張血(xue)(xue)管(guan)、促(cu)進血(xue)(xue)液(ye)循環,從而起到(dao)調節(jie)血(xue)(xue)壓的作用,對(dui)于高血(xue)(xue)壓患者有一定的輔(fu)助(zhu)療(liao)效。
4、改善消化功能:飲用琴魚茶有(you)助于促進胃腸(chang)蠕動(dong),增加胃液分泌,改善消化功(gong)能。對于胃寒(han)、腹瀉等問(wen)題(ti)具有(you)緩解作用。
1、泡茶方法:琴魚茶怎么泡?將適量的琴魚茶放入杯中(zhong),用(yong)沸(fei)水沖泡3-5分鐘。飲(yin)用(yong)時可(ke)以適量加入蜂(feng)蜜或(huo)檸檬等調味品(pin)。
2、飲用時間:琴魚茶最好在早上(shang)空腹時飲用,這樣能夠更好地發揮(hui)其保健作用。
3、注意事項:飲用琴(qin)魚茶(cha)過量(liang)可能會引起茶(cha)病,所以(yi)每天(tian)的飲用量(liang)應控制在適量(liang)范圍內。
據說現(xian)(xian)在琴(qin)魚的(de)(de)出現(xian)(xian)是跟(gen)隨每年的(de)(de)氣(qi)候決定的(de)(de),每年捕捉的(de)(de)琴(qin)魚不可能超過(guo)100斤,想要購買還非常的(de)(de)困難,如果沒有(you)門路的(de)(de)話根本就買不到真正的(de)(de)琴(qin)魚。真正的(de)(de)琴(qin)魚茶價(jia)格大約在600元一斤左右(you)。(價(jia)格信息(xi)來源于(yu)網(wang)絡(luo),僅供參考。)