五香(xiang)牛(niu)肉干(gan)是(shi)青海解(jie)放(fang)后的(de)(de)新產品。行(xing)銷國內外市(shi)場(chang)，頗得消費者的(de)(de)好評。牛(niu)肉干(gan)不僅是(shi)招待(dai)貴(gui)賓的(de)(de)上品，而(er)且也是(shi)饋贈親朋好友(you)的(de)(de)禮(li)物。它既便于攜帶，又宜于長期(qi)存(cun)放(fang)，可供家宴或旅游途中食用。

五香牛(niu)(niu)肉(rou)干的(de)(de)主要(yao)原料(liao)(liao)，是青海(hai)(hai)(hai)高原的(de)(de)新(xin)鮮(xian)耗(hao)牛(niu)(niu)肉(rou)。制(zhi)法是將(jiang)鮮(xian)肉(rou)剔除筋皮，以凈肉(rou)加白水煮熟(shu)后(hou)，再切(qie)成(cheng)長一(yi)厘米、寬(kuan)一(yi)厘米、厚(hou)半厘米的(de)(de)小塊(kuai)，加入(ru)花椒粉(fen)、咖喱粉(fen)、味精、料(liao)(liao)酒、糖、鹽等佐料(liao)(liao)干炒，最后(hou)再烘干、裝袋。由于制(zhi)作方法考究，成(cheng)品色鮮(xian)，營養豐(feng)富，既保(bao)持(chi)了耗(hao)牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)風味，又(you)有(you)香氣濃郁(yu)，滋(zi)味鮮(xian)美(mei)，久吃不膩(ni)等特點。近年來(lai)，來(lai)青海(hai)(hai)(hai)的(de)(de)客(ke)人和旅游者，爭(zheng)購青海(hai)(hai)(hai)牛(niu)(niu)肉(rou)干，當(dang)做一(yi)種有(you)青海(hai)(hai)(hai)鄉土特色的(de)(de)食(shi)品，使青海(hai)(hai)(hai)牛(niu)(niu)肉(rou)干更加名(ming)聲大震。