江西(xi)米粉(fen)是江西(xi)省著名的傳統(tong)小(xiao)吃食材。由水和大米制作而成，經過曬干成米粉(fen)干，為江南美食，富含(han)淀粉(fen)、礦物(wu)質、各種人體所(suo)需維(wei)生素(su)等，具有嚼勁實(shi)足、爽口、辣味等特點。
主要流行于江西(xi)、廣東、湖南、廣西(xi)等(deng)地。
具有嚼勁實足(zu)、爽口、辣味。主要流行于江西、廣東、湖南、廣西等地(di)。
富含淀粉，礦(kuang)物質(zhi)，各種人體(ti)所需維生素等
1，浸(jin)泡(pao)：先(xian)用(yong)涼水浸(jin)泡(pao)，泡(pao)軟即可（5小時左右(you)）
2，煮粉(fen)：把水燒開后，加入浸泡的米粉(fen)，煮至米粉(fen)可以用筷子夾斷為煮熟
3，沖涼(liang)：把煮好的米粉用涼(liang)水沖一下，慮水放置待用
1，蛋炒粉：往(wang)鍋(guo)中放入(ru)熱油，加入(ru)雞蛋煎好，再加入(ru)前3步(bu)備好的米粉，加入(ru)食鹽、五香(xiang)(xiang)粉、辣椒末、醬油、香(xiang)(xiang)蔥等調味(wei)料(liao)，翻炒幾遍即可食用
2，煮粉(fen)：把前三步備好的(de)米粉(fen)放(fang)入(ru)熱水中熱一下，撈(lao)出放(fang)入(ru)碗中，加(jia)入(ru)熱湯(tang)（排(pai)骨湯(tang)、雞湯(tang)、牛肉湯(tang)等(deng)），加(jia)入(ru)食(shi)(shi)鹽、香(xiang)油、香(xiang)蔥(cong)等(deng)即可食(shi)(shi)用
3，拌粉(fen)(fen)：把前(qian)三步備好的米(mi)粉(fen)(fen)放(fang)入(ru)(ru)熱水中(zhong)(zhong)熱一下，撈出放(fang)入(ru)(ru)碗中(zhong)(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)牛肉醬(jiang)、咸菜、辣椒、醬(jiang)油、香油、食(shi)鹽等調料即可(ke)
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