地域產地

海東市樂都區位于東與(yu)青海省(sheng)民(min)和區為鄰，南與(yu)化隆回族(zu)自治區毗連(lian)，西與(yu)平安區相(xiang)望(wang)，北與(yu)互助土族(zu)自治區分界。地(di)理坐標為東經102°09′～102°47′，北(bei)緯36°16′～36°46′之間。“樂(le)都牦牛肉”保(bao)護(hu)范圍(wei)包括(kuo)海東市(shi)樂(le)都區下(xia)營鄉(xiang)(xiang)、城臺(tai)(tai)鄉(xiang)(xiang)、峰(feng)堆鄉(xiang)(xiang)、瞿(ju)曇(tan)鎮、蒲臺(tai)(tai)鄉(xiang)(xiang)、中壩鄉(xiang)(xiang)、達拉(la)鄉(xiang)(xiang)、共(gong)和鄉(xiang)(xiang)、壽樂(le)鎮、中嶺鄉(xiang)(xiang)、李家鄉(xiang)(xiang)、馬營鄉(xiang)(xiang)、蘆花鄉(xiang)(xiang)、馬廠鄉(xiang)(xiang)共(gong)14個鄉鎮。東(dong)西長(chang)64公里，南北寬76公(gong)里，總面(mian)積3050平方公(gong)里(li)，養殖9.34萬頭，覆(fu)蓋(gai)全區范圍。

品質特點

樂都牦牛(niu)具有粗壯堅實(shi)的四肢(zhi)，蹄(ti)質(zhi)(zhi)堅實(shi)而蹄(ti)尖狹(xia)窄、稅利，蹄(ti)底有馬蹄(ti)鐵形(xing)硬角(jiao)質(zhi)(zhi)，能攀(pan)登利用(yong)其他(ta)牲(sheng)畜不能利用(yong)的高山陡坡的草(cao)場。再加上后軀(qu)(qu)短窄而斜，后肢(zhi)刀(dao)狀肢(zhi)勢，就更顯攀(pan)登靈活。外(wai)形(xing)結構緊而勻稱，體質(zhi)(zhi)堅實(shi)，相貌粗野，整個身軀(qu)(qu)低深而長，公牛(niu)頸短厚而深，母牛(niu)頸薄(bo)(bo)淺(qian)，無(wu)垂(chui)皮，前驅發(fa)育良好，后軀(qu)(qu)欠(qian)佳，鬐甲高，背(bei)腰平直，十字部上隆(long)，尻斜，頭(tou)較粗長，額短寬面部微(wei)凹，側視呈楔形(xing)，眼圓稍突(tu)出(chu)，明亮有神，鼻梁狹(xia)窄，鼻鏡鼻孔較小，唇(chun)薄(bo)(bo)靈活，耳小，耳殼(ke)內密生(sheng)絨毛，角(jiao)粗壯光(guang)滑，角(jiao)形(xing)向(xiang)外(wai)上方生(sheng)長，形(xing)成不密閉環(huan)形(xing)，有牛(niu)角(jiao)占81.05%，尻短窄而斜，尾(wei)短，尾(wei)毛長而濃密(mi)，肋骨(gu)開(kai)張，腹較(jiao)大，四(si)肢骨(gu)骼堅實(shi)，前肢粗壯端(duan)直(zhi)，后(hou)肢多呈(cheng)刀形，蹄比普(pu)通牛屬較(jiao)小，蹄匣周圍有馬蹄形角(jiao)質物，蹄縫緊合(he)。

屠宰后牦牛鮮(xian)肉(rou)顏色(se)深紅(hong)，肌(ji)間(jian)脂(zhi)(zhi)肪(fang)分布均勻，脂(zhi)(zhi)肪(fang)顏色(se)微黃；肉(rou)煮沸后的(de)(de)肉(rou)湯清澈透明(ming)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)團聚于表面(mian)，具特(te)有的(de)(de)香味，味香四溢肉(rou)質鮮(xian)嫩、無(wu)異味，具鮮(xian)牛肉(rou)特(te)有氣味。

生長環境

土壤地貌

樂都區土(tu)地(di)資(zi)源豐(feng)富(fu)，因夾在(zai)拉脊山脈與達板山之間，境內(nei)溝壑縱橫(heng)(heng)，地(di)形(xing)復雜，高差懸殊。湟水自西向東(dong)，橫(heng)(heng)貫境中部，形(xing)成河谷(gu)盆地(di)，地(di)勢較平坦，境內(nei)最高點為花抱(bao)山（海拔(ba)4484米），最(zui)低點(dian)為老(lao)鴉峽谷（海拔1850米），大部分(fen)地(di)區海拔(ba)在(zai)1850-3400米(mi)之(zhi)間(jian)，全區總耕地面積4.2萬公(gong)頃，其中水澆地0.83萬公頃，土(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型以栗鈣土(tu)(tu)和灰(hui)鈣土(tu)(tu)為主(zhu)，土(tu)(tu)壤(rang)有機質豐富，物理(li)性狀良好，地下水資源豐富。

水文情況

樂都區年平均降水量為335.4毫米，主要集中在7至9月份，加之地(di)處湟水河岸(an)，引勝溝(gou)(gou)、上、下水磨溝(gou)(gou)、崗(gang)子溝(gou)(gou)、虎狼溝(gou)(gou)等水源形成樂(le)都(dou)獨(du)有的高(gao)原特(te)色氣候(hou)，濕潤而(er)溫和(he)，適宜牦(mao)牛生長。

氣候情況

樂都區(qu)屬典型的大陸型氣候(hou)(hou)，光照充足，日照時間長，太陽輻(fu)射強(qiang)，氣候(hou)(hou)涼爽(shuang)，晝夜溫差大。年平均溫度為7.3℃，年平(ping)均降雨(yu)量為335.4毫米，無霜期(qi)144天(tian)。

草地類型

樂(le)都區草場面積275.91萬畝，草場可利用面(mian)積188.28萬畝，占草場(chang)面積的68.24%，占全區總面積的46.55%，草(cao)(cao)(cao)場類(lei)(lei)型由湟水河谷向南(nan)北兩山隨著海拔的升高(gao)，氣(qi)候光(guang)熱、水條件的改變，較有(you)規律地(di)形成以下幾類(lei)(lei)：荒漠草(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)類(lei)(lei)、山地(di)草(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)類(lei)(lei)、草(cao)(cao)(cao)甸草(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)類(lei)(lei)、山地(di)草(cao)(cao)(cao)甸類(lei)(lei)、灌叢類(lei)(lei)高(gao)寒(han)草(cao)(cao)(cao)甸類(lei)(lei)及疏林類(lei)(lei)和地(di)梗。平(ping)均(jun)畝產可食鮮草(cao)(cao)(cao)219.08．公斤，年總(zong)產鮮(xian)草4.13億公斤，平均每百畝可(ke)載(zai)畜10.4個羊、牦牛單位(wei)。

價值功效

樂都牦牛呈原始自然(ran)的(de)生長過(guo)程(cheng)，無(wu)任何污染環境，終身無(wu)勞(lao)役，一生中攝(she)入富(fu)含(han)(han)中藏藥(yao)材(cai)的(de)牧草，使牦牛肉質細(xi)嫩，味(wei)道鮮美。樂都牦牛肉經農(nong)業(ye)部批準機構檢測，蛋白質含(han)(han)量高達22.3克/100克，脂肪含量(liang)低(di)，氨基酸(suan)(suan)種類齊全，含有(you)煙酸(suan)(suan)、維生(sheng)素E、鈣、磷(lin)、鉀(jia)、鎂、鋅(xin)、硒(xi)等微量(liang)元素，礦物質(zhi)元素含量(liang)豐(feng)富，食(shi)用品質(zhi)好，對增(zeng)強(qiang)人(ren)體抗病力、細(xi)胞活力和器官(guan)功能(neng)均有(you)顯著作用。特別是樂(le)都牦(mao)牛肉中的(de)油酸含量(liang)高達32.8克/100克(ke)，比牦牛肉的規范(fan)值13.01±3.24高出一倍，牦(mao)牛(niu)肉油酸對降低人體(ti)膽固醇具有巨大的(de)作用。由于樂都(dou)區(qu)是富(fu)硒區(qu)，硒的(de)含(han)量也比其它牦(mao)牛(niu)的(de)含(han)量高。

生產情況

草場條件

樂(le)都區(qu)草原資料記載，境(jing)內(nei)天然草場(chang)資源(yuan)較為豐富。在各類草場(chang)中，以灌(guan)叢類草場(chang)面積(ji)最大，占全區(qu)草場(chang)面積(ji)的31.52%，海(hai)撥3200米以下的灌叢草(cao)(cao)場是牦牛的主要冬(dong)春草(cao)(cao)場，高山(shan)的灌叢草(cao)(cao)場為牦牛的夏(xia)季草(cao)(cao)場；山(shan)地草(cao)(cao)原類居第二位占26.48%。

第(di)三類是荒(huang)漠草原類草場(chang)，占20.93%。是淺山、中半山地區的四季草(cao)場；高(gao)寒草(cao)甸(dian)類草(cao)場為第四，占(zhan)10.10%，是(shi)腦山牛羊優良的(de)夏季草場(chang)；其(qi)中屬于優等牧草的(de)有38種，占(zhan)整個(ge)植物的20.1%；良(liang)等(deng)牧(mu)草有31種，占24%；中等(deng)牧草有(you)56種，占21%；從草場整體(ti)來(lai)看，優(you)等牧草仍(reng)占主導地位。優(you)勢(shi)的牧草，營(ying)養成分含量較高(gao)，無特殊氣(qi)味，適口性強。

品種范圍

采用終年高山天然放(fang)牧(mu)(mu)，飼(si)(si)養(yang)管理粗(cu)放(fang)，無補飼(si)(si)。寒冷冬季除(chu)母牛(niu)(niu)(niu)和(he)幼年牛(niu)(niu)(niu)在(zai)冬圈放(fang)牧(mu)(mu)外，其它都處于高山草甸(dian)區游(you)牧(mu)(mu)。樂都牦牛(niu)(niu)(niu)在(zai)選(xuan)育(yu)、繁育(yu)必須符合《牦牛(niu)(niu)(niu)繁育(yu)技術規(gui)范(fan)》和(he)《牦牛(niu)(niu)(niu)選(xuan)育(yu)技術規(gui)范(fan)》的要(yao)求。牦牛(niu)(niu)(niu)選(xuan)種做到(dao)優(you)秀(xiu)，選(xuan)擇具有該品種顯著特(te)征的公(gong)牦牛(niu)(niu)(niu)和(he)母牦牛(niu)(niu)(niu)，在(zai)選(xuan)配中盡量避免近交。

1、牦犢牛：出生到(dao)6月齡期(qi)間的牛。

2、育(yu)成牛：指從7月齡到(dao)16月齡的(de)牛(niu)。

3、繁育母牛：一般指17個(ge)月(yue)齡以上(shang)的母牛。

4、成(cheng)年母牛：是指(zhi)體(ti)成(cheng)熟后的母牛。

5、牦牛肉：來(lai)自產區的天然放(fang)牧條(tiao)件(jian)下的牦牛生產的肉。

飼養條件和飼養方式

牦(mao)牛是(shi)放養的(de)草(cao)(cao)食動(dong)物，夏秋季(ji)隨牧戶(hu)草(cao)(cao)場(chang)的(de)輪(lun)休期作為轉場(chang)的(de)依(yi)據，白天在自(zi)家(jia)草(cao)(cao)場(chang)隨意放養，晚上收攏(long)棚圈，防止受到野狼襲(xi)擊。

畜禽引入

1、繁育方式

由(you)于牦牛是天然(ran)放牧，牦牛繁(fan)育方式均(jun)是自然(ran)繁(fan)殖。

2、飼(si)養管理

（1）牦(mao)(mao)牛(niu)的特(te)點：牦(mao)(mao)牛(niu)是青(qing)藏高原(yuan)特(te)有的地方品種(zhong)資(zi)源。青(qing)海高原(yuan)牦(mao)(mao)牛(niu)品種(zhong)分高原(yuan)型牦(mao)(mao)牛(niu)和(he)環湖型牦(mao)(mao)牛(niu)兩(liang)類(lei)，樂(le)都(dou)牦(mao)(mao)牛(niu)屬環湖牦(mao)(mao)牛(niu)類(lei)群。樂(le)都(dou)牦(mao)(mao)牛(niu)肉具有蛋(dan)白質含(han)量(liang)高、脂肪(fang)少、肌(ji)紅蛋(dan)白含(han)量(liang)高、礦物質含(han)量(liang)豐富(fu)，富(fu)含(han)氨基酸及維生素等(deng)特(te)點，是一種(zhong)生物學價值(zhi)高、口(kou)味鮮美的優(you)質、無污(wu)染的綠色食品。

（2）冷季(ji)飼(si)養(yang)管理：冷季(ji)放(fang)牧(mu)飼(si)養(yang)的主要任(ren)務(wu)是(shi)(shi)保(bao)鏢、保(bao)胎，防止乏弱。選留和(he)保(bao)護好距冬(dong)春圈地近的草(cao)場(chang)作為機動草(cao)場(chang)，以備急用(yong)。在草(cao)場(chang)利(li)(li)用(yong)上，應(ying)先(xian)遠后(hou)(hou)(hou)近，先(xian)山(shan)后(hou)(hou)(hou)灘，風(feng)雪天放(fang)山(shan)洼，利(li)(li)用(yong)未(wei)被風(feng)吹走(zou)的牧(mu)草(cao)，以節(jie)約定居(ju)點附近的草(cao)場(chang)，一般應(ying)晚(wan)出牧(mu)，早收(shou)牧(mu)，充分利(li)(li)用(yong)中(zhong)午暖和(he)時間放(fang)牧(mu)，午后(hou)(hou)(hou)飲水(shui)，除(chu)放(fang)牧(mu)外，對瘦弱牛(niu)(niu)特(te)別(bie)是(shi)(shi)幼齡牛(niu)(niu)和(he)妊(ren)娠母牛(niu)(niu)，應(ying)做(zuo)好補飼(si)工(gong)作，以確保(bao)安全越冬(dong)過(guo)春。天然草(cao)地植(zhi)物(wu)資源(yuan)比較豐富，常見(jian)植(zhi)物(wu)303中，其中屬(shu)于優等牧草(cao)的有38種，良等牧草有31種，中等牧草有56種，低等牧草有48種。暖(nuan)季牧(mu)草營養價值(zhi)較高，禾本科牧(mu)草含粗蛋白5.38-11.44%，粗(cu)脂肪1.47-4.88%，粗纖維29.73-40.24%，無氮(dan)浸出物42.58-53.76%；莎(sha)草牧草含(han)粗蛋白(bai)8.34-21.48%，粗(cu)脂肪2.76-8.27%，粗纖(xian)維21.02-34.24%，無氮(dan)浸出(chu)物45.14-55.44%。

（3）暖季放牧飼養：春夏是抓膘(biao)季節，應早出晚歸，每天放牧13小時(shi)以上，讓(rang)牦(mao)牛多吃草(cao)(cao)、吃好(hao)草(cao)(cao)，把牛群放在山頂(ding)涼爽處(chu)。早、晚天氣涼爽時(shi)牛特別貪(tan)食(shi)，應在太陽下山后(hou)，讓(rang)牛在草(cao)(cao)地上繼(ji)續采(cai)食(shi)，天黑后(hou)趕進(jin)牛圈休息。秋(qiu)季(ji)是(shi)草(cao)(cao)結籽(zi)、抓油膘(biao)的季(ji)節(jie)。牦(mao)牛由(you)夏季(ji)遷移(yi)到秋(qiu)季(ji)草(cao)(cao)場(chang)，這是(shi)氣候不冷(leng)，高草(cao)(cao)有結籽(zi)。低草(cao)(cao)尚(shang)且青綠，營養價值(zhi)很(hen)高。秋(qiu)季(ji)草(cao)(cao)場(chang)一般是(shi)過渡草(cao)(cao)場(chang)，放牧(mu)(mu)時(shi)間短(duan)。有莊稼的地方，可讓(rang)牦(mao)牛搶茬揀食(shi)掉在地里的糧食(shi)和尚(shang)帶(dai)青的牧(mu)(mu)草(cao)(cao)，再(zai)回到秋(qiu)季(ji)草(cao)(cao)場(chang)放牧(mu)(mu)一個時(shi)期(qi)，確實抓好(hao)牦(mao)牛的膘(biao)情(qing)。天冷(leng)后(hou)，轉入冬季(ji)草(cao)(cao)場(chang)。

（4）牦牛的(de)(de)疾(ji)病(bing)防(fang)治：做好和春(chun)、秋季(ji)預防(fang)注射、驅蟲工(gong)作(zuo)，牛群的(de)(de)防(fang)疫應符合NY5126的要(yao)求，防疫器械在防疫前后應(ying)徹底消(xiao)毒。

疫病的預防

1、疫(yi)病預防(fang)

（1）炭疽的預防：牦(mao)牛每年春季進行(xing)預防注(zhu)射，小牦(mao)牛肌肉注(zhu)射疫(yi)苗0.5毫升、大(da)牦牛(niu)肌(ji)肉注射1毫(hao)升。

（2）口(kou)蹄疫(yi)的(de)預(yu)防：按照青海省(sheng)免疫(yi)計劃，與春、秋兩季集中開展疫(yi)苗預(yu)防注射(she)，小牦(mao)牛肌(ji)肉注射(she)口(kou)蹄疫(yi)病毒O型，亞洲I型二價滅活苗(miao)疫苗(miao)1毫(hao)升，大牦牛肌肉注(zhu)射2毫升。

（3）牛出(chu)敗(bai)的預防：牦(mao)牛（100公斤(jin)以下）肌肉(rou)注(zhu)射4毫升，100公(gong)斤以上肌肉注射6毫升，每年(nian)春季(ji)接種一次。

（4）不足齡牦(mao)牛、病牦(mao)牛以及懷孕母牦(mao)牛在條件適宜時開展(zhan)疫苗預防注(zhu)射。

（5）使(shi)(shi)用的疫苗(miao)是農業部推薦(jian)及按照養殖(zhi)標(biao)準要求的合格(ge)產品；嚴(yan)格(ge)按使(shi)(shi)用說明書及疫苗(miao)注(zhu)射相關(guan)要求進行預防(fang)注(zhu)射。

2、消毒措施

（1）每年兩次防疫后(hou)，選擇對(dui)人、牦牛和環境比較安(an)全(quan)、沒有殘留(liu)毒(du)(du)性的消(xiao)毒(du)(du)劑，對(dui)牦牛聚集區域進行(xing)消(xiao)毒(du)(du)。一般采用次氯酸鈉或高錳酸鉀(jia)消(xiao)毒(du)(du)。

（2）牦牛聚集周(zhou)圍環境每2—3周撒生石灰(hui)1次，注意疫病監測，及時發現病情，以及采取防(fang)治措施。

3、常見疾病治療

常(chang)見疾(ji)病的治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)措(cuo)施，首先必須(xu)堅(jian)持預防為主，防治(zhi)(zhi)結合的方針，消除(chu)各種(zhong)致病因素。凡發(fa)病牦牛(niu)(niu)，原則上必須(xu)采用中成藥(yao)、中草藥(yao)、物(wu)理處理方法進行(xing)治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)，西藥(yao)治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)方可(ke)治(zhi)(zhi)愈(yu)的，將該牛(niu)(niu)進行(xing)隔(ge)離(li)治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)，治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)期(qi)間及(ji)愈(yu)后不得立即轉(zhuan)入原牛(niu)(niu)舍，必須(xu)滿足休藥(yao)期(qi)后，方可(ke)轉(zhuan)入。該期(qi)間所產牛(niu)(niu)奶均不得入桶(tong)出售。

榮譽認證

2018年7月3日，中華人民(min)共和國農業農村(cun)部正式批準對“樂都牦牛肉”實(shi)施農產品地理標(biao)志登記保護(hu)。

歷史起源

1984年青海高原牦牛品(pin)種被列入(ru)《青海省畜禽品(pin)種志》。

1985年(nian)，青海省制定了青海牦牛選育暫行草案。

1996年(nian)，制定了青海牦牛(niu)品種地方標準。

2014年，青(qing)海(hai)省(sheng)相繼制定了(le)《青(qing)海(hai)省(sheng)特(te)色農畜產品區(qu)域(yu)布局規劃(hua)》和《黃河湟(huang)水流(liu)域(yu)特(te)色農牧(mu)業發(fa)展規劃(hua)》。

2015年，樂都區成立(li)藏家(jia)牦牛養殖專業合作社。