余干(gan)芡實，花紫(zi)色，種(zhong)苞(bao)狀(zhuang)似雞頭，外(wai)部帶(dai)刺，直徑8-13厘米(mi)(mi)，內(nei)(nei)含(han)種(zhong)子(zi)80-150粒。成熟種(zhong)子(zi)球狀(zhuang)，灰黑色，直徑7-13毫(hao)米(mi)(mi)，種(zhong)仁(ren)(ren)5-8毫(hao)米(mi)(mi)，內(nei)(nei)種(zhong)皮(pi)棕紅色或(huo)暗(an)紅色，表面有網紋。近種(zhong)臍端1/4-1/3為乳(ru)白色，兩色交替處有一淡黃色暈(yun)圈；胚位于種(zhong)臍處，種(zhong)仁(ren)(ren)白色，質地堅(jian)硬，無明顯味覺特征。
余干芡實內在品(pin)質指標：淀(dian)粉≧70%，蛋白質≧8%，水(shui)分≦13%，灰分≦1%，膳(shan)食纖維≧0.8%。
芡(qian)實多生于池沼湖塘淺水中，享(xiang)有(you)“水中人參”之美譽。據(ju)史料(liao)記載(zai)(zai)，芡(qian)實首見于《神農本草(cao)經》，被(bei)視為延年益壽的上品(pin)，認(ren)為其(qi)具有(you)“補中、除暑(shu)疾、益精(jing)氣、強志(zhi)、令耳目聰明”等作用。早(zao)十(shi)六(liu)世(shi)紀，明代(dai)李時(shi)珍著的《本草(cao)綱目》記載(zai)(zai)芡(qian)實能“止(zhi)渴益腎，治小(xiao)便不禁，遺精(jing)、白濁(zhuo)、帶下”。
余干(gan)地(di)(di)貌以低丘和濱(bin)湖平原為主，地(di)(di)勢東(dong)南(nan)高，西(xi)(xi)北低，由東(dong)南(nan)部丘陵向西(xi)(xi)北緩慢傾斜，過渡到湖濱(bin)平原；縱貫(guan)全境的(de)信江分東(dong)西(xi)(xi)支流注(zhu)入鄱陽(yang)湖，形成“四(si)水三山二分田，一分道路(lu)和莊園”的(de)布局(ju)；境內地(di)(di)勢平坦，土地(di)(di)肥(fei)沃，水資源豐富(fu)，氣(qi)候平和，四(si)季明顯，雨(yu)量充沛，湖泊星羅(luo)棋布，光照充足，年平均(jun)(jun)氣(qi)溫17.8℃，平均(jun)(jun)日照時數1872小(xiao)時，無霜期256天(tian)，平均(jun)(jun)降(jiang)水量為1586.4毫米。獨特的(de)自然環境有(you)利于(yu)余干(gan)芡實的(de)生長。
余干縣(xian)有700年(nian)的種(zhong)植芡實歷史。近年(nian)來，該縣(xian)通過專題(ti)編制芡實產(chan)業(ye)發展(zhan)規劃(hua)、出臺扶持芡實產(chan)業(ye)發展(zhan)政策等一系列(lie)措施，引(yin)導農戶擴大種(zhong)植面積。
2013年4月份，開工(gong)建設余干芡實產業(ye)園。
2018年(nian)，余干(gan)縣開展芡實標準(zhun)化生(sheng)產基地普(pu)查。
2014年，余干(gan)縣從事芡實種(zhong)植的有2000多人(ren)，種(zhong)植面積超過(guo)3萬畝(mu)。余干(gan)縣芡實產(chan)業園年產(chan)量達(da)400萬公斤，產(chan)值(zhi)可(ke)達(da)4500萬元以上。
2016年(nian)，余(yu)干(gan)縣(xian)芡實(shi)種植面(mian)積有10余(yu)萬(wan)畝。余(yu)干(gan)縣(xian)芡實(shi)產(chan)業園，年(nian)加工(gong)芡實(shi)1.5萬(wan)噸。
2017年，上饒市(shi)余干(gan)(gan)縣(xian)余干(gan)(gan)芡(qian)實(shi)保護規模為13334公頃，產(chan)量4.5萬噸。
2018年(nian)(nian)，余(yu)(yu)(yu)干(gan)縣(xian)芡實(shi)種植(zhi)面積高(gao)達10.5萬畝(mu)，生產干(gan)芡實(shi)1.8萬余(yu)(yu)(yu)噸，輻(fu)射帶(dai)動5000余(yu)(yu)(yu)農戶從(cong)事芡實(shi)種植(zhi)、采收、加(jia)工，戶均增(zeng)收2萬元以上。余(yu)(yu)(yu)干(gan)縣(xian)芡實(shi)產業園區，年(nian)(nian)加(jia)工芡實(shi)1.5萬噸，年(nian)(nian)銷(xiao)售收入20億(yi)元。
2018年2月12日，原中華(hua)人(ren)民共(gong)和國農業部正式批準對“余干芡實(shi)”實(shi)施農產品地理(li)標志登(deng)記(ji)保護(hu)。
余(yu)干芡(qian)實(shi)的(de)地(di)理(li)標志保護的(de)區域范圍為上饒市余(yu)干縣(xian)所轄康(kang)山鄉(xiang)、康(kang)山墾殖場、瑞洪鎮(zhen)(zhen)、大(da)塘鄉(xiang)、三(san)塘鄉(xiang)、江埠鄉(xiang)、楓港鄉(xiang)、九龍(long)鎮(zhen)(zhen)、洪家嘴鄉(xiang)、鷺鷥港鄉(xiang)、烏泥(ni)鎮(zhen)(zhen)、東(dong)塘鄉(xiang)、石口鎮(zhen)(zhen)、信豐墾殖場共(gong)計14個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)（場）地(di)理(li)坐標為東(dong)經116°13′48″-116°45′06″，北(bei)緯28°28′30″-29°03′24″。
特定生產方式
（1）產地要求：應選擇地勢平坦，排灌方(fang)便，土壤疏松(song)肥沃(wo)，pH值6-7，有機質含量(liang)高的池塘、水(shui)庫、溝渠及湖泊，如果是(shi)可調節水(shui)量(liang)的水(shui)田則更佳。生長適(shi)宜溫度為20℃-30℃，水(shui)深50厘(li)米(mi)-120厘(li)米(mi)。
（2）品(pin)種(zhong)選(xuan)擇(ze)：當地余干(gan)芡(qian)實品(pin)種(zhong)，選(xuan)取直徑7毫(hao)米-10毫(hao)米的中(zhong)等粒，且形狀近(jin)圓(yuan)形，無霉變、無蟲口(kou)，無病菌危害(hai)，上一年留種(zhong)的濕芡(qian)實作(zuo)為種(zhong)子。
（3）播(bo)種(zhong)：3月中下旬至4月上(shang)旬，日平均氣溫(wen)在10℃以(yi)上(shang)即可播(bo)種(zhong)。
池(chi)塘湖泊種植模(mo)式的(de)，每(mei)年(nian)4月上旬種子萌芽之前將芡(qian)(qian)種均勻的(de)撒播在(zai)池(chi)塘湖泊內(nei)，每(mei)667平方米用種量為7.5千(qian)克(ke)-10千(qian)克(ke)；水田種植模(mo)式的(de)，可隨翻(fan)耕平整(zheng)土地前撒播，隨基肥一起翻(fan)耕進土壤，確保(bao)芡(qian)(qian)實種子均勻地撒施在(zai)種植田內(nei)，做到稀播勻播，每(mei)平方米2-3粒種子。
（4）種植管理：在(zai)調節水(shui)(shui)量和育(yu)(yu)苗(miao)上，需要(yao)掌握“春淺(qian)、夏(xia)深(shen)、秋(qiu)放”的原則(ze)，即(ji)春季(ji)水(shui)(shui)淺(qian)，苗(miao)期(qi)（4-6月(yue)）保持水(shui)(shui)位在(zai)20厘(li)米(mi)-40厘(li)米(mi)，使芡(qian)實幼苗(miao)能充分受(shou)到陽光照射，可提高(gao)土(tu)溫，加強光合(he)作(zuo)用，利(li)于幼苗(miao)生長(chang)；夏(xia)季(ji)加深(shen)水(shui)(shui)位，生長(chang)結果期(qi)（6-10月(yue)）保持田間(jian)水(shui)(shui)位50厘(li)米(mi)-120厘(li)米(mi)，促進(jin)葉柄伸長(chang)，促進(jin)花果的發(fa)育(yu)(yu)；秋(qiu)季(ji)適當放水(shui)(shui)，芡(qian)實成熟(shu)落果期(qi)（10-11月(yue)）降(jiang)低水(shui)(shui)位，維持水(shui)(shui)位在(zai)50厘(li)米(mi)左(zuo)右，能促進(jin)果實成熟(shu)。堅(jian)持“預防(fang)(fang)(fang)為主，綜(zong)合(he)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)”原則(ze)，優先采用農業防(fang)(fang)(fang)治(zhi)、物理防(fang)(fang)(fang)治(zhi)、生物防(fang)(fang)(fang)治(zhi)，科(ke)學合(he)理地配合(he)使用化學方(fang)法(fa)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)病蟲害。
（5）采收與貯藏：每年(nian)(nian)11月中旬至(zhi)次年(nian)(nian)3月底(di)，當芡實全部(bu)葉片凋(diao)萎，芡實苞(bao)開裂，芡實籽(zi)粒散落水底(di)淤泥(ni)表(biao)面時即可打撈(lao)采收。
采(cai)收的濕(shi)芡實需要太陽光(guang)晾曬約7天，使芡實米(mi)仁的水分將(jiang)至(zhi)15%以下方(fang)可(ke)長期(qi)貯藏。儲藏區(qu)域(yu)保(bao)持陰涼(liang)、干(gan)燥通風、防蟲防蛀(zhu)。
（6）生產記錄(lu)：余干芡實(shi)生產全過程已建立(li)檔案(an)，并妥善保存(cun)備查。
余干(gan)芡(qian)實符合NY/T1405-2015 NY/T 1405-2015 綠色食(shi)品 水生蔬(shu)菜要求。
（1）符合下(xia)列(lie)條件的單位和個人(ren)，可(ke)以向登記證書持有(you)人(ren)申請使(shi)用農產品地理標志：
①生產經營的余干芡實產自登記確定的地(di)域范圍；
②已取得余(yu)干芡(qian)實(shi)生產經營(ying)資(zi)質；
③能夠嚴格(ge)按照規定的(de)質量技術規范組織開展生產經營活動(dong)；
④具(ju)有余干芡實市場開(kai)發(fa)經營能力。
使用(yong)余干芡實農產品地理標志(zhi)，應當(dang)按照生產經營年(nian)度與登記(ji)證書持有(you)人簽字使用(yong)協(xie)議(yi)(yi)，在(zai)協(xie)議(yi)(yi)中載(zai)明(ming)使用(yong)數(shu)量、范圍和相關責任義務。
（2）余(yu)干芡實農產(chan)品(pin)地理標志(zhi)使用(yong)人享有(you)以下權利：
①可(ke)以(yi)在產品及其包裝上使(shi)用余(yu)干芡實(shi)地理標(biao)志(zhi)（余(yu)干芡實(shi)名(ming)稱和公(gong)共(gong)標(biao)識圖(tu)案組合標(biao)注型等(deng)）；
②可以使用登記的(de)余干芡實地理標志，進行產品宣(xuan)傳和參加展(zhan)覽、展(zhan)示及(ji)展(zhan)銷。
（3）余(yu)干芡實地理標志(zhi)使用(yong)人應當履行的義務(wu)：
①自(zi)覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證余(yu)干芡實品質和信(xin)譽；
③正確規范地(di)使用余(yu)干芡(qian)實地(di)理標志。
（4）余(yu)干芡實地理標(biao)(biao)志生產(chan)經營者應當建(jian)立質(zhi)量控制追溯(su)體系，農產(chan)品地理標(biao)(biao)志持有人和標(biao)(biao)志使用人對余(yu)干芡實產(chan)品的質(zhi)量和信譽負責；
（5）任何單位和個人不準(zhun)偽造、冒用余干芡實地理標志(zhi)和登(deng)記證書；
（6）鼓勵單位和個人對余干(gan)芡實地理標志進行(xing)社會監督(du)。
歲(sui)月靜好
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