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基本介紹

大悟(wu)(wu)泥(ni)(ni)鰍以中(zhong)華真泥(ni)(ni)鰍為主導品(pin)種(zhong)。體型長(chang)圓筒狀，尾(wei)部側(ce)扁，口(kou)下(xia)位(wei)，呈馬(ma)蹄形。口(kou)須(xu)5對，上3對，稍長(chang)，下(xia)2對，一(yi)長(chang)一(yi)短(duan)。尾(wei)鰭圓形，鱗片細小(xiao)，埋于皮(pi)下(xia)。背側(ce)灰黑色，并有(you)小(xiao)斑點。腹部白(bai)色或淺黃色，尾(wei)柄基部上方(fang)有(you)一(yi)黑色大斑。體表粘(zhan)液(ye)較多(duo)，頭(tou)部尖，吻部向前突出(chu)，眼和口(kou)較小(xiao)。商品(pin)鰍個體20g左右。大悟(wu)(wu)泥(ni)(ni)鰍肉(rou)質細嫩(nen)、湯汁乳白(bai)、口(kou)感甘甜、味道香濃，烹飪后肉(rou)刺易(yi)分離。

地域產地

“大(da)悟泥鰍”農(nong)產品地(di)理標志產品地(di)域(yu)保護(hu)范圍為(wei)大(da)悟縣(xian)所轄區(qu)域(yu)的三(san)里(li)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)新(xin)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)新(xin)鄉(xiang)、高店(dian)鄉(xiang)、豐店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、宣化店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃站(zhan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、呂(lv)王(wang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、河口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、四(si)姑鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、彭(peng)店(dian)鄉(xiang)、劉集鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、夏店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新(xin)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陽平鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、芳(fang)畈(fan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、城關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高鐵新(xin)區(qu)、開(kai)發區(qu)、悟峰(feng)山管委會共計(ji)20個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)（區(qu)、管委會），268個行政村。其(qi)地(di)理位置位于東(dong)經(jing)114°02-114°35ˊ，北(bei)緯31°18ˊ-31°52ˊ，地(di)域(yu)范圍養殖面積1500公頃(qing)，產年(nian)量為(wei)1.7萬噸。

品質特點

(1)外在感官特(te)征 大悟泥(ni)鰍(qiu)以(yi)中華(hua)真(zhen)泥(ni)鰍(qiu)為(wei)主(zhu)導品種。體(ti)型長圓(yuan)筒狀，尾部(bu)(bu)側扁，口(kou)(kou)下位，呈馬蹄形。口(kou)(kou)須5對，上(shang)(shang)3對，稍長，下2對，一(yi)長一(yi)短。尾鰭圓(yuan)形，鱗片(pian)細小，埋于皮下。背側灰(hui)黑色(se)(se)，并(bing)有(you)小斑(ban)點。腹部(bu)(bu)白色(se)(se)或(huo)淺黃(huang)色(se)(se)，尾柄基部(bu)(bu)上(shang)(shang)方有(you)一(yi)黑色(se)(se)大斑(ban)。體(ti)表粘液較(jiao)多，頭部(bu)(bu)尖，吻部(bu)(bu)向前突出，眼和口(kou)(kou)較(jiao)小。商(shang)品鰍(qiu)個體(ti)20g左右。大悟泥(ni)鰍(qiu)肉質細嫩、湯汁乳白、口(kou)(kou)感甘(gan)甜(tian)、味道香(xiang)濃，烹飪后肉刺(ci)易分離。

(2)內在品質(zhi)指(zhi)標 氨基酸(suan)總量：≥16.0g/100g 蛋(dan)白質(zhi)：≥17.5g/100g 脂肪(fang)：≤3.0g/100g

(3)產品(pin)(pin)(pin)(pin)質量(liang)安(an)全(quan)要(yao)(yao)求 大悟泥鰍實行無(wu)(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)標(biao)準化生產，執(zhi)行標(biao)準： GB 11607 漁(yu)(yu)業水質標(biao)準 GB/T 18407.4 農(nong)產品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)質量(liang) 無(wu)(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)水產品(pin)(pin)(pin)(pin)產地(di)環(huan)境要(yao)(yao)求 NY5051 無(wu)(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)食品(pin)(pin)(pin)(pin) 淡水養(yang)(yang)殖用(yong)水水質 NY5055 無(wu)(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)食品(pin)(pin)(pin)(pin) 稻田(tian)養(yang)(yang)魚技(ji)術規范 NY5070 無(wu)(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)食品(pin)(pin)(pin)(pin) 水產品(pin)(pin)(pin)(pin)中漁(yu)(yu)藥(yao)(yao)殘留限量(liang) NY5071 無(wu)(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)食品(pin)(pin)(pin)(pin) 漁(yu)(yu)用(yong)藥(yao)(yao)物(wu)使用(yong)準則(ze) NY5072 無(wu)(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)食品(pin)(pin)(pin)(pin) 漁(yu)(yu)用(yong)配(pei)合飼料安(an)全(quan)限量(liang)。

生長環境

（1）土(tu)(tu)壤(rang)地貌情況(kuang) 大悟(wu)屬(shu)低(di)山(shan)(shan)區，低(di)山(shan)(shan)、緩坡、崗(gang)地、河畈兼備。平均海撥250米—500米，土(tu)(tu)壤(rang)包括黃棕壤(rang)土(tu)(tu)類、水稻土(tu)(tu)類等，排(pai)灌方便，宜(yi)于(yu)農墾和養殖。土(tu)(tu)壤(rang)中沉積大量細(xi)沙泥土(tu)(tu)，富含礦物質，土(tu)(tu)壤(rang)弱堿性，非常適合大悟(wu)泥鰍生(sheng)長繁殖。

（2）水文情(qing)況(kuang) 大(da)悟縣雨量(liang)充沛，河溪縱(zong)橫，庫塘密布(bu)，徑(jing)流量(liang)大(da)，地(di)表水源(yuan)豐富，多(duo)天然(ran)淡水，水質較(jiao)凈。境(jing)內有澴河、灄水河、竹竿河3條主要河流，共有大(da)小河流324條，總(zong)(zong)長1216.46公里(li)(li)，總(zong)(zong)流程197公里(li)(li)。

（3）氣(qi)候(hou)情況 大悟縣屬北亞熱帶季(ji)風(feng)氣(qi)候(hou)，冬季(ji)受(shou)西北冷氣(qi)團的影響，夏季(ji)受(shou)東南、西南季(ji)風(feng)控(kong)制(zhi)，形(xing)成冬冷、夏熱、冬干、夏濕，雨(yu)量充沛、光照充足、四季(ji)分明、無霜期較長(chang)，嚴寒(han)酷暑短的氣(qi)候(hou)特征。年平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)在(zai)14.9℃—15.7℃之間，7月份最(zui)(zui)熱，月平(ping)均(jun)溫(wen)度(du)北部(bu)27.3℃，南部(bu)28.2℃，1月最(zui)(zui)冷，月平(ping)均(jun)溫(wen)度(du)在(zai)1.5℃-2.5℃之間；累積(ji)年平(ping)均(jun)日照時數(shu)為(wei)2153.3小時，為(wei)全省的最(zui)(zui)高值；年平(ping)均(jun)降雨(yu)量為(wei)1150mm；無霜期為(wei)227—242天。