黃(huang)(huang)(huang)陂區(qu)(qu)(qu)位于長江中(zhong)游,大(da)別山南(nan)麓,地勢北高南(nan)低(di),為(wei)江漢平(ping)原與鄂東(dong)(dong)北低(di)山丘(qiu)陵結合(he)部。黃(huang)(huang)(huang)陂黃(huang)(huang)(huang)牛主要分布于黃(huang)(huang)(huang)陂的西部、北部和(he)東(dong)(dong)部等(deng)低(di)山丘(qiu)陵地帶,主產區(qu)(qu)(qu)北依(yi)大(da)別山南(nan)麓,南(nan)臨長江,整個地勢北高南(nan)低(di),自(zi)北向南(nan)海(hai)拔(ba)(ba)(ba)逐漸降低(di)。形成(cheng)西北低(di)山區(qu)(qu)(qu),東(dong)(dong)北丘(qiu)陵區(qu)(qu)(qu)、中(zhong)部崗(gang)狀平(ping)原區(qu)(qu)(qu)和(he)南(nan)部濱湖平(ping)原區(qu)(qu)(qu)4級階梯(ti)。西北低(di)山區(qu)(qu)(qu)海(hai)拔(ba)(ba)(ba)150-180米(mi),全(quan)區(qu)(qu)(qu)最高點雙峰尖873.7米(mi)。東(dong)(dong)北丘(qiu)陵區(qu)(qu)(qu)海(hai)拔(ba)(ba)(ba)50-150米(mi)。地貌特征構(gou)成(cheng)全(quan)境(jing)“三(san)分半山,一(yi)分半水(shui),五分田”的格局(ju)。境(jing)內牧草覆蓋面積為(wei)80%以上,由于氣候條件(jian)(jian)好(hao),水(shui)熱資源豐富,農作(zuo)物產量高,農副產品與牧草品種豐富,為(wei)黃(huang)(huang)(huang)陂黃(huang)(huang)(huang)牛的形成(cheng)提(ti)供了良好(hao)飼養條件(jian)(jian)。
黃陂(po)區境(jing)內河(he)流(liu)(liu)(liu)湖(hu)(hu)泊縱橫交織,水(shui)利(li)資源(yuan)豐富(fu)。全(quan)區共有大小河(he)流(liu)(liu)(liu)31條,河(he)流(liu)(liu)(liu)總流(liu)(liu)(liu)長(chang)708.72千(qian)米(mi)(mi),流(liu)(liu)(liu)域面積3504.3平(ping)方(fang)千(qian)米(mi)(mi)。主要河(he)流(liu)(liu)(liu)有灄水(shui)、界河(he)、府(fu)河(he)和漢北(bei)河(he),多(duo)為(wei)南(nan)北(bei)流(liu)(liu)(liu)向。其(qi)中灄水(shui)河(he)是區內最長(chang)河(he)流(liu)(liu)(liu),源(yuan)于(yu)大別(bie)山(shan)南(nan)麓(lu)大悟境(jing)內從北(bei)向南(nan)縱貫黃陂(po)匯入(ru)長(chang)江,境(jing)內流(liu)(liu)(liu)程90.71千(qian)米(mi)(mi)。主要湖(hu)(hu)泊有武湖(hu)(hu)、童家湖(hu)(hu)、后湖(hu)(hu)、西湖(hu)(hu)及什仔湖(hu)(hu)等(deng),湖(hu)(hu)泊總面積252.64平(ping)方(fang)千(qian)米(mi)(mi),承雨面積1243.7平(ping)方(fang)千(qian)米(mi)(mi),多(duo)年平(ping)均徑(jing)流(liu)(liu)(liu)量(liang)10.9億立方(fang)米(mi)(mi)。
黃陂區屬亞熱(re)帶季風氣候(hou),雨(yu)量充(chong)沛、光照充(chong)足,熱(re)量豐富,四季分(fen)明。春(chun)季溫(wen)和(he)濕潤,夏季高溫(wen)多(duo)雨(yu),秋季涼爽少(shao)雨(yu),冬季干(gan)冷。年(nian)平均(jun)(jun)無霜期255天(tian),年(nian)平均(jun)(jun)氣溫(wen)為15.7℃-16.4℃,年(nian)均(jun)(jun)日照時(shi)數(shu)1540小時(shi)-2180小時(shi),年(nian)均(jun)(jun)降水量1000毫米-1200毫米。
黃陂黃牛以(yi)體形大、生長快、肉(rou)質(zhi)好為(wei)特色(se),骨(gu)骼(ge)健壯,發育勻(yun)稱,筋腱明顯,皮薄骨(gu)細(xi),肢(zhi)體結實。毛色(se)以(yi)棕黃、棗紅居多。成(cheng)年公牛體高114-119厘米,體重(zhong)330-550千克;成(cheng)年母(mu)牛體高113-116厘米,體重(zhong)300-500千克。
牛(niu)肉(rou)鮮紅有(you)光(guang)澤(ze),系水(shui)力(li)強,彈性(xing)(xing)好;脂肪潔白或呈淡(dan)黃色。爆炒(chao)牛(niu)肉(rou)鮮嫩(nen)多汁,入(ru)口易嚼碎且渣少(shao);鹵制牛(niu)肉(rou)刀(dao)切成型不散,有(you)彈性(xing)(xing),香味濃厚,酥軟可口;牛(niu)肉(rou)湯(tang)透明澄清,脂肪團聚于(yu)肉(rou)湯(tang)表面。
黃陂黃牛蛋白質含(han)量(liang)≥20%,氨基酸含(han)量(liang)≥15%,膽固醇含(han)量(liang)≤260毫(hao)克(ke)/千克(ke),水分(fen)含(han)量(liang)≤70%。
黃陂黃牛的地理標(biao)志保(bao)護(hu)的區(qu)域范圍為武漢市黃陂區(qu)所轄李(li)家(jia)(jia)集街(jie)(jie)(jie)道(dao)、蔡店街(jie)(jie)(jie)道(dao)、姚家(jia)(jia)集街(jie)(jie)(jie)道(dao)、長軒嶺街(jie)(jie)(jie)道(dao)、蔡家(jia)(jia)榨街(jie)(jie)(jie)道(dao)、羅漢寺街(jie)(jie)(jie)道(dao)、王家(jia)(jia)河街(jie)(jie)(jie)道(dao)、木(mu)蘭鄉共計8個街(jie)(jie)(jie)道(dao)(鄉)。地理坐標(biao)為東經114°09′-114°37′,北(bei)緯30°40′-31°22′。
特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定
產(chan)地環境(jing)(jing)質量符合GB3095-2012-環境(jing)(jing)空氣質量標準、NY/T 388-1999 畜禽(qin)場環境(jing)(jing)質量標準、NY5027-2008 無公(gong)害食品 畜禽(qin)飲(yin)用(yong)水水質、NY 5028-2008 無公(gong)害食品 畜禽(qin)產(chan)品加工用(yong)水水質的要求。黃陂(po)黃牛(niu)生活在黃陂(po)區(qu)東西北部境(jing)(jing)內,氣候獨特,牧草種(zhong)類繁(fan)多,質量優(you)良,工礦企業少,環境(jing)(jing)無污染,境(jing)(jing)內飲(yin)用(yong)水均(jun)符合國家標準。
2、品種選擇與特定要求
品種(zhong)選(xuan)擇符合《湖北省家(jia)畜家(jia)禽品種(zhong)志(zhi)》中(zhong)黃(huang)陂黃(huang)牛(niu)品種(zhong)標準(zhun)要(yao)求,采取自然交配、個體選(xuan)擇、純種(zhong)繁殖(zhi)的生產方(fang)式,建立黃(huang)陂黃(huang)牛(niu)優(you)良種(zhong)牛(niu)核(he)心群(qun)和特定保種(zhong)選(xuan)育區。
3、生(sheng)產過程管理
①牛(niu)舍建設(she):牛(niu)場(chang)或牛(niu)舍選擇背風(feng)向陽、地(di)勢較(jiao)高、座北(bei)朝南(或座南朝北(bei))、土質(zhi)干(gan)燥的地(di)方建造。牛(niu)舍為磚瓦結(jie)構,每(mei)頭牛(niu)牛(niu)舍面積為4-5平方米,種公牛(niu)欄5.5-6.5平方米/間(jian),帶10平方米運動場(chang),每(mei)頭一間(jian)。
②飼(si)(si)養管理(li):根據不同情況(kuang)采取放(fang)(fang)牧(mu)、半放(fang)(fang)牧(mu)半舍飼(si)(si)和完全舍飼(si)(si)圈(quan)養等方(fang)式,自然放(fang)(fang)牧(mu)采用純天然牧(mu)草,舍飼(si)(si)采用本土農作(zuo)物及其產品或(huo)種植優(you)質牧(mu)草,所使用的配(pei)方(fang)或(huo)混(hun)合(he)成品或(huo)半成品飼(si)(si)料(liao),要(yao)(yao)確保原(yuan)料(liao)符合(he)國(guo)家飼(si)(si)料(liao)原(yuan)料(liao)質量標(biao)準,達到(dao)無公害飼(si)(si)料(liao)品質要(yao)(yao)求。
種(zhong)公牛飼養管(guan)理:單獨飼養,每日適當補充精(jing)料,如玉米、豆餅(bing)、麥麩等(deng),保持中上膘情和良(liang)好體質,加(jia)強運動,保持清潔,干燥,使其健康結(jie)實,精(jing)力充沛,性欲(yu)旺盛,精(jing)液品質良(liang)好,精(jing)子(zi)活力強,保證配種(zhong)的需要。
種(zhong)母牛(niu)飼養(yang)管理:實行(xing)半(ban)圈半(ban)牧群(qun)養(yang),妊(ren)娠后期(qi)母牛(niu)根據具體(ti)情(qing)況(kuang)需要(yao)(yao)可小群(qun)體(ti)飼養(yang),臨產(chan)1-2周分(fen)欄、實行(xing)定(ding)位飼養(yang)。重胎(tai)母牛(niu)要(yao)(yao)注意(yi)保胎(tai)防止(zhi)人為性、機械(xie)性和營養(yang)性的流產(chan)發生。懷孕(yun)重胎(tai)和哺(bu)乳期(qi)母牛(niu)需要(yao)(yao)注意(yi)補充適量精(jing)料,如玉米(mi)、豆餅(bing)、麥(mai)麩等,同時,應
補給(gei)多(duo)汁飼料(liao)、礦物質(zhi)、維生素飼料(liao),以(yi)促進泌乳和犢牛生長發育需要。此外,對斷奶后的空懷母牛要仔(zi)細(xi)觀察,適(shi)時配種。生產后45-90天(tian)發情期(qi)配種,提高受胎率和產仔(zi)數。
犢(du)(du)牛(niu)(niu)的飼(si)養(yang)管理:黃陂黃牛(niu)(niu)的哺乳期(qi)通(tong)常為6個月,在(zai)犢(du)(du)牛(niu)(niu)生(sheng)后(hou)1小(xiao)時(shi)左右喂(wei)(wei)給(gei)初乳,在(zai)6-9小(xiao)時(shi)第二次飼(si)喂(wei)(wei),喂(wei)(wei)量(liang)為2千(qian)克。犢(du)(du)牛(niu)(niu)出生(sheng)1周(zhou)后(hou),在(zai)牛(niu)(niu)槽內可(ke)放(fang)少(shao)許(xu)優質(zhi)青干草自由(you)采食(shi);2周(zhou)后(hou),在(zai)食(shi)槽中放(fang)少(shao)量(liang)切碎的南瓜、鮮草等青綠(lv)多汁飼(si)料(liao)讓(rang)其采食(shi),犢(du)(du)牛(niu)(niu)長到30日齡的時(shi),放(fang)牧與補(bu)(bu)料(liao)相結(jie)合,補(bu)(bu)給(gei)少(shao)許(xu)的精(jing)料(liao),(玉米、豆粕、麩皮和少(shao)量(liang)的食(shi)鹽混合在(zai)一起),每(mei)(mei)頭小(xiao)牛(niu)(niu)每(mei)(mei)天(tian)飼(si)喂(wei)(wei)150-200克,分(fen)兩(liang)次投(tou)喂(wei)(wei);犢(du)(du)牛(niu)(niu)長到60日齡的時(shi),每(mei)(mei)頭小(xiao)牛(niu)(niu)每(mei)(mei)天(tian)補(bu)(bu)喂(wei)(wei)精(jing)料(liao)300-400克,每(mei)(mei)天(tian)分(fen)兩(liang)次投(tou)喂(wei)(wei)。犢(du)(du)牛(niu)(niu)長到90天(tian),也就(jiu)是(shi)3月齡的時(shi)候,每(mei)(mei)頭小(xiao)牛(niu)(niu)每(mei)(mei)天(tian)補(bu)(bu)喂(wei)(wei)精(jing)料(liao)500-600克;4月齡后(hou)每(mei)(mei)天(tian)補(bu)(bu)精(jing)料(liao)600-800千(qian)克;5月齡后(hou)每(mei)(mei)天(tian)投(tou)喂(wei)(wei)800-1000千(qian)克。
育(yu)(yu)(yu)成牛(niu)(niu)飼(si)(si)(si)養(yang)管理(li):斷(duan)乳(ru)之后(hou)(hou)小(xiao)牛(niu)(niu)就進(jin)入育(yu)(yu)(yu)成期(qi)(qi)(qi)。對于(yu)預(yu)留作種用(繁育(yu)(yu)(yu)用)的(de)(de)(de)小(xiao)母牛(niu)(niu),肉牛(niu)(niu)應(ying)在冬季草(cao)場(chang)缺草(cao)季節予以補(bu)(bu)(bu)飼(si)(si)(si),應(ying)注意(yi)常年有青草(cao)或青儲料(liao)(liao)供給。一般每(mei)天(tian)(tian)每(mei)頭(tou)牛(niu)(niu)約(yue)需干(gan)物質1%-2%。育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)養(yang)管理(li):架(jia)子牛(niu)(niu)快速(su)育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)一般需90-120天(tian)(tian),在飼(si)(si)(si)養(yang)上分為(wei)3個(ge)階段,即育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)前(qian)期(qi)(qi)(qi)(適(shi)(shi)應(ying)期(qi)(qi)(qi))、育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)中(zhong)(zhong)期(qi)(qi)(qi)和育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)后(hou)(hou)期(qi)(qi)(qi)。育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)前(qian)期(qi)(qi)(qi)(預(yu)飼(si)(si)(si)期(qi)(qi)(qi))約(yue)為(wei)15天(tian)(tian)左右,也是(shi)架(jia)子牛(niu)(niu)轉入強(qiang)化育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)適(shi)(shi)應(ying)期(qi)(qi)(qi),從進(jin)場(chang)的(de)(de)(de)3-4天(tian)(tian)起(qi)可(ke)喂給精(jing)(jing)料(liao)(liao),日糧蛋白質含量(liang)(liang)為(wei)12%,每(mei)天(tian)(tian)喂1-1.5千(qian)克(ke),使(shi)其盡(jin)快適(shi)(shi)應(ying)舍飼(si)(si)(si)育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)環境和飼(si)(si)(si)養(yang)管理(li)條件(jian)。育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)中(zhong)(zhong)期(qi)(qi)(qi)為(wei)50-60天(tian)(tian)。這個(ge)時期(qi)(qi)(qi)育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)牛(niu)(niu)已完(wan)全適(shi)(shi)應(ying)各(ge)方面的(de)(de)(de)條件(jian),采食(shi)(shi)量(liang)(liang)增加(jia)(jia),生(sheng)長速(su)度快,應(ying)增加(jia)(jia)各(ge)種飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)喂給量(liang)(liang),日糧蛋白質含量(liang)(liang)為(wei)11%,精(jing)(jing)料(liao)(liao)日喂量(liang)(liang)1.5-2千(qian)克(ke),粗飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)自由采食(shi)(shi),以滿(man)足牛(niu)(niu)高速(su)生(sheng)長的(de)(de)(de)需要(yao)(yao)。育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)后(hou)(hou)期(qi)(qi)(qi)為(wei)30-45天(tian)(tian)。這個(ge)時期(qi)(qi)(qi)脂肪沉(chen)積加(jia)(jia)強(qiang),應(ying)調整日糧的(de)(de)(de)能量(liang)(liang)和蛋白質比例,增加(jia)(jia)日糧中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)能量(liang)(liang)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao),減少日糧中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)蛋白質飼(si)(si)(si)料(liao)(liao),日糧蛋白質含量(liang)(liang)為(wei)10%,精(jing)(jing)料(liao)(liao)日喂量(liang)(liang)應(ying)在3千(qian)克(ke),適(shi)(shi)時出欄(lan)。放牧(mu)補(bu)(bu)(bu)料(liao)(liao)育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei):在放牧(mu)場(chang)臨時建牛(niu)(niu)食(shi)(shi)槽,將混合精(jing)(jing)料(liao)(liao)就地補(bu)(bu)(bu)飼(si)(si)(si),防止牛(niu)(niu)來回奔走而(er)消耗體能,補(bu)(bu)(bu)料(liao)(liao)時,一頭(tou)一槽,避(bi)免搶料(liao)(liao)頂撞;補(bu)(bu)(bu)料(liao)(liao)量(liang)(liang)根據體重大(da)小(xiao)而(er)異,按干(gan)物質計,每(mei)100千(qian)克(ke)體重補(bu)(bu)(bu)料(liao)(liao)量(liang)(liang)為(wei)體重的(de)(de)(de)1%-1.5%;補(bu)(bu)(bu)料(liao)(liao)時要(yao)(yao)充分飲水。
③疫(yi)病(bing)防(fang)治:每年都(dou)要(yao)適時進行口蹄(ti)疫(yi)等免疫(yi)注射。實行定(ding)期驅蟲(chong),定(ding)期消毒。并(bing)結合(he)該地疫(yi)病(bing)的(de)流行情況,有針(zhen)對性地選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)疫(yi)苗(miao),并(bing)按疫(yi)苗(miao)使用(yong)(yong)要(yao)求(qiu)進行接種。針(zhen)對寄生蟲(chong)病(bing)選(xuan)(xuan)擇安全、高效(xiao)的(de)抗寄生蟲(chong)藥進行防(fang)治。
4、產品(pin)收獲、屠(tu)宰(zai)技術(shu)規定
①黃(huang)陂黃(huang)牛(niu)24-36月齡屠宰肉品質較好,成年公(gong)牛(niu)330-550千克、成年母牛(niu)300-500千克,平均屠宰率(lv)52.68%。
②黃(huang)陂(po)黃(huang)牛屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai),需經(jing)產地檢疫(yi)和(he)屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)檢疫(yi),檢疫(yi)按(an)照動物檢疫(yi)規程進(jin)行(xing)。屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)加工(gong)(gong)企業(ye)必(bi)須(xu)符合GB 12694-2016 食(shi)品安(an)全國家標準 畜(chu)禽屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)加工(gong)(gong)衛生規范、GB/T 17237-2008 畜(chu)類屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)加工(gong)(gong)通(tong)用技術條件和(he)GB13457-92肉類加工(gong)(gong)工(gong)(gong)業(ye)水污染排(pai)放標準。
5、生(sheng)產記錄包括
養殖戶或養殖場(chang)牛(niu)群應(ying)準確、可靠、完整進行記錄(lu),要求有(you)購入、配種、產犢、增重(zhong)、飼料使(shi)用、出欄銷售等(deng)記錄(lu);疫病防治、無害化處理記錄(lu)。
6、環保達標
養殖(zhi)排放和糞污處理采取(qu)糞便干撿堆漚發酵、污水先(xian)沼氣(qi)池(chi)厭(yan)氧(yang)后沉(chen)淀(dian)池(chi)曝氧(yang)等處理工(gong)藝;其糞污排放按相關要(yao)求(qiu)和標(biao)準執(zhi)行(xing)。
產品質量安全規定
產品生產、銷售必須(xu)遵循(xun)《農產品質(zhi)(zhi)量安(an)全法(fa)》、《動物防(fang)疫法(fa)》、《畜(chu)牧法(fa)》、《種畜(chu)禽管理條(tiao)例》《畜(chu)禽規(gui)模養殖污染防(fang)治條(tiao)例》等相關的法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)。強化飼養管理,加大保種選育力度,實施規(gui)模化、標(biao)準化、產業化生產。通(tong)過引進(jin)和吸(xi)收先進(jin)的生產管理技術來提高生產效率,降(jiang)低生產成本,提高產品質(zhi)(zhi)量。
(1)活(huo)體(ti)運輸標識(shi):黃(huang)(huang)陂黃(huang)(huang)牛活(huo)體(ti)用耳環標記,耳環要(yao)有“黃(huang)(huang)陂黃(huang)(huang)牛”字樣。
(2)肉產品包(bao)(bao)裝:宰后(hou)采用外紙箱和內塑料封袋真空包(bao)(bao)裝,每只紙箱,包(bao)(bao)裝規格為(wei)1千(qian)克(ke)/箱-25千(qian)克(ke)/箱,冷凍(dong)貯藏,全程(cheng)冷鏈(lian)運輸(shu)進行真空塑封包(bao)(bao)裝。包(bao)(bao)裝上注(zhu)明(ming)產品批號并加注(zhu)“黃陂黃牛”字樣(yang)。
地域范圍(wei)內的黃(huang)陂黃(huang)牛農產(chan)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營者(zhe),在產(chan)品(pin)(pin)或(huo)包(bao)裝上使(shi)(shi)用已獲登記(ji)保護的農產(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)志(zhi),須向(xiang)登記(ji)證書持有人提出申請,并(bing)按照規范生(sheng)產(chan)和(he)使(shi)(shi)用標(biao)志(zhi),統一(yi)在其(qi)(qi)產(chan)品(pin)(pin)或(huo)其(qi)(qi)包(bao)裝上統一(yi)使(shi)(shi)用農產(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)志(zhi)(黃(huang)陂黃(huang)牛名稱(cheng)和(he)公共標(biao)識圖案組合標(biao)注形式)。
2011年,黃陂區牛存欄10.52萬(wan)(wan)頭。出欄4.65萬(wan)(wan)頭,其(qi)中黃陂黃牛存欄4.8萬(wan)(wan)頭,出欄2.4萬(wan)(wan)頭。
2017年,武(wu)漢市黃(huang)陂區黃(huang)牛主產(chan)區存(cun)欄2.4萬余頭。
2018年2月(yue)12日,原中華(hua)人民共和國農業(ye)部(bu)正式(shi)批準對“黃陂黃牛(niu)”實施農產(chan)品(pin)地理(li)標志登記保護。
黃陂黃牛為湖北省優良地方品種,1982年9月,全國畜禽(qin)品(pin)種志編委(wei)會就(jiu)對大(da)別山(shan)地區(qu)的(de)黃陂黃牛(niu)進行了考察(cha),并把分(fen)布在大(da)別山(shan)及其(qi)周(zhou)圍地區(qu)的(de)黃牛(niu)列為(wei)同一(yi)品(pin)種,定名為(wei)別山(shan)西南麓大(da)型黃陂黃牛(niu)。
2013年,黃陂(po)區成立黃牛養殖合作社。