基本介紹

安海土筍凍(dong)是福建省傳統的(de)(de)(de)小吃。不但滋味濃厚甘(gan)美，而(er)且還有(you)非常獨到的(de)(de)(de)健保(bao)療病功效，是一種(zhong)由特(te)有(you)產品(pin)加工而(er)成的(de)(de)(de)凍(dong)品(pin)。相傳發明人(ren)是民族英雄(xiong)鄭成功。"閩南土筍凍(dong)"是一道很(hen)有(you)特(te)色的(de)(de)(de)小食，其實此"筍"非彼"筍"，土筍是生長在海灘(tan)泥沙(sha)中的(de)(de)(de)一種(zhong)軟體小動物--海沙(sha)蟲(chong)(chong)，因形似"小筍"而(er)得名，它含(han)有(you)膠(jiao)質(zhi)，主(zhu)原(yuan)料是一種(zhong)蠕(ru)蟲(chong)(chong)，經(jing)過熬煮，蟲(chong)(chong)體所含(han)膠(jiao)質(zhi)溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘(gan)鮮。配(pei)上好(hao)醬油(you)、永春醋、甜辣(la)醬、芥(jie)辣(la)、蒜蓉(rong)、海蜇及芫荽(sui)、白蘿卜絲、辣(la)椒絲、番茄片。

地域產地

“安(an)海(hai)土筍凍”地(di)理標志保護范圍晉江市現轄(xia)行政(zheng)區部分(fen)沿(yan)海(hai)灘(tan)涂(tu)(tu)(tu)，范圍包括安(an)海(hai)鎮(zhen)(zhen)、東(dong)(dong)(dong)石鎮(zhen)(zhen)、深滬鎮(zhen)(zhen)、金井鎮(zhen)(zhen)、龍湖鎮(zhen)(zhen)、英(ying)林鎮(zhen)(zhen)周(zhou)邊沿(yan)海(hai)灘(tan)涂(tu)(tu)(tu)，即A→B→C→D→E→F→G所(suo)圍的灘(tan)涂(tu)(tu)(tu)區域(yu)（詳見(jian)附件1）：A(東(dong)(dong)(dong)經(jing)118°26′41.32〃,北(bei)緯24°37′34.28〃)、B(東(dong)(dong)(dong)經(jing)118°27′3.52〃,北(bei)緯24°36′44.80〃)、C(東(dong)(dong)(dong)經(jing)118°28′3.75〃，北(bei)緯24°35′43.48〃)、D(東(dong)(dong)(dong)經(jing)118°30′38.55〃，北(bei)緯24°35′13.75〃)、E(東(dong)(dong)(dong)經(jing)118°32′1.89〃,北(bei)緯24°34′25.19〃)、F(東(dong)(dong)(dong)經(jing)118°32′40.51〃,北(bei)緯24°33′51.29〃)、G(東(dong)(dong)(dong)經(jing)118°34′8.00〃，北(bei)緯24°33′40.64〃)。生(sheng)產規模2765公頃，安(an)海(hai)土筍凍成品0.657萬噸。

品質特點

（1）外在(zai)感(gan)官特征：安(an)海土(tu)筍凍(dong)是經選料(liao)清洗、剪(jian)尾碾壓(ya)、煮湯磨白、冷(leng)卻結凍(dong)等工藝(yi)制作而(er)成(cheng)。產品色澤灰(hui)白相(xiang)間，晶瑩(ying)透亮(liang)，質地清脆，富有彈性，味(wei)道甘冽鮮美。

（2）內在品質特(te)色：總(zong)蛋白(bai)≥9.0%、膠原(yuan)蛋白(bai)/總(zong)蛋白(bai)≥85%、鈣≥40mg/kg。

（3）產(chan)品質量(liang)安(an)(an)全(quan)規定：安(an)(an)海土筍凍產(chan)品質量(liang)應符合(he)GB2762、GB2763等國家要求。