基本介紹

安海(hai)土筍凍是福建省傳統(tong)的(de)(de)小(xiao)吃。不但滋味(wei)濃厚(hou)甘(gan)美(mei)，而且還有非常獨到的(de)(de)健保療病功(gong)效，是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)由(you)特有產品加工而成(cheng)的(de)(de)凍品。相(xiang)傳發明人是民族英(ying)雄鄭成(cheng)功(gong)。"閩南土筍凍"是一(yi)(yi)(yi)道很有特色的(de)(de)小(xiao)食，其(qi)實此(ci)"筍"非彼"筍"，土筍是生長在海(hai)灘泥沙中的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)軟體(ti)小(xiao)動物--海(hai)沙蟲(chong)，因形似"小(xiao)筍"而得名，它含有膠(jiao)質(zhi)，主原(yuan)料是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)蠕(ru)蟲(chong)，經過熬煮(zhu)，蟲(chong)體(ti)所含膠(jiao)質(zhi)溶入水中，冷卻(que)后即凝結成(cheng)塊狀(zhuang)，其(qi)肉清(qing)，味(wei)美(mei)甘(gan)鮮。配上(shang)好醬(jiang)油、永春(chun)醋、甜辣醬(jiang)、芥辣、蒜蓉、海(hai)蜇及(ji)芫荽、白蘿卜絲、辣椒(jiao)絲、番茄(qie)片。

地域產地

“安海土筍凍”地(di)理標志(zhi)保護范(fan)圍晉(jin)江市(shi)現轄(xia)行政區部(bu)分(fen)沿海灘涂，范(fan)圍包(bao)括安海鎮(zhen)、東石鎮(zhen)、深滬(hu)鎮(zhen)、金井鎮(zhen)、龍(long)湖鎮(zhen)、英林鎮(zhen)周(zhou)邊沿海灘涂，即A→B→C→D→E→F→G所圍的灘涂區域（詳見附件1）：A(東經(jing)(jing)(jing)118°26′41.32〃,北(bei)(bei)(bei)緯(wei)24°37′34.28〃)、B(東經(jing)(jing)(jing)118°27′3.52〃,北(bei)(bei)(bei)緯(wei)24°36′44.80〃)、C(東經(jing)(jing)(jing)118°28′3.75〃，北(bei)(bei)(bei)緯(wei)24°35′43.48〃)、D(東經(jing)(jing)(jing)118°30′38.55〃，北(bei)(bei)(bei)緯(wei)24°35′13.75〃)、E(東經(jing)(jing)(jing)118°32′1.89〃,北(bei)(bei)(bei)緯(wei)24°34′25.19〃)、F(東經(jing)(jing)(jing)118°32′40.51〃,北(bei)(bei)(bei)緯(wei)24°33′51.29〃)、G(東經(jing)(jing)(jing)118°34′8.00〃，北(bei)(bei)(bei)緯(wei)24°33′40.64〃)。生產(chan)規(gui)模2765公(gong)頃(qing)，安海土筍凍成品(pin)0.657萬(wan)噸。

品質特點

（1）外在感官特征：安海土筍凍是(shi)經(jing)選料清洗、剪尾碾壓、煮湯磨白、冷卻結凍等工藝制(zhi)作而成。產(chan)品色澤灰(hui)白相間，晶瑩透亮，質地清脆，富有彈性，味道甘冽(lie)鮮美(mei)。

（2）內(nei)在品質(zhi)特(te)色(se)：總蛋(dan)(dan)白≥9.0%、膠原蛋(dan)(dan)白/總蛋(dan)(dan)白≥85%、鈣≥40mg/kg。

（3）產品(pin)質量(liang)(liang)安全規定：安海土筍凍產品(pin)質量(liang)(liang)應符合GB2762、GB2763等國家要求。