準(zhun)備材料(liao):八角、桂皮(pi)、花椒、香葉(xie)、小茴香、白酒。
制作步驟:
1、加(jia)水煮沸,水開后加(jia)入八角、桂皮、花椒(jiao)、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、精鹽大火(huo)(huo)煮15分鐘,關火(huo)(huo)晾涼,倒入容器中。
2、生鴨蛋洗凈擦(ca)干或風干,放入加了(le)料水的(de)容器中,再滴入十幾(ji)滴白酒,起(qi)到殺菌的(de)作用。
3、倒好酒以(yi)后把蓋蓋嚴(yan),密封保存(cun),如果不想吃太咸的(de),二十天左右就可以(yi)食用(yong)了(le),如果喜(xi)歡咸點又要出油的(de)預計就要三四十天了(le),這樣的(de)鴨蛋香味(wei)濃(nong)郁,咸淡可口。
1、咸鴨蛋可用于身體(ti)虛(xu)、咽喉干痛、痢(li)疾等病癥。孕婦、脾陽不(bu)足、寒濕下痢(li)者均(jun)不(bu)宜吃咸鴨蛋。
2、咸鴨蛋富含蛋白質(zhi)、脂肪、維(wei)生(sheng)(sheng)素 A、維(wei)生(sheng)(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素D、鈣、鐵、鉀、磷等營(ying)養元素,具有補充(chong)營(ying)養、強(qiang)健身體的作用。但是應注意咸鴨蛋不宜與甲魚同食(shi)。
3、咸(xian)鴨蛋(dan)富含(han)鈣、鐵(tie)、錳、鋅等礦物(wu)質,可促進骨骼發育,預(yu)防貧血,但(dan)咸(xian)鴨蛋(dan)與(yu)桑椹同食(shi)會引起胃(wei)痛。
4、咸鴨(ya)蛋富含維生素A和(he)胡蘿卜素,具有平肝(gan)降火(huo)、明(ming)目的(de)功效(xiao),對(dui)于夜盲(mang)癥(zheng)有一定食療作用。