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大凌河咸鴨蛋的腌制方法

準(zhun)備材料：八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白(bai)酒。

制作步驟：

1、加水煮沸，水開后加入八角、桂皮、花椒、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、精鹽(yan)大火(huo)煮15分(fen)鐘，關火(huo)晾涼，倒入容器中。

2、生鴨蛋洗凈擦干或風干，放入(ru)加了料水(shui)的(de)(de)容(rong)器中，再滴(di)入(ru)十幾滴(di)白酒，起到(dao)殺菌的(de)(de)作用。

3、倒好(hao)酒以(yi)(yi)后(hou)把(ba)蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)嚴，密封保存，如果不想吃太咸的(de)，二十天(tian)左右就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)(yi)食用了，如果喜歡(huan)咸點又要(yao)出油(you)的(de)預計(ji)就(jiu)要(yao)三四十天(tian)了，這樣的(de)鴨(ya)蛋香味濃(nong)郁(yu)，咸淡可(ke)(ke)口(kou)。

大凌河咸鴨蛋的功效與作用

1、咸鴨(ya)蛋(dan)可用于身體虛、咽(yan)喉干(gan)痛、痢疾等病癥。孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者均不宜(yi)吃咸鴨(ya)蛋(dan)。

2、咸鴨(ya)蛋富含蛋白質、脂肪、維生(sheng)素 A、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素D、鈣、鐵、鉀、磷等營(ying)養元素，具(ju)有補(bu)充營(ying)養、強健身(shen)體的作用。但是應注意咸鴨(ya)蛋不宜與甲魚同食。

3、咸鴨蛋富含鈣(gai)、鐵、錳、鋅等礦物質，可(ke)促進(jin)骨骼發育，預防貧血(xue)，但咸鴨蛋與(yu)桑椹同(tong)食(shi)會(hui)引起胃痛。

4、咸鴨蛋富含維生(sheng)素(su)(su)A和胡蘿卜素(su)(su)，具有平肝降火、明目的(de)功效(xiao)，對于夜(ye)盲癥有一定食療(liao)作用。