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大凌河咸鴨蛋的腌制方法

準備材料：八角、桂皮、花(hua)椒(jiao)、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、白(bai)酒。

制作步驟：

1、加水(shui)煮(zhu)沸，水(shui)開后加入八角、桂(gui)皮、花椒、香葉、小茴香、精鹽大(da)火煮(zhu)15分鐘，關火晾涼，倒入容器中(zhong)。

2、生鴨蛋洗凈擦(ca)干或風干，放入(ru)加了(le)料水(shui)的(de)容器中，再滴(di)入(ru)十幾(ji)滴(di)白酒，起到殺菌的(de)作用。

3、倒好(hao)酒以(yi)后把蓋蓋嚴，密(mi)封(feng)保存，如果不想(xiang)吃(chi)太咸的，二十(shi)(shi)天左(zuo)右就可(ke)以(yi)食用了，如果喜歡咸點又要出油的預計就要三(san)四(si)十(shi)(shi)天了，這樣的鴨蛋(dan)香味濃郁(yu)，咸淡可(ke)口。

大凌河咸鴨蛋的功效與作用

1、咸鴨蛋(dan)可用于(yu)身體虛、咽喉干(gan)痛、痢疾等病癥(zheng)。孕婦、脾陽(yang)不(bu)足(zu)、寒(han)濕下痢者均不(bu)宜(yi)吃咸鴨蛋(dan)。

2、咸鴨(ya)蛋(dan)富含蛋(dan)白質、脂肪、維生素(su)(su)(su)(su) A、維生素(su)(su)(su)(su)B2、維生素(su)(su)(su)(su)B1、維生素(su)(su)(su)(su)D、鈣、鐵、鉀、磷(lin)等營養元素(su)(su)(su)(su)，具有(you)補充營養、強健身體的作用。但是(shi)應注意咸鴨(ya)蛋(dan)不宜(yi)與甲魚同食。

3、咸鴨蛋(dan)富(fu)含鈣、鐵、錳、鋅等礦物質(zhi)，可(ke)促進骨骼發育(yu)，預防貧血，但咸鴨蛋(dan)與(yu)桑椹同(tong)食會引起胃痛。

4、咸鴨(ya)蛋富含(han)維生素A和(he)胡蘿(luo)卜素，具有平肝降火、明目的功效，對于(yu)夜盲癥有一定食療(liao)作(zuo)用(yong)。