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大凌河咸鴨蛋的腌制方法

準備材料：八角、桂皮、花(hua)椒(jiao)、香(xiang)(xiang)葉、小茴香(xiang)(xiang)、白酒。

制作步驟：

1、加水(shui)煮沸，水(shui)開后加入八角、桂皮(pi)、花(hua)椒、香葉、小茴香、精鹽大火(huo)煮15分(fen)鐘，關火(huo)晾涼(liang)，倒(dao)入容器中。

2、生鴨蛋洗凈擦干(gan)或(huo)風干(gan)，放(fang)入(ru)加了料水的容器中，再滴入(ru)十幾滴白酒，起到殺菌的作(zuo)用。

3、倒好酒以后把蓋蓋嚴，密(mi)封保(bao)存，如(ru)果不(bu)想(xiang)吃太(tai)咸的，二(er)十(shi)天左右就可以食用了，如(ru)果喜(xi)歡咸點又(you)要(yao)出(chu)油的預計就要(yao)三四十(shi)天了，這樣的鴨蛋香味濃郁(yu)，咸淡可口。

大凌河咸鴨蛋的功效與作用

1、咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋可用于身體虛、咽喉干痛、痢疾等(deng)病(bing)癥。孕婦(fu)、脾陽不足(zu)、寒濕下痢者均不宜吃咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋。

2、咸鴨蛋(dan)富(fu)含蛋(dan)白質、脂肪、維(wei)生(sheng)素 A、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素D、鈣、鐵(tie)、鉀、磷等營(ying)養元(yuan)素，具有補充營(ying)養、強健(jian)身體的作用。但是應注(zhu)意咸鴨蛋(dan)不(bu)宜與甲(jia)魚同食。

3、咸(xian)鴨蛋(dan)富含鈣、鐵(tie)、錳、鋅等礦物質，可促(cu)進骨(gu)骼(ge)發育(yu)，預防貧血，但咸(xian)鴨蛋(dan)與桑椹同食會引起胃痛(tong)。

4、咸鴨(ya)蛋富(fu)含維生(sheng)素A和胡蘿卜素，具(ju)有(you)平肝降火、明目的功效(xiao)，對于夜盲癥有(you)一定食療(liao)作用。