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大凌河咸鴨蛋的腌制方法

準備材料：八角、桂皮、花(hua)椒(jiao)、香葉、小茴香、白(bai)酒。

制作步驟：

1、加水煮沸，水開后(hou)加入八角、桂(gui)皮、花椒、香(xiang)葉(xie)、小茴香(xiang)、精鹽大火煮15分鐘，關火晾涼(liang)，倒入容器中。

2、生鴨(ya)蛋洗凈擦干(gan)或風干(gan)，放入(ru)加了(le)料水的容器中，再滴入(ru)十幾滴白(bai)酒，起到(dao)殺菌的作(zuo)用。

3、倒好(hao)酒以后把蓋蓋嚴，密封保存，如(ru)果不(bu)想吃太咸(xian)(xian)的，二十(shi)天(tian)左(zuo)右就可以食用了，如(ru)果喜歡咸(xian)(xian)點又要出(chu)油的預計(ji)就要三四(si)十(shi)天(tian)了，這樣(yang)的鴨(ya)蛋(dan)香味濃郁，咸(xian)(xian)淡可口。

大凌河咸鴨蛋的功效與作用

1、咸鴨(ya)蛋可用于身體虛(xu)、咽(yan)喉干痛、痢(li)疾等病癥。孕婦、脾陽不足、寒(han)濕下痢(li)者(zhe)均不宜吃咸鴨(ya)蛋。

2、咸鴨(ya)蛋富含蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su) A、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D、鈣、鐵(tie)、鉀、磷等(deng)營養元素(su)，具(ju)有補(bu)充營養、強(qiang)健(jian)身體的作用。但是應(ying)注(zhu)意咸鴨(ya)蛋不宜與甲(jia)魚同食。

3、咸(xian)鴨蛋富含鈣、鐵(tie)、錳、鋅等(deng)礦物(wu)質，可(ke)促(cu)進骨骼發育，預防貧(pin)血，但咸(xian)鴨蛋與桑椹同食會(hui)引起胃痛。

4、咸鴨蛋富含維生(sheng)素A和(he)胡蘿卜(bu)素，具有(you)平肝降火(huo)、明目的功效，對于夜盲癥有(you)一(yi)定食療作用。