新(xin)竹(zhu)(zhu)(zhu)芋(yu)頭(tou)(tou)是海南省定(ding)安縣(xian)新(xin)竹(zhu)(zhu)(zhu)地(di)(di)區的(de)特產,芋(yu)頭(tou)(tou)在定(ding)安縣(xian)新(xin)竹(zhu)(zhu)(zhu)地(di)(di)區種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)有近百年歷(li)史。上世(shi)紀90年代以莊坡村(cun)為基地(di)(di)向周(zhou)邊村(cun)委(wei)會及龍(long)(long)州(zhou)地(di)(di)區擴展。1992年莊坡村(cun)所在的(de)祖(zu)坡村(cun)委(wei)會種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面(mian)積達600多畝(mu),2007年包括龍(long)(long)州(zhou)地(di)(di)區在內(nei)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面(mian)積達5000多畝(mu),主(zhu)要品種(zhong)(zhong)(zhong)以潮州(zhou)香芋(yu)、8月紅為主(zhu)。2008年引進廣西荔浦芋(yu)頭(tou)(tou)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)成功(gong)。芋(yu)頭(tou)(tou)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)年畝(mu)產量在3000—5000斤。芋(yu)頭(tou)(tou)的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)在定(ding)安新(xin)竹(zhu)(zhu)(zhu)龍(long)(long)州(zhou)地(di)(di)區已經形成一個產業,省內(nei)外(wai)有廣泛的(de)市場。
芋頭為多年生塊莖植物(wu),常作一年生作物(wu)栽(zai)培。葉(xie)片盾形(xing),葉(xie)柄(bing)長而肥(fei)大(da),綠色(se)或(huo)紫紅色(se),植株基(ji)部形(xing)成短縮莖,逐漸累積(ji)養(yang)(yang)分肥(fei)大(da)成肉(rou)質球莖,稱為“芋頭”或(huo)“母芋”,球形(xing)、卵形(xing)、橢圓形(xing)或(huo)塊狀等。芋頭有開胃(wei)生津、消炎鎮痛、補氣益(yi)腎等功效,可(ke)治(zhi)胃(wei)痛、痢(li)疾、慢性腎炎等。根據營養(yang)(yang)分析,芋頭含有醣類(lei)、膳食纖維(wei)、維(wei)生素(su)B群(qun)、鉀、鈣(gai)、鋅(xin)等,其中以膳食纖維(wei)和鉀含量(liang)最(zui)多。
1、芋(yu)頭(tou)(tou)的黏液中含(han)有(you)一(yi)種復(fu)雜的化合物(wu),遇熱能被(bei)分解,這種物(wu)質對機體有(you)治(zhi)療作用(yong),但對皮膚黏膜有(you)強(qiang)的刺(ci)激,因此在(zai)(zai)剝洗芋(yu)頭(tou)(tou)時,手部皮膚會(hui)發癢,在(zai)(zai)火上(shang)烤(kao)一(yi)烤(kao)就可緩解,所以剝洗芋(yu)頭(tou)(tou)時最好(hao)戴(dai)上(shang)手套。
2、芋頭烹(peng)(peng)調時一定(ding)要烹(peng)(peng)熟,否(fou)則其中的黏液會刺激咽喉(hou)。
3、芋頭(tou)既可作(zuo)(zuo)為(wei)主(zhu)食(shi)(shi)(shi)蒸熟蘸糖食(shi)(shi)(shi)用,又(you)可用來(lai)制作(zuo)(zuo)菜肴、點心(xin),因此是(shi)人們喜愛的根莖類食(shi)(shi)(shi)品。