感(gan)城空心菜(cai)(cai)是(shi)東(dong)方市名菜(cai)(cai),東(dong)方市南部臨海地區有(you)一座歷(li)史悠久的(de)文化古鎮感(gan)城鎮,其境內蜿蜒流淌著(zhu)一條(tiao)河(he)流——感(gan)恩(en)河(he)。感(gan)恩(en)河(he)是(shi)東(dong)方的(de)母親河(he),不僅孕(yun)育(yu)著(zhu)東(dong)方著(zhu)名的(de)百萬畝感(gan)恩(en)平原,還(huan)孕(yun)育(yu)著(zhu)一種(zhong)獨(du)特的(de)東(dong)方名菜(cai)(cai):感(gan)城空心菜(cai)(cai)。
東方感城(cheng)空(kong)心(xin)菜(cai)(cai)的(de)莖(jing)(jing)粗(cu)如大(da)拇指,葉(xie)子很少(shao),由于長期“睡”在水面上,光照充足(zu),因而(er)莖(jing)(jing)干(gan)呈深褐色(se),看(kan)似顯“老(lao)”,實則脆嫩。感城(cheng)空(kong)心(xin)菜(cai)(cai)用作食材的(de)部(bu)分(fen)主要(yao)是莖(jing)(jing)部(bu),與市場常見的(de)空(kong)心(xin)菜(cai)(cai)不同,感城(cheng)空(kong)心(xin)菜(cai)(cai)的(de)莖(jing)(jing)干(gan)粗(cu)而(er)長,飽(bao)含水分(fen),口(kou)感清香脆嫩,且(qie)纖維少(shao),是一種極佳的(de)原生態綠色(se)食材。
食材準(zhun)備:空心(xin)菜一大把,大蒜(suan)五六瓣。
1、空心菜(cai)(cai)清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈以后瀝干(gan)(gan)水(shui)分,備(bei)用。空心菜(cai)(cai)買(mai)的時候要(yao)選那種梗比較小的,這樣(yang)吃起來比較嫩。
2、空(kong)心菜切段,大(da)蒜拍成蒜末,分成兩份(fen)備用。
3、鍋(guo)中倒(dao)油,油熱以后,先下入(ru)一份蒜末(mo)(mo),超出三(san)香味兒(er)以后,將空心菜段(duan)倒(dao)入(ru)鍋(guo)中,大火翻(fan)炒(chao)(chao)一會喜歡吃脆(cui)爽的,炒(chao)(chao)的時間短(duan)一點就可以了。向鍋(guo)中加入(ru)適量的鹽,翻(fan)炒(chao)(chao)均勻,最后把(ba)另一份蒜末(mo)(mo)加入(ru)鍋(guo)中翻(fan)炒(chao)(chao)即可出鍋(guo)。
食材準備:空心菜,里脊肉,蔥,姜,蒜,鹽,蠔油,生(sheng)抽等。
1、先將空(kong)心菜的菜葉和(he)梗(geng)分開,這道菜我們需(xu)要的是菜梗(geng),菜梗(geng)清洗(xi)干(gan)凈(jing)以后切成小丁,備用。蔥姜蒜切末,備用。
2、里(li)脊肉(rou)沖洗干凈,切成小丁(ding),備(bei)用(yong)。
3、鍋中倒入食用油(you),油(you)燒熱(re)以后,先放(fang)入肉丁炒(chao)散炒(chao)香(xiang)以后,再把蔥(cong)姜蒜末也放(fang)入鍋中炒(chao)香(xiang)。
4、最后把菜梗放入鍋中,用大火爆炒,再加(jia)入少(shao)量(liang)的(de)(de)鹽,生(sheng)抽和蠔(hao)油都是咸(xian)的(de)(de),食用不用加(jia)很多的(de)(de)鹽,繼續(xu)用大火翻炒均勻以后,空(kong)心菜炒至斷生(sheng),即可出鍋裝盤。
食材準備:空心菜,豆腐乳,各種調味(wei)料(liao)。
1、空心菜(cai)清洗(xi)干凈(jing)以后,瀝干水分,再切成(cheng)小段備用。
2、半塊豆腐乳(ru),一勺(shao)腐乳(ru)汁,再加(jia)入一點清水,攪(jiao)拌均勻,備用(yong)。
3、鍋(guo)中加入油,油熱了(le)以后(hou),將空心(xin)菜段下入鍋(guo)中,用(yong)大火(huo)快速地(di)翻炒(chao),炒(chao)至空心(xin)菜斷生以后(hou),把調好的(de)腐乳汁倒(dao)入鍋(guo)中,繼續翻炒(chao),最后(hou)大火(huo)收一下汁即可。腐乳本身就是咸(xian)的(de),可以不加鹽。不過(guo)還是要個人(ren)口味(wei)來調整(zheng)。
食材(cai)準備:空(kong)心菜,各種調味(wei)料(liao)等。
1、空(kong)心菜先清(qing)洗干凈(jing)以后(hou)切(qie)成大段,備用。
2、鍋中(zhong)加(jia)水,水燒(shao)開以后(hou)(hou),向開水中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)兩(liang)勺油,把處(chu)理過的空心菜(cai)下(xia)入(ru)(ru)鍋中(zhong)燙熟以后(hou)(hou),大約一分(fen)鐘就差不多了,撈出瀝干水分(fen)備用(yong)。
3、調一(yi)個料(liao)汁。兩瓣蒜(suan)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)碎末(mo),喜歡吃辣(la)的(de)(de)可(ke)以(yi)準備適(shi)量的(de)(de)辣(la)椒(jiao),也(ye)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)碎末(mo)備用。鍋中倒適(shi)量的(de)(de)油(you),油(you)燒到六成(cheng)(cheng)(cheng)熱(re)的(de)(de)時候(hou),放(fang)入(ru)切(qie)(qie)好的(de)(de)蒜(suan)末(mo)和辣(la)椒(jiao),小火(huo)翻炒出香(xiang)味(wei),蒜(suan)末(mo)變成(cheng)(cheng)(cheng)金黃(huang)色之后就可(ke)以(yi)關(guan)火(huo),再(zai)加入(ru)一(yi)勺蠔油(you)和生抽。放(fang)入(ru)鍋中,攪拌均勻以(yi)后盛出來備用。
4、將我們調好的料汁倒在空心菜上,翻拌(ban)均勻以(yi)后(hou)就可以(yi)食用了(le)。
感(gan)城空(kong)心(xin)菜植根于感(gan)恩河畔松軟肥(fei)沃的(de)沙田里,莖葉浮生(sheng)在水面(mian)上,自然生(sheng)長,生(sheng)命力十(shi)分頑強,生(sheng)長全程不(bu)施化(hua)肥(fei),也不(bu)撒農藥,長勢卻十(shi)分喜人(ren)。
得益于感(gan)恩(en)河畔(pan)獨特的沙地環境,感(gan)城空心菜莖葉中含有豐富(fu)的鉀、氯、鋅(xin)、維C等多種(zhong)人體需(xu)要的微量元素和營養物質,食后(hou)可幫(bang)助腸胃消化,預防(fang)腸道內的菌群失調,有益于防(fang)范胃癌,并有潔齒防(fang)齲除口臭和降脂美(mei)膚等功(gong)效,備受食客青(qing)睞。