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固原黃牛的生長環境

固原(yuan)(yuan)黃牛產自(zi)寧(ning)夏回族自(zi)治區固原(yuan)(yuan)市，固原(yuan)(yuan)市位于(yu)中國黃土高(gao)原(yuan)(yuan)的西北(bei)邊緣，境內(nei)以(yi)六(liu)盤山為(wei)南(nan)北(bei)脊柱，將固原(yuan)(yuan)市分(fen)為(wei)東(dong)西兩壁，呈(cheng)南(nan)高(gao)北(bei)低之(zhi)勢。海拔大部分(fen)在1500-2200米之(zhi)間。由于(yu)受河水切割、沖擊，形成丘陵起(qi)伏，溝壑縱(zong)橫，梁峁交錯，山多川少，塬(yuan)、梁、峁、壕交錯的地理特征。屬(shu)黃土丘陵溝壑區。

固原地處黃土高(gao)原暖溫(wen)半干旱氣(qi)候(hou)區，是典型的大(da)陸(lu)性氣(qi)候(hou)，形成(cheng)冬季漫(man)長(chang)寒冷、春(chun)季氣(qi)溫(wen)多變、夏季短暫涼爽(shuang)、秋季降溫(wen)迅速，晝夜溫(wen)差大(da)，春(chun)季和夏初雨量偏少，災害性天氣(qi)多，區域(yu)降水(shui)差異(yi)大(da)等氣(qi)候(hou)特征。年(nian)平均氣(qi)溫(wen)在5.8℃-7.8℃之(zhi)間(jian)，降水(shui)偏少，年(nian)降水(shui)量306.9毫米-737.7毫米，日照(zhao)充足(zu)，適宜養殖黃牛(niu)。

固原黃牛肉特點

背最(zui)長肌蛋白質含(han)量達(da)(da)87%，肉中(zhong)不(bu)飽和脂肪(fang)酸的(de)(de)含(han)量多，而脂肪(fang)的(de)(de)含(han)量相對較低；礦物質元素種(zhong)類(lei)豐富，含(han)量適中(zhong)，尤其微量元素硒的(de)(de)含(han)量為0.07 毫克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)，鮮肉膽固醇含(han)量233.11毫克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)，谷氨酸含(han)量達(da)(da)到37.85毫克(ke)(ke)(ke)/克(ke)(ke)(ke)。

黃牛肉功效和作用

1、增(zeng)長(chang)肌肉(rou)：黃牛肉(rou)屬于黃牛身(shen)上的(de)一種肉(rou)質，里面(mian)含有大量(liang)的(de)蛋白質，氨基酸(suan)和多(duo)種微量(liang)元素，人體(ti)食用以后能夠(gou)補充身(shen)體(ti)肌肉(rou)，還能夠(gou)促進血(xue)細胞的(de)生成，適合于氣虛、營(ying)養不良(liang)、貧血(xue)的(de)患者食用。

2、增(zeng)強(qiang)免疫力(li)：黃牛肉人(ren)體食(shi)用以(yi)(yi)后也能夠增(zeng)強(qiang)人(ren)體的(de)免疫力(li)，可以(yi)(yi)緩解人(ren)體出現的(de)身(shen)體抵(di)抗(kang)(kang)力(li)減弱(ruo)，可以(yi)(yi)為身(shen)體補充(chong)能量，通過食(shi)用以(yi)(yi)后還可以(yi)(yi)使(shi)身(shen)體抗(kang)(kang)病作用增(zeng)強(qiang)，對于人(ren)體有著(zhu)很非常重(zhong)要的(de)作用。

黃牛肉怎么炒好吃

食材(cai)：牛肉、線椒(jiao)、山椒(jiao)、小米辣(la)、蔥、姜、蒜、香菜、花生油(you)、蠔油(you)、生抽、鹽(yan)、胡椒(jiao)粉、老抽。

做法：

1、牛(niu)肉(rou)解凍后，用廚房用紙吸干表面水(shui)分，逆著(zhu)牛(niu)肉(rou)的紋理將牛(niu)肉(rou)切成薄(bo)片，越薄(bo)越好。牛(niu)肉(rou)越薄(bo)，口感就越嫩，而(er)且易(yi)熟。

2、切好的牛肉(rou)片，加入(ru)適量生抽、蠔油，用手抓勻，靜置10分鐘。

3、線椒(jiao)、山椒(jiao)、小米辣清洗干凈，切(qie)成辣椒(jiao)圈，放好(hao)備用。

4、香菜、蔥(cong)清(qing)洗干凈，香菜切段，蔥(cong)使用(yong)一部分切成蔥(cong)絲，切好備用(yong)。

5、蔥、姜、蒜(suan)清洗干(gan)凈，切成碎(sui)末狀(zhuang)，放置備(bei)用。

6、炒(chao)(chao)(chao)鍋燒熱，倒入花生油繼(ji)續燒熱，放(fang)(fang)入切好的(de)蔥、姜、蒜大火煸炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)出(chu)香(xiang)味后，放(fang)(fang)入切好的(de)線椒(jiao)、山椒(jiao)、小米辣，繼(ji)續大火煸炒(chao)(chao)(chao)。

7、煸炒3-5分鐘后(hou)，放入腌(a)制好的(de)(de)牛(niu)(niu)肉，然后(hou)快速不(bu)停的(de)(de)翻炒牛(niu)(niu)肉，直至牛(niu)(niu)肉變色，炒至斷生。

8、炒至變色斷生后(hou)，開始(shi)調味(wei)。先放(fang)(fang)入(ru)適(shi)量蠔油(you)，翻(fan)炒均(jun)勻(yun)，再放(fang)(fang)入(ru)適(shi)量鹽、胡椒(jiao)粉(fen)，繼(ji)續翻(fan)炒均(jun)勻(yun)，最后(hou)放(fang)(fang)入(ru)些(xie)許(xu)老抽(chou)調味(wei)上色，翻(fan)炒均(jun)勻(yun)即可(ke)。

9、味道調好后(hou)，放入香(xiang)菜(cai)段、蔥絲，快速翻(fan)炒后(hou)即可出鍋。