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蘄縣馬蹄燒餅介紹

蘄(qi)縣(xian)馬蹄燒餅造型(xing)小巧玲瓏，大小如(ru)馬蹄，色(se)澤(ze)金黃，薄如(ru)竹紙，剛烤好的馬蹄酥(su)(su)濃香(xiang)四溢(yi)，味道咸淡適中(zhong)，香(xiang)酥(su)(su)可口。

用(yong)料十分講究，主料一定要用(yong)雨(yu)前收(shou)獲的(de)(de)小麥(mai)磨成的(de)(de)白面(mian)，輔料黑芝麻也要第一次收(shou)獲粒大飽(bao)滿的(de)(de)，驢油(you)打(da)底，豆秸火燒烤。

蘄縣馬蹄燒餅的歷史

公元前(qian)209年，陳勝、吳廣率領農民(min)起義(yi)軍在蘄縣大(da)澤鄉揭竿而(er)起，向秦(qin)王朝舉起了反(fan)抗的大(da)旗。起義(yi)軍首先攻克了古城蘄縣，鏟除惡霸，開倉放糧，受盡折磨的窮(qiong)苦百(bai)姓歡(huan)欣鼓舞，為了感謝(xie)義(yi)軍，百(bai)姓們紛(fen)紛(fen)從家里提來豬肉(rou)、羊(yang)肉(rou)、雞蛋、白面等犒勞(lao)義(yi)軍。

一(yi)位年近七旬的(de)(de)老翁端來(lai)一(yi)饃(mo)筐(kuang)燒餅，老淚縱橫地跪在陳(chen)勝王的(de)(de)馬(ma)前，懇切(qie)地說：“陳(chen)將(jiang)(jiang)軍，我(wo)(wo)家(jia)里窮(qiong)，常常吃(chi)了上(shang)頓沒下頓兒，要不是陳(chen)將(jiang)(jiang)軍到來(lai)，一(yi)家(jia)人眼看就只有餓(e)死(si)的(de)(de)份了。多虧陳(chen)將(jiang)(jiang)軍開(kai)倉放(fang)糧，使我(wo)(wo)家(jia)老少十(shi)幾口人才不至(zhi)于餓(e)死(si)。我(wo)(wo)用分來(lai)的(de)(de)白面考一(yi)筐(kuang)燒餅，略表我(wo)(wo)的(de)(de)心意，希望陳(chen)將(jiang)(jiang)軍一(yi)定收(shou)下！”

面對真(zhen)誠的老人，陳勝在馬背上雙手抱拳，感謝老人家。言畢，催馬揚鞭(bian)，不料鞭(bian)梢(shao)帶起饃筐(kuang)，一筐(kuang)燒(shao)餅(bing)撒(sa)落在馬蹄前，正好被剛抬起的馬蹄踏得粉碎，陳勝急(ji)忙跳下馬來，扶起老人連連致歉，并風(feng)趣地說：“哎呀(ya)，老人家，你的燒(shao)餅(bing)真(zhen)酥，看，和我(wo)的馬蹄一樣大小呢！”從此蘄(qi)縣(xian)馬蹄酥燒(shao)餅(bing)便流(liu)傳(chuan)開了。

蘄縣馬蹄燒餅怎么做

1、在案板(ban)上(shang)(shang)涂上(shang)(shang)一(yi)層明(ming)(ming)油，把發酵好的面放在帶有明(ming)(ming)油的案板(ban)上(shang)(shang)搓(cuo)和(he)揉拉。

2、把揉好的(de)面(mian)揪成(cheng)(cheng)二兩重的(de)面(mian)劑，把每個面(mian)劑在(zai)(zai)案板上(shang)進行拉、按，拉成(cheng)(cheng)8厘(li)米寬、35厘(li)米長(chang)的(de)面(mian)皮狀(zhuang)，放上(shang)備(bei)好的(de)作料，卷在(zai)(zai)一起揉成(cheng)(cheng)面(mian)劑，制成(cheng)(cheng)馬(ma)蹄形狀(zhuang)，在(zai)(zai)上(shang)面(mian)撒上(shang)一層黑芝麻。

3、將做好造(zao)型(xing)的面貼在(zai)內膛燃著炭火的爐壁(bi)上等(deng)待烤熟即(ji)可。

蘄縣馬蹄燒餅哪家好吃

蘄縣馬(ma)(ma)蹄(ti)燒(shao)餅老店(dian)、正宗(zong)馬(ma)(ma)蹄(ti)燒(shao)餅等(deng)口碑都不(bu)錯，有機會可以去嘗一嘗。