準備材料:
羊肉、雞(ji)蛋(dan)面、水蘿卜、紹興黃酒、大(da)棗、大(da)蒜、姜(jiang)、蔥、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒。
制作步驟:
1、羊肉切大塊,放在鍋中焯水。
2、水開后出現浮沫(mo),再煮一(yi)分(fen)鐘(zhong),然(ran)后把水倒掉。
3、準備(bei)蔥、姜(jiang)、蒜和大料,把(ba)蔥、姜(jiang)、蒜分為兩(liang)部(bu)分用。
4、把(ba)焯水的羊肉(rou)放入(ru)高壓鍋中,加入(ru)適量的鹽,加入(ru)一部(bu)分(fen)大蒜瓣、大姜(jiang)片和八角,壓8分(fen)鐘左右。
5、水蘿卜切稍大一點的塊。
6、鐵鍋起油,加入另(ling)一部分蔥姜蒜和大料,炒出香味。
7、加(jia)入壓好的羊肉(rou),翻炒(chao)一下。
8、加入(ru)黃(huang)酒(jiu)、生抽、老抽、大料、冰糖和紅棗(zao),繼(ji)續翻炒(chao)。
9、翻炒完畢倒入(ru)純凈水,加(jia)入(ru)水蘿卜,蓋上鍋蓋旺火燉15分鐘左右。
10、將雞蛋面煮熟后放(fang)入(ru)碗中,加上(shang)煮熟的紅燒羊(yang)肉,淋上(shang)羊(yang)肉湯汁即可(ke)。
酥羊(yang)(yang)大(da)面以羊(yang)(yang)肉和面食為主要原料(liao),具有較高的營養價值(zhi)。
1、羊(yang)肉可(ke)起到溫養肝脾、扶正陽氣的作(zuo)用(yong),有寒冷、大汗等癥狀時,適(shi)當食用(yong)對恢復有益(yi)。
2、羊肉可(ke)(ke)以補(bu)中(zhong)益(yi)氣的(de)作用,虛(xu)勞瘦弱、腰膝酸軟等體虛(xu)癥狀者(zhe)適當食用可(ke)(ke)起到一定補(bu)虛(xu)作用。
3、羊肉(rou)富含蛋白(bai)質及鎂、鉀、磷等多(duo)種人體(ti)必需元素,且(qie)易(yi)于吸收(shou),適當(dang)進食羊肉(rou)對補充機(ji)體(ti)所需營養有益。
4、食用(yong)面食有(you)利于促(cu)進消化,可以中和過多的胃(wei)(wei)酸,有(you)健(jian)胃(wei)(wei)養(yang)胃(wei)(wei)的作用(yong)。
5、面食(shi)中(zhong)所含的熱(re)量(liang)高,可以緩解饑餓。
6、吃面食對皮膚干燥粗糙、頭發干枯的(de)人大有(you)幫(bang)助,可提高(gao)肌膚代謝,促(cu)使機體排毒,幫(bang)助保持肌膚年輕。