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海豐蓮花山茶怎么樣

海豐蓮花山茶以色綠、香郁、味(wei)醇、形美而聞名。新鮮(xian)采摘的茶葉經過“攤放(fang)、殺青(qing)、揉捻(nian)、干燥、篩分(fen)”等系列工藝制作而成，費時(shi)、費工、費力、費神。并指出:品茶時(shi)用(yong)80～90度(du)開水沖泡，這時(shi)茶湯色綠光澤，入口甘甜，齒(chi)頰(jia)留香，回(hui)味(wei)無窮。

蓮(lian)花山(shan)茶(cha)俗稱(cheng)“白水蔗”，據(ju)傳(chuan)說是晉朝時道仙(xian)葛洪發現的，因其藥用、養生(sheng)的功(gong)效(xiao)，得其垂青，培植流傳(chuan)下(xia)來的，故此又(you)稱(cheng)“仙(xian)人茶(cha)”。

蓮花山茶的特點

海豐(feng)蓮花山(shan)茶(cha)外形條索緊(jin)實(shi)、灰綠起(qi)霜(shuang)；湯色黃綠泛(fan)金(jin)；香氣栗香帶火工香；滋(zi)味濃(nong)厚、回甘；葉底(di)黃綠。具有“金(jin)黃湯，蜜栗香”獨特的品質。

海豐蓮花山茶，含水率(lv)≤3.5%、總灰分≤6.5%、茶多(duo)酚(fen)≥18.0%、水浸(jin)出物≥48.0%。

蓮花山茶的生態環境

地貌情況：海(hai)(hai)豐縣(xian)三面環山(shan)，南面臨海(hai)(hai)，西北依蓮花(hua)山(shan)脈，境內山(shan)巒起伏，微丘(qiu)連綿不絕(jue)，多為100～200米，最高(gao)峰為1337.3米，山(shan)地丘(qiu)陵(ling)占60％，平原占40％。海(hai)(hai)豐蓮花(hua)山(shan)茶產區，以(yi)蓮花(hua)山(shan)主峰為中心方圓(yuan)50千米內，茶園分布(bu)于(yu)海(hai)(hai)拔80～700米的地帶。

土壤情況：土(tu)壤(rang)多為黃壤(rang)和(he)紅黃壤(rang)，土(tu)壤(rang)pH為4.0～4.8。

氣(qi)候(hou)情況：海(hai)豐(feng)縣屬南亞熱(re)帶(dai)季(ji)風(feng)氣(qi)候(hou)，光(guang)照充足，年日照時數平(ping)均(jun)1873小時；氣(qi)候(hou)溫暖，年平(ping)均(jun)氣(qi)溫22.5℃，無霜期360天。

水資源：降(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)充沛，年平均降(jiang)(jiang)(jiang)雨量(liang)2389.5毫(hao)米。春季平均氣(qi)溫22℃，降(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)680毫(hao)米，日照時(shi)(shi)(shi)(shi)長190小時(shi)(shi)(shi)(shi)；夏季平均氣(qi)溫28℃，降(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)1450毫(hao)米，日照時(shi)(shi)(shi)(shi)長430小時(shi)(shi)(shi)(shi)；秋季平均氣(qi)溫24.2℃，降(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)180毫(hao)米，日照時(shi)(shi)(shi)(shi)長730小時(shi)(shi)(shi)(shi)。

蓮花山茶的地域范圍

海豐蓮(lian)花山茶保護(hu)范圍為(wei)海豐縣所轄的海城鎮(zhen)、公平鎮(zhen)、平東(dong)(dong)鎮(zhen)、黃(huang)羌鎮(zhen)共計4個鎮(zhen)80個村(cun)，地理坐標為(wei)東(dong)(dong)經：115°07′～115°30′，北緯：22°56′～23°13′，現茶園種植面積為(wei)2330公頃，年產量(liang)4302噸。

蓮花山茶的生產方式

蓮花山茶產地選擇：海(hai)豐(feng)蓮花山茶(cha)地域保護范圍(wei)內，選擇無“三廢”污染，土壤pH在4.0～5.0，大氣(qi)、土壤、水質條件均符(fu)合(he)茶(cha)葉產地環境條件的要求。

栽培要求：茶(cha)園開墾≤15°緩坡(po)地(di)和(he)平地(di)，按行距150cm～180cm開挖種植溝(gou)；15°～25°的坡(po)地(di)建等高(gao)(gao)梯(ti)級園地(di)，梯(ti)面(mian)寬不(bu)低(di)于150㎝，梯(ti)面(mian)里低(di)外(wai)高(gao)(gao)。種植溝(gou)寬50cm，深50cm；溝(gou)內施底肥，以(yi)有(you)機肥為主(zhu)，有(you)機肥用(yong)量為每(mei)公(gong)頃施用(yong)45～75噸(dun)，表土(tu)回里，新土(tu)回面(mian)。

品種：海(hai)豐蓮花山(shan)茶主要(yao)選擇優(you)質(zhi)高(gao)產、抗性(xing)(xing)強、適(shi)應性(xing)(xing)廣的本(ben)地(di)群體種（或(huo)株系）、金(jin)觀音(yin)、鳳凰(huang)單叢(cong)等高(gao)香型烏(wu)龍茶品種。

種植：采用(yong)短穗扦(qian)插繁育的合格茶(cha)(cha)苗(miao)。采用(yong)雙(shuang)行或單行條(tiao)植(zhi)。雙(shuang)行植(zhi)每公頃植(zhi)茶(cha)(cha)苗(miao)30000至(zhi)45000株；單行植(zhi)每公頃植(zhi)茶(cha)(cha)苗(miao)10000至(zhi)15000株。茶(cha)(cha)苗(miao)定(ding)植(zhi)應在11月至(zhi)翌(yi)年(nian)3月。栽植(zhi)茶(cha)(cha)苗(miao)時，在植(zhi)茶(cha)(cha)溝(gou)內(nei)開好定(ding)植(zhi)溝(gou)，將茶(cha)(cha)苗(miao)扶(fu)直(zhi)，根(gen)部放(fang)入溝(gou)內(nei)或穴內(nei)自然伸展，用(yong)土填(tian)實(shi)茶(cha)(cha)苗(miao)根(gen)部至(zhi)不露須(xu)根(gen)，種植(zhi)深度一般(ban)埋沒(mei)至(zhi)茶(cha)(cha)苗(miao)的根(gen)頸處(chu)為(wei)適度，隨即(ji)淋足“定(ding)根(gen)水”。

茶園管理：一般(ban)在生產(chan)(chan)季節進(jin)(jin)行(xing)，深度一般(ban)為10cm～15cm，避免大量損傷茶(cha)(cha)樹吸收(shou)根(gen)(gen)，茶(cha)(cha)園要以(yi)淺(qian)耕(geng)(geng)為主(zhu)，破(po)除表土(tu)(tu)板(ban)結，改(gai)善土(tu)(tu)壤通氣狀(zhuang)況與(yu)清除雜草(cao)。淺(qian)耕(geng)(geng)時(shi)期及次數，應根(gen)(gen)據(ju)當(dang)地茶(cha)(cha)園的土(tu)(tu)壤狀(zhuang)況，土(tu)(tu)壤保水蓄水能力，雜草(cao)生長(chang)情況及茶(cha)(cha)樹年齡(ling)的不同而靈活掌握(wo)。一般(ban)生產(chan)(chan)茶(cha)(cha)園每年淺(qian)耕(geng)(geng)1～2次，可在春茶(cha)(cha)后(hou)和夏茶(cha)(cha)后(hou)進(jin)(jin)行(xing)。深耕(geng)(geng)一般(ban)在冬(dong)季11月茶(cha)(cha)園停采后(hou)，根(gen)(gen)系活動旺盛時(shi)，并結合(he)施基肥進(jin)(jin)行(xing)，深度一般(ban)在20cm～25cm。深耕(geng)(geng)配(pei)合(he)施基肥。

除草：清除雜草(cao)，減少茶(cha)(cha)園(yuan)土壤養分(fen)和水分(fen)的消(xiao)耗，是實現茶(cha)(cha)葉優質(zhi)、高產的一項重要措施。茶(cha)(cha)園(yuan)中(zhong)的許多(duo)惡性雜草(cao)大(da)多(duo)生長(chang)在(zai)夏季(ji)，清除茶(cha)(cha)園(yuan)雜草(cao)一般(ban)可(ke)與茶(cha)(cha)園(yuan)的淺(qian)耕(geng)和深耕(geng)結合進(jin)行，在(zai)雜草(cao)旺(wang)盛生長(chang)季(ji)節應單獨進(jin)行人工除草(cao)。

施肥管理：重施(shi)(shi)有機(ji)(ji)肥(fei)，適量施(shi)(shi)用無機(ji)(ji)肥(fei)，春，夏、秋季(ji)節合理追肥(fei)。基肥(fei)主要有堆肥(fei)、各種農家肥(fei)及(ji)(ji)菜籽餅(bing)、花生(sheng)麩、大豆等(deng)餅(bing)肥(fei)配(pei)施(shi)(shi)磷(lin)鉀肥(fei)以及(ji)(ji)商品有機(ji)(ji)肥(fei)等(deng)。幼(you)齡(ling)(ling)茶園(yuan)(yuan)(yuan)種植一個月后方能進行第(di)一次施(shi)(shi)肥(fei)，年(nian)施(shi)(shi)肥(fei)5次至6次。無機(ji)(ji)肥(fei)施(shi)(shi)肥(fei)量：每采收(shou)100kg干茶，施(shi)(shi)純氮11.5kg，分別(bie)在(zai)一輪(lun)茶前(qian)、二(er)輪(lun)茶前(qian)、三輪(lun)茶前(qian)、四輪(lun)茶前(qian)施(shi)(shi)用。基肥(fei)施(shi)(shi)用：幼(you)齡(ling)(ling)茶園(yuan)(yuan)(yuan)從(cong)第(di)2年(nian)開始，每年(nian)11月～12月結合深(shen)耕(geng)每公頃施(shi)(shi)入約15噸腐熟的農家肥(fei)或3噸餅(bing)肥(fei)，3齡(ling)(ling)前(qian)茶園(yuan)(yuan)(yuan)施(shi)(shi)肥(fei)溝應距茶樹(shu)根(gen)頸15cm左右，深(shen)度為(wei)15cm～20cm，3齡(ling)(ling)后茶園(yuan)(yuan)(yuan)施(shi)(shi)肥(fei)溝應距茶樹(shu)根(gen)頸20cm～25cm，深(shen)度為(wei)20cm～25cm。投產茶園(yuan)(yuan)(yuan)在(zai)秋冬季(ji)施(shi)(shi)有機(ji)(ji)基肥(fei)，采取開深(shen)溝，開溝深(shen)度40cm～50cm。

茶樹修剪：幼齡(ling)(ling)茶(cha)(cha)修剪(jian)：采用分段修剪(jian)法定(ding)(ding)型修剪(jian)，修剪(jian)時間(jian)要求(qiu)在(zai)茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)生(sheng)長(chang)季節進行，方法：第(di)(di)一次(ci)只剪(jian)主枝，對(dui)(dui)莖粗達(da)0.4cm的(de)茶(cha)(cha)苗主枝離(li)地面10cm～12cm外(wai)剪(jian)去(qu)(qu)；剪(jian)側(ce)枝：以后(hou)對(dui)(dui)每級莖粗達(da)到(dao)0.35cm以上(shang)或達(da)到(dao)木質化(hua)半木質化(hua)程度(du)的(de)側(ce)枝分枝，以分支(zhi)開叉處為起(qi)點，把離(li)起(qi)點8cm～12cm以外(wai)的(de)枝條剪(jian)去(qu)(qu)；幼齡(ling)(ling)茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)經(jing)過2年約5次(ci)合(he)理(li)的(de)定(ding)(ding)型修剪(jian)后(hou)，樹(shu)(shu)(shu)冠(guan)迅(xun)速擴展，樹(shu)(shu)(shu)高50cm～60cm、有5層(ceng)(ceng)～6層(ceng)(ceng)的(de)骨(gu)干枝，已具有堅強的(de)骨(gu)架(jia)和良好的(de)分枝，第(di)(di)三年即(ji)可(ke)正式投(tou)產(chan)采茶(cha)(cha)。投(tou)產(chan)茶(cha)(cha)園茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)修剪(jian)：根據茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)樹(shu)(shu)(shu)齡(ling)(ling)、生(sheng)長(chang)勢(shi)等適時進行輕修剪(jian)、深修剪(jian)；衰老茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)采用重修剪(jian)或臺刈修剪(jian)，培養豐產(chan)樹(shu)(shu)(shu)型。

病蟲害防治：蟲害：茶(cha)小綠葉(xie)蟬、黑刺粉虱、茶(cha)尺(chi)蠖、茶(cha)麗紋象甲、茶(cha)毛(mao)蟲；病害：茶(cha)芽枯病、茶(cha)餅病、茶(cha)云紋葉(xie)斑病。防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)方(fang)法(fa)：遵循防(fang)(fang)重于治(zhi)(zhi)的方(fang)針，綜合運用各種防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)措施，優先采(cai)用農(nong)業防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)；大力推廣物(wu)理防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)和生物(wu)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)技(ji)術措施，同時保持茶(cha)園(yuan)生態系統平衡和生物(wu)多樣(yang)性。嚴格遵循GB/T 8321（所(suo)有(you)部(bu)分）農(nong)藥合理使用準則的規(gui)定，將農(nong)藥殘(can)留(liu)控制在規(gui)定標準的范圍(wei)。

鮮葉采摘：幼齡茶(cha)園(yuan)采(cai)(cai)摘(zhai)留(liu)2片真葉(xie)，一(yi)(yi)(yi)般茶(cha)園(yuan)1輪～4輪茶(cha)采(cai)(cai)摘(zhai)留(liu)1片真葉(xie)，以后采(cai)(cai)摘(zhai)留(liu)魚(yu)葉(xie)。鮮葉(xie)標準一(yi)(yi)(yi)芽一(yi)(yi)(yi)葉(xie)至一(yi)(yi)(yi)芽三葉(xie)，芽葉(xie)完整、勻凈。

工藝流程：海豐(feng)蓮花山茶加工(gong)工(gong)藝為攤(tan)青→殺青→揉(rou)捻→解塊→干燥(zao)。

攤青：進入加工(gong)車間的鮮(xian)葉應立即攤(tan)青(qing)，水篩攤(tan)青(qing)厚(hou)度(du)約3cm，萎凋槽攤(tan)青(qing)厚(hou)度(du)為(wei)(wei)10～15cm，攤(tan)青(qing)時間一般(ban)在6～12h為(wei)(wei)宜(yi)，攤(tan)青(qing)過程中要適當翻(fan)動散(san)熱。攤(tan)青(qing)適度(du)：葉質變軟，發出清香，葉子含水量68～70%。

殺青：根據茶青(qing)(qing)產量采(cai)用各(ge)型瓶式或(huo)滾筒或(huo)鍋(guo)式殺(sha)青(qing)(qing)機殺(sha)青(qing)(qing)，投葉量每小(xiao)時60～150kg，滾筒筒體/鍋(guo)體溫(wen)度250～270℃，葉溫(wen)80～85℃，殺(sha)青(qing)(qing)時間4.0～4.5min，殺(sha)青(qing)(qing)葉失(shi)重率12～14%。殺(sha)青(qing)(qing)適(shi)度：葉質柔(rou)軟，葉片失(shi)去(qu)光(guang)澤，青(qing)(qing)氣消(xiao)失(shi)，茶香顯露，手握(wo)成(cheng)團，放開回復松散，含水率58～60%。

揉捻：殺青葉應(ying)攤涼(liang)后揉(rou)捻，投(tou)葉量以揉(rou)桶(tong)容量的90～95%為度(du)，揉(rou)捻方式(shi)采用“空(kong)揉(rou)—輕壓(ya)—空(kong)揉(rou)—重(zhong)壓(ya)—空(kong)揉(rou)”的加壓(ya)過程，揉(rou)捻全(quan)程需25～35min，揉(rou)捻適度(du)：茶(cha)條緊卷，茶(cha)汁溢出并附于茶(cha)條。

解塊：用解塊機(ji)把聚結的團(tuan)塊解散，并篩去碎末，將解塊后的茶坯送至干燥車(che)間。

干燥：用滾(gun)筒或(huo)瓶式(shi)或(huo)鍋式(shi)炒(chao)干(gan)機，分炒(chao)二青、炒(chao)三青和輝鍋三次炒(chao)制(zhi)。炒(chao)二青的鍋溫(wen)控(kong)(kong)制(zhi)在(zai)230～250℃，炒(chao)至八成(cheng)干(gan)，出(chu)機攤涼(liang)；炒(chao)三青的鍋溫(wen)控(kong)(kong)制(zhi)在(zai)145～150℃炒(chao)制(zhi)30min，出(chu)機攤涼(liang)；輝鍋的鍋溫(wen)控(kong)(kong)制(zhi)在(zai)110～115℃，炒(chao)制(zhi)6h，至灰綠起霜、出(chu)現(xian)甜香或(huo)蜜香。

毛茶商品化處理：毛(mao)茶炒制完成后，經階梯式揀梗機、平面(mian)圓篩(shai)機處理后，快速(su)密封進入儲藏(zang)車間。以商(shang)品(pin)形(xing)式流通前，進行統(tong)一色選(xuan)、感(gan)官審評、質量檢測(ce)、品(pin)質分級、拼配和(he)包裝，提(ti)高綜(zong)合品(pin)質和(he)商(shang)品(pin)性。

產記錄要求：按照農產品質量安(an)全的要求建(jian)立生產記(ji)錄檔(dang)案，生產記(ji)錄檔(dang)案應當(dang)保(bao)存兩(liang)年以上(shang)。