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海豐蓮花山茶怎么樣

海(hai)豐(feng)蓮(lian)花山茶以色綠(lv)、香郁、味醇、形美而(er)聞(wen)名。新鮮采摘的茶葉(xie)經過“攤放(fang)、殺(sha)青(qing)、揉捻(nian)、干燥、篩分”等(deng)系(xi)列工藝(yi)制作而(er)成，費(fei)時、費(fei)工、費(fei)力(li)、費(fei)神。并指出:品茶時用80～90度開水沖泡，這時茶湯色綠(lv)光澤，入口甘甜，齒頰留香，回味無窮。

蓮花山茶(cha)俗稱(cheng)“白水蔗”，據(ju)傳(chuan)說是晉朝時道仙葛洪發現的，因其(qi)藥用(yong)、養生的功效(xiao)，得(de)其(qi)垂(chui)青，培植流傳(chuan)下來的，故此又稱(cheng)“仙人茶(cha)”。

蓮花山茶的特點

海豐蓮花山茶外形條索緊實(shi)、灰綠起霜；湯色黃(huang)綠泛(fan)金(jin)；香(xiang)氣栗香(xiang)帶火(huo)工香(xiang)；滋(zi)味濃厚、回(hui)甘；葉(xie)底黃(huang)綠。具(ju)有“金(jin)黃(huang)湯，蜜栗香(xiang)”獨特的品質(zhi)。

海豐(feng)蓮花山茶，含水率≤3.5%、總(zong)灰(hui)分≤6.5%、茶多酚(fen)≥18.0%、水浸出物≥48.0%。

蓮花山茶的生態環境

地貌情況：海豐(feng)縣三面環山(shan)(shan)(shan)，南面臨海，西北依蓮花(hua)山(shan)(shan)(shan)脈，境內(nei)山(shan)(shan)(shan)巒起(qi)伏，微丘(qiu)連(lian)綿不絕，多為100～200米，最高峰為1337.3米，山(shan)(shan)(shan)地丘(qiu)陵占60％，平原占40％。海豐(feng)蓮花(hua)山(shan)(shan)(shan)茶(cha)產區，以蓮花(hua)山(shan)(shan)(shan)主(zhu)峰為中心方(fang)圓50千米內(nei)，茶(cha)園分布于(yu)海拔(ba)80～700米的地帶。

土壤情況：土壤多為黃(huang)(huang)壤和紅(hong)黃(huang)(huang)壤，土壤pH為4.0～4.8。

氣候(hou)(hou)情(qing)況：海豐縣屬南亞(ya)熱帶(dai)季風氣候(hou)(hou)，光照充足，年(nian)日照時(shi)數平均(jun)1873小時(shi)；氣候(hou)(hou)溫暖，年(nian)平均(jun)氣溫22.5℃，無(wu)霜期360天。

水資源：降(jiang)(jiang)水充(chong)沛，年(nian)平(ping)均降(jiang)(jiang)雨量2389.5毫米(mi)。春季(ji)平(ping)均氣溫22℃，降(jiang)(jiang)水量680毫米(mi)，日照時(shi)長(chang)190小時(shi)；夏季(ji)平(ping)均氣溫28℃，降(jiang)(jiang)水量1450毫米(mi)，日照時(shi)長(chang)430小時(shi)；秋季(ji)平(ping)均氣溫24.2℃，降(jiang)(jiang)水量180毫米(mi)，日照時(shi)長(chang)730小時(shi)。

蓮花山茶的地域范圍

海(hai)豐蓮(lian)花山茶(cha)保護范圍為海(hai)豐縣(xian)所轄的海(hai)城(cheng)鎮、公(gong)平鎮、平東鎮、黃羌(qiang)鎮共計4個鎮80個村，地理坐標為東經：115°07′～115°30′，北緯：22°56′～23°13′，現(xian)茶(cha)園種植(zhi)面積為2330公(gong)頃，年產(chan)量4302噸。

蓮花山茶的生產方式

蓮花山茶產地選擇：海豐蓮花山茶(cha)地域保護范圍內，選擇(ze)無(wu)“三廢(fei)”污染，土(tu)壤pH在(zai)4.0～5.0，大氣、土(tu)壤、水質條(tiao)件均符(fu)合(he)茶(cha)葉產地環境條(tiao)件的要求(qiu)。

栽培要求：茶園(yuan)開墾≤15°緩坡(po)地(di)和平地(di)，按行距150cm～180cm開挖種(zhong)植溝；15°～25°的(de)坡(po)地(di)建(jian)等高梯(ti)級園(yuan)地(di)，梯(ti)面寬(kuan)不低(di)于150㎝，梯(ti)面里低(di)外高。種(zhong)植溝寬(kuan)50cm，深(shen)50cm；溝內施(shi)底肥，以有(you)機肥為主，有(you)機肥用(yong)量為每公頃施(shi)用(yong)45～75噸，表土回(hui)里，新土回(hui)面。

品種：海豐蓮花山茶主要選擇(ze)優(you)質高產、抗性(xing)強、適(shi)應性(xing)廣的本地群體(ti)種（或株(zhu)系）、金觀(guan)音、鳳凰單叢等高香型烏龍茶品種。

種植：采用(yong)(yong)短穗扦插繁育的合格茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)(miao)。采用(yong)(yong)雙行(xing)(xing)或單行(xing)(xing)條植(zhi)。雙行(xing)(xing)植(zhi)每公頃植(zhi)茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)(miao)30000至(zhi)(zhi)45000株(zhu)；單行(xing)(xing)植(zhi)每公頃植(zhi)茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)(miao)10000至(zhi)(zhi)15000株(zhu)。茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)(miao)定植(zhi)應(ying)在11月至(zhi)(zhi)翌年3月。栽(zai)植(zhi)茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)(miao)時，在植(zhi)茶(cha)(cha)溝(gou)內(nei)開好定植(zhi)溝(gou)，將茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)(miao)扶(fu)直，根(gen)部(bu)放入溝(gou)內(nei)或穴內(nei)自然伸(shen)展(zhan)，用(yong)(yong)土(tu)填實(shi)茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)(miao)根(gen)部(bu)至(zhi)(zhi)不露須根(gen)，種植(zhi)深度一般埋沒至(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)(miao)(miao)的根(gen)頸處(chu)為適(shi)度，隨即淋(lin)足“定根(gen)水”。

茶園管理：一(yi)(yi)般(ban)在生產季節進(jin)行，深(shen)度(du)一(yi)(yi)般(ban)為(wei)10cm～15cm，避免(mian)大量(liang)損傷茶(cha)樹(shu)(shu)吸收根，茶(cha)園(yuan)要以淺耕為(wei)主，破除表土(tu)(tu)板(ban)結，改善土(tu)(tu)壤(rang)通氣狀況(kuang)與清除雜草。淺耕時期(qi)及(ji)次數，應(ying)根據當地(di)茶(cha)園(yuan)的土(tu)(tu)壤(rang)狀況(kuang)，土(tu)(tu)壤(rang)保水(shui)蓄(xu)水(shui)能力(li)，雜草生長情況(kuang)及(ji)茶(cha)樹(shu)(shu)年齡(ling)的不同而靈活掌(zhang)握。一(yi)(yi)般(ban)生產茶(cha)園(yuan)每(mei)年淺耕1～2次，可在春茶(cha)后和夏茶(cha)后進(jin)行。深(shen)耕一(yi)(yi)般(ban)在冬季11月茶(cha)園(yuan)停采(cai)后，根系活動旺盛時，并結合施基肥進(jin)行，深(shen)度(du)一(yi)(yi)般(ban)在20cm～25cm。深(shen)耕配合施基肥。

除草：清(qing)除雜(za)草，減少茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)土壤養(yang)分(fen)和水(shui)分(fen)的(de)消耗，是實現茶(cha)(cha)葉(xie)優質、高產的(de)一項重要措施。茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)中(zhong)的(de)許多惡(e)性雜(za)草大多生長在夏季(ji)，清(qing)除茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)雜(za)草一般(ban)可(ke)與(yu)茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)的(de)淺耕(geng)和深耕(geng)結(jie)合進(jin)行，在雜(za)草旺(wang)盛生長季(ji)節應單獨進(jin)行人工(gong)除草。

施肥管理：重(zhong)施(shi)(shi)(shi)有機(ji)肥(fei)(fei)，適量施(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)無機(ji)肥(fei)(fei)，春，夏、秋(qiu)季(ji)節合理(li)追肥(fei)(fei)。基(ji)肥(fei)(fei)主要有堆肥(fei)(fei)、各(ge)種農(nong)家肥(fei)(fei)及(ji)菜籽餅(bing)、花生麩、大豆等餅(bing)肥(fei)(fei)配(pei)施(shi)(shi)(shi)磷(lin)鉀肥(fei)(fei)以及(ji)商品有機(ji)肥(fei)(fei)等。幼齡茶(cha)園(yuan)種植一個月后方(fang)能進(jin)行第一次施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)，年施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)5次至6次。無機(ji)肥(fei)(fei)施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)量：每(mei)采收100kg干茶(cha)，施(shi)(shi)(shi)純氮11.5kg，分別在(zai)一輪(lun)(lun)(lun)茶(cha)前(qian)(qian)、二輪(lun)(lun)(lun)茶(cha)前(qian)(qian)、三(san)輪(lun)(lun)(lun)茶(cha)前(qian)(qian)、四輪(lun)(lun)(lun)茶(cha)前(qian)(qian)施(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)。基(ji)肥(fei)(fei)施(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)：幼齡茶(cha)園(yuan)從第2年開(kai)始，每(mei)年11月～12月結合深(shen)(shen)(shen)耕每(mei)公頃施(shi)(shi)(shi)入約15噸腐熟的農(nong)家肥(fei)(fei)或3噸餅(bing)肥(fei)(fei)，3齡前(qian)(qian)茶(cha)園(yuan)施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)溝應(ying)距茶(cha)樹根頸15cm左(zuo)右，深(shen)(shen)(shen)度為(wei)15cm～20cm，3齡后茶(cha)園(yuan)施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)溝應(ying)距茶(cha)樹根頸20cm～25cm，深(shen)(shen)(shen)度為(wei)20cm～25cm。投產茶(cha)園(yuan)在(zai)秋(qiu)冬季(ji)施(shi)(shi)(shi)有機(ji)基(ji)肥(fei)(fei)，采取開(kai)深(shen)(shen)(shen)溝，開(kai)溝深(shen)(shen)(shen)度40cm～50cm。

茶樹修剪：幼(you)齡茶(cha)(cha)修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)：采(cai)用分段修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)法(fa)(fa)定型修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)，修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)時(shi)(shi)間要求在茶(cha)(cha)樹(shu)生長(chang)季節進行(xing)，方法(fa)(fa)：第一次只剪(jian)主(zhu)枝，對(dui)(dui)莖粗(cu)達0.4cm的(de)茶(cha)(cha)苗主(zhu)枝離(li)地面10cm～12cm外剪(jian)去(qu)；剪(jian)側枝：以(yi)(yi)后對(dui)(dui)每級莖粗(cu)達到0.35cm以(yi)(yi)上或達到木質(zhi)化半木質(zhi)化程(cheng)度的(de)側枝分枝，以(yi)(yi)分支開(kai)叉(cha)處(chu)為(wei)起點，把離(li)起點8cm～12cm以(yi)(yi)外的(de)枝條剪(jian)去(qu)；幼(you)齡茶(cha)(cha)樹(shu)經過2年(nian)約5次合理(li)的(de)定型修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)后，樹(shu)冠迅速擴(kuo)展，樹(shu)高50cm～60cm、有5層(ceng)～6層(ceng)的(de)骨干枝，已(yi)具有堅強的(de)骨架和良好(hao)的(de)分枝，第三(san)年(nian)即可正式投產采(cai)茶(cha)(cha)。投產茶(cha)(cha)園茶(cha)(cha)樹(shu)修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)：根據茶(cha)(cha)樹(shu)樹(shu)齡、生長(chang)勢(shi)等適(shi)時(shi)(shi)進行(xing)輕修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)、深修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)；衰老茶(cha)(cha)樹(shu)采(cai)用重修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)或臺刈修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)，培(pei)養豐產樹(shu)型。

病蟲害防治：蟲害：茶小綠葉蟬、黑(hei)刺粉虱、茶尺蠖、茶麗(li)紋(wen)(wen)象甲、茶毛蟲；病害：茶芽枯病、茶餅病、茶云紋(wen)(wen)葉斑病。防(fang)治(zhi)(zhi)方法：遵(zun)循防(fang)重于治(zhi)(zhi)的(de)方針，綜合(he)運用各(ge)種(zhong)防(fang)治(zhi)(zhi)措施(shi)，優先采用農(nong)業防(fang)治(zhi)(zhi)；大(da)力(li)推廣物理防(fang)治(zhi)(zhi)和生物防(fang)治(zhi)(zhi)技術措施(shi)，同時保持(chi)茶園(yuan)生態系(xi)統(tong)平衡(heng)和生物多(duo)樣性。嚴格遵(zun)循GB/T 8321（所有部分）農(nong)藥合(he)理使用準則的(de)規定(ding)，將農(nong)藥殘留控制在規定(ding)標準的(de)范圍(wei)。

鮮葉采摘：幼齡茶園采(cai)(cai)摘留2片真葉(xie)(xie)(xie)，一般(ban)茶園1輪(lun)～4輪(lun)茶采(cai)(cai)摘留1片真葉(xie)(xie)(xie)，以后采(cai)(cai)摘留魚(yu)葉(xie)(xie)(xie)。鮮葉(xie)(xie)(xie)標準一芽一葉(xie)(xie)(xie)至一芽三葉(xie)(xie)(xie)，芽葉(xie)(xie)(xie)完整、勻凈。

工藝流程：海豐蓮花(hua)山茶加(jia)工(gong)工(gong)藝為攤青→殺青→揉捻→解塊→干燥。

攤青：進(jin)入(ru)加工車間(jian)的鮮葉(xie)應立即攤(tan)(tan)(tan)青(qing)(qing)(qing)，水篩攤(tan)(tan)(tan)青(qing)(qing)(qing)厚度約3cm，萎凋槽攤(tan)(tan)(tan)青(qing)(qing)(qing)厚度為10～15cm，攤(tan)(tan)(tan)青(qing)(qing)(qing)時間(jian)一般在6～12h為宜，攤(tan)(tan)(tan)青(qing)(qing)(qing)過程中要適(shi)當翻動散熱。攤(tan)(tan)(tan)青(qing)(qing)(qing)適(shi)度：葉(xie)質變軟，發(fa)出清香(xiang)，葉(xie)子含水量68～70%。

殺青：根據茶青(qing)產(chan)量采用各型(xing)瓶式或滾(gun)筒或鍋式殺(sha)青(qing)機殺(sha)青(qing)，投葉(xie)量每小時60～150kg，滾(gun)筒筒體/鍋體溫度(du)250～270℃，葉(xie)溫80～85℃，殺(sha)青(qing)時間4.0～4.5min，殺(sha)青(qing)葉(xie)失重(zhong)率12～14%。殺(sha)青(qing)適度(du)：葉(xie)質(zhi)柔軟(ruan)，葉(xie)片失去光澤，青(qing)氣消失，茶香顯露，手握成團，放開回(hui)復松散，含水率58～60%。

揉捻：殺(sha)青葉(xie)應攤涼后揉(rou)捻(nian)(nian)，投葉(xie)量以揉(rou)桶容量的(de)90～95%為度，揉(rou)捻(nian)(nian)方式采用“空揉(rou)—輕壓(ya)—空揉(rou)—重壓(ya)—空揉(rou)”的(de)加壓(ya)過程，揉(rou)捻(nian)(nian)全程需25～35min，揉(rou)捻(nian)(nian)適度：茶(cha)條緊卷，茶(cha)汁溢出并附于茶(cha)條。

解塊：用解(jie)塊(kuai)機(ji)把聚結的團塊(kuai)解(jie)散(san)，并篩去(qu)碎末，將解(jie)塊(kuai)后的茶坯送(song)至干燥車間。

干燥：用滾(gun)筒(tong)或瓶式(shi)(shi)或鍋(guo)式(shi)(shi)炒(chao)(chao)干(gan)(gan)機(ji)，分炒(chao)(chao)二(er)(er)青、炒(chao)(chao)三青和輝鍋(guo)三次炒(chao)(chao)制(zhi)(zhi)。炒(chao)(chao)二(er)(er)青的鍋(guo)溫(wen)控制(zhi)(zhi)在230～250℃，炒(chao)(chao)至八成(cheng)干(gan)(gan)，出機(ji)攤涼(liang)；炒(chao)(chao)三青的鍋(guo)溫(wen)控制(zhi)(zhi)在145～150℃炒(chao)(chao)制(zhi)(zhi)30min，出機(ji)攤涼(liang)；輝鍋(guo)的鍋(guo)溫(wen)控制(zhi)(zhi)在110～115℃，炒(chao)(chao)制(zhi)(zhi)6h，至灰綠起霜、出現甜香或蜜(mi)香。

毛茶商品化處理：毛(mao)茶(cha)炒制完成后，經階(jie)梯(ti)式揀梗機(ji)、平面圓篩機(ji)處(chu)理后，快速密封進入儲藏車間。以商品形(xing)式流(liu)通前，進行統(tong)一色選(xuan)、感官審評、質(zhi)量檢測(ce)、品質(zhi)分級(ji)、拼配和包裝，提高綜合品質(zhi)和商品性。

產記錄要求：按照農(nong)產(chan)品質量安全的要求建立生產(chan)記錄(lu)檔案，生產(chan)記錄(lu)檔案應當保存(cun)兩年(nian)以(yi)上(shang)。