寶應荷藕(ou)主藕(ou)4節～5節、長(chang)100cm～120cm，頂芽(ya)紫紅色(se)。節間長(chang)圓筒(tong)形、長(chang)20cm左右(you)、橫徑（頂芽(ya)之(zhi)后第三(san)節中(zhong)間位置）6cm～7cm。表皮光滑、米(mi)黃(huang)色(se)、硬實；藕(ou)橫切面(mian)米(mi)白色(se)、10孔(kong)，肉質細(xi)膩，絲多、易(yi)切片，空氣中(zhong)不易(yi)變色(se)。生(sheng)食口感緊(jin)實、脆爽，多汁、微甜(tian)。煮熟后呈淡米(mi)紅色(se)，藕(ou)香濃郁，口感軟面(mian)甘潤。
揚州寶應縣所轄(xia)夏集鎮(zhen)、柳堡鎮(zhen)、射陽湖(hu)鎮(zhen)、廣洋湖(hu)鎮(zhen)、魯垛鎮(zhen)、望直港鎮(zhen)、曹甸鎮(zhen)、西安(an)豐(feng)鎮(zhen)共計8個鄉鎮(zhen)67個行(xing)政村（居）。
寶應荷(he)藕主藕4節(jie)～5節(jie)、長100cm～120cm，頂芽(ya)(ya)紫紅色。節(jie)間長圓(yuan)筒(tong)形、長20cm左右、橫(heng)徑（頂芽(ya)(ya)之后第三節(jie)中(zhong)間位(wei)置）6cm～7cm。表皮光滑、米黃(huang)色、硬實；藕橫(heng)切面米白色、10孔，肉質細(xi)膩，絲多、易(yi)(yi)切片，空氣中(zhong)不易(yi)(yi)變(bian)色。
生食口感(gan)緊實、脆(cui)爽(shuang)，多(duo)汁、微甜。
煮熟(shu)后呈淡米(mi)紅色，藕(ou)香濃郁，口感軟(ruan)面甘潤。
寶應荷藕干物質≥15%，可溶性糖≥2.5%，淀粉≥8%，蛋白質≥1.7%，維生素(su)C≥20mg/100g。
1、土壤情況
寶應荷藕種植區(qu)域(yu)位于江蘇省中部，屬黃(huang)淮(huai)流(liu)域(yu)，里下河運西湖區(qu)淺(qian)洼平原，由黃(huang)淮(huai)沖積泥(ni)沙淤積形成瀉湖沼澤土和潛育型水稻土，土壤熟化程度高，pH值平均為6.5，有機質豐富，含量≥2.5%。
土(tu)壤肥沃(wo)，微肥齊全，荷藕能充分利用土(tu)壤中有(you)效養分。寶應(ying)荷藕因此(ci)表皮光滑，體白(bai)個大，產量高。
2、水文情況
境(jing)內(nei)河湖(hu)(hu)(hu)密(mi)布，水資源(yuan)總量共(gong)約為(wei)1.6億立方(fang)米，水質達(da)到和(he)超(chao)過國家(jia)Ⅲ類標準。寶(bao)應荷(he)藕種(zhong)植(zhi)區域周邊射陽湖(hu)(hu)(hu)、廣(guang)洋(yang)湖(hu)(hu)(hu)、寶(bao)應湖(hu)(hu)(hu)、白馬湖(hu)(hu)(hu)環繞(rao)東西，京(jing)杭(hang)大運河縱貫南(nan)北，境(jing)內(nei)湖(hu)(hu)(hu)串(chuan)連，水網稠密(mi)，湖(hu)(hu)(hu)泊多屬(shu)淺(qian)水，灘地面積大，是重(zhong)要的水生(sheng)蔬(shu)菜和(he)水產品(pin)種(zhong)養基地。
充足的(de)水源(yuan)和(he)優良(liang)的(de)水質為(wei)寶應荷藕生長提供(gong)保(bao)障。
3、氣候情況
寶(bao)應地處亞熱(re)帶(dai)北(bei)緣，屬季(ji)風(feng)濕潤氣(qi)(qi)候，四(si)季(ji)分明，雨熱(re)同期(qi)，光照(zhao)充(chong)足，雨量充(chong)沛，年均氣(qi)(qi)溫15.3℃，降雨量997.9mm，無(wu)霜(shuang)期(qi)220天，年均日照(zhao)時(shi)數2171.7小時(shi)。
坐藕(ou)中后期，晝夜溫差較(jiao)大(da)，利于藕(ou)漿沉積，藕(ou)大(da)粉足。
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