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基本介紹

興化(hua)龍香芋”為(wei)興(xing)(xing)化(hua)地方品種，是(shi)興(xing)(xing)化(hua)市特(te)色傳統無公害農產品。興(xing)(xing)化(hua)龍頭芋(yu)生長(chang)期間基本無蟲害，金秋(qiu)九月正(zheng)是(shi)“興化龍香芋”陸續上市的(de)季節，用以滿(man)足中(zhong)秋、國慶兩大(da)節日市場供應。秋冬時節食用，更(geng)是(shi)口感細膩，香味獨特，長(chang)期以來深受廣大(da)城鄉(xiang)居民(min)的(de)喜愛。

品質特點

“興化龍香(xiang)芋”為興化地方品(pin)種，是興化市特色傳統無公害農產品(pin)。株高1.2～1.5m，葉(xie)(xie)片深(shen)綠(lv)色(se)，葉(xie)(xie)柄(bing)綠(lv)色(se)，葉(xie)(xie)柄(bing)長，葉(xie)(xie)片與葉(xie)(xie)柄(bing)相連處有紫暈，母(mu)芋近(jin)圓球形，肉白色(se)，粉而香，子芋少(shao)，橢圓形，肉質粘(zhan)。

價值功效

興(xing)化龍香芋含(han)有蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷等營養成(cheng)分，具有清熱解毒、健脾理氣、散積止咳的作用(yong)。

興化龍香芋含有(you)粗蛋白、聚(ju)糖等，常吃可增強(qiang)人體免疫力，提高(gao)抗病能力，解毒(du)養身(shen)。

興化龍香芋(yu)含有粗(cu)纖維和淀粉(fen)，可以(yi)起到飽(bao)腹(fu)的作用，還可以(yi)促進腸(chang)蠕(ru)動，幫助消化，通(tong)便，緩解便秘。

制作方法

1、香芋蒸排骨

食材(cai)：排骨550克(ke)，香芋300克，豆豉15克，生(sheng)姜1塊(kuai)，蒜頭(tou)3個，生(sheng)抽1湯匙，雞精1茶匙，料酒1湯(tang)匙，淀粉1湯匙(chi)，食鹽1茶匙，蠔(hao)油1湯匙，香菜1根(gen)

做法：排(pai)骨清洗干凈，放(fang)入水中(zhong)浸泡1小時，中(zhong)途換水2-3次，生姜(jiang)、蒜頭、香菜(cai)分別切碎末，排(pai)骨撈(lao)起(qi)瀝一下水，然(ran)后倒(dao)入深(shen)盆里(li)，再加入姜(jiang)、蒜、生抽、蠔油、食鹽、料酒拌勻腌制2小時，香芋(yu)去皮切(qie)滾刀塊(kuai)，炒鍋(guo)(guo)熱油，把(ba)(ba)芋(yu)頭放入煸至表(biao)面微黃，然后撈放蒸(zheng)盤(pan)里，再碼上(shang)排骨，待蒸(zheng)鍋(guo)(guo)上(shang)汽(qi)后，把(ba)(ba)排骨盤(pan)放入，大火(huo)蒸(zheng)15分鐘，虛蒸3-5分鐘，出(chu)鍋后，灑上香(xiang)菜(cai)裝飾一下(xia)會更有食欲喲！

2、炸香芋片

食材如下：香(xiang)芋1個，雞蛋1個，面(mian)粉50克，淀粉50克(ke)，水適量，鹽3茶匙，糖1茶(cha)匙，五香粉2茶匙，雞精1茶(cha)匙

做法：面(mian)(mian)粉(fen)，雞(ji)蛋，加(jia)適量水調(diao)一下(xia)面(mian)(mian)糊，芋頭去皮切半厘米厚片淡鹽水浸泡十幾分(fen)鐘左(zuo)右(you)，加(jia)入鹽，糖，五香粉(fen)，雞(ji)精。靜置十分(fen)鐘。面(mian)(mian)糊稍稠，以(yi)能掛住芋頭片為止，處(chu)理好的芋頭片均勻沾上(shang)面(mian)(mian)糊，起油鍋小(xiao)火，七成油溫(wen)時，下(xia)入芋頭片，待定型凝固，翻面(mian)(mian)繼續煎，芋頭片煎至兩面(mian)(mian)金黃，熟(shu)透(tou)時撈出。

3、芋頭糕

食材：蘿卜(bu)糕專用粉(fen)500克，臘(la)腸(chang)2根，蝦皮20克，芋頭300克，五花(hua)肉150克，清水500克(ke)，鹽1茶匙，五香粉1茶匙，食用(yong)油少(shao)許

做法(fa)：五(wu)花(hua)肉(rou)去(qu)皮(pi)(pi)(pi)后(hou)切粒，芋頭去(qu)皮(pi)(pi)(pi)洗凈(jing)，切粒、蝦皮(pi)(pi)(pi)洗凈(jing)，撈起(qi)瀝干水、臘腸洗凈(jing)切粒，熱鍋，倒(dao)(dao)入五(wu)花(hua)肉(rou)煸(bian)炒(chao)(chao)(chao)出油脂，炒(chao)(chao)(chao)至五(wu)花(hua)肉(rou)焦黃色后(hou)，倒(dao)(dao)入蝦皮(pi)(pi)(pi)煸(bian)香，倒(dao)(dao)入臘腸，翻炒(chao)(chao)(chao)片刻，倒(dao)(dao)入香芋，大(da)火焯熟，調(diao)入鹽、五(wu)香粉(fen)，翻炒(chao)(chao)(chao)均(jun)勻(yun)后(hou)盛起(qi)，放(fang)在一旁待用，蘿卜(bu)糕(gao)粉(fen)倒(dao)(dao)入大(da)盆(pen)中，倒(dao)(dao)進500克清水，用木(mu)鏟攪(jiao)拌成濃稠(chou)而沒有顆粒狀(zhuang)的(de)(de)(de)米糊，再將炒熟的(de)(de)(de)食(shi)材倒入(ru)米漿(jiang)中混(hun)合均勻，蒸盆內涂抹一層食(shi)用油，將混(hun)合好的(de)(de)(de)米糊倒入(ru)蒸盆中，放入(ru)蒸鍋(guo)的(de)(de)(de)蒸架(jia)上，蓋上鍋(guo)蓋，隔水大火(huo)蒸40分鐘，將蒸熟的芋頭糕取出，用刮刀(dao)在蒸盆內(nei)劃一(yi)圈，芋頭糕輕松倒扣在砧(zhen)板上(shang)，切塊(kuai)即(ji)可！

生產情況

興化(hua)市常年種植“龍香芋”10000多畝，畝產量在(zai)2500公斤左右(you)，每畝每季純收入在4000元以上，種植(zhi)效(xiao)益較高。

榮譽認證

興化龍香芋為地理標志證明(ming)商標。