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地域產地

成佳大(da)頭菜產地(di)位于四川省自貢市貢井(jing)區，是四川省自貢市貢井(jing)區成佳鎮的的特色產品(pin)。

品質特點

“成佳大頭菜(cai)”屬根用芥(jie)菜(cai)，腌制后具有鮮、嫩、香(xiang)、脆的特(te)色風味。

生長環境

1、地理特征

產(chan)地位于四川省(sheng)自貢(gong)市(shi)貢(gong)井區，地理位置介于東(dong)經104°24′30″-104°44′30″，北緯29°08′10″—29°27′30″之間，地勢西南高(gao)，東北低(di)。

2、氣候特征

貢井(jing)區(qu)(qu)區(qu)(qu)境地處川東川西(xi)分界線上(shang)，全(quan)年(nian)氣(qi)壓、氣(qi)溫(wen)、降水(shui)等有季(ji)(ji)節(jie)性變(bian)化(hua)。冬(dong)受(shou)北方(fang)冬(dong)季(ji)(ji)風(feng)影(ying)響(xiang)，氣(qi)壓高，溫(wen)和少雨(yu)；夏受(shou)西(xi)太(tai)平洋或(huo)(huo)北印度洋夏季(ji)(ji)風(feng)控制，氣(qi)壓低，高溫(wen)多(duo)雨(yu)；秋因南北冷暖氣(qi)團形成鋒面或(huo)(huo)南或(huo)(huo)北移動的影(ying)響(xiang)，多(duo)綿(mian)雨(yu)、濕度大。冬(dong)寒(han)(han)冷干(gan)燥，冬(dong)季(ji)(ji)風(feng)強大，持續(xu)、穩定，境內(nei)出現冬(dong)干(gan)或(huo)(huo)倒春(chun)寒(han)(han)。全(quan)年(nian)氣(qi)溫(wen)變(bian)化(hua)與同(tong)緯度地區(qu)(qu)相比(bi)，是(shi)春(chun)旱、氣(qi)溫(wen)多(duo)變(bian)，夏季(ji)(ji)時間較長(chang)，雨(yu)量集中；秋涼時間較短(duan)，濕度大；冬(dong)雪少，四季(ji)(ji)分明，無霜期長(chang)達300天(tian)以上。全年(nian)(nian)陰(yin)雨(yu)天(tian)多，日照偏少，年(nian)(nian)際有旱澇災害性天(tian)氣出現。

價值功效

成佳大頭菜與“涪陵榨菜(cai)”“四(si)川芽菜(cai)”“四(si)川冬菜(cai)”并(bing)列(lie)為四(si)川四(si)大名腌菜(cai)，同時被中(zhong)國烹飪協會理事熊四(si)智(zhi)列(lie)入川料輔(fu)料八珍(zhen)，并(bing)認為是四(si)川的“珍(zhen)奇、珍(zhen)稀、珍(zhen)貴(gui)、珍(zhen)寶”。

制作方法

成(cheng)佳大頭菜以特色發酵腌制技術(shu)并結合(he)現(xian)代高科(ke)技生產管理精制而(er)成(cheng)。

生產情況

成佳(jia)鎮(zhen)種植大頭(tou)菜的歷史可(ke)以追(zhui)溯到300多(duo)年前(qian)。

近年(nian)來，成佳鎮大力(li)發展大頭菜(cai)產(chan)業(ye)，種植規模(mo)已(yi)達2萬余畝、年產量達(da)4萬噸(dun)、年銷售產值近2億(yi)元。

2021年，成佳鎮上萬(wan)畝大頭菜(cai)產量達數萬(wan)噸，銷售產值近2億元，不(bu)折不(bu)扣成為(wei)當地群眾增收致富的(de)“打頭”菜。

榮譽認證

成佳(jia)大頭菜(cai)被列(lie)入“四川省地方名優產品(pin)(pin)推(tui)薦目(mu)錄”；并獲第十(shi)四屆中國國際農產品(pin)(pin)交易會“參展農產品(pin)(pin)金獎”、第十(shi)二批(pi)省級農業(ye)標準化(hua)示范項目(mu)、全國名特(te)優新(xin)農產品(pin)(pin)（蔬菜類）等(deng)榮譽稱號。