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地域產地

成(cheng)佳大頭菜(cai)產地位于四川(chuan)省自貢(gong)市(shi)貢(gong)井區，是四川(chuan)省自貢(gong)市(shi)貢(gong)井區成(cheng)佳鎮的(de)的(de)特色產品。

品質特點

“成(cheng)佳(jia)大(da)頭菜”屬根(gen)用(yong)芥菜，腌制后具有(you)鮮、嫩、香、脆的特色風味(wei)。

生長環境

1、地理特征

產地位于(yu)四(si)川(chuan)省自貢市貢井(jing)區，地理位置介于(yu)東經(jing)104°24′30″-104°44′30″，北緯29°08′10″—29°27′30″之間，地勢西南高，東北低。

2、氣候特征

貢井(jing)區區境地(di)處川東川西(xi)分(fen)界線上，全年氣(qi)壓(ya)、氣(qi)溫(wen)、降(jiang)水等有(you)季節性變(bian)(bian)化。冬受北(bei)方冬季風(feng)影(ying)響(xiang)，氣(qi)壓(ya)高(gao)，溫(wen)和少雨(yu)；夏受西(xi)太(tai)平洋(yang)或(huo)北(bei)印度洋(yang)夏季風(feng)控制(zhi)，氣(qi)壓(ya)低，高(gao)溫(wen)多雨(yu)；秋因南北(bei)冷(leng)(leng)暖氣(qi)團形成鋒面或(huo)南或(huo)北(bei)移(yi)動的影(ying)響(xiang)，多綿雨(yu)、濕度大(da)。冬寒冷(leng)(leng)干(gan)(gan)燥，冬季風(feng)強大(da)，持(chi)續、穩(wen)定，境內出現冬干(gan)(gan)或(huo)倒春寒。全年氣(qi)溫(wen)變(bian)(bian)化與同緯度地(di)區相比，是春旱、氣(qi)溫(wen)多變(bian)(bian)，夏季時間(jian)較長，雨(yu)量集中；秋涼時間(jian)較短(duan)，濕度大(da)；冬雪少，四季分(fen)明，無霜(shuang)期長達300天(tian)(tian)(tian)以上。全年陰雨天(tian)(tian)(tian)多(duo)，日照偏少，年際有旱澇災害性天(tian)(tian)(tian)氣出現。

價值功效

成佳(jia)大頭菜與“涪陵榨菜(cai)(cai)”“四(si)(si)川芽(ya)菜(cai)(cai)”“四(si)(si)川冬菜(cai)(cai)”并列(lie)(lie)為四(si)(si)川四(si)(si)大(da)名腌菜(cai)(cai)，同(tong)時被中國(guo)烹飪協會理事熊四(si)(si)智列(lie)(lie)入川料(liao)輔(fu)料(liao)八(ba)珍(zhen)，并認(ren)為是四(si)(si)川的“珍(zhen)奇、珍(zhen)稀、珍(zhen)貴、珍(zhen)寶(bao)”。

制作方法

成佳大頭菜(cai)以特色發酵腌(a)制技術(shu)并結合現(xian)代高(gao)科技生產管理精制而(er)成。

生產情況

成(cheng)佳鎮種植大頭(tou)菜的歷史可(ke)以(yi)追溯到300多年前(qian)。

近年來(lai)，成佳鎮(zhen)大力(li)發展大頭菜產(chan)業，種植規模已達2萬(wan)余畝、年產量達(da)4萬噸、年銷售產值近(jin)2億(yi)元。

2021年，成佳鎮上萬畝大頭菜(cai)產量(liang)達數萬噸，銷(xiao)售產值近2億(yi)元，不折不扣成為當地群眾增收致富(fu)的“打頭”菜。

榮譽認證

成佳大頭菜被(bei)列(lie)入“四川省地方名優產(chan)(chan)品(pin)(pin)推薦目(mu)錄(lu)”；并獲第十四屆中國國際農產(chan)(chan)品(pin)(pin)交易會“參展農產(chan)(chan)品(pin)(pin)金獎”、第十二(er)批(pi)省級農業標準化示范項目(mu)、全國名特優新農產(chan)(chan)品(pin)(pin)（蔬菜(cai)類）等榮(rong)譽稱號。